“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对菜谱有深入的研究吗？小编花时间特意编辑了芝士蛋糕的做法，供你参考和使用，请收藏和分享。
芝士蛋糕的做法
用料：奶油奶酪135g，鸡蛋4个，牛奶65g，黄油40g，低筋面粉20g，玉米淀粉13g，细砂糖65g，柠檬汁几滴(2个椭圆形芝士蛋糕模具的量)
芝士蛋糕的做法步骤：
1.将奶油奶酪切小块放在盆中，加入牛奶再将盆放在热水盆里，隔热水打发至顺滑的状态。
2.再倒入融化的黄油再次搅打至融合顺滑的状态。
3.离开水浴后，加入蛋黄，搅拌均匀。
4.加入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀，备用。
5.蛋白分三次加入50克细砂糖，打到提起打蛋器的搅拌棒时，蛋白成细腻柔软的三角尖(湿性发泡)。
6.将打发好的蛋白分三次加入奶酪糊中，充分翻拌均匀。
7.在椭圆形芝士蛋糕模具底部垫一层烘焙纸(方便脱模)，将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。放入烤盘，并在烤盘里倒入热水，烤箱预热后，140℃85分钟左右(上色均匀后可在上面盖一层锡箔纸)，取出，放凉后放冰箱冷藏过夜，脱模、切块。
芝士蛋糕成品
芝士蛋糕的做法小贴士：
我用的是椭圆形芝士模具，如果用6寸活底模具，需要在模具外面包一层锡箔纸，防止水浸入蛋糕。
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芝士片制的芝士蛋糕
食材明细：
8寸的方子：，淡忌廉100克，牛油60克，低粉60克，卡夫芝士片4片，粟粉20克，蛋4只，糖80克
芝士片制的芝士蛋糕的做法步骤：
1.蛋白＋糖50克打至短弯尖。
2.蛋黄＋糖30克打至淡黄色。
3.芝士片＋淡忌廉＋牛油隔水煮溶。
4.蛋白和蛋黄拌匀筛入低粉和粟粉，加芝士浆拌匀。
5.隔水160度焗30分钟。
小贴士：
发觉用芝士片做出来的味道与creamcheese的没啥差别，溶化也容易，不会起粒粒，这个方子不错。
芝士奶酪蛋糕做法大全 芝士奶酪蛋糕的做法大全
芝士奶酪蛋糕
芝士蛋糕，浓浓乳酪香味，细腻乳滑，入口即化
食材配方
主料：
奶酪
40g砂糖
50g牛奶
50ml黄油
30g鸡蛋
2个低筋面粉
20g玉米淀粉
15g 辅料：油
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.准备好奶酪片放碗里
2.加入细砂糖，加入牛奶，隔水加热溶化
3.将蛋黄一个一个加入拌匀
4.筛入低粉和玉米粉，把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。拌匀
5.打发的蛋白，将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性发泡
6.将蛋白分三次拌入奶酪面糊中
7.蛋糊倒入蛋模中，蛋模外用锡纸包好，这是拌好的蛋糕糊，水浴发
8.烤箱预热150度30分钟
9.凉后脱模
芝士蛋糕怎么做好吃？芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheesecake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricottacheese，或是creamcheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheesecake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricottacheese，或是creamcheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
材料：奶油奶酪125g、奶油奶酪125g、奶油50g、鸡蛋2个、酸奶、80g、低35g、糖50g。
做法：
Step1：奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊，最后加入低粉轻拌均匀。
Step2：蛋白打发不用太硬性的，看冒点尖不塌下来即可。
Step3：混合2个糊糊即可。
Step4：模具应该是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其实还是用底座分开的模具好，这样最后好脱模，我脱的好累，而且底部幸好先垫了油纸。
Step5：进烤箱水浴中下层160度1个小时即可。
Step6：出炉了，意外的发现，烤的真好，居然没有塌陷。
Step7：冷藏4小时后吃切一片，味道真好，软软绵绵的简直太美味了。
Step8：从模具拖模的时候用保鲜膜转移的，可惜上面还是掉了点的。要是直接底部分开的可直接顶出来，效果更好。
半熟芝士蛋糕的做法
所谓半熟，并不是半生不熟，而是一种半蒸半烤的“轻度烘焙”手法。这种手法可以让蛋糕部分松软水嫩，入口即化，上层内馅的芝士浓郁醇香，细腻顺滑；下层的芝士蛋糕绵软松嫩~~最最最重要的是口味清甜不腻，吃一口后根本停不下来~
材料：
牛奶15克，黄油10克，白砂糖16克，低筋面粉5克，奶油芝士40克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，，
半熟芝士蛋糕的做法的做法步骤：
步骤11，个鸡蛋，将蛋黄、蛋清分离。
步骤2，碗中加入奶油芝士和牛奶，奶锅中加开水，将碗放在奶锅中隔水加热，用手动打蛋器不停搅拌。»隔水加热可以加速奶油芝士融化。
步骤3，碗中加入黄油。
步骤4，继续隔水加热，搅拌至黄油融化。
步骤5，碗中加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤6，筛入玉米淀粉和低筋面粉。
步骤7，用手动打蛋器“Z”字形搅拌均匀。
步骤8，用网筛过滤面糊。»面糊过滤之后会更细腻，做出来的蛋糕口感会更好。
步骤9，蛋清中加入几滴柠檬汁和白砂糖。»柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，使蛋白打发更加稳定。
步骤10，用电动打蛋器将蛋白霜打发至不易滑落的湿性发泡状态即可。»妈妈们最好用双头打蛋器哦，能提高制作的成功率。
步骤11，取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。»妈妈们要将蛋糊快速翻拌均匀，以免消泡。
步骤12，再把面糊全部倒回到剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀。»分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦。
步骤13，在模具外面包一层锡箔纸，模具内底部刷一层薄薄的油，再垫一张硅油纸。同时，烤箱预热，上下管150度20分钟。»锡箔纸能保持模具内干燥，防止托盘中的水进入。
步骤14，将搅拌好的面糊倒入到模具中，在桌子上轻轻震2下。»震一震能震出气泡，使做出来的蛋糕更细腻。
步骤15，烤盘中倒60度左右的温水，放入烤箱中层，将模具放上烤盘。»用水浴法烤出来的蛋糕口感会更加绵软温润。
步骤16，烤箱上下管150度烘烤20分钟。
步骤17，烤熟后取出，放在晾架上静置冷却后脱模。
步骤18，最后用抹刀脱下模具底，将蛋糕装入盘中。
豆乳芝士蛋糕的做法
材料：
熟豆浆300克，蛋黄3个，奶油奶酪130克，淡奶油150克，低筋面粉45克，白砂糖80克，熟黄豆粉适量，威风蛋糕片适量，
豆乳芝士蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，将蛋黄、细砂糖搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉，切拌均匀。分次加入熟豆浆，搅拌呈顺滑无颗粒状。将混合液倒入小锅中，小火加热并不断搅拌，炒至浓稠。
步骤2，将混合液倒入小锅中，小火加热并不断搅拌，炒至浓稠。加入软化的奶油奶酪，快速搅拌，使奶酪完全融入进去。
步骤3，淡奶油加入糖粉，低速打发。将豆乳奶酪糊和打发好的奶油分别装入裱花袋中备用。
步骤4，取一片蛋糕片放入容器底部，挤一层奶油，然后在上面再挤一层豆乳奶酪糊，再均匀筛一层熟黄豆粉，依次类推......
步骤5，最后用裱花嘴在表面挤一层花型豆乳，均匀筛一层熟黄豆粉。放在冰箱冷藏2小时后，味道更佳。
步骤6，豆乳芝士蛋糕完成。香甜可口，豆乳味道十分浓郁，美味挡不住~~~
家乡芝士蛋糕的做法
色香味：风味独特
馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克；
填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个；
制作：
馅皮：
1)把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时；
2)把炉预热至180c；
3)将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮；
4)放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。
填充料：
1)除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软；
2)搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1；
3)注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟；
4)冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。(文/伊迪文化传播供稿)
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