中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？或许你需要"清炒南瓜藤怎么做"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
又到了吃南瓜藤的好时光了。
这道清炒当季蔬菜，胜在它的味道鲜美，只需这一道菜，也能美美地吃上两碗饭。
南瓜藤也能切成丁熬粥喝，夏季来一碗这样的冰粥，吃着也过瘾呢！
清炒南瓜藤
食材：南瓜藤、大蒜仔；
清炒南瓜藤怎么做
1、大蒜仔切末；
2、南瓜藤（我买的是农家已撕去纤维化表皮的南瓜藤）及叶子切细丁，用流动的水漂洗两三次，沥干水份；
3、坐锅热油，爆香蒜末，入南瓜藤，炒至南瓜藤五六成熟，溢出少量汁水，加盐调味，再炒至断生，即可关火。
南瓜藤的嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄，以及嫩花茎、花苞均可食用。再加上南瓜苗无须打药杀虫，为无公害食品，近年来在市场上颇受欢迎。南瓜藤不仅味道鲜美、口感好、风味独特，而且营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。常食之，对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效。
在我国，南瓜有较长的栽培历史，据《盛京通志》记载，因其出自南方，故名南瓜。
明朝的《饮食须知》中也有南瓜味甘、性温、入脾的记载，
故有热天半块瓜，中药不用抓的谚语。
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肉末炒南瓜藤
食材明细：
主料：：南瓜藤适量，肉末适量，红辣椒2个，
辅料：：蚝油适量，盐适量，鸡精适量，
肉末炒南瓜藤的做法步骤：
1.南瓜藤，我这个是屋子旁边的空地野生的，需要多少摘多少。图片目测是18根，实际上我后面又多摘了7-8根，做出来也只有小小一盆子，家里人多的得多备一些，只是这剥外皮呀，非常耗时，嘿嘿！
2.南瓜藤去皮。
3.南瓜藤的外衣。（这毛茸茸的外衣撕起来真心不容易，特别特别费时！）
4.去皮后的南瓜藤洗净，切细。
5.肥瘦适中的肉剁成肉沫，辣椒切小圈。
6.锅中加油，倒入切小圈的红辣椒煸炒。
7.加入切细的南瓜藤。
8.加入蚝油和盐翻炒。
9.加入适量水。
10.加入肉沫。
11.加入鸡精翻炒均匀即可。
12.出锅装盘。
小贴士：
以下内容摘自网络：
南瓜藤，别名：番瓜藤，盘肠草，南瓜苗
简介：南瓜藤，别名番瓜藤，盘肠草，南瓜苗，含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，是一年生蔓生草本，茎条达2-5m。常节部生根，密被白色刚毛。单叶互生；叶柄粗壮，长8-19cm，被刚毛；叶片宽卵形或卵圆形，有5角或5浅裂，长12-25cm，宽20-30cm，先端尖，基部深心形，上面绿色，下面淡绿色，两面均被刚毛和茸毛，边缘有小而密的细齿。
南瓜藤的功效与作用
清肺，和胃，通络。治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤。
①《本草再新》:"平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水。治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。"
②《上海常用中草药》:"清热。治肺结核低热。"
肉片炒南瓜藤
食材明细：
主料：：猪肉200克，南瓜藤杆数根，
辅料：：植物油适量，淀粉一小勺，料酒少许，盐适量，酱油适量，葱花少许，
肉片炒南瓜藤的做法步骤：
1.南瓜杆准备好，先不用清洗
2.从一端撅一小块，然后顺着经络将杆上的筋扯下来，如果断了，就从另一端对应的地方撅一块扯掉筋
3.全部都扯干净了，看，一大堆经络
4.南瓜杆洗干净，从中间纵向一分两半，斜切成粗丝
5.入开水锅中焯30秒左右
6.捞出立刻过凉水，能保持其清脆的口感
7.猪瘦肉解冻后切成大薄片，放点淀粉、少许盐、料酒，搅拌均匀，腌5分钟
8.炒锅中倒适量植物油，油刚刚温热时，倒入肉片，改小火，用筷子快速将肉片划散，防止粘连
9.待肉片都能独立不粘时，改大火，用铲子将肉片翻炒变色
10.根据口味倒入酱油，葱花，盐适量放入，翻炒均匀
11.将沥过水的南瓜杆倒入锅中，翻炒几下，出锅
12.肉片嫩，南瓜藤杆脆爽
小贴士：
南瓜杆尽量不要用南瓜藤最下面的，太老的杆子即使撕掉筋也不水灵；焯水之后再过凉水，能保持南瓜杆的清脆口感，入肉片中只需翻炒几下便出锅；肉片因为是解冻后切的，还很凉，所以入锅中时，油不能热，否则一进去就会粘锅上；因此油刚一加热就将肉片放进入，用筷子能很快地将肉片分开，均匀地蘸上油脂，这样就不会粘锅，而且受热均匀；因为肉片在腌的时候放了盐，而且酱油也是咸的，所以在炒肉片的时候就酌情加盐。
南瓜藤炒豆豉
食材明细：
主料：：南瓜藤300g，黑豆豉50g，红辣椒1个，
辅料：：大蒜3瓣，油适量，盐适量，
南瓜藤炒豆豉的做法步骤：
1.南瓜藤剥皮。
2.黑豆豉洗净，泡一下。南瓜藤，辣椒洗净（切了才想起来拍照）。
3.南瓜藤，红辣椒，大蒜切碎。
4.忘记拍照。步骤很简单。热锅烧油之后，先下黑豆豉和大蒜爆香，然后下南瓜藤和红辣椒一起炒。切碎的食材很容易熟，最后加点盐就可以出锅了。
素炒南瓜藤
食材明细：
主料：：南瓜藤适量，
辅料：：西红柿适量，红椒或青椒适量，大蒜适量，食油适量，
配料：：食盐适量，鸡精适量，
素炒南瓜藤的做法步骤：
1.先让大家区别一下南瓜藤去外皮前与去外皮后是什么样的。如图
2.去好外皮后清水洗净。
3.用刀一根根的拍一下。
4.拍好后切成这样的细丁，装盘备用。
5.红椒一个、西红柿一小个、大蒜两瓣。
6.分别都切好备用。
7.热锅里放入食油，不要放多哦。
8.等油热后放入切好的红椒炒两下。
9.再放入切好的南瓜藤同炒几下。
10.出锅前放入切好的大蒜，放一点盐拌匀后装盘出锅。
小贴士：
这个南瓜藤也可以只放点油和盐，不放别的配料与调料炒也是很好吃的，很下饭的小菜呢。
清炒莴笋怎么做
莴苣是再也普通不过的家常蔬菜了，莴苣有种特别的清香，微苦，细嚼又满口留香，口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆是很让人留恋的一种蔬菜。既然是四海皆是的家常菜自然做法就很多了，不一一列举了。今天就做个简单的莴苣小菜：片片枫叶情。
很煽情的名字，主要是把莴苣的叶子也放到了菜里，莴苣的叶子炒后像翠绿的树枝，莴苣片就像是一片片的枫叶。在做菜之前先看看莴苣的个人简历：莴苣属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
清炒莴笋---片片枫叶情
材料：鲜莴苣、精盐、花椒油、食油、葱姜
清炒莴笋怎么做
1、莴苣去皮、留少许嫩莴苣叶、葱切成末、姜切细丝
2、莴苣切成薄片后放少许精盐腌渍10分钟，去水分后的莴苣片更脆嫩
3、锅内加油，油热后放葱姜炒香
4、放莴苣片大火翻炒
5、放进莴苣叶继续翻炒
6、最后放入少许的花椒油，（口重的好友可再放少许的精盐）翻炒均匀后即可出锅
茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成，食用部分主要是花茎，嫩味也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，故又名莴笋。莴笋的品种，根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好。尖叶莴笋，叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋。莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质最佳。
莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜美有香气，其茎叶均可做菜。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
凉拌南瓜藤
凉拌南瓜藤
食材：
南瓜藤、
红米辣、
蒜瓣、
生抽、
盐、
芝麻油;
凉拌南瓜藤的做法
1、南瓜藤只取茎杆，叶子留作它用;茎杆撕去表面的筋膜，择成两三寸长的小段，洗净;
2、红米辣、蒜瓣剁碎，红椒碎与2/3的蒜末放进料理盆混合，放盐、生抽、芝麻油、白糖，事先做成调料汁备用;
3、锅里加水，放一点盐、植物油，水烧开后，加入南瓜藤，焯烫不超过10秒，捞出南瓜藤，在流动的冷水中冲凉，沥干水份，放入料理盆，与事先做好的调料汁混合;
4、剩下的1/3蒜末放入小汤勺，加一点植物油，把小汤勺在灶火上加热，制成现制的蒜油，浇在南瓜藤上，再一次搅拌均匀，即可开吃了。
凉拌南瓜藤做法小贴士
1、南瓜藤的茎杆要撕去纤维化的表皮、筋膜，这一步可以让菜农代办，不过价格要贵一点;
2、制作凉拌菜的调味汁，提前做好为宜;
3、浇上自制的蒜油，这一步可省略。
脆嫩清香，鲜凉度暑。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
蒜蓉豆酱炒南瓜藤
蒜蓉豆酱炒南瓜藤是一道素菜，南瓜结的太好了，让我灵机一动的想到，南瓜藤也可以做一道菜啊，其实南瓜藤炒出来的青菜并不比其他青菜差，于是我说干就干，把这道菜做出来了。做完之后发现它绿油油的还挺好看的。
材料：南瓜藤
辅料：蒜蓉，食用油，普宁豆酱，鸡粉
做法如下：
1.蒜头拍碎，南瓜藤摘好洗干净
2.沥干水分待用。
3.炒锅下食用油爆香蒜蓉，放入南瓜藤后快速炒匀
4.下豆酱和鸡粉调味后即可出锅。
小贴士：调料最后放，这样比较好掌握咸淡。
南瓜藤可以吃吗吃南瓜一部位竟然能够戒烟
南瓜，被人们认为是好吃的食物，甜甜的，味道不错，营养价值也是很丰富的。其实，南瓜浑身都是宝贝，几乎都能吃呢，那你觉得南瓜藤可以吃吗？下面，小编就为你介绍，吃南瓜一部位竟然能够戒烟。
南瓜藤的功效与作用
中医认为，南瓜藤味甘苦，性微寒，无毒。入肝、脾二经。
清肺，和胃，通络。治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤。《本草再新》：平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水。治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。
1、治泌尿结石
南瓜藤治疗泌尿系统结石有一定的作用，对于细小的稳定型结石，不妨一试，毕竟南瓜藤无毒。
2、治虚劳内热
南瓜藤汁对治疗虚劳内热有效。南瓜藤味甘苦，性微寒，无毒。有清肺、和胃、通络之功效。可治肺结核低热、咳嗽、扁桃体发炎、双目视物不清、肠热便秘等。
3、治高血压
对肝阳上亢导致的高血压有一定效果。对于肥胖导致的高血压，减肥即可。其他类型的高血压请遵医嘱。
4、戒烟
适量南瓜藤洗净切碎，捣烂取汁，加红糖适量，开水冲后代茶饮。或者干南瓜藤适量，煎一碗汤加适量红糖一次服。能安定神经除掉尼古丁。不过要坚持住。
【食用禁忌】南瓜藤性微寒，体质虚寒的人勿食。
南瓜藤的食用方法
炒南瓜藤
材料：南瓜藤、蒜、朝天椒、胡椒粉、植物油;
做法：
1、南瓜藤处理干净，叶片撕下，将藤上的绒毛撕掉，老茎去掉，藤上的须可保留;
2、用水清洗干净，掰成小段。公众号脉脉养生只做最新最专业的养生知识。叶片一边用水冲洗，一边轻轻揉搓去掉绒毛。蒜切片，朝天椒切丁;
3、锅烧热后倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香;
4、随后倒入南瓜藤和叶，不断翻炒;
5、炒至藤和叶均变软断生，调入盐和少许胡椒粉炒匀即可。
笋干炒南瓜藤
材料：南瓜藤、笋干、油;
做法：
1、笋干事先用水泡一下，切短。南瓜藤去掉经络，切短;
2、起锅，放油，入南瓜藤炒，不断翻炒;
3、加入笋干，一起翻炒;
4、最后稍稍加点水，炒熟。
上汤南瓜苗
材料：南瓜藤、蒜、生姜、皮蛋块;
做法：
1、南瓜藤撕去老筋摘小段，用开水烫两分钟捞起放容器里备用;
2、炒锅放油，油热放入蒜片，生姜片，炒香至表面微黄;
3、加入清水一碗(若有高汤最好)，中间再加入皮蛋块(还可以加火腿肠之类的)，煮三分钟左右即可起锅。
结语：原来南瓜藤具有戒烟的功效，以后想要帮谁戒烟，就吃点它吧。
相关文章推荐：南瓜花能吃吗南瓜枝头上一物防癌有神效南瓜花能吃吗南瓜枝头上一物防癌有神效
相信大家早就知道，南瓜浑身都是宝贝，食用南瓜也具有很好的养生效果，而南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用。那大家肯定也比较好奇南瓜花了，南瓜花能吃吗?下面，小编就来为你好好介绍，南瓜枝头上一物防癌有神效。
五月，正是万物繁华时，大自然赐予人类的食材遍布田间地头、山脊沟壑，只要口舌善于咀嚼，刀铲善于操动，大多俯手可拾的山花野草、粗根陋叶皆可烹调成美味佳肴。人生一世，以食为天，体验操厨之快，尽享口腹之乐，方谓不负天物，不枉人世。
五至七月，南瓜花开。南瓜花亦蔬亦药，其所含大量胡萝卜素，具有防癌之辅助功效。尤其是花粉部分含量最丰，不失为优良食材。
《分类草药性》中写道：治咳嗽，提音，解毒，久远痼疾。---《中华草本》《民间常用草药汇编》载：消肿，除湿热，解毒，排痰，下乳。治黄疸病及痢疾;外敷治痈疽。---《中华草本》
传统食谱中，南瓜花无名无份，是登不得大雅之堂的。其实，南瓜花无论炒、炸、拌、烩均清香爽滑、朴素可口。我一直以为，涉取食材不拘一格，烹饪之法千变万化为操厨者本职，否则便有暴殄天物之谦。
治大国若烹小鲜，若将食材冠以高低贵贱，烹饪手法又僵守陈规，必是庸厨所为。经实践，本人以南瓜花为材，做岀了几道小菜：油炸南瓜花、南瓜花炒鸡蛋、南瓜花鸡蛋饼、南瓜花炒青椒、葱油南瓜花、南瓜花三鲜汤、南瓜花桂面、廋肉酿南瓜花、高汤南瓜花、鸡蛋炸南瓜花。
将南瓜花吃岀意境的，张大千算得上一位，他将茉莉花、南瓜花金华火腿一同烹汤，茉莉花洁白、南瓜花金黄、火腿鲜红呈盛于一锅，色泽鲜艳明快，滋味爽朗厚重，与其画风一脉相承，可谓烹鲜如作画，作画如烹鲜，这种状态好生叫人眼馋!
油炸南瓜花
南花炒鸡蛋
南瓜花鸡蛋饼
南瓜花炒青椒
葱油南瓜花
南瓜花三鲜汤
南瓜花挂面
瘦肉酿南瓜花
高汤浇南瓜花
鸡蛋炸南瓜花
结语：真没想到，南瓜花也是可以吃的，看完本文，决定要去吃南瓜花喽。
蒜蓉南瓜藤
小时候南瓜花是常吃的，裹面糊炸，下汤面煮都好吃；南瓜藤却没有吃过，几年前去桂林游玩时，看到有扎成花束的南瓜藤和南瓜花卖，再当地吃了才知道南瓜藤很好吃，回来如法炮制了藤椒油凉拌的南瓜藤尖，全家都说好吃，从此，南瓜藤年年都会出现在我家餐桌上，最家常的做法就是蒜蓉南瓜藤了。
到了初秋的季节，贴秋膘之前最好还是清淡饮食，缓解秋燥。南瓜藤微苦，平肝和胃，清肺通络，是我们平时不了解不常吃的营养蔬菜。炒青菜?ahref=https:///caipu/title=菜谱的做法大全target=_blankclass=keylink>菜谱罴虻ィ墒怯行┦焙虺闯龅那嗖朔⒒苹固捞浪牟缓贸裕够嵘ナЯ舜罅课亍Ｈ扔汀⒋蠡稹⒖斐础⒌憧詈蠓叛握庑┒际浅春靡慌糖嗖说男【髑希惑煲环菇匝剩悦菜谱罴虻サ某辞嗖艘灿芯髑吓丁?/p>
蒜蓉南瓜藤
原料：南瓜藤
配料：蒜蓉，姜丝，干辣椒（可不用）
调料：盐
蒜蓉南瓜藤的做法
1、南瓜藤取顶尖的芽叶，洗净控干，切成段。
2、花生油炸香干辣椒和姜丝。
3、放入南瓜藤，大火快炒。
4、南瓜藤微微塌架，沿着锅沿点一点开水.
5、撒入适量盐，蒜蓉,大火快速翻炒均匀出锅。
特别提示
*南瓜藤吃的是爽脆，火候要热油大火快炒，否则蔬菜出水口感就不够好了。
*点开水的目的是让蔬菜更迅速均匀受热成熟。
*蒜蓉和盐最后放，蔬菜出水少，生蒜味浓郁、配合蔬菜更爽口。
感谢您阅读“97美食网”的《清炒南瓜藤怎么做》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清炒南瓜藤专题，希望您能喜欢！
