酸酸甜甜的杏酱很是好吃
材料:
杏800g,白糖适量,柠檬1个,,
果酱系列--手工杏子果酱的做法的做法步骤:
步骤1,杏子洗干净、沥干水分!
步骤2,切开、去核!
步骤3,放入白糖腌渍一下,大约两个小时左右!
步骤4,腌制出水就好
步骤5,放入锅中再加入适量的白糖,大火熬煮!因为杏子较其他的水果水分大,有些酸性,所以可以多加一些糖!
步骤6,大火烧开后转小火熬煮
步骤7,直至粘稠、加入柠檬汁!
步骤8,再熬制一会儿,就可以出锅了!
步骤9,装瓶,晾凉,放入冰箱冷藏即可!瓶子用热水烫过可以保存的时间更长一些!
杏又称杏子,杏果实营养丰富,除了可以鲜食之外,还可以加工制成果酱。自制果酱含有高比例的水果含量,每一口都能品尝到浓郁的天然果香,这种丰润饱满的口感绝对是市售果酱所不及的。咱们自己做求的是新鲜无添加,不求保质期能多久,随吃随做就成哈!参与活动:#我要上首页!之夏日清爽家常菜#
材料:
杏子500克,砂糖100克,柠檬半个取汁1大勺,,
杏子果酱的做法的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需材料
步骤2,杏子洗净后掰开去核
步骤3,放入料理机打成果泥
步骤4,果泥和糖一起放入面包机,启动“果酱”程序
步骤5,时间剩下最后二十分钟的时候,放入柠檬汁
步骤6,熬好的果酱趁热倒入消毒晾干过的瓶子里,拧好盖子倒扣至凉,冷藏保存
夏至刚过,农场满树的杏子把树枝压得弯下了腰。自家种的水果味道就是超级棒!盼望了很久的杏子果酱终于可以开工了。
材料:
杏子500g,白糖200g,柠檬汁30ml,吉利丁粉10g,白糖15g,,
无水版~杏子果酱的做法的做法步骤:
步骤1,杏子洗干净,沥干水分。
步骤2,杏子去核(不用去皮,这样更有营养,口感也更好),切成小块。
步骤3,将柠檬汁和白糖放入杏块中,一层杏、一层糖,放置2--3小时。
步骤4,小火熬煮约20分钟(杏子的含水量不同,水多可以多熬一会儿),至粘稠。中间要不停搅拌避免烧焦。将吉利丁粉和15g糖混合,均匀拌入果泥中继续煮10分钟即可。
步骤5,煮好的果酱趁热分装入事先用开水烫过消毒的干净瓶中。
步骤6,盖严瓶盖,倒扣放凉。这样是为了防止外面的空气进入瓶中。放凉后就可以将瓶子放正,室温可以保存1年。或者放入冰箱冷冻更久。
食材明细:
红李子,3斤,红砂糖,1斤(约3杯),吉利T,2大匙,水,1/2杯。
李子果酱的做法步骤:
(1)将李子放入锅中,加少许水,煮5~6分钟至李子熟透裂开后取出。
(2)将滤网架在锅子上,把煮熟的李子放入滤网,用汤匙将李子肉压开,取出果核,再把果肉放入锅中捣烂,加入糖和吉利T,用小火边煮边搅拌,煮约10分钟熄火,放凉后装罐即可。
李子果酱材料的比例约为1斤李子:1杯砂糖。
食材明细:
主料::桔子适量,
辅料::冰糖适量,蜂蜜适量,
自制橘子果酱的做法步骤:
1.准备桔子、冰糖、蜂蜜
2.把桔子洗净,剥皮,放在碗中备用
3.如果用的是小砂糖桔,可以像我这样整个中间切开两半,用牙签把桔核挑出。如果买的是大一点的桔子,就把桔子瓣一片一片分开,中间切开,也是把桔核取出
4.汤锅做上半锅水,水开后放入适量的冰糖,看自己的喜好,喜好甜一点就稍微多放点,但也不要太多,因为最后汤汁收浓后会很甜的
5.冰糖煮化,成为糖水
6.放入处理好的桔子,用小火慢慢熬煮,至少1个半小时
7.放入处理好的桔子,用小火慢慢熬煮,至少1个半小时
8.汤汁慢慢收浓时,要不停搅拌,尝一下味道,如果感觉不太甜可以放入一点点蜂蜜
9.煮到粘稠状,就可以关火了,放入可以密封的玻璃罐中,盖上盖子,常温冷却后放入冰箱中冷藏
小贴士:
1、果酱的做法也很多,我用的这个是比较家常、简单的一种,只需冰糖就可以,不用加柠檬汁之类的,我觉得味道就很不错了
2、自己做的果酱因为没有防腐剂,所以保质期没有这么久,一次不要做太多,免得浪费
3、用同样的方法可以做其他果酱,都很适用
4、如果不想做成酱,可以加冰糖不用煮太久,就是糖水桔子了,像罐头那种
食材明细:
主料::橙子3个,
辅料::糖80g,蜂蜜3勺,
自制橙子果酱的做法步骤:
1.超市买的三个橙子
2.用盐水泡橙子10分钟,然后把盐撒在橙子上,搓啊搓,然后水冲洗干净。
3.洗干净的水灵灵的橙子吖
4.橙子剥皮,留一个橙子的皮,把白色部分剔除。
5.把果肉剥下来,皮和白色部分剥离。(真心不好剥啊>o
6.把剔除好的皮切成丝。
7.锅烧热,把皮丝放进锅里拨几下。
8.倒入橙子肉,用勺子压扁,搅拌均匀。放入糖,蜂蜜。
9.保持小火,不要离开锅,时不时要搅拌一下,以免糊锅。等果汁变得粘稠。
10.最后装入干净的没有水的罐子里,冷却后放入冰箱冷藏。最好1星期之内食用完毕QAQ
小贴士:
我没有鱼胶粉之类的起凝固作用的东西,所以糖和蜂蜜要多方,才能让汁变得粘稠。
糖尿病,高血糖、高血压、高血脂症、以及肥胖的人、老年人、孕妇都不易过多食用。
长痘痘的人也不能多吃。
樱桃季,怎能错过这一勺甜蜜和新鲜。
人间四月天,正是樱桃的好季节。
这几天本地樱桃上市了,看着市场上那一小堆闪着光、小小的本地樱桃,
红彤彤的,像一串串珍珠玛瑙,
有的上面还盖着几片绿叶,看上去格外的水灵。
尝一颗,酸酸的,甜甜的,满口都是新鲜的味道。
樱桃好吃但是季节很短,想要留住这份新鲜和甜蜜,可以做成樱桃酱哦。
密封好的樱桃酱,存放在冰箱里,至少可以放一两个月呢,
用来抹土司、拌酸奶都是很不错的。
做樱桃果酱需要把樱桃的核给去掉,很多人就犯难了,
这樱桃这么小小颗,一个个用刀剖开再挖出核,那可是个大工程啊。
不用急,这里教你一招,用一根筷子一秒钟就能去掉一颗樱桃的核,非常的简单快捷。
一招快速巧去樱桃核--樱桃果酱
材料:樱桃700g、白糖150g、柠檬1/4个
樱桃果酱的做法
1.樱桃洗净,用淡盐水浸泡两小时。
2.去蒂,用一根筷子(粗的一头)抵住樱桃的顶端,然后穿透樱桃,从樱桃长蒂的一端穿透出来,樱桃核就很轻松带出来了。
3.去蒂的樱桃全部放入搅拌机,搅拌成果泥(不需要加水)。
4.取一个深点的锅子,把樱桃果泥和白糖全部放入,大火煮开,撇去浮沫,转中大火继续边搅拌边煮。
5.大约十多分钟后,锅中泡泡消失,果酱变的渐渐浓稠,兜起可以在锅铲上停留一会儿的状态,把1/4个柠檬挤汁滴入锅中。
6.继续边煮边搅拌一分钟即可关火,稍等几分钟,戴上棉手套,在果酱还烫的时候装入用开水消毒过晾干的玻璃密封瓶中,盖紧盖子,室温放凉后,入冰箱保存。
美味笔记
1.因为是连果皮一起做成果酱,所以做之前一定要清洗干净并用淡盐水浸泡,这样可以洗去可能会残留在果皮上的农药。
2.如果喜欢带有果肉口感的果酱,那么搅拌机打成泥这步省略,直接把去核的樱桃和白糖倒入锅中开熬就可以,剩下步骤一样。
3.白糖具有很好的防腐作用,白糖的量可以根据自己能承受的甜度和樱桃本身的甜度来调整,但不建议放的太少,一般国外的配方至少放水果量的一半,糖放的越少,保质期就越短。
4.柠檬汁在这里不仅起到防腐作用,还起到调节中和果酱甜味的作用,所以建议一定要放,这样做出来的果酱口感不会太过甜腻,反而有点清新的口感。
5.果酱做好要在85度以上的温度装入消毒过的玻璃密封瓶(可以用超市买的果酱瓶子吃完后洗净,开水煮过,晾干,消毒程序就好了),盖紧盖子,放凉后,热胀冷缩的原理,瓶内就成了低压状态,接近生产线灌装的真空状态,利于长时间储存。不开封的果酱,放在冰箱冷藏可以保存长达半年,开封后一两个月内要吃完。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
有人说,果酱是一个水果生命的延续。很多当季水果的保鲜期往往只有短短的几天,想让她容颜不老青春永驻么,那就做成果酱!它的酸、甜、香、软都可以长时间保存在一个小小的瓶中。
果酱的营养很丰富。虽然经过加热,水果里的维生素C会流失比较严重,但矿物质(如钾、锌等)性质稳定,在果酱中可以完好的保存下来,含量非常丰富。钾能消除疲劳,锌能增强记忆力。此外,水果中富含天然凝胶物质,果胶。在制作果酱的过程中,这种果胶被改良活化了,有资料说,其预防癌症的能力更强。果胶使果酱呈现了独特的质感,它还是果酱中非常典型的营养素,果胶实际上是一种柔软的膳食纤维,不但比普通的粗纤维吸水性更强,还不会像粗纤维一样有伤害食道或胃肠道的危险。同时,食用果酱不会增加身体胆固醇和脂肪含量,也就是减肥美容,呵呵。
果酱虽说购买起来很方便,但是外面买来的不光添加色素、香精让人很不放心,而且很多加了淀粉等增稠剂、稳定剂,口味实在是不好吃。自己手工做的那才是纯绿色超健康的食品。
果酱的用途很多,很多人只是涂抹面包,其实加一勺果酱冲泡花草茶,果香味道就更浓郁了。酸奶中加入自制的果酱比**牌的大果粒酸奶不知实惠好吃多少倍。果酱还是很多蛋糕饼干制作的烘焙原料呢。用果酱做夏季冰淇淋、冷饮、咖啡,替代糖的甜味,健康的同时又口味丰富、颜色鲜艳。
家里仅剩的三个新奇士橙子,皮厚厚的,很适合做成橙皮丁果酱。新买的蓝莓不容易保存,而且口感偏酸,做果酱也好吃。蓝莓富含花青素、类黄酮和矿物质,做成果酱最有营养。草莓、菠萝等最当季,趁着价格便宜,也赶快多买点做几罐慢慢吃,嘿嘿。
橙皮果酱稍稍有点麻烦,需要预先处理橙皮,而且要选用皮厚的优质橙子比较好,浸泡、煮和削去内层的白色部分都是为了让橙皮吃起来不苦不涩。
其他品种的果酱做起来很简单,一般都是水果去皮去核切丁,加糖和柠檬汁煮。如果不喜欢块状的可以用食品加工机打成泥。
消毒果酱瓶很重要,下面特别提示有说明,这能决定你做的果酱的保质期哦,一定要注意卫生哈。
草莓果酱
原料:草莓400克,糖160克,柠檬汁2大匙。
草莓果酱做法
1.清洗草莓,去蒂,切小块;
2.草莓和糖放入锅中,放置1小时;
3.果汁渗出后移于火上,用中火煮约7、8分钟,撇去浮沫;
4.添加柠檬汁,继续煮20分钟左右至果酱浓稠;
5.煮好的果酱趁热装入消毒的容器中,盖好容器盖子,倒扣,放凉后瓶口朝上即可。
果酱制作必读:
1.绝大多数的水果都可以制作果酱。比较常见的有:苹果、杏、草莓、菠萝,还有蓝莓、山楂、橙子、柚子、无花果等;
2.注意选用新鲜完好的水果,可以是熟的很透的,但不要用腐烂变质的水果,另外水果的重量以去皮去核后为准;
3.一般果酱按一份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半,另增加同等分量的麦芽糖),糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短;
4.果酱用糖比较随意,绵白糖、砂糖或冰糖都很不错,可根据自己喜好选择。柠檬汁的作用,除了增加酸味,还能增加香气,并且有杀菌的作用,所以最好都放,如果是特别酸的水果可以少放点;
5.很多水果水分很多,熬制果酱时不需要额外加入清水,如果草莓、橙子等,水分少的水果如苹果、梨等,可以加少量清水一同熬煮;
6.盛果酱的容器最好选用玻璃的,并且事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用,切勿使用毛巾擦拭,容易沾附细小棉毛。每次吃时用的勺子也应该是干净的,这样能保质3-6个月呢;
7.做好的果酱要趁热装入容器,盖紧盖子,倒扣放置,晾至常温后瓶口朝上(这样可防止空气进入使瓶内真空);
8.果酱出锅后要一天后水果中的果胶才会完成凝胶,变成果酱,这也是放置后的果酱质地会变得更加浓稠的原因所在;
9.煮果酱的锅最好用耐酸的不锈钢、铜锅等,像蓝莓、山楂等含酸较多的水果等不能用铁锅或铝锅煮,注意煮时不停搅拌,最好用木勺。煮的时间要根据火候和容量调整;
10.如果喜欢有颗粒感的,就可以切块,像蓝莓整粒的就可以,草莓、杏这样大小的,如果喜欢,一整颗也很霸气,哈哈。如果喜欢果泥,可以用食品加工机打成泥,最好是快煮好时打成泥,一开始就弄成泥会出很多浮沫
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
春天开始就是凤梨热卖季节,一直到夏天凤梨产量旺盛到处可以看见售卖,这个时候除了做凤梨酥也是做凤梨果酱的好时期。
由于老家一年四季都是夏天,而凤梨也属于热带水果,所以在任何时机都可以品尝凤梨。老家的大伯种了一些凤梨,我回去的时候他给了我刚摘下来的新鲜凤梨;我就用来做了果酱,选择了最简单的方式将凤梨打碎熬煮即成果酱了。在老家不叫凤梨或菠萝,我们称为【黄梨】。
菠萝果酱-夏热里的小清新
材料:凤梨1个,冰糖适量
菠萝果酱怎么做
1.图1-凤梨去皮后切开,把中心的硬梗切掉,再把凤梨果肉切成小块放入搅拌机里打碎。
2.图2-将打碎的凤梨果肉放入小锅里。
3.图3-加入适量的冰糖。
4.图4-小火边搅拌边熬煮。
5.图1-熬煮到果酱浓稠即可熄火。
6.图2-果酱瓶子用热水煮过消毒擦干。
7.图3-趁热将果酱装入瓶子里即可。
美食小提示
1、凤梨中心的梗子切出后可以吃,不过不建议用来做果酱因为打碎后会有类似根茎一丝丝的影响口感。
2、自制果酱建议尽快食用。
3、果酱装瓶后冷却后放入冰箱冷藏。
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菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
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