金针鲫鱼汤
鲫鱼 -产于全国各地,肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温 胃进食、
食材配方
主料:
鲫鱼
金针菜
黑木耳
油
盐
料酒
姜丝
葱花
做法 共10个步骤
1.热锅凉油,将鱼煎至两面金黄
2.一次性加入足量水
3.倒入料酒
4.大火煮至水开后,用勺子撇去浮沫
5.改中小火继续煮
6.黑木耳和金针菜提前用水泡发
7.择洗干净
8.煮约半小时,待汤汁浓白,加入黑木耳和金针菜
9.煮开后调入适量盐
10.出锅前撒上葱花
菜系及功能:家常菜谱
平菇鲫鱼汤
原料:鲜平菇250克,鲫鱼2条(约300克左右)。配料:鸡肉50克,豌豆苗100克。鸡汤1500毫升,酱油、醋、白糖、盐、味精、麻油、葱末、姜末均适量。
平菇鲫鱼汤的做法
1.将平菇剪去根蒂,洗净;豌豆苗洗净;鲫鱼宰杀,去鳃、鳞、内脏,冲洗干净。鸡肉去筋膜,洗净,切成2厘米的方丁。
2.汤锅内放人鸡汤,烧沸后将鲫鱼人锅,加葱末、姜末,用文火煮至八成熟时,再把平菇片放人汤中煮开,加酱油、盐、味精、白糖、醋、麻油调好味,盛人盆中,撒上豌豆苗即可。
特点:平菇肥美,鲫鱼嫩鲜,汤汁醇浓,宜于产妇。
鸡腿菇鲫鱼汤
鸡腿菇营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化 鸡腿菇、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。
食材配方
主料:
鲫鱼
鸡腿菇
橄榄油
盐
鸡粉
清水
做法 共12个步骤
1.食材:鲫鱼和鸡腿菇。
2.将鸡腿菇洗净,用清水浸泡20分钟。
3.热油锅。
4.鲫鱼煎至双面金黄。
5.放入煮滚的水中。
6.盖锅盖,大火煮滚,转文火煮30分钟。
7.将鲫鱼捞起(鲫鱼已无味,可以不吃,想吃也行)。
8.将鸡腿菇放入鱼汤中,煮5分钟。
9.倒入适量的橄榄油。
10.放入适量的鸡粉。
11.放入适量的食盐。
12.煮滚,即可关火。
蟹味菇鲫鱼汤的做法
配料:鲫鱼2条、蟹味菇130克、鸡蛋2个
配料:精盐少许、葱少许、姜1块、料酒1勺、水适量、橄榄油少许
蟹味菇鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼买回来打理干净,鱼背上切几刀
2.蟹味菇洗净准备好
3.葱、姜、料酒准备好
4.将鱼用料酒、葱姜腌制十分钟
5.将葱姜去除,表面用盐腌制十分钟
6.锅里适量橄榄油,冷锅入鱼小火煎
7.煎定型后翻面
8.煎两个荷包蛋备用
9.砂锅中加水煮沸
10.放入煎好的鱼
11.加入荷包蛋煮至沸腾转小火十五分钟
12.将蟹味菇加入鱼汤中
13.十分钟即可,加盐调味
蟹味菇鲫鱼汤的做法小贴士:
1、鲫鱼要冷锅入油,煎的时候不要翻动,定型后翻面即可;
2、葱姜也可以挤出汁来腌制,码盐和腌制这两个步骤可以同时进行;
3、蟹味菇富含膳食纤维,进入人体后能够在肠道内吸收水分,进而促进肠道蠕动,具有很好的润肠促消化的功能。此外,蟹味菇中的膳食纤维还能够排除体内毒素,降低血清胆固醇的含量;
4、蟹味菇含有多种生物活性物质,进入人体后能够促进抗体形成抗氧化成分,进而起到延缓衰老以及美容护肤的功效;
5、蟹味菇富含维生素D,进入人体后能够促进人体对钙的吸收量,有利于骨骼的生长发育。
鲫鱼汤的做法
鲫鱼汤的鲜美是很多鱼汤都无法比及的,但是在炖鲫鱼汤时,很多人又发愁了,炖出的鱼汤不白还发腥,这是怎么回事呢?鲫鱼汤虽然鲜美好喝,但是要想炖好它还是需要掌握一定的技巧,记住炖鲫鱼汤时,万万多加这1步,否则鱼汤不白不鲜嫩,还发腥。接下来小编以鲫鱼汤为例,把炖鱼汤的方法分享给大家。
主料:鲫鱼1条
配料:姜1颗,食用油,盐
鲫鱼汤的做法步骤:
1.首先把鲫鱼的鱼鳞刮掉,把内脏、腹内黑膜和鱼鳃都清理干净,然后在鱼背上斜划几刀,滤干水分,姜切成小片待用。
2.锅烧热,倒入一勺油烧至六七成热然后把火关小,放入鲫鱼开始煎,煎鱼的时候可在鱼身上撒少量盐一起煎,这样鱼肉更入味。不论炖什么鱼汤,煎鱼这步都是不能少的,煎过的鱼肉更鲜嫩,不发腥。但是还需注意,在煎鱼前要把鱼身上的水分滤干,防止溅油。
3.煎鱼的时候先不要翻动,等底面煎黄以后再翻一面,放入姜片一起煎香。很多人喜欢先把姜煎香再开始煎鱼,小编不太建议这么做,因为姜片煎久了会烧焦发黑,还苦。
4.把鱼的两面都煎黄以后,转大火,加入足量清水炖10分钟。有的人问加冷水还是加开水?小编两种水都试过,只要你煎了鱼,加水后用大火炖,鱼汤都一样很白很鲜美!当然有开水的尽管加开水,可以加快炖汤的时间。
5.加入适量的盐调味,鲫鱼汤本身就很鲜美,不需要加鸡精或者味精了。
6.鲜美又营养的鲫鱼汤就炖好了,喜欢喝鱼汤的赶紧试试吧!
鲫鱼汤的做法小贴士:
无论炖什么鱼汤,在加水炖前都要多做一步,就是煎鱼,多加了这1步,鱼汤奶白鲜嫩,不发腥。小伙伴们,你是这么炖鲫鱼汤的吗?还有什么样的做法,都可以告诉小编哦!
食材明细:
鲫鱼。
鲫鱼汤的做法步骤:
买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;
洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;
准备好香葱三根,洗净,打结备用;
切好姜片若干(根据鱼的大小和量);
均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;
油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;
煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;
煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;
把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;
加味精,煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。
莲藕鲫鱼汤
莲藕鲫鱼汤不仅滋味鲜美,而且营养丰富,使用的食材均为药食两用。莲藕性温,有收缩血管的功能,不失为秋令时节的一道滋补养生汤。
食材配方
主料:
莲藕
鲫鱼
清水
食盐
生姜
水芹菜
做法 共11个步骤
1.食材:鲫鱼和莲藕。
2.莲藕洗净,去皮,切块。
3.鲫鱼择洗干净,放入油锅中煎至双面金黄,熄火,铲起。
4.放入煮锅中。
5.盖锅盖,大火烧开,煮10分钟。
6.揭盖,熄火。
7.整锅倒入电炖锅内胆中。
8.放入莲藕。
9.盖锅盖,通电,选择【快炖】功能键。
10.时间到。
11.揭盖,放入适量的食盐调味,拌匀,即可断电,盛出享用。
枸杞鲫鱼汤
宝宝最近断奶了,以前他一直不怎么吃辅食,幸好断奶还算顺利,感觉他喜欢吃汤汤水水的东西,想着买些鲫鱼回来炖汤是个不错的主意,结果炖好的鱼汤宝宝真的喝的不少呢,下次
食材配方
主料:
鲫鱼
油
盐
料酒
枸杞
做法 共8个步骤
1.鲫鱼杀好
2.洗净沥干
3.起油锅
4.煎鱼
5.喷点料酒
6.加开水
7.放点葱姜去腥
8.盖上锅盖烧开放点枸杞继续烧至汤汁浓郁
当归鲫鱼汤
前段时间从网上买来的做汤的材料,才用了不多的,还有很多,正好看到鲫鱼很新鲜,就买了一条,放了一些汤料,后来做出来味道还不错呢,我喜欢喝鲫鱼汤,但是不太吃鱼,因为
食材配方
主料:
鲫鱼
大枣
油
盐
当归
做法 共11个步骤
1.鲫鱼处理干净
2.把鲫鱼洗干净之后放入锅内
3.放入几片当归
4.放入参芪
5.放几颗桂圆肉
6.放入干淮山
7.放入枸杞
8.放入大枣
9.加入适量盐盖上盖子炖
10.开锅之后小火
11.差不多要50分钟的时间,鲫鱼汤特别浓郁即可。
豆腐鲫鱼汤
鲫鱼豆腐汤,高钙高蛋白,是一款老少皆宜的养生汤。 白鲫鱼味道鲜美,中医认为可益气健脾,治食欲不振、消化不良、消渴饮水等症。 补中益气、清热润燥、清洁肠胃、健脾利
食材配方
主料:
鲫鱼
500g豆腐
250g辅料:油
适量盐
适量姜
适量胡椒粉
适量做法 共9个步骤
1.鲫鱼2条,豆腐1砖,姜片,胡椒粉,油盐适量。
2.热油锅放放点,爆香姜片。
3.放入鲫鱼煎。
4.煎至2面微黄。
5.放入适量清水,一次放够水,不要中途加水。
6.豆腐切小块些,放入汤锅。
7.大火煮开,想要汤白入奶 ,关键是大火煮滚10分钟左右。
8.起锅前加适量盐、胡椒粉。
9.老少皆宜鲫鱼豆腐汤。
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