食材明细:
橘子1000克,冰糖200克
橘子果酱的做法步骤:
第1步橘子剥掉外皮,找两个橘子干净的橘子皮,洗干净表面,用刀刮去白色部分,会发苦,切小块。把橘子和小块橘子皮放料理机或碎菜机里面,打磨成浆。轻轻用手指一点就好了,只几秒钟就可以。
第2步把橘子浆放入炒锅中,放入冰糖,慢慢小火煮,时不时的搅拌下,防糊底。当浆汁变得糊稠 时即可,放凉后会更粘稠些。
第3步装入干净的瓶子里面,冷却后放入冰箱,可以保存很长时间哦。
小贴士:
1、橘子皮用两个就可以了,主要是为了增加风味。不喜欢的,可以不加。2、冰糖的量自己掌握吧,根据自家人的口味酌情增减吧。
食材明细:
柿子1斤,糖100克,柠檬半个
柿子果酱的做法步骤:
第1步准备好所有材料柿子起皮,用勺子捣烂
第2步倒入面包机挤入柠檬汁
第3步加入糖选择15花式果酱键,,面包机开始自动进入工作
第4步柿子刚开始的时候是越煮越稀的感觉,好像在不断的出水,到后面的时候就慢慢收汁了,所以不用担心中途面包机机不搅拌的时候可以偶尔自己用硅胶铲子搅和搅和
第5步一个程序完成,果酱做好啦。
食材明细:
主料: 桃子 600克, 苹果醋 1大匙, 鱼胶粉 2小匙,
辅料: 糖 2碗,
桃子果酱的做法步骤:
1.各材料,桃子去皮
2.桃子切细小块后加入糖
3.待桃子腌水份
4.取一锅,下半碗水,把桃子肉与糖汁、苹果醋加入
5.煮果酱时需经常翻动一下,把果酱煮至浓稠,用一小匙水溶化了鱼胶粉,加入果酱里,稍煮一下,关火
6.把桃子果酱马上装瓶,自然冷却后放冰箱冷藏,随时食用
小贴士:
可用料理机把果肉绞细再煮
食材明细:
主料:带核李子1000克,水300克
辅料:白砂糖适量
李子果酱的做法步骤:
1,李子洗净,沥净水分。
2,把洗净的李子剖成两半,挤出核,把果肉都扔进面包机的内桶。如果没有面包机,直接把果肉切成小碎块,倒入炒锅里,加水中火翻炒,就和面包机的果酱功能是类似的效果。
3,在面包桶内加少许水,启动面包机的果酱功能,默认操作时间是50分钟左右,盖上盖子就不用管了。图中是刚开始边加热边搅拌的样子。
4,面包机的程序执行完之后,就是如图很稀的果酱,还需要倒入炒锅里收汁。
5,倒入不粘炒锅,开中火,用锅铲不停翻炒。注意一定要不停搅匀,不然容易糊底。
6,炒到如图的样子,不但颜色变深,而且质地变得粘稠,像粥一样鼓起大泡,这时就差不多了。可以尝一下味道,逐次少量加入白砂糖,改开小火,继续炒到糖融化。
7,直到炒到如图,顺滑有光泽的胶质质感,用一个勺子挖一点果酱,把勺子朝下,上面的果酱不会流下来,果酱里也没有明显的果皮,果酱就熬好了。
8,以上步骤做完了,还有一个非常重要的环节:消毒装果酱的容器。把瓶子和盖子一起放入清水中,煮15分钟,取出沥净水分。我用的是玻璃罐头瓶,罐口可以拧紧密封。也可以用宜家的密封玻璃瓶,或者密封保鲜盒,最好不要用金属罐,果酱里的果酸容易腐蚀金属表面。另外一定要确保煮透,将细菌微生物杀死,保持密封状态,果酱才不容易变质。
9,最后把果酱装进瓶中,趁热拧紧盖子,放入冰箱密封冷藏就可以了。趁热拧紧盖子,有点类似于“抽真空”的作用。
小贴士:
1. 做果酱的水果,最好是七八分熟的,酸甜比较均衡,而且其中含有大量的果胶、果酸和单宁,能使果酱呈现出顺滑的胶状质感,还能构成复合的味觉层次,比直接吃水果还美味。
2. 糖对于果酱来说起到“天然防腐”的作用,大量的糖分渗入果肉中,使细胞中的水分析出,让微生物无法生长。
3. 有些水果本身含有丰富的果胶,无需额外添加,而有些像蓝莓、杏子之类的,缺乏果胶的水果,就需要添加少许果胶。果胶凝结的最佳PH值是2.8—3.5之间,如果酸度不到位,还需要额外添加诸如“柠檬汁”的成分,使其达到细腻又容易涂抹的程度。
食材明细:
主料:柠檬1个,片状黄糖180g,提子2000g
辅料:姜1小块,肉桂粉1小勺,红酒120ml,盐4g
红酒提子果酱的做法步骤:
1,准备好食材;
2,柠檬用盐搓洗,流水冲洗干净擦干水分,削柠檬皮屑,撕掉白膜把肉和汁留下备用;
3,提子一个一个掰开,去掉籽,这一步好艰苦要有耐心,四斤提子我处理了半个小时;
4,姜去皮磨成泥,黃糖切小块,把所有的材料投入盆里,戴一次性手套双手揉搓;
5,已经出了很多汁;
6,倒锅里中火煮20分钟左右,期间适当搅拌,使片糖充分溶化;
7,煮到这种程度关火等待冷却;
8,用搅拌机分2次榨成泥;
9,倒入锅里煮,先中大火煮开转为小火慢慢煮熬,一定要不停搅拌,防止糊锅,大约1小时左右,熬到浓稠时看刮刀,用手指划一下能看到淸晰的印就可以了;
10,准备好容器,事先用滚开的水烫或煮,充分消毒,然后用厨房纸擦干水分;
11,趁热装瓶密封倒扣,冷却后入冰箱冷藏,倒扣是为了抽真空,这样果酱可以保存几个月。
12,每次食用时,用无油无水的干净勺子取适当的量就可以了。
13,公园外景拍摄,不一样的甜蜜享受!
14,不知道有多美!
小贴士:
1、柠檬皮屑要削的薄一点。
2、果酱开封后尽快食用完,吃不完放冰箱冷藏。
3、每次取用时要用无油无水的干净勺子,这样才能保证果酱不会被污染,可以保存久一点儿。
食材明细:
主料:鲜柿子600g
辅料:鲜柠檬一只,清水100g
配料:宝宝专用冰糖100g
宝宝的果酱:柿子果酱的做法步骤:
1,把放烘的柿子洗净去蒂,剥去皮。
2,剥好的柿子放入碗中。
3,用小餐刀把柿子搅烂。
4,将烂成糊的柿子倒入锅中。
5,把100g水倒入锅中拌均,小火熬开。
6,柠檬切两半,分别手挤出柠汁入煮开的柿子糊中。
7,加入宝宝专用的冰糖。
8,边放边搅拌。
9,小火熬5分钟左右,关掉火,装入干净的密封玻容器中冷却后就可以了。
小贴士:
味道非常不错,冷凝后很像果冻。
食材明细:
主料: 车厘子 800克,
辅料: 白砂糖 200克, 蜂蜜 50克, 柠檬 1个,
车厘子果酱的做法步骤:
1.加白砂糖,搅拌均匀……
2.大火熬制,加白糖冰糖均可,加点柠檬汁,后转小火,熬制粘稠即可……
3.找耐酸容器储存就可以了,酸酸甜甜……
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