“客家酿豆腐－－清蒸”

发布时间 : 2019-10-11

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？由此，小编为你收集并整理了“客家酿豆腐－－清蒸”在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细：

主料：：豆腐二块，猪肉半斤，

辅料：：蒜头大半个，小茴香少许，蚝油二汤匙，盐适量，鸡精适量，生粉适量，香油适量，葱花适量，

“客家酿豆腐－－清蒸”的做法步骤：

1.豆腐二块、猪肉半斤（3成肥7成瘦）、蒜头大半个、小茴香少许。

2.将炒香的小茴香捣碎，加进猪肉、蒜头、盐、鸡精和少许生粉捣成泥状，酿进豆腐中。

3.大火隔水蒸十二分钟取出。

4.淋上由蚝油、鸡精、香油及少许生粉水烧成的芡汁，撒上葱花即可！

97mSw.com相关阅读

(图)客家酿豆腐

日益变迁，从农村来到城里生活，生活或饮食都提高了，如今的生活条件越渐变好，饮食生活上也大大改变，可心底里的还保留着浓浓的客家情缘，早已经根深蒂固了。就拿饮食方面来说吧，在我家还一直保留着，作为土生土长的客家人来说，咱不求酒店里精致又讲究的菜式，咱保留着客家人大碗大碗的菜菜，呵呵，难怪把咱养得肥肥胖胖的，哈哈。。。

现在，饮食界返朴归真之风日浓，发扬光大客家饮食文化的精华，继承其精美神奇的烹饪技艺，无疑是很有现实意义的。不用回农村也能吃上地地道道的客家菜，追随着记忆，追随着客家风味，一路吃下去。。。。

这道客家酿豆腐最能体现客家风味了，豆腐一般都是自己做，这也是最能说明客家人勤劳简朴的生活了。。。。

客家酿豆腐

食材：豆腐、猪肉馅儿、冬菇、葱

调料：白胡椒粉（适量），盐（少许），糖（少许），姜末，葱碎，生粉

客家酿豆腐的做法

1，先把豆腐切成稍有厚度的长方块儿，然后用小勺子在每块豆腐中间挖一个小坑，小心不要给挖穿了；

2，挖出来的豆腐碎，跟肉末放在一起，并加入所有腌肉调料超一个方向拌匀上浆成肉馅儿备用；

3，在豆腐坑，然后舀适量肉馅儿酿入每个小坑里面，尽量塞得扎实点儿，这样也比较粘得牢固些；

4，平底不粘锅里放油，油热后放入豆腐块儿煎制，过程一定要小火慢煎，不然会容易糊掉。

5，待一面煎好后，用铲子小心翻面，尽可能四面都煎均匀。

6，取一小碗用酱油，生粉调匀，放少量的凉开水调试成芡汁。