“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？经过收集并整理，小编为你呈上炝拌红薯杆，更多信息请继续关注本网站。
美食是需要不断尝试和创新的，于是今天我就试着凉拌了一盘红薯杆，没想到这么好吃，一下子就喜欢上了，如果你也想要尝试一下，完全可以试试看。
炝拌红薯杆
原料：
红薯杆200克大蒜5克干辣椒1个花椒1克植物油15克盐1克白糖少许白醋5克鸡精1克
步骤：
1.红薯杆撕掉外面的皮洗净(请忽略图中的红薯叶，撕皮这一步非常费时的，要有耐心哦，撕皮后红薯杆脆脆的一点丝儿也没有，绝对不用担心塞牙)
2.切小段儿
3.锅内烧开水，滴入几滴植物油，放入红薯杆焯水30秒(放油可以保持红薯杆的翠绿)
4.捞出充分过凉
5.红薯杆控水，放盐
6.放一点点白糖(放糖是为了中和醋的酸涩味)
7.放入适量白醋鸡精拌匀，放入盘中
8.大蒜拍一下切碎末，放在红薯杆上面
9.炒锅放油、放入花椒辣椒段烧热
10.浇在大蒜上，吃的时候拌匀
小贴士：给红薯杆撕皮这一步非常费时的，要有耐心哦，撕皮后红薯杆脆脆的一点丝儿也没有，绝对不用担心塞牙。
小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
97msw.cOm延伸阅读
炝拌莲藕
食材明细：
莲藕适量，白醋适量，姜适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，花椒适量
炝拌莲藕的做法步骤：
第1步新鲜莲藕洗净、去皮、切薄片。放入沸水中焯40秒，迅速滴入白醋。
第2步捞出后立即放冷水下冲凉，多反复几次至冷却。把藕片放入器皿中，姜切丝，调入盐、糖、鸡精、白醋和花椒。
第3步锅热油，八成热时淋到连藕片上，搅拌均匀。用保鲜膜包裹好器皿，放入冰箱冷藏室内30分钟即可。
小贴士：
做这道菜，要始终保持连藕片爽脆的口感，有三个步骤不能省略。第一招：焯莲藕时迅速滴入白醋。第二招：捞出后反复用冷水冲凉。第三招：拌好的莲藕放入冰箱内冷藏。
炝拌丝瓜
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
炝拌丝瓜的原料:嫩丝瓜400克，精盐、鸡精、米醋、鸡精、米醋、麻油各适量。
炝拌丝瓜的做法:
1)将丝瓜洗净，竖着切成两半去瓤，切成片，待用。
2)将丝瓜放人沸水中稍煮，捞出投凉，沥干水分，待用。
3)将精盐、鸡精、白糖、米醋放入丝瓜盆中拌匀，淋人花椒油、麻油拌匀装盘即成。
特点:色泽清淡，营养丰富。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
炝拌西红柿
食材明细：
番茄300克，盐3克，醋10克，白砂糖15克，花椒2克，花生油10克，姜5克，味精2克，芥末2克
炝拌西红柿的做法步骤：
1.西红柿洗净，切成薄片，撒一些精盐拌匀，腌1小时。
2.炒锅置火上，花椒放入锅内炒出香味儿后铲出，碾成细末，待用。
3.鲜姜去皮，洗净后切成细末等用。
4.腌好的西红柿滤去盐水，加入花椒末、姜末、调泡好的芥末、白糖、醋、搅拌均匀。
5.炒锅置火上加入花生油，待油冒烟时即将西红柿倒入，迅速翻炒，见西红柿变软即离火，加入味精炒匀，盛入盘中，冷却后即可食用。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
炝拌腐竹
食材明细：
腐竹（干）10根，大蒜3拌蒜，生抽适量，食用油100ml左右，食盐适量，白醋适量，花椒粒一小把，西芹4根，干辣椒10根，味精鸡精少许，白糖少许
炝拌腐竹的做法步骤：
第1步西芹切片，水里加盐，煮熟捞出备用10根左右腐竹，泡一晚上，泡成这样，洗干净，切段
第2步切段煮5分钟，煮熟即可，喜欢硬的少煮一会，喜欢软的多煮会干辣椒切段，蒜切沫，花椒一小把，放入菜表面
第3步菜籽油加色拉油烧热，泼在调料上！！！没有菜籽油可以不放！放盐巴，白糖，生抽，白醋，味精鸡精调味即可！！
小贴士：
调料根据自己口感调制，这个菜本来就是酸口的，一定白醋，陈醋不好吃，糖和酱油为了提味，可以少放一点，最后放盐，因为酱油有咸淡，酱油也有咸淡，盐巴一点一点加，边吃边尝味道！！
炝拌藕丝
食材明细：
主料：莲藕一节，大葱少许，干辣椒一个，花椒一小撮，剁辣椒一小勺，香菜1根
辅料：盐适量，糖少许，香醋少许，生抽少许，花生油适量，辣椒油少许
炝拌藕丝的做法步骤：
1，莲藕切丝，焯水。
2，锅里放少许花生油，烧热后放花椒，将花椒炸至焦黑。去掉花椒，留油在锅里。
3，放入大葱和干辣椒炝锅。
4，出香味后，将炝锅的大葱，干辣椒和油直接倒入藕丝中。放盐和糖。
5，放香醋和生抽。
6，放剁辣椒和辣椒油。
7，最后放香菜段，翻版均匀，即可食用。
炝拌腰花
食材明细：
猪腰450克，黄瓜150克，水发香菇、红辣椒各25克，精盐3克，味精2克，醋5克，香油、花椒油各15克，辣椒油10克。
炝拌腰花的做法步骤：
1、将治净的黄瓜、红椒切成象眼片。香菇切两半。猪腰子撕去外皮，用刀从中间一片两半，片去腰臊洗净，直剞交叉花刀，切成块。
2、锅内放水烧开，分别将黄瓜、红辣椒快速氽烫后捞出，投凉。另将香菇、腰花下入沸水锅中焯熟捞出，投凉。
3、将腰花、黄瓜片、香菇、红辣椒放入容器内，加放精盐、味精、醋拌匀，再放入香油、辣椒油拌匀即成。
小贴士：
特点
色泽淡雅，清鲜脆嫩，咸香辣爽。
操作制作
刀工要均匀，腰花等焯水时刚熟即可，时间不能过长。
炝拌双耳
食材明细：
银耳适量，黑木耳适量，胡萝卜半段，黄瓜半段，盐少许，醋少许，糖少许，辣椒少许，芝麻少许，小葱1根
炝拌双耳的做法步骤：
第1步木耳、银耳温水泡发泡发后的木耳、银耳撕成小块
第2步将撕后的木耳、银耳焯水焯水后的木耳、银耳捞出，将胡萝卜、黄瓜切片或切丝，放入糖、醋、盐
第3步将榨好的油倒在盛有辣椒、芝麻的碗中，做成辣椒、芝麻油，然后泼在木耳、银耳上拌匀，装盘，撒上葱碎
第4步成品
炝拌蛤蜊
蛤蜊的味道鲜美这是大家都赞同的吧，最好的吃法应该算是酒蒸蛤蜊了，不仅有蛤蜊的鲜美还有酒的香气，吃的酒不醉人人自醉，不过今天小编教大家做的是炝拌蛤蜊，是非常下酒的一道家常凉菜。
食材
白蛤蜊300g、姜蒜适量、味极鲜适量、白米醋适量、白糖适量、红椒适量、熟白芝麻少许、香葱少许
做法
1.将蛤蜊倒入清水中，水中加少许盐让它吐沙，然后再将蛤蜊清洗几遍备用。
2.姜去皮切碎成末备用。蒜去皮洗净拍扁切末备用。
3.烧一锅清水，水烧至沸腾。将蛤蜊倒入水中焯烫熟捞出控水。
4.将焯好的蛤蜊摆入盘中。
5.起锅热油，转小火下入红椒煸香关火。倒入姜蒜末煸香。
6.加入味极鲜酱油，白醋，糖搅匀成汁。
7.将料汁淋在蛤蜊上撒些白芝麻和香葱即可食用。
小贴士
1油热后转小火炒红椒，防止火大红椒变糊。
2炸出椒香后关火再加入其它调料即可。
炝拌腰条
食材明细：
猪腰350克，白菜帮100克，红辣椒30克，葱、姜各少许。调料美极鲜1小匙，精盐少许，味精1／2小匙，辣油1小匙，香醋1小匙，蒜泥、黄酒各少许，葱油2小匙。
炝拌腰条的做法步骤：
1、猪腰一切两半，去腰臊，切条；白菜帮切条，红辣椒切圈。
2、炒锅加水烧开，加入葱、姜、黄酒，腰条用小火焯去血水，捞出冲凉。
3、将腰条、白菜条，红辣椒圈和调料拌匀入味，装盘即成。
材料替换
腰条改为肚条则称为炝拌肚条；腰条改为腰花则成为炝拌腰花。
口味变化
腰条、肚条都存在不同程度的异味，要重用红油或煳辣椒，则成为红油腰条、煳椒腰条。
家常炝拌木耳
食材明细：
木耳，盐，味精，辣椒油，香菜，麻酱少许，海鲜酱油，糖
家常炝拌木耳的做法步骤：
1.泡好的木耳用水焯一下。
2.焯好的木耳放入容量中，加入盐、糖、少许的麻酱、海鲜酱油、味精、辣椒油、香菜即可食用啦！
小贴士：
很好吃！很爽口哟！！
感谢您阅读“97美食网”的《炝拌红薯杆》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炝拌芹菜专题，希望您能喜欢！