只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？小编特别从网络上整理了张飞什锦牛肉，还请你收藏本页以便后续阅读。
张飞牛肉现是四川省名牌产品、四川省著名商标、中国驰名商标。张飞牛肉在全国是唯一用张飞名字命名的食品。张飞牛肉产于于山环水抱地灵人杰的国家历史文化名城、风水文化古城、旅游观光胜地川北重镇阆中。工厂厂区环境优美，是一座现代环保型花园式食品生产基地。
张飞什锦牛肉隶属于张飞牛肉品牌系列产品。味道鲜美，深受全国人民喜爱，作为四川特产畅销全国。
张飞什锦牛肉产品说明：该牛肉最大的特点是表面呈墨黑色,切开后内部肉质却是棕红色,很是好看.配料:精牛肉、牛蹄筋、食盐、植物油、白砂糖、芝麻酱、芝麻香辛料类、食品添加剂：亚硝酸钠、味精、鸡精.保质期:10个月.
张飞牛肉起源：
味源三国观《三国演义》评张飞其人品张飞牛肉张飞牛肉的传说：三国时期，蜀将张飞字翼德镇守巴西郡(今四川北部)。时年，魏将张郃字隽乂犯境，张飞领兵拒敌于阆中,大败张郃于宕渠、濛头、宕石，立马勒铭。张飞大获胜捷，报入成都，刘备大喜，命魏延解五十瓮美酒至军前犒赏。飞以特烹喜食之牛肉犒劳将士，三军皆醉。邑人将此牛肉制作方法传于后世，故称『张飞牛肉』
张飞牛肉是阆中古城四大特产之一。采用天然放牧牛牛肉精制而成，其产品味道鲜美、回味绵长，食用人群相当广泛，老少皆宜。
张飞曾在阆中镇守七年之久，特喜食牛肉。后来，当地人民为了纪念这位蜀汉英雄人物，就以张飞这个名字命名为张飞牛肉。
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张飞手撕牛肉
张飞手撕牛肉是张飞牛肉系列的主打产品之一，选料上乘，肉质爽滑细嫩，口口留香，既保存了牛肉的原汁原味，又卤味十足，超级好吃，是真正的美味佳肴！此款产品里面是一整块，用刀切片装盘后即成一道上乘菜品。
张飞手撕牛肉产品说明：该牛肉最大的特点是表面呈墨黑色,切开后内部肉质却是棕红色,很是好看.配料:腱子牛肉、食盐、香辛料类、食品添加剂：亚硝酸钠、味精、鸡精.保质期:10个月。工艺：高温灭菌，铝箔袋抽真空保鲜。
张飞手撕牛肉特色及功效：入口化渣，营养滋补，张飞牛肉中拳头产品。家庭佐餐、酒店菜品、单位福利、馈赠亲友。
张飞牛肉在全国是唯一用张飞名字命名的食品。张飞牛肉源自三国名将张飞征战获胜，常以自己喜食特殊烹制的牛肉犒赏将士，故得名张飞牛肉。张飞牛肉现是四川省名牌产品、四川省著名商标、中国驰名商标。张飞牛肉产于于山环水抱地灵人杰的国家历史文化名城、风水文化古城、旅游观光胜地川北重镇阆中。
张飞牛肉麻辣味
张飞牛肉选料上乘，肉质爽滑细嫩，口口留香，五香味浓郁，超级好吃，是真正的美味佳肴！此款产品里面是小袋独立真空包装，开袋即食！
包装配置：铝箔小袋独立包装8-10袋
选料：精选牛肉
工艺：高温灭菌铝箔袋抽真空保鲜
特色：入口化渣营养滋补张飞牛肉中拳头产品
最佳功用：休闲食用老少皆宜
食用方法：开袋即食
保质期：10个月
食品产地：四川南充
装箱规格：130袋
1、择料：
公司在阆中市双龙镇金龟坝建起了占地100余亩的张飞牛肉科技养殖生态园，不仅使肉牛繁殖、养殖、科研形成了规模化的经营模式而且以四川农业大学动物科学院、四川省家畜冷冻精液中心站、四川省种公牛站和原种西门塔尔公牛为依托，采取人工受精和胚胎移植技术、改良川北黄牛品种，形成了西杂牛地方优良肉牛品种群。养殖生态园从牛的选种和培育，均采用了最先进的科学技术手段，从源头上保证了牛肉的良好品质。
2、屠宰
在阆中定点屠宰场统一宰杀牛群，这样不仅能使原料的质卫生有所保证，更能保证肉质的新鲜度。
3、腌制
辅料：食盐、花椒、八角等。
将辅料和块状鲜肉放入搅拌机中搅拌均匀后倒入指定的腌缸中腌治，使其辅料均匀渗透于鲜肉中。
4、煮肉
将经过腌制好的牛肉放入盛有白水的不锈铜夹层锅中，用蒸汽供热将之煮至8成熟后，取出、降温冷却。
5、称量
内包装为铝箔袋。
6、高温杀菌
将内包装好的牛肉移入蒸汽灌中121℃进行高温杀菌、消毒，然后取出冷却，去除胀袋、漏气的产品。
7、外包装
将质量完好的进行彩袋外包装，然后装箱、入库。
什锦牛肉丝
什锦牛肉丝
原料：牛里脊200克，紫皮长茄子1根，丝瓜1根（短的），西葫芦半个，豇豆2根，香菇6朵，红椒1/2个，葱末10克，蒜末10克，白芝麻2茶匙（10克）。
调料：辣椒酱3汤匙（45克），生抽2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（约3克）。
什锦牛肉丝的做法
1、牛里脊洗净后切成约3mm厚的片，茄子洗净不去皮，丝瓜去掉外皮，西葫芦洗净不去皮，将这三种食材分别切成5mm宽，4cm长的条，豇豆洗净后切成4cm长的段，香菇洗净去掉蘑菇根，红椒切细丝备用。
2、把茄子条，丝瓜条，西葫芦条，豇豆段放入一个大的容器中，撒入盐，腌5分钟左右，腌出的水份倒掉不要。
3、锅烧热，倒入油大火加热，油待温5成热时，放入牛里脊片，中小火煎成两面焦黄色盛出，用厨房纸吸去多余油份，再切成4cm长，5mm宽的条。继续用煎牛肉的锅，将香菇光滑的那面朝下放入锅中，中小火煎4分钟，然后盛出，切成5mm宽的香菇条。
4、锅中倒入一点点油，油温5成热时，放入茄子条，丝瓜条，西葫芦条，豇豆段，中大火炒2分钟后，放入牛肉条，香菇条，葱末，姜末，用中火炒，一直把食材中的水份充分炒干即可，这个过程大约4分钟左右。
5、接着倒入生抽，辣椒酱，炒匀，加入红椒丝，最后撒上白芝麻。
美食小贴士
1、蔬菜撒盐腌制，既可以缩短烹饪的时间，还能够减少维生素C的流失。尤其像茄子这种蔬菜，如果不经过盐腌出水的步骤，做出来水嗒嗒的，口味和口感都不好。
2、前段时间，市场上曝出了，涂抹牛肉膏的肉。那怎样判断牛肉是否新鲜？且未涂牛肉膏呢？新鲜的牛肉是粉红色的，摸上去有弹性，闻上去有淡淡的肉腥，但没有臭味。而涂了牛肉膏的肉则是酱紫色的，肉弹性不足，摸上去黏糊糊的，而且有一股浓重的香料味。
3、这道菜最好选择牛里脊，因为这个部位的肉比较嫩，好熟。
4、将牛肉，香菇先煎再炒会有股浓浓的烧烤味道，而且炒的越干，烧烤味道越浓。
5、炒蔬菜牛肉时，要用铲子持续不停的炒，否则很容易糊锅。
6、可以根据自己的喜好添加辣椒粉，孜然粉等等，这样烧烤的味道就更浓郁啦。
7、辣椒酱的口感偏甜，所以就不要加糖了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
什锦炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉250克，
辅料：：青椒1个，胡萝卜1个，洋葱0.5个，盐3茶匙，淀粉1汤匙，
什锦炒牛肉的做法步骤：
1.锅中热油，将牛肉倒入锅中翻炒均匀。
2.再倒入青椒，胡萝卜和洋葱翻炒，
3.将牛肉洗净切片。
4.锅中热油，将牛肉倒入锅中翻炒均匀。
5.再倒入青椒，胡萝卜和洋葱翻炒。
6.再倒入少许水和两勺盐继续翻炒一会儿，关火。
7.盛盘
8.再拍一张。
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