无糖南瓜戚风蛋糕

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编为大家整理的“无糖南瓜戚风蛋糕 ”,我们后续还将不断提供这方面的内容。

今天先上这个自我感觉较好的南瓜戚风蛋糕，明儿再继续讲让我郁闷又羞愧的无糖生日蛋糕吧。

对了，还想说一句，总有人问我做戚风上面开裂怎么办呀？第一，我觉得可能蛋白打过了，其实并不需要打到九分发，也就是直立的尖角状态（我以前也一直都是打到这种状态，就是所谓的硬性发泡，最近看了些相关的书籍），只要打到有自然的小弯钩状态就可以了，也就是湿性发泡，大约是八分发的状态吧，这样与面糊搅拌时也容易拌匀，做出来的蛋糕会更柔软；第二，我并不觉得戚风蛋糕开裂是个毛病，只要蛋糕成品够柔软、涨发的好，没有布丁层、不回缩我认为就是成功的蛋糕，还有我认为略略回缩一点也是正常的，我不够专业，也没有专门学过，我的知识完全是通过网络和书籍中得来的，所以可能在认识上还有偏颇，但我总认为我们做蛋糕是为了给家人吃健康的食品，不是为了当艺术品看的，只要口感好不就行了吗？干嘛非要纠结于这么细微的事情呢？是不是？

对了，再说一句，做戚风蛋糕一定要选用新鲜的鸡蛋，如果鸡蛋不新鲜做出来的蛋糕十有八九会失败，不建议买超市里面的那种很贵的什么天然有机蛋，我总觉得那个蛋不新鲜，我一般都是去菜市场买新鲜的地产鸡蛋，市场每天走的量多，所以蛋一般也相对很新鲜。

这个蛋糕因为是做蛋糕底的，所以没有切面，它的内部组织是很细腻的，没有大的汽孔。

在家做柔软金黄的美丽蛋糕无糖南瓜戚风蛋糕

材料：（六寸圆形活底模一个）

鸡蛋三个，木糖醇30克（蛋黄10克，蛋白20克），脱脂牛奶30克，低粉60克，南瓜泥55克，玉米油20克，柠檬汁几滴。

无糖南瓜戚风蛋糕的做法

1.将蛋白和蛋黄分别装入两个盆中（注意无油无水）；

2.蛋黄依次加入10克木糖醇、牛奶、和玉米油拌匀，再加入过筛的低粉和南瓜泥拌成细腻的面糊备用；

3.将蛋白挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡，加入木糖醇快速打发至有接近直立的小尖角，倒扣不掉为好；

4.取一半的打发蛋白加入到蛋黄面糊中拌匀；

5.再将4倒回到剩下的一半蛋白中继续拌匀，即成蛋糕糊；

6.将蛋糕糊倒入模具中，在桌面轻震几下，震出汽泡；

7.烤箱预热，倒数第二层，160度，50分钟。

网站小提示

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食材明细：

主料：：燕麦片300g，面粉50g，鸡蛋10个，

辅料：：橄榄油30ml，盐2g，牛奶150ml，香草精半勺，柠檬皮适量，蔓越莓干适量，

无糖蔓越莓燕麦戚风蛋糕的做法步骤：

1.原料准备。

2.燕麦片用料理机打成粉。

3.柠檬皮切碎。

4.燕麦粉加上面粉搅拌均匀。

5.蛋清分离。

6.加牛奶。

7.加橄榄油、香草精、盐、柠檬皮碎，打发均匀。

8.打发好。

9.将混合后的面粉倒入。

10.搅拌均匀。

11.蛋清打发。

12.分三次放入面糊里，搅拌。

13.搅拌均匀。

14.烤盘抹上橄榄油，倒入调好的面糊，振下，排气泡。

15.撒上蔓越莓干和少许燕麦片。

16.烤箱预热，200度烤40分钟。

17.成品。

小贴士：

无糖健康，口感很好。

南瓜戚风蛋糕(1)

食材明细：

南瓜泥100克，糖80克，油50克，低筋面粉85克，鸡蛋5个

南瓜戚风蛋糕的做法步骤：

第1步蛋黄蛋白分开两个盆南瓜蒸熟，用料理机打成南瓜泥

第2步把南瓜泥加入到蛋黄中，搅拌均匀在蛋黄液中加入食用油，并搅拌均匀

第3步低筋面粉过筛加入到蛋黄液，用刮刀上下翻拌能成蛋黄糊蛋白中分3次加入砂糖，用打蛋器打发，提起打蛋器拉出一个小尖

第4步把蛋白分几次加入到蛋黄糊中，上下翻拌成均匀把蛋糕糊倒入模具中，拿起震荡让模具中的蛋糕糊均匀

第5步放入预热好的烤箱，170度烤20分钟，再150度烤40分钟。

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