食材明细:
主料::豆腐一盒,猪肉粒100(克),
辅料::葱一根,蒜两粒,姜少许,酱油适量,料酒适量,
美味客家酿豆腐的做法步骤:
1.准备材料。豆腐一盒,直接买好的瘦肉粒,葱姜蒜,还有一些调料
2.姜蒜切碎,加入瘦肉粒中,用料酒、盐、酱油进行调味、
3.豆腐对角线切,(当然也可以中间对半切,看自己喜欢哪一种形状)然后用勺子挖掉中间部分,用来塞馅料
4.把调味好的猪肉馅料塞进豆腐里
5.在表层抹一些生粉(防止肉馅在煎炸的时候脱落下来)
6.起锅、热油,把豆腐放进去,煎至两面金黄,倒入少许酱油和水,进行焖煮,大概十一二分钟。
7.收汁,撒上少许葱花,装盘,开吃。
8.不同角度来一张
9.之前做的方形酿豆腐。
小贴士:
1、豆腐一定要选择硬的,这样子挖洞塞馅料才不会破坏造型。(之前有买过软豆腐,煎不成形)
2、煎豆腐时一定要用中小火,这样煎的豆腐颜色正,不会焦。
日益变迁,从农村来到城里生活,生活或饮食都提高了,如今的生活条件越渐变好,饮食生活上也大大改变,可心底里的还保留着浓浓的客家情缘,早已经根深蒂固了。就拿饮食方面来说吧,在我家还一直保留着,作为土生土长的客家人来说,咱不求酒店里精致又讲究的菜式,咱保留着客家人大碗大碗的菜菜,呵呵,难怪把咱养得肥肥胖胖的,哈哈。。。
现在,饮食界返朴归真之风日浓,发扬光大客家饮食文化的精华,继承其精美神奇的烹饪技艺,无疑是很有现实意义的。不用回农村也能吃上地地道道的客家菜,追随着记忆,追随着客家风味,一路吃下去。。。。
这道客家酿豆腐最能体现客家风味了,豆腐一般都是自己做,这也是最能说明客家人勤劳简朴的生活了。。。。
客家酿豆腐
食材:豆腐、猪肉馅儿、冬菇、葱
调料:白胡椒粉(适量),盐(少许),糖(少许),姜末,葱碎,生粉
客家酿豆腐的做法
1,先把豆腐切成稍有厚度的长方块儿,然后用小勺子在每块豆腐中间挖一个小坑,小心不要给挖穿了;
2,挖出来的豆腐碎,跟肉末放在一起,并加入所有腌肉调料超一个方向拌匀上浆成肉馅儿备用;
3,在豆腐坑,然后舀适量肉馅儿酿入每个小坑里面,尽量塞得扎实点儿,这样也比较粘得牢固些;
4,平底不粘锅里放油,油热后放入豆腐块儿煎制,过程一定要小火慢煎,不然会容易糊掉。
5,待一面煎好后,用铲子小心翻面,尽可能四面都煎均匀。
6,取一小碗用酱油,生粉调匀,放少量的凉开水调试成芡汁。
7,煎好的豆腐上盘后,锅里留少量的油倒入调试好的芡汁,大火烧开后淋在煎好的豆腐上就可以了。
美食小贴士
1、豆腐选择一些不那么嫩的,这样才不会那么容易碎。
2、有时间猪肉馅最好自己剁
3、煎豆腐一定要小火慢煎
客家酿豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
食材明细:
猪瘦肉250g,鲜香菇4个,木耳一小把,虾皮/虾肉一小把/6-8个,葱,姜若干,生抽2汤匙,耗油1汤匙,花生油4汤匙
客家酿豆腐的做法步骤:
第1步将肉剁馅,香菇木耳切碎,葱姜剁碎,一并入馅豆腐切块2*4cm左右,拿筷子在豆腐中划一个口,塞入馅料,尽可能多加入,会确保豆腐更美味
第2步做完所有豆腐,下油锅,煎至两面金黄即可。可将娃娃菜铺在砂锅底部,加入煎好的豆腐,加水,煮开后小火慢炖。
第3步炖20-25分钟后,出锅,享用美食吧!
小贴士:
馅料可根据个人喜好,有所调整,豆腐拿温水泡后,更易于塞馅!
食材明细:
主料::卤水豆腐适量,肉适量(可选猪肉、鱼肉等),
辅料::香菇适量,蒜根适量,
配料::盐适量,葱花适量,辣椒酱适量,料酒适量,
正宗客家酿豆腐的做法步骤:
1.将蒜根香菇剁碎与碎肉混合,加少许料酒腌制
3.下锅煎至两面金黄,然后起锅备用
5.将辣椒酱盛放在小碟子中,取豆腐沾之食用
食材明细:
主料::老豆腐二块,猪肉半斤,
辅料::蒜头半粒,小茴香少许,生菜半斤,
“客家酿豆腐--油炸”!的做法步骤:
1.将炒香的小茴香加猪肉、蒜头、盐、少许生粉一起剁成泥。
2.酿进老豆腐里。
3.热锅下油,等油温高时放入酿好的豆腐,炸至金黄色捞出。
4.食时先沾过盐水,以增加味道。
5.客家人喜欢用生的生菜叶,包裹着炸过的豆腐一起吃,一则增加维生素,主要的还是降底油炸食品的热气。
感谢您阅读“97美食网”的《(图文)客家酿豆腐》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了客家酿豆腐专题,希望您能喜欢!