食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材很感兴趣吧？小编特意为大家收集整理了“鱼头豆腐锅”，有需要的朋友就来看看吧！
鱼头豆腐锅
主辅料：鱼头一个
老豆腐一块
酸菜半棵
干辣椒数枚
紫苏叶数片
鱼头豆腐锅的做法
1、先把鱼头、紫苏、酸菜都洗净备用，豆腐切片
2、炒锅里放适量油烧至5成热，放干辣椒略炒
3、放入抹干水分的鱼头下锅，两面都略煎，放适量料酒去腥味
4、加半锅清水，能淹过大部分鱼头即可，大火烧开转中火炖半小时
5、汤汁煮到乳白色以后加豆腐，盐继续煮10分钟
6、豆腐煮好以后加酸菜，再加几枚干辣椒继续煮5分钟
7、出锅前加切碎的紫苏略煮即可出锅。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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鱼头锅
食材明细：
鲢鱼450克，火腿肠100克，竹笋100克，口蘑100克，虾米50克，粉丝50克，酱油90克，植物油50克，白砂糖30克，白葡萄酒30克，大葱50克，姜10克
鱼头锅的做法步骤：
1.鲢鱼头刮鳞、挖鳃、洗净，放入大碗里，加入酱油50克、白糖15克、酒15 克拌匀，腌渍1小时。火腿、竹笋分别清洗治净，再分别切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片。口蘑先用沸水浸泡20分钟，再用清水漂洗干净，去蒂，每只片成4片。粉丝先用沸浸泡10分钟，截成20厘米长的段，再用清水漂洗干净，沥净水分。葱摘洗干净，鲜姜块刮洗干净，再分别切成细丝。虾米用沸水浸泡20分钟，洗净。
2.锅置火上，加入油烧热，下入腌好的鲢鱼头炸透，捞出沥油。
3.炸好的鲢鱼头放在火锅里中间处，再依次将火腿片、口蘑片、竹笋片、海米、粉丝段分别摆放在鱼头周围，撒上葱丝、鲜姜丝 ，接着加入鸡汤，为火锅容量的4/5，再加入酱油40克，酒、白糖各15克，烧沸后用小火煨约1小时即成。
小贴士：
原料中植物油50克为实耗量，因有炸至过程，需植物油200克左右。
豆腐鱼头
食材明细：
主料：：小米椒适量，豆腐适量，豆腐丝适量，鱼头适量，
辅料：：青红椒适量，姜适量，蒜适量，
豆腐鱼头的做法步骤：
1.准备材料，小米椒 豆腐 豆腐丝 鱼头 青红椒 姜 蒜，（豆腐一定要淖水）
2.先放油，放盐（放盐鱼下锅时就不会油光四溅哦），炸鱼头。
3.炸得稍黄，就可以放水煮了，先大火煮开，然后小火10分钟。熬出漂亮的白汤。
4.白汤了，放入其他配料同煮3-5分钟，视自己吃辣程度，因为小米辣越煮越辣的。。。
5.美美的出锅啦。。
沙茶鱼头锅(1)
食材明细：
鲢鱼头半个，金针菇75克，鲍鱼菇3朵，生香菇6朵，大白菜1棵，海带结3片，豆腐1块，粉丝1把，鱼板6片，葱1根，姜5片，红辣椒2个，沙茶酱1大匙，酒1大匙，盐2茶匙。
沙茶鱼头锅的做法步骤：
1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。
2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。
3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。
4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。
Tips：鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。
砂锅鱼头豆腐
食材明细：
1，木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头(带颈部鱼头)600克，2，熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花肉片40克，3，蒜苗1根，辣椒1根。豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。
砂锅鱼头豆腐的做法步骤：
1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。
2、豆腐切成4×1厘米厚片。
3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。
4、辣椒、蒜苗切寸段。
5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可
家常鱼头豆腐
食材明细：
主料：：鱼头适量，油豆腐适量，
辅料：：料酒适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，鸡精适量，
家常鱼头豆腐的做法步骤：
1.鱼头两个开边
2.油豆腐切开，比较容易入味
3.热锅下油，先放姜，然后将鱼头放下去翻炒，加适量料酒
4.加入酱油，耗油，鸡精，盐，水，稍稍焖一会，加入豆腐，盖盖子焖
5.出锅，卖相不咋地，但素很鲜美
鱼头豆腐作法
材料：鱼头一个（我把鱼尾巴也切下放一起了）、豆腐一块、老姜一小块、干红辣椒一个、大葱小半根（多点少点都行，也可以用小葱），青蒜一小把。
调料：油、盐、料酒、鸡精、（白）胡椒粉
做法:
1.鱼头从中间剖开（不剖开也行），豆腐切方丁（或块状），干辣椒切段、姜拍破、葱斜切段
青蒜切寸段
2.炒锅置火上倒油（多一些），大火烧热，将鱼头、鱼尾一起下锅煎，注意随时转动锅，使鱼受热均匀。
3.煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒，再将葱姜及辣椒放进去稍炸一小会儿。
4.加热水，大火烧开。
5.开锅之后放入豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉，继续大火咕嘟约10~15分钟
6.起锅前下青蒜段，约10~20秒即可出锅。
鱼头焖豆腐
食材明细：
主料：：鱼头500克，豆腐500克，
辅料：：姜末适量，盐适量，酱油适量，葱段适量，味精适量，
鱼头焖豆腐的做法步骤：
1.鱼头叫卖家给切成小块。不粘锅加热，放适量油，把鱼头放入锅中把一面先煎黄
2.给鱼翻面时再把豆腐放入一块煎。
3.把姜剁成碎末
4.放入姜末一起煎香，再加入跟鱼持平的水量，放盐，味精，酱油调味，盖上锅盖焖8分钟，最后大火收汁撒上葱段即可
5.成品
小贴士：
豆腐只煎一面
简易的麻辣鱼头锅
食材明细：
主料：：鱼头1个，
辅料：：豆腐100克，海带100克，白菜100克，鲜香菇100克，
配料：：葱适量，姜适量，辣椒5克，麻椒5克，料酒适量，盐适量，胡椒粉2克，食用油适量，
简易的麻辣鱼头锅的做法步骤：
1.豆腐切成条。
2.香菇切成片。【小个的可不切】
3.海带洗净切成条。
4.白菜切成块。
5.鱼头洗净，在油锅里稍微煎至一下。
6.加入适量的清水。烧开加入葱姜烧至汤汁奶白。
7.另起锅，加入油爆香麻椒和辣椒。
8.倒入煮好的鱼头汤烧开。
9.加入豆腐和海带 香菇转小火煮至20分钟。
10.加入白菜调入盐和鸡精，关火把鱼头锅倒入大碗中。
11.锅中放油烧热。
12.趁热把油浇到鱼头上即可。
小贴士：
喜欢吃辣一点的可以在最后浇油的时候在添加一些辣椒。锅里的食材可以更加自己的口味添加。
【干锅鱼头】的做法
去年年底，一位在银行工作的朋友，凭借这道【干锅鱼头】代表她们分行参加总行的厨艺比赛，得了第二名，之后这道鱼头在我们朋友圈里非常流行，大家都说它简单易做，味道很赞，就算作为家宴菜也绝对长脸。此菜只需将鱼头剁块后，用酱汁腌拌，再入锅焗，不用放水，也不需要过多的烹饪手法，原汁原味。这么看来，做法确实简单，但要注意三点：第一点，要想鱼头好吃，酱汁很重要；第二点，锅底要铺满姜、蒜、红葱头，这些取到提香的作用，还能防止粘锅，当然如果不粘锅做就更不用担心了；第三点，也是最重要的一点，此菜完全不放水采用干焗，要想锅底的佐料不焦，鱼头入味，选用的锅具非常重要，一定要密封性好，受热均匀，锅底厚实的锅。比赛时炊具有限，朋友用的是最普通的砂锅，其他朋友们做这道菜的时候，用的锅具就五花八门了，砂锅、铸铁锅、厚底不粘锅…只要是密封性能好的锅都有人用。这次用的锅是我的新相好，密封性好，导热均匀，做这道【干锅鱼头】再合适不过了，鱼头出锅后，非常的滑嫩，入口很鲜香入味，不愧是好锅出好菜啊。
材料：
鱼头1个（1000g左右），五花肉100g，姜15片，蒜20瓣，芹菜2根，红葱头15粒，指天椒6个，白糖半茶匙，白酒1茶匙，生抽1茶匙，味噌酱2茶匙，紫金椒酱1茶匙，
【干锅鱼头】的做法的做法步骤：
步骤1，洗净主料并吸干水分，鱼头剁小块，五花肉去皮切片；
步骤2，洗净辅料，姜去皮切片，蒜、红葱头去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老叶切成小段；
步骤3，取一空碗，将适量的生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱调成酱料；
步骤4，用调好的酱料将鱼头拌匀，腌制30分钟；
步骤5，鱼头腌好后，取钻石锅，下五花肉煎出油；
步骤6，将姜、蒜、红葱头放入锅中爆出香味；
步骤7，将鱼头连同酱料平铺在锅中；
步骤8，盖上锅盖，先中火焗3分钟左右，待锅中发出咕咕声后，转小火继续焗5分钟；
步骤9，时间到，揭开锅盖，倒入芹菜和指天椒；。
步骤10，沿锅边淋入白酒，盖回锅盖再焗2分钟；
步骤11，焗好后，关火，揭开锅盖即可食用
感谢您阅读“97美食网”的《鱼头豆腐锅》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了沙茶鱼头锅专题，希望您能喜欢！