食材明细:
牛里脊200克,西蓝花半棵,香菇5朵,胡萝卜半个,调味料:红葡萄酒,淀粉,蚝油
牛肉蔬菜煲的做法步骤:
1 牛肉切片加一小勺淀粉,一大勺红酒抓拌均匀静置10分钟
2 香菇泡软切四瓣,西兰花掰小朵,胡萝卜切成半圆厚片
3 把西蓝花,胡萝卜焯水后捞出来
4 炒锅加油烧热,把牛肉炒变色后,加蔬菜,两勺蚝油翻炒均匀
5 盛入砂锅中趁热上桌
食材明细:
牛腩600公克,高丽菜300公克,洋葱100公克,蕃茄250公克,马铃薯200公克,水1500cc,盐1大匙,细糖1大匙
蔬菜煲牛腩的做法步骤:
1.将牛腩洗净、切小块;洋葱、蕃茄、高丽菜皆洗净、切块;;马铃薯洗净、削皮切块备用。材料前处理都要写清楚!
2.取一汤锅,倒入适量份量外的水煮至滚沸,放入滚水中汆烫约1分钟后取出洗净再放入『膳魔师焖烧锅』内锅中。
3.作法1所有材料加入作法2内锅中,一起以大火煮开后改转小火续煮约5分钟备用。
4.作法3锅关火后将内锅放入『膳魔师焖烧锅』外锅中续焖煮约2小时取出,加入盐及细糖搅拌调味即可享用。
食材明细:
冬瓜200克,海虾70克,鲜贝50克,海参50克,蛤蜊50克,料酒15克,盐5克,味精4克,白砂糖5克,胡椒粉2克,大葱5克,姜3克,胡麻油5克,香油5克
海味冬瓜的做法步骤:
1.海虾放入水锅内、放入黄酒、葱、姜烧煮至熟捞出、稍冷后剥去头、壳;海参切成小块同蛤肉、鲜贝一起放入沸水锅内氽烫至熟捞出。
2.冬瓜去皮,切成2厘米见方的小丁放入沸水中焯至八分熟时捞出,过冷后沥干水分。
3.上述处理好的原料同放盘内,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌调均匀,花椒油倒入炒锅内烧热,淋在上面稍拌后即可。
小贴士:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参:海参不宜与甘草、醋同食。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
食材明细:
马蹄6-8个,大片寿司海苔10g,七味粉一点适量
海味马蹄的做法步骤:
第1步马蹄去皮,切块,用热水烫熟海苔在炭火烧稍微烤到脆,然后用手掰碎,洒在烫热的马蹄上,趁热搅拌下
第2步拌好后撒上七味粉就好了~
小贴士:
基本做到无盐无油,但是味道绝对不单点。如果家里没有海苔就用紫菜代替,不过紫菜比较硬,而且是生的,所以最好和马蹄一起烫一下,但是这样就没有了海藻本身的咸味,可以酌情加一点盐哦~大家好胃口
食材明细:
鱼皮25克,螺片25克,鳖裙25克,海参25克,冬瓜球1个,面粉100克调料盐、味精、高汤各少许
酥皮海味盅的做法步骤:
1、将鱼皮、螺片、鳖裙、海参切成菱形小片,与冬瓜球焯水后放入炖盅内。
2、高汤调入味,注入炖盅内。
3、将面粉制成酥皮盖在炖盅上,入�炉�20分钟。
小贴士:
特点
口味醇厚,造型别致。
食材明细:
主料:鱼丸,樱桃番茄,小南瓜,洋葱,西兰花,土豆,胡萝卜
咖喱蔬菜鱼丸煲的做法步骤:
1.樱桃番茄洗净对半切开。黄瓤小南瓜切开挖去籽,切成3cm见方的块状。紫皮小洋葱剥去外皮,切成厚片。西兰花洗干净,掰成小朵。土豆和胡萝卜洗净去皮切成滚刀块。苹果洗净留果皮切方块。
2.将速冻鱼丸放在室温下自然化冻。
3.中火加热煲中的油,待烧至七成热时将洋葱片放入爆香,随后放入南瓜块、土豆块、胡萝卜块和咖喱酱翻炒片刻。
4.煲中倒入高汤(或清水),加盖大火烧沸后转小火再慢煲20分钟,并不时翻底搅拌,避免煲底焦煳。
5.最后将速冻鱼丸、西兰花小朵、苹果块和樱桃番茄放入,大火煮沸后改小火煲10分钟。
6.上桌前加入盐、白砂糖和白胡椒粉调味即可。
食材明细:
透抽1/2只,虾米20公克,蛤蜊6个,姜片5公克,瘦肉片30公克,小白菜30公克,笋片20公克,面条150公克,水600㏄,盐1/2茶匙,胡椒粉少许
海味煨面的做法步骤:
1.透抽洗净、去膜切花刀,再切片备用;虾米、蛤蜊分别洗净,沥干水份;小白菜洗净沥干,备用。
2.取一锅,于锅中放入适量沙拉油,烧热后放入作法1的虾米,以小火炒约2分钟,再放入姜片略炒,接着放入瘦肉片拌炒约1分钟后,加入水煮滚,再转中火煮约3分钟,续放入作法1的透抽片与蛤蜊,转小火煮约2分钟,并放入所有调味料拌匀。
3.另取一锅水,待水煮滚后放入面条汆烫约1分钟,再捞起放入作法2的锅中,以小火煮约3分钟,最后放入作法1的小白菜,煮约1分钟后熄火即可。
食材明细:
1.牡蛎1/2斤,花枝1只,芹菜3支,2.白萝卜片适量,3.葱段3支,蒜末2大匙,姜末2大匙,辣椒粉1/4杯,米酒2大匙,糖1/2大匙,盐1小匙,腌咸鱼2大匙
海味泡菜的做法步骤:
(1)将牛蒡洗净剥皮后切斜片,浸泡于水中以防颜色变黑。
(2)牡蛎用盐水洗净后沥干,花枝洗净后切小片,并撒盐腌片刻后洗净沥干备用。
(3)将材料(3)与调味料搅拌均匀后,并加入材料(1)一起拌至均匀,最后置于干净无水份的容器中并冷藏待其入味即可食用,约可保存3天。
食材明细:
基围虾100g,蛏子100g,青蟹1只,牛肉100g,方腿100g,湿粉丝250g,白菜150g,姜片、精盐、味精、鸡汤各适量。
什锦海味沙锅的做法步骤:
白菜焯水后与粉丝同放入沙锅垫底,将基围虾、蛏子清洗干净,与牛肉、方腿分成4等份,扇形排放在沙锅四周,将杀好的青蟹放在沙锅中间,注入鸡汤,放入姜片,用精盐、味精调味,上中火炖20分钟即可。
操作要领
各种原料要排放整齐,颜色搭配好。
蛏子、青蟹要清洗干净。
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