食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材的看法是怎么样的呢？以下由小编为大家精心整理的“铁板锅埸豆腐”，更多信息请继续关注我们的网站。
在老杨的厨房那里看到这道铁板豆腐的当天，俺就彻底发扬了不怕苦不怕累的精神，走路20分钟去买彭家豆腐了。其实豆腐真是好吃又健康的东西，俺家这小子只吃彭家豆腐，俺现在煎豆腐的水平也是越来越高了，可以把豆腐煎的又嫩又黄的。又自夸上了
蚝油让豆瓣酱的味道更鲜，蕃茄酱增加了些酸酸甜甜的味道，儿子非常爱吃，而且特别强调，明天中午一定还做这种豆腐用来浇面条吃！平时不爱吃胡萝卜和青豆，今天不知不觉也吃下不少，后来俺发现这道3-5人份的菜，被我们两个人消灭了大半儿！
铁板锅埸豆腐
材料：老豆腐2块、肉末100克、葱1段、姜2片、蒜3瓣、青豆1小把、
香菇2朵、胡萝卜1/4个、鸡蛋3个、李锦记蚝油2大匙、
蕃茄酱1大匙、郫县豆瓣酱1大匙、水1小碗、淀粉2小匙
铁板锅埸豆腐的做法
1。香菇胡萝卜切丁，和青豆一起入开水锅里焯熟备用。豆腐用盐水泡10分钟后切成方块备用，葱姜蒜切片备用。
2。平底锅放入油烧热，下入豆腐，中大火煎至两面金黄，盛出备用。
3。炒锅里放入油烧热，下入肉末炒至发白，再下入葱姜蒜炒香。
4。下入蔬菜丁翻炒均匀。
5。加入李锦记蚝油、郫县豆瓣酱、蕃茄酱、1小碗水，大火烧开后转小火焖10分钟。
6。淀粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡，再次沸腾即可关火。
7。把做好的豆腐汤和稠的分开备用。
8。另起一平底锅，里边抹一层油烧热，倒入打散的鸡蛋。
9。当鸡蛋液下边凝固上边还没凝固时，把豆腐铺在鸡蛋上，再在表面均匀倒上汤汁，再烧1分钟左右即可连锅上桌。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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家常铁板豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块（自制），
辅料：：甜面酱1勺，红油豆瓣酱1勺，老干妈辣酱1勺，葱花适量，辣椒油粉少许，花椒粉少许，黑芝麻少许（熟），白芝麻少许（熟），
家常铁板豆腐的做法步骤：
1.自己做的豆腐一块，做法可以参考我的【白醋豆腐】。
2.切成片再用刀表面划几刀。
3.辅料备好，刷酱（甜面酱，辣豆瓣酱，老干妈），调味料【辣椒粉，花椒粉，盐，黑白熟芝麻】，葱花少许。
4.锅里到点儿油放入适量葱炸香。
5.放入调好的三合一酱料小火炒香。
6.加适量水烧开成稀酱，葱用筷子夹出弃置不要。
7.做好的酱料备用，这个酱料也可以用来做酱香饼，鸡蛋灌饼，煎饼果子的刷料。
8.平底锅烧热舀入适量油。
9.油热了放入豆腐片。
10.中火煎制两面金黄。
11.刷上酱料。
12.盖住焖1分钟让它更好入味。
13.撒上做好的调味粉。
14.撒上葱花美味的家常铁板豆腐就做好了。
15.成品图。
铁板日本豆腐
日本豆腐整管取出，每个切成五块（容易碎，一定要轻）淀粉全部倒入一个大碗中，将切块的日本豆腐放进去，摇动碗，让每一块豆腐都均匀地裹上淀粉锅里放油烧热，放入豆腐中火
材料：
主料：日本豆腐4个，猪肉50克，
辅料：淀粉适量，红椒1个，葱适量，姜适量，蒜适量，植物油适量，食盐适量，老抽适量，香油适量，，
铁板日本豆腐的做法步骤：
1. 日本豆腐整管取出，每个切成五块（容易碎，一定要轻）
2. 淀粉全部倒入一个大碗中，将切块的日本豆腐放进去，摇动碗，让每一块豆腐都均匀地裹上淀粉
3. 锅里放油烧热，放入豆腐中火炸至金黄
4. 捞出沥油备用
5. 肉剁成肉末、鲜红椒、姜、蒜均切米
6. 另起锅热油，烧至五、六成热，放入鲜红椒、姜、蒜和肉末翻炒均匀，加入一勺高汤
7. 倒入炸好的豆腐，放盐、老抽拈锅翻炒均匀，出锅前淋少许香油
8. 倒入提前烧热的铁板，撒上葱花即可
铁板豆腐的做法
在美食街，路边摊儿，在不经意间就会出现一家做铁板豆腐的，几平米的小铺子，简陋的设备做出来的铁板豆腐飘香四溢，引得无数路人驻足，忍不住买一份。谁说铁板豆腐一定要用铁板做？只要有一口平底锅，在家一样能做出馋哭隔壁小孩儿的铁板豆腐！今天囡姐做的也是铁板豆腐，不过没有用到铁板，而是用家家户户都有的平底锅，豆腐做出来同样喷香扑鼻，吃起来也更鲜嫩。
材料：
北豆腐400g，小葱1棵，香菜1棵，白糖5克，味极鲜酱油10克，蒜蓉辣酱15克，蚝油15克，辣椒粉根据个人口味，孜然粉根据个人口味，白芝麻1丢丢，食用油50克，，
铁板豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，豆腐切成厚片。在切好的豆腐片上再划两道（方便入味），不要划断。
步骤3，香菜切末。
步骤4，小葱切圈。
步骤5，用蚝油，味极鲜酱油，蒜蓉辣酱调一份料汁。
步骤6，加适量白糖提鲜。
步骤7，平底锅中适量油烧热。放入豆腐片。
步骤8，中小火煎至豆腐两面微黄。
步骤9，刷上调好的酱料。
步骤10，撒适量香菜末。
步骤11，撒适量小葱圈，出锅前根据个人口味撒适量辣椒粉和孜然粉，白芝麻即可。
步骤12，做法简单，营养丰富，味道鲜美的铁板豆腐就做好啦。
步骤13，自己做的铁板豆腐干净卫生，想吃再也不用去路边买啦！
铁板香辣豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1.5-2斤，洋葱2个，小葱花少许，铁椒3根，小米辣5根，
辅料：：李锦记辣酱1勺子（饭勺），鸡精少许，生抽少许，糖少许，蚝油3分之1勺，蒜姜末少量，
铁板香辣豆腐的做法步骤：
1.铁椒，小米辣切小圈，蒜姜末，少量切点洋葱末，备用
2.豆腐切成1.5cm厚片，备用
3.洋葱切0.5cm丝，备用
4.豆腐过水，加少许盐。捞出控水，备用
5.豆腐，下油锅炸至外皮金黄，就捞出，不要炸太久，变黄色外皮脆就可以。控油。（切记炸时油温5-6成热，下油锅，轻轻搅动，让豆腐都全面炸到）
6.下入少许油，放入洋葱翻炒，出味，即可出锅放入加过热都铁板上摆平垫底。不宜炒时间过长。
7.放4勺油（饭勺），下入葱姜末，洋葱末，炒香后下入3/2辣椒圈炒香，再下入李锦记辣酱，蚝油，鸡精，生抽，白糖，少许水，炒匀，下入豆腐翻炒均匀，出锅，放入炒好都洋葱上面。上面撒上剩下都辣椒圈，小葱花。
小贴士：
没有铁板。普通盘子也可以，铁板就是为了蓄热，好看而已。
铁板麻婆豆腐
食材明细：
豆腐适量，猪肉馅适量，鸡蛋适量，五香粉适量，香葱适量，小米椒适量，海尔斯茶油适量，盐适量，水淀粉适量，酱油适量
铁板麻婆豆腐的做法步骤：
第1步香葱切末、小米椒切圈，豆腐切大块撒上盐、五香粉腌渍10分钟。将腌好的豆腐放入调好的鸡蛋加水淀粉调好的糊中。
第2步平底锅中放少许茶油，将挂好糊的豆腐放入两面煎成金黄色即可出锅用厨房用纸吸掉上面的油。锅中放茶油煸香葱、小米椒，放入猪肉馅煸酥放入酱油。
第3步将豆腐码放在烤热的铁板上，撒上炒好的猪肉末和小米椒即可。
黑椒铁板豆腐
黑椒铁板豆腐，光是听名字，就感觉是一道非常好吃的菜肴，豆腐吸收了黑胡椒的味道，特别美味，虽说只是一道家常菜，但看起来绝对高大上。
材料：
老豆腐、青红椒各1个、洋葱1个、盐适量、白糖适量、生抽适量、料酒5ML、黑胡椒适量、鸡蛋1个、生粉适量。
做法：
1、豆腐切片。
2、生粉里打入一个鸡蛋。
3、加少许清水，适量的胡椒粉，搅拌成面糊。
4、豆腐片挂糊。
5、锅里倒适量的油烧至7成热，放入挂好面糊的豆腐油炸。
6、炸至金黄色捞出备用。
7、碗里倒入生抽、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉，一点清水调成料汁。
8、洋葱切块、红椒青椒切块。
9、锅中倒适量油，下入一半洋葱炒香。
10、铺上豆腐片。
11、倒入料汁。
12、转中火，铺上剩下的洋葱、红绿椒。
13、撒一层黑胡椒粉。
14、收汁即可，中途不可用铲子翻，豆腐容易烂，可以颠勺哦。
小贴士：
注意豆腐炸的时间和火候
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生活中有很多食物，每一种食物都含有身体所需要的不同的营养物质，想要身体变得更好，一定要吃的种类丰富，不过也有一种食物，吃它就相当于吃了八种药哦。
1、补钙健骨。(大家都在看)虾皮补钙吃出结石好东西这样吃才最优!
洋葱钙质丰富，可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适，补钙好吸收。
2、改善肠道环境。
洋葱和牛蒡、芦笋等蔬菜一样，含低聚糖，不被胃和小肠消化，但在大肠分解作为双歧杆菌等有益菌的食物。
3、促减肥治便秘。
洋葱富含膳食纤维，增加饱腹感和促进排便，此外，洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅。
4、解油腻。(大家都在看)过年如何吃喝可解油腻?十种汤饮开胃消食
做一些高脂肪的荤菜，例如牛排、红烧肉、烤鱼等搭配洋葱既能去腥味，又能解油腻，减少人体对脂肪的吸收。
5、杀菌。
洋葱含有挥发性的硫化丙烯，具有杀菌抑菌的作用，对害虫有驱散作用，因此洋葱是零农残蔬菜。
6、防癌。
洋葱富含槲皮素和硒。前者抑制癌细胞活性，阻止癌细胞生长，后者是一种很强的抗氧化剂，减轻体内氧化损伤。
7、预防感冒。
洋葱微辣性微温，具有发散风寒的作用，可以预防感冒，也可以缓解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症状。
8、减轻身体炎性反应。
洋葱所含的前列腺素A，是一种较强的血管扩张剂，对减轻身体炎性反应、调控血压、降低血粘度都有帮助。
下面给大家推荐两种洋葱食疗方：
醋泡莴苣叶和洋葱
将洋葱洗净切丝，再加几片莴苣叶，然后倒入苹果醋，没过洋葱丝即可。经常食用可治疗便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。
洋葱外皮煎水喝
用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。
结语：看了本文，以后炒菜的时候不妨多放一点洋葱吧。
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神奇洋葱堪称蔬菜皇后揭洋葱最营养最抗癌的吃法在国外，洋葱就像咱中国的葱姜蒜一样常用做调味料，在国内，很多人却嫌洋葱味冲儿不爱吃。其实，洋葱自古以来就被誉为蔬菜皇后，集营养与保健于一身，不爱吃洋葱的你白白错过了很多惊人的养生奇迹噢。而那些能接受洋葱的人们，虽常吃，但未必就会吃，你知道哪种洋葱更营养吗?洋葱哪种吃法最抗癌吗?推荐阅读》》》怎么切辣椒、洋葱、大葱不辣手也不辣眼睛？
洋葱为啥被称为蔬菜皇后有哪些惊人的神奇功效?
古代中医认为，洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经，具有润肠、理气和胃、健脾进食、发散风寒、温中通阳、消食化肉、提神健体、散瘀解毒的功效。主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、痢疾等症。
近代医学也发现，洋葱具有消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用。它是医学界所知道的唯一含前列腺素的植物，能保护前列腺。
洋葱还含有一种名叫槲皮素的物质，能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
紫皮洋葱和白皮洋葱哪种更营养?
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。紫皮洋葱营养更好一些。
洋葱吃法多样不同食材搭配功效大不同
洋葱的吃法多种多样，可以与多种食材搭配，洋葱拌木耳有减肥的功效;洋葱炒猪肝可以排毒养颜;洋葱炒西红柿能提高人体吸收维生素C和维生素E的能力;洋葱炒鸡蛋有抗衰老、缓解溃疡的功效总而言之，洋葱是一种集营养、保健、治疗于一身的特色蔬菜，多吃对身体好处多多。
接下来让我们看看洋葱怎么吃最抗癌吧。
洋葱生吃最抗癌
其实生吃洋葱并没有像人们想象的那么恐怖。刘东莉的习惯是，把洋葱切成片，每天吃饭时，就着饭吃上几片，这样就不会辣了。洋葱营养价值非常高，生吃最不破坏其中的营养成分。就这样每天坚持下去，保健作用就有了。
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。生吃的洋葱最好选紫皮的，里面含有花青素，这种物质具有抗氧化的功能。而且紫色的洋葱更辣一些，说明硫化物含量更丰富，既能抗氧化还能降血脂。
温馨提示：血压偏高的人建议最好不要蘸酱，因为酱中的盐含量很高，会带来血压上的隐患。
洋葱炖肉能消腻
洋葱生吃是最健康的。不过，如果实在受不了洋葱的辣味，怎么办呢?支个招：肉汤快炖好时，把切好的洋葱圈放锅里滚一下，然后就关火。吃一口肉，就一块洋葱，喝一口汤，美味极了。
吃炖肉、喝高汤，虽然美味，但油脂带来的隐患却不可小视。烫个能降血脂、降血压的洋葱，搭配着吃就好多啦。稍烫一下，对洋葱的营养成分破坏小，却能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋葱还可以刺激消化道，促进消化液分泌，消除肉腻又帮助消化，一举多得。
街头小吃——铁板豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：韩式辣酱适量，
配料：：蚝油适量，生抽适量，白糖适量，孜盐适量，辣椒适量，葱花适量，
街头小吃——铁板豆腐的做法步骤：
1.豆腐切片
2.平底锅放少许油，煎豆腐至两面金黄盛出备用
3.用调料表里的酱料调成一碗酱备用
4.葱花爆锅，加青椒粒
5.倒入调好的酱料，烧到起大泡，浇在豆腐上即可
6.成品，撒孜盐，葱花
小贴士：
调料也可以按自己的喜欢调配
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