菜系及功能:川菜菜谱
粉蒸南瓜
原料:南瓜500克。粗米粉150克。
调料:色拉油100克,盐2克,白糖5克,豆瓣酱50克,姜末10克,葱花10克,花椒5克,酱油10克,料酒40克。
粉蒸南瓜的做法
切配:(1)南瓜去皮,洗净,切成5厘米长、1厘米见方的块,放入盆中。
(2)花椒用水淘洗干净,与姜末、葱花同放菜板上剁碎。(3)豆瓣酱剁细。
烹制:炒锅置于火上,放人油烧热,下人豆瓣酱炒香。将其放入南瓜盆中,再加入花椒、葱花、姜末、盐、白糖、色拉油、料酒、粗米粉,拌匀,装入碗内,上笼用旺火大气蒸熟烂即成。
要领:要注意拌入的米粉应适量,过多或太少,都会失去菜肴的风味。蒸制时,一定要旺火沸水上笼,一气蒸好。
特点:熟软鲜香,咸鲜回甜,别有风味。
粉蒸南瓜食材搭配小提示
油菜和南瓜不能一起吃:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
端午节吃粽子是必然,还有吃咸鸭蛋你那里是这样吗?
材料:
南瓜200g,葱花少许,盐1g,鸡精1g,
金沙南瓜的做法的做法步骤:
步骤1,金沙南瓜
步骤2,咸蛋黄压碎,葱切末
步骤3,烧开水后放入南瓜条煮两分钟捞出备用
步骤4,锅里加少许油炒香鸭蛋黄
步骤5,倒入煮过的南瓜条翻炒
步骤6,翻炒均匀后调入少许盐,少一点啊蛋黄是咸的,一点鸡精,撒上葱花即可
步骤7,美味的咸蛋黄炒南瓜条,美味可口,端午应景来一盘吧
步骤8,咸香美味
步骤9,端午快乐
吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜,南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化,适宜于胃病者。
排骨营养美味,能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
南瓜粉蒸排骨
1.原材料:排骨,小南瓜,自制蒸肉粉
2.排骨洗去血水,用盐,生抽,料酒,姜,葱末拌匀腌制二十分钟以上,腌制时间久点容易入味
3.腌好之后,放入蒸肉粉拌匀,使每个排骨都均匀地沾上蒸肉粉并且要能保持蒸肉粉的湿度。
4.起锅烧水,把排骨放蒸锅里蒸至八九分熟。我用了大概四十分钟。
5.小南瓜用小刀,切出上面的盖来,如图。
6.切开之后,掏去里面的瓜瓤。
7.排骨蒸至八九分熟的时候放进小南瓜里
8.继续蒸至南瓜熟透,用了大概20多分钟,不盖盖南瓜会熟得更快点。
美食小贴士
做这道菜最重要的一点是南瓜盅的制作,用刀分割南瓜盖的时候要注意均匀用力,如果怕切不好,可以用牙签先划上个小印
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
主料::牛肉100g,南瓜100g,粉丝50g,
辅料::盐5g,姜片3g,葱10g,料酒5g,胡椒粉少许,香菜少许,
南瓜牛肉粉的做法步骤:
1.食材备好,牛肉切成片备用。
2.先把牛肉焯水去腥去油腻。
3.南瓜去皮切成片。
4.砂锅倒入适量水烧热后加入已经焯水去腥的牛肉片。
5.加上两片姜。
6.加上适量料酒。
7.放入葱。
8.大火烧开转小火加入南瓜片。
9.加盖小火炖30分钟以上。
10.粉丝用开水烫一下,变软即可。
11.加点盐,胡椒粉,调匀牛肉汤炖好。
12.粉丝捞进碗里。
13.把煮好的牛肉汤倒进粉丝里,美味的南瓜牛肉粉就做好了。
14.撒点香菜开吃了。
小贴士:
牛肉富含优质的蛋白质及微量元素常吃提高免疫力,南瓜具有大量的维生素和粗纤维可帮助肠胃吸收和消化。
食材明细:
主料::鸡肉适量,土豆2个,
辅料::蒸肉粉适量,
粉蒸鸡肉的做法步骤:
1.土豆两个刨皮洗净,蒸肉粉备用。
2.土豆切滚刀块。
3.鸡肉洗净。
4.在土豆上倒入适量蒸肉粉,搅拌均匀。
5.鸡肉上也倒入适量蒸肉粉,搅拌均匀,腌一腌。
6.土豆铺在碗底,鸡肉放上面,最后再撒一些蒸肉粉。
7.入开水锅蒸一个小时,土豆蒸熟即可。
材料集合图:把虾处理一下,去掉虾头﹑虾线,剪去虾腿;洗净备用用到将虾的背部剖开把虾放到菜板上,用刀拍平用刀尖剁几下,但不要切断,这样更容易腌制入味放入少许盐和料
材料:
主料:海虾12只,,
辅料:料酒适量,蒸肉粉1小碗,食盐少许,食盐少许,
粉蒸虾的做法步骤:
1. 把虾处理一下,去掉虾头﹑虾线,剪去虾腿;洗净备用
2. 用到将虾的背部剖开
3. 把虾放到菜板上,用刀拍平
4. 用刀尖剁几下,但不要切断,这样更容易腌制入味
5. 放入少许盐和料酒,抓匀,腌制5分钟
6. 取一个小碗倒入适量米粉,将腌制好的虾均匀裹上一层米粉
7. 依次把所有的虾都裹上米粉,摆放碟子内
8. 放锅中,大火蒸制10分钟即可
食材明细:
主料::土豆3个,
辅料::胡萝卜1根,
配料::蒸肉米粉150克,豆瓣酱1汤匙,腐乳汁1汤匙,葱适量,姜适量,盐适量,橄榄油1汤匙,
粉蒸土豆的做法步骤:
1.准备材料。
2.将土豆、胡萝卜去皮,切成块状,然后用水洗去淀粉,防止变色。
3.把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、腐乳汁、橄榄油、盐拌均匀
4.腌制20分钟。
5.加入蒸肉米粉搅拌均匀。
6.将拌好蒸肉米粉的土豆装入盘里,入蒸锅中火蒸30分钟。
小贴士:
1、由于土豆自身没有太多吸附能力,所以一定要加些油在里面,才能更好地与米粉结合,米粉吃来也会柔软一些。
2、豆瓣酱有咸味,放盐酌情。
3、如果蒸肉粉放进去太干话,建议酒适量水,不然吃起来很干。
很多人爱吃芋头,红烧,做汤,粉蒸味道都不错,也是湖南人最传统的小吃。今日介绍粉蒸芋头,香辣可口,软糯清香。
材料:
芋头400克、大米150克、糯米100克、大料4个、植物油、盐、酱油、细砂糖、剁辣椒、葱
做法:
1、大米、糯米和大料放入无水无油的热锅中
2、小火不停地翻炒,直至米变成黄色,关火放凉
3、去掉大料,将炒好的米放入料理杯中,打成米粉,不用太细
4、芋头去皮洗干净,切成滚刀块
5、放入植物油、盐、酱油和少许糖(提味)
6、拌匀后腌制30分钟以上
7、放入适量的米粉
8、让每一块芋头都均匀地裹上米粉
9、再放上剁椒,上锅蒸25分钟左右,出锅后撒上葱花即可
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