不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编推荐你不妨读一下黑椒牛肉粒怎么做，为防遗忘，建议你收藏本页！
如今市场上有很多半成品酱汁，选择合适的酱汁可以使菜肴制作简单，口感惊艳。今天我就用到了一款黑椒汁，本身酱汁的味道已经很浓郁，所以只需要简单的搭配好食材，就能做出饭店口感浓郁黑椒风味的菜肴来。
牛肉粒我是在超市里买的澳洲牛肉，肉质新鲜味正；如果买不到牛肉粒也可以用普通的牛柳来代替，切成片，事先用盐、黑胡椒粉、蚝油或生粉水腌制再入油锅滑炒保持嫩度，最后再混合其它食材一起做成小炒，味道也非常赞~
选择洋葱、青椒、杏鲍菇来搭配牛肉粒，和黑椒风味的菜肴很搭，尤其是杏鲍菇，更能吸收牛肉的鲜美和黑椒汁的浓郁。
巧用酱汁做出惊艳好味道---黑椒牛肉粒
食材：牛肉粒、杏鲍菇大半个、青椒半个、洋葱半个
调料：市售黑椒汁、蚝油、糖、美极鲜酱油、黑胡椒粉、盐
黑椒牛肉粒怎么做
1，牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片；
2，锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用；
3，锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。
美食心得：
1，牛肉粒可用普通牛柳代替，切成薄片，加入盐、黑胡椒粉、蚝油、生粉水抓匀腌制后再入热油锅中滑炒至变色盛出，其余步骤一致；
2，加少许糖可使菜品更鲜美；
3，黑椒汁可在超市或菜场卖调料摊位买到，也可以网购。
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黑椒杏鲍菇牛肉粒
食材明细：
主料：：牛肉粒300G，
辅料：：杏鲍菇两大根，
黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤：
1.1、主料：牛肉300G、杏鲍菇2根牛肉、杏鲍菇切粒
2.2、牛肉粒用生抽1小勺、黑胡椒粉2G、五香粉1G、姜粒2G抓匀、分三次加入15ML水，每次加水都要用手顺时针搅拌至牛肉完全吸收，牛肉腌制10分钟
3.3、腌制牛肉的时候炒杏鲍菇，锅里倒入少许油烧热，倒入杏鲍菇粒、撒少许盐翻炒至菇粒有些收缩，出锅备用
4.4、在腌好里的牛肉粒里加入生粉15G、蛋清1/2个、色拉油5ML拌匀
5.5、再腌制5分钟左右
6.6、锅里倒入较多的油，比平时炒菜时稍多，烧至5成热倒入腌好的牛肉粒翻炒至变色，再倒入菇粒同炒，烹入生抽5ML、蒸鱼豉油数滴，倒入10ML蚝油，出锅前撒些黑胡椒粉既可
小贴士：
TIPS：
1、牛肉提前腌制，可以去腥使牛肉入味。
2 、窍门：腌制牛肉时往牛肉里打水，多次少量加水，每次加水后都要用手顺时针搅拌至完全吸收再加下一次，让牛肉吸收水分。
3、 窍门：在腌制好的牛肉粒里加入淀粉和蛋清，是为了让淀粉糊包裹住每一颗牛肉粒，这样下油锅炒时就能包裹住牛肉粒里的水分，不会因水分流失而让肉质变老柴。在里面加入色拉油，是为了在炒时能轻松划散，不会粘边在一起。
4 、窍门：炒牛肉的油要稍多点，油温不能太热，四五成热就可以了，炒的时间不能太长，表面变色就可以加其它辅料、调料了，动作要快。
5、吃多少炒多少，一餐没吃完第二餐热过之后再吃，口感会太太减低 。
黑椒年糕牛肉粒
食材明细：
牛西冷200克，年糕150克，洋葱1/4个，小鸡蛋1个，黑椒汁2大匙，酱油2大匙，糖1小匙
黑椒年糕牛肉粒的做法步骤：
第1步牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒，洋葱切末
第2步牛肉粒加入1大匙酱油拌匀一个小鸡蛋拌匀
第3步再加入生粉拌匀，冷藏半小时取出后加入1大匙植物油拌匀
第4步年糕入沸水煮软炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出
第5步另起油锅小火煸香洋葱末下年糕
第6步加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可
黑椒苹果牛肉粒
黑椒苹果牛肉粒是一道一个苹果入菜的美食，深受大家的喜爱，更是一道寓意美好的老少皆宜的健康菜，
苹果是象征着平安、祥和之意，的吉祥果，具有很高的营养价值。具有智慧果、记忆果的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
滋养脾胃、强健筋骨---黑椒苹果牛肉粒
主料；牛里脊肉、300克、苹果1个、洋葱、蘑菇
辅料；红酒、黄油、耗油、生抽、糖、黑胡椒、大蒜
黑椒苹果牛肉粒的做法
1、准备好牛肉黑胡椒苹果。
2、苹果洗净后削皮，切成粒放入水中，以免氧化。
3、洋葱和蘑菇也切成粒备用。
4、牛肉切粒，把削好的苹果皮放入牛肉中，加入糖耗油黑胡椒粉用手抓匀后腌制10分钟。
5、把锅加热，放入黄油。
6、下入洋葱炒香。
7、取出苹果皮，把腌制好的牛肉粒滑入锅中。
8、加入大蒜同时翻炒。
9、翻炒至牛肉变色时，加入蘑菇继续翻炒均匀。
10、再加上一小勺耗油生抽红酒。煸炒均匀。
11、下切好的苹果粒继续煸炒。
12、撒入黑胡椒碎翻炒至汤汁收干即可。
美食小提示；建议使用生抽，老抽颜色太深，影响成菜的美观。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
【上海】黑椒杏鲍菇牛肉粒
食材明细：
主料：：牛肉280克，洋葱半个，杏鲍菇1个，大蒜2瓣，
辅料：：黑椒酱2大勺，生抽1勺，盐1/2勺，生粉1勺，橄榄油1勺，现磨黑胡椒适量，
【上海】黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤：
1.牛肉洗净擦干水分，切成小块，加入盐、生粉和橄榄油，抓匀腌制20分钟；
2.洋葱切丁，大蒜去皮切成片状，杏鲍菇切成小块状；
3.锅里倒入适量油，烧热后加入洋葱和蒜片炒出香味；
4.将杏鲍菇倒入锅中，大火翻炒；
5.杏鲍菇炒至略焦时，盛出备用；
6.锅内留少许油，倒入牛肉粒翻炒；
7.牛肉粒变色时，加入生抽和黑椒酱；
8.倒入杏鲍菇快速翻炒均匀入味，关火，最后撒上现磨黑胡椒即可。
小贴士：
1、牛肉粒大火快速翻炒，这样肉粒很嫩。
2、最后撒上现磨黑胡椒使口味更加浓郁香口。
黑椒牛肉粒的做法
今天超市的牛肉很新鲜，买来一块做上一道在酒店里曾吃过火龙果烩牛肉粒，女儿一直恋恋不忘。酒店那道菜，牛肉粒炸得酥酥的，口感不错，但自家做是为了更健康，牛肉粒我就没用油炸了，改变了牛肉制作方法，不过做出的效果味道一样的棒！
材料：
牛里脊250g，火龙果1个，生抽适量，葱适量，盐适量，橄榄油适量，蛋清适量，白砂糖适量，蚝油适量，黑胡椒汁适量，姜适量，红适量，黄甜椒适量，白芝麻适量，
黑椒牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，全家福
步骤2，牛肉粒加生抽、蚝油、黑胡椒汁、橄榄油、蛋清拌匀腌制十分钟。火龙果肉取出切粒，彩椒各取一小块切粒。
步骤3，热锅下油，放葱姜炒香。
步骤4，放入牛肉粒，再加一些生抽和白砂糖炒制。如果锅里出现很多泡沫状，说明牛肉水份含量太高，这时看见牛肉粒变色，就先将牛肉粒沥出锅，将锅里的汤汁倒掉，然后再加入少量油，预热后再将牛肉倒入炒制。
步骤5，待锅中水份渐干，加入甜椒。
步骤6，如果喜欢黑胡椒味，这时还可以再加入一些胡椒汁，让它的味更浓郁，最后将火龙果倒入翻炒几下，装盘撒上一点白芝麻就可以了。
步骤7，家里也可以做出酒店的味道哦！
黑椒耗油牛肉粒炒饭
食材明细：
主料：：牛肉适量，剩饭适量，
辅料：：蘑菇适量，葱适量，鸡蛋适量，生粉适量，
配料：：黑胡椒粉适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，
黑椒耗油牛肉粒炒饭的做法步骤：
1.1、蘑菇洗净切小片，葱切葱花，牛肉切丁，腌制：生抽、蛋清、料酒、一点点白糖和生粉，抓匀，腌制5-8分钟。
2.2、锅中放少许油，将蘑菇下锅小火煸炒，将水分都炒出来。
3.3、放入牛肉粒拌炒。
4.4、牛肉一变色，放一大匙蚝油略加拌炒。
5.5、放入米饭，将米饭炒散，加一点点生抽炒匀。
6.6、放入葱花。
7.7、撒上适量黑胡椒即可出锅
黑椒牛排怎么做
宇轩麻麻要吃牛排哦！前几天一直忙于高考的监考，回到家的时候已经像烂泥一样，所以妹妹交给的作业一直没有完成。这个周末终于有了时间，出去采购，切片、腌制，总之所有的准备工作统统做好。今天早上起来，把牛排往锅里一扔，一煎、一盛、一切，嘿嘿，全吃光光哈！儿子说和豪客来的牛排一个味呢！宇轩麻麻妹妹，你满意了不？
黑椒牛排
原料：牛霖（最好是牛里脊，我没买到，只好用牛霖来代替了哈）
调料：柠檬汁少许、蚝油、黑胡椒、葡萄酒、小苏打、干淀粉、橄榄油、黑椒汁
黑椒牛排的做法
1、把牛霖切成1.5公分厚的大片，用松肉锤反复的捶打至肉肉松软（两面都要捶打到）。
2、加入柠檬汁（直接把鲜柠檬一切两半，挤出十来滴即可）、蚝油、黑胡椒碎，用手使劲的按摩、揉搓入味。
3、倒入葡萄酒、加入小苏打，揉搓均匀，再加入适量的干淀粉揉搓均匀后，放入冰箱冷藏室冷藏过夜。
4、第二天早上，提前15分钟把冷藏过夜的牛肉拿出来，倒入些许的橄榄油拌匀。
5、不粘锅烧热，倒入橄榄油，烧至将要冒烟时，放入腌好的牛排，改用小火。不要轻易翻动，一面煎好后再翻面煎另一面，煎至自己想要的成熟度时关火。
6、倒入适量的黑椒汁，利用锅的预热使黑椒汁融化并裹在煎好的牛排上即可。
经验提示
1、做出鲜嫩牛排的关键之一是牛肉的选择，这方面可以咨询一下超市的工作人员，一定不要选择那些肉里有筋的牛肉，除非你想磨牙哈。
2、做出鲜嫩牛排的关键之二是一定要给牛排松松筋，也就是用松肉锤使劲的敲打。
3、做出鲜嫩牛排的关键之三是在腌制的时候放点小苏打，但是量一定要控制好，千万别放多了，会发苦的。
4、做出鲜嫩牛排的关键之四是煎牛排的时候，锅要烧热，牛排下锅之后，肉里的汤汁不会析出。
5、要想知道牛排熟不熟，可以取一小刀在牛排上划一刀，如果里外颜色相同，那就是8分熟了这是我要的成熟度。
6、自己制作的黑椒汁如果太浓稠的话，可以放入少许的清水稀释后，再浇在牛排上。
火龙果黑椒牛肉粒
食材明细：
主料：：牛肉300g，
辅料：：火龙果半个，杏鲍菇1个，
配料：：油少许，盐少许，胡椒粉适量，胡椒粒适量，料酒少许，生抽少许，蚝油适量，糖少许，
火龙果黑椒牛肉粒的做法步骤：
1.准备好牛肉和杏鲍菇
2.牛肉切1.5cm见方的小粒，用料酒、盐、生抽、耗油、花生油、胡椒粉和胡椒粒腌制20分钟
3.杏鲍菇切成和牛肉大小一样的小粒
4.火龙果切成两半，一半稍大，当做容器
5.挖出果肉
6.火龙果同样切成和牛肉大小一样的小粒
7.锅中不放油，开小火煸炒杏鲍菇，待杏鲍菇微微发黄，盛出备用
8.锅中放油，下入腌制好的牛肉粒翻炒
9.加入耗油、少许白糖炒制牛肉粒变色
10.下入杏鲍菇
11.下入火龙果的同时关火，用余温翻炒，保持果肉的清香
12.盛出
小贴士：
1、杏鲍菇小火慢炒会让表皮金黄，有股肉香；
2、牛肉顶丝切，放少许油腌制，口感更嫩；
3、火龙果放入后即可关火
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