中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“枣子肉”，相信一定会对你有所帮助。
早年，信阳一带的船民爱吃这道枣子肉。
用带皮的猪蹄膀肉和红枣、红糖、冰糖一起，经过炒制和慢炖，肉色泽红亮、酥烂，吃起来如豆腐而又不失其形；红枣滚圆，吸满了糖水和肉汁，入口即化，甘甜多汁，却又不烂不糟；油而不腻、甜中带咸，同时又养颜美容、补精益气！
婆婆和公公是都是那一带的船民出身。如今，婆婆每年过年都很习惯做上一大锅枣子肉，炖好后不撇油，存在盆子里。什么时候吃了，舀出些来，煮沸后撇去浮油，热气腾腾的一大碗端上桌，一家人围做在一起，那感觉真是暖进心坎儿里！
俺刚嫁过来的第一年，看到这枣子肉时，颇为不解。说它是汤，里边有好多肉；说它是肉吧，又有这么多汤。说它是甜的吧，里边有肉，还有些许咸味儿；说它是咸的吧，吃起来这么甜！半天没敢去吃，于是小心移移的问：这菜是吃肉还是喝汤呀？惹得一阵哄堂大笑。。。。。。后来知道，船上的女儿家都会做这个，船上人辛苦了一年，一定要吃上这枣子肉，来年身体强壮百病莫近！
这枣子肉，俺一吃就吃了十五个年头。像是着了魔似的，年年过年都盼着吃上，这红枣一次能吃上十几个！不过，俺是从去年才开始学着做的，做过了三次，终于也能做的像那么回事啦！
枣子肉材料：带皮猪蹄膀肉1斤、红枣适量、葱1/3根、姜一块
调味料：盐适量、五香粉1小匙、生抽1/2大匙、老抽1/4小匙、红糖2大匙、冰糖1大块、白蔻1/2小匙
枣子肉的做法
1.带皮的猪蹄膀肉洗净。
2。切成宽约1指半的长条。
3。再切成1指半宽的方块，肉皮是方的，每一块肉上都要有皮连着。
4。锅里加水烧开，把肉放进去焯去血水。
5。捞出沥干水份备用。
6。红枣洗下准备好。
7。葱切段，姜拍一下稍剁。
8。锅里放入适量油烧热，再放入葱姜爆黄。
9。下入肉，翻炒均匀。
10。放入红糖翻炒均匀。
11。放入生抽、老抽、五香粉、盐翻炒均匀。
12。加入小半碗水和红枣、白蔻，炒炖3分钟。
13。放入1大块冰糖，翻炒一下，起锅。
14。把炒好的肉红枣放入压力锅中，再加入1大碗清水，压10分钟.
15。压力锅排气后再焖半个小时，用油漏撇去表面多余的油份和葱姜杂沫，即可上桌。
特别提示
1。白蔻主要是去腥，没有可以用胡椒粉代替。
2。红枣可以泡一下也可以不泡，区别不大，结果都可以圆鼓鼓而不烂。
3。关于压制时间，压力锅压10分钟感觉肉软嫩，和红枣都不失形，即使用勺子搅拌也不会烂。
如果压15分钟，肉软烂不失形，红枣看起来不变形，可是，用勺子搅拌后会有1/4的枣子烂皮。
假如没有压力锅，文火盖盖炖半小时即可。根据自家锅具的情况做调整。
4。老抽不要放太多，这个颜色主要是靠红糖来提的，老抽多了颜色会发黑不太漂亮了。
5。炖好后，用油漏把表面的油和葱姜撇去，可以让汤更加清亮漂亮不油腻。
6。俺家婆婆习惯在吃前再撒一把白糖进去，个人觉得不加已经很好吃了，喜甜的同志可以再加些白糖。
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南瓜枣子
红枣，特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能、现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。
材料：
主料：南瓜半个，，
辅料：枣15个，冰糖少许，
南瓜枣子的做法步骤：
1. 南瓜去皮切片隔水蒸，蒸半小时直到酥软；枣子洗净加一碗水与冰糖煮，直至枣子完全发出来。
2. 将枣子和汤汁与蒸好的南瓜拌匀，即可食用。
枣子煮汤圆
食材明细：
主料：：枣子适量，汤圆适量，
辅料：：白糖适量，
枣子煮汤圆的做法步骤：
1.枣子。
2.备汤圆。
3.枣子和白糖各少许。
4.锅里放清水烧开放进红枣。
5.放进白糖。
6.将枣子煮软。
7.放进汤圆。
8.将汤圆煮熟即成。
红豆枣子粽
食材明细：
主料：：糯米2000g，红枣适量，
辅料：：红豆适量，
红豆枣子粽的做法步骤：
1.先将包粽子的粽叶洗干净在锅里煮一下
2.淘洗糯米，浸泡赤豆，四小时以上
3.将浸泡胀的赤豆加入到糯米中
4.将红豆糯米拌匀
5.煮好的粽叶再用冷水冲洗浸泡
6.红枣也冲洗浸泡，准备好扎粽子的棉线，剪刀
7.将两张粽子相叠并卷成漏斗状，一端长
8.放入一调羹红豆糯米，加放一颗红枣
9.再加满红豆糯米
10.顺势将长的一端粽叶包盖住口子，包住，用棉线扎紧。
11.将棉线打结，剪断。一个粽子就包成了。
12.看看另一边的样子
13.一边包剩余的，一边将包好的浸泡入清水压力锅中。
14.全包好后，煮熟即可。可用压力锅，电饭煲。中间停火一下，上下翻一下。
小贴士：
1.粽叶煮过，包时不容易折裂。
2.线用棉纱线比较健康，不建议用化纤编织绳。
3.煮时水要没过粽子。
红糖豆沙枣子粽
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：红枣干适量，红豆适量，红糖适量，粽叶适量，
配料：：白糖适量，
红糖豆沙枣子粽的做法步骤：
1.粽叶在下锅煮上半小时后洗干净浸入凉水备用
2.糯米泡上6小时后沥干水分后加入适量白糖还有红枣干，喜欢颜色黄的可以加入一点食用碱。
3.粽叶折出如图形状，最好粽叶比较宽大，对于初学者好包。
4.加入糯米和自己做的红糖赤豆馅
5.这个就是我自己做的，加了面粉，热锅加了点油和水混合红糖搅拌。
6.好勒，裹起来，捏住粽子的腰
7.扎线！嘻嘻，是老妈教我打结的，以前自己都不会~
8.把裹好的粽子加入高压锅，水莫过粽子，旺火出蒸汽后改小火15-20分钟即可。
小贴士：
1.蒸的时候滴入一滴白酒后粽子会更香。
2.煮完蒸汽放完之后闷上30分钟出锅迅速把粽子倒入凉水里5秒钟。然后放入箩筐~放上一天都是温温的，特别糯~
补血养颜好气色--红豆枣子汤
食材明细：
主料：：红豆300克，红枣一把，薏米一小把，黑米一小把，
辅料：：冰糖适量，水适量，
补血养颜好气色--红豆枣子汤的做法步骤：
1.将红豆、薏米（少）、黑米（少）洗净，加水，水埋过红豆约5CM，喜欢汤多的可多加点。
2.大火烧开后，改小火，慢煮。
3.焖烧至红豆有点点开裂，放红（黑）枣，我比较喜欢枣子生点。
4.加冰糖。也可以加白糖。喜欢甜的可以多加点。
5.焖烧至红豆开花即可。
6.这煮好的红豆汤。喜欢烂点，也可以再煮会儿。
7.作为下午甜点很不错的。来一碗，滋养滋养。
枣子桂圆蒸甲鱼 -----安神养心又补脾
食材明细：
主料：：红枣7颗，桂圆干适量，甲鱼一个，
辅料：：生姜适量，小葱少许，料酒几滴，枸杞少许，
枣子桂圆蒸甲鱼 -----安神养心又补脾的做法步骤：
1.活甲鱼一个，因为是朋友送来的，不知道斤两。
2.宰杀后用开水烫去黑衣（怎么烫可参照我菜谱中的《枸杞莲子蒸甲鱼》），剖开腹部，取出内脏后清洗干净
3.准备桂圆干、红枣和少许枸杞，生姜片、小葱适量
4.甲鱼脖子头和鱼身分离，取出牙托（叫不出这个，不去掉也行的）。
5.取够大的碗，放入剩余红枣和桂圆干和生姜片，加少许水
6.甲鱼脖子头先塞入腹中，加入生姜片，小葱段，再放两三颗冲洗的红枣
7.放入甲鱼，腹部朝上，倒入料酒
8.电压力锅加半锅水放蒸架，将一碗甲鱼放入
9.盖盖，拨直气阀
10.通电源，选"肉类"按键，开始蒸。
11.时间到后等气消。开盖撒入开水泡过的枸杞，撒入葱
12.过一会儿才小心取出，吃的时候佐以生抽蘸食。味道有点甜。
小贴士：
1，甲鱼宰杀后必须烫过，撕去背、颈、爪、裙边上的一层薄薄糙衣，才能很好去腥并保证口感好。
2，一般人群均可食用，尤其适宜体质衰弱，肝肾阴虚的人食用。配伍红枣和桂圆，可达到安神、养心和补脾之效。
3，甲鱼滋腻，故食欲不振、消化功能减退的人忌食或少食。另外痰食壅盛者慎食。
荷叶红枣子姜蒸青养的做法
广东人对最鲜嫩的食材都有一个情有独钟的做法，尤对田鸡，那就是清蒸。取荷叶包裹上田鸡，加各种香料腌制，再大火蒸之，保持田鸡原汁原味的鲜嫩之外还能吸收香料及荷叶的香气，带出细腻又丰富的口感。平时餐厅里吃的一般是俗称田鸡的虎纹蛙，而这次选用青養来做。青养是泽蛙的一种，肉质比虎纹蛙细嫩。
材料：
青养（田鸡）1斤，红枣3颗，子姜3块，荷叶1块，蚝油1勺，生抽2勺，日本味淋1勺，猪油1勺，白酒少许，生粉少许，
荷叶红枣子姜蒸青养的做法的做法步骤：
步骤1，青养洗净切小块
步骤2，子姜切丝
步骤3，红枣切碎
步骤4，荷叶焯水
步骤5，青养用蚝油、生抽、味淋、猪油、白酒、生粉腌10分钟
步骤6，倒入红枣、子姜丝搅拌均匀
步骤7，荷叶在蒸笼里铺好，将腌好的青养倒入荷叶中准备清蒸
步骤8，大火隔水蒸8分钟
步骤9，蒸好后，荷香清溢，清甜温润，青養嫩滑肉质，一口下去，无限满足，暑气立消
肉肉花卷
食材明细：
主料：：猪肉500克，葱300克，面粉400克，酵母4克，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，盐适量，花椒粉适量，味精少量，温水适量，
肉肉花卷的做法步骤：
1.发面
2.擀制成一张大面饼，最好长方形
3.把肉馅加入生抽蚝油，盐味精混合拌匀，先在面饼上涂一层食用油，盐，花椒粉，再均匀的将肉馅撒在面饼上
4.慢慢一层一层滚成一长条
5.切成均匀大小，叠起
6.用筷子压
7.卷，造型
8.上锅蒸，先再发5分钟，大火5分钟，中火5分钟，闷3分钟
9.好吃到没有语言形容?
10.香的不得了
肉肉奶茶
食材明细：
主料：：红茶25-50克，牛奶适量，
辅料：：白糖适量，
肉肉奶茶的做法步骤：
1.准备好原材料
2.用温水洗一遍茶叶，倒出水，沥干
3.锅内加入纯净水或者矿泉水，待水烧到上下水珠均匀滚动时候，用漏勺把红茶，放进锅里。
4.茶叶在锅中煮3-5分钟，待锅内颜色变深就可以取出。
5.往锅内加入纯牛奶，牛奶的多少可以依据个人口味调配，但是，注意不要放多了。
6.加入白糖，搅拌，煮2-4分钟便可出锅。
7.完成了，等着装杯，饮用。
小贴士：
煮红茶的水不用沸腾，泡红茶的水在70℃左右，能更好的体现红茶的香味，
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