食材明细:
主料:适量,碱水面100克,牛肉100克,鱿鱼1条,豆芽50克,韭菜30克,蒜末10克,姜末10克,牛肉腌料:适量,水25毫升,小苏打2克,盐2克,酱油5毫升,糖1克,醋3毫升,红薯淀粉10克,汤底:适量,高汤750毫升,猪油100克,料酒10毫升,花生酱10克,盐3克,鸡精适量
福建泉州卤面的做法步骤:
第1步100克牛肉切片加25毫升水揉匀,加2克小苏打、2克盐、5毫升酱油、1克糖和3毫升醋揉匀,最后抓10克红薯淀粉上浆备用;融化100克猪油,下牛肉、姜末、蒜末、豆芽、韭菜翻炒,盛出;
第2步油锅不用洗,直接倒入高汤。100克碱水面抖散,加入锅中,加盐、鸡精、10克花生酱。等面煮滚了加入新鲜切片的鱿鱼,最后加入炒好的肉片和配菜,再次煮滚即可。
今天我用塔吉锅做一款独特香味的【醋焖肉】,用基础醋汁(镇江香醋100克、料酒50克、生抽25克、蚝油25克、盐2克、味精5克、冰糖5粒混合搅匀)来料理五花肉,虽然调料醋量比较大,却不用担心会酸哦!非常解腻的吃法,令人意犹未尽
醋焖肉
主料:五花肉500克、豆腐250克、香菜一棵
配料:大葱、生姜末适量、干辣椒5个、八角两颗、冰糖4、5粒
调料:基础醋汁:镇江香醋100克、料酒50克、生抽25克、蚝油25克、盐2克、味精5克、冰糖5粒混合搅匀备用。
醋焖肉的做法
1、主要食材大合影。嫩(南)豆腐一块、五花肉一条、基础醋汁一碗。
2、将五花肉洗净,切成肥瘦相间的小块。
3、倒入基础醋汁。
4、大葱、姜末、八角、干辣椒同时拌匀,腌制半个小时,入味。
5、取塔吉锅,豆腐切小块,不用倒油,直接将豆腐块码在锅底。
6、将腌制入味的五花肉码放在豆腐块上。
7、盖严锅盖,入微波炉。
8、烤肉挡10分钟。
9、时间到后,先不开盖,继续焖上2、3分钟,点缀香菜即可上桌。
相当方便哈~~平时要想吃上软糯香浓的红烧肉,怎么着也得半个小时以上吧!
喜欢《泉州炸醋肉》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸芙蓉肉专题,希望您能喜欢!