食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“茄子辣椒柞”，希望能对你有所帮助，请收藏。
现在喜欢吃啦的朋友越来越多，辣辣的火锅，辣辣的羊肉都是冬季餐桌上不可或缺的美味佳肴。我们家不是特别能吃辣，有一点点辣味儿点缀一下还可以，太辣的菜肴就难以接受了，我们家吃的比较多的辣味儿就是辣椒柞了。前面我已经介绍过了辣椒柞的做法，有兴趣的朋友就去看看哈。
辣椒柞的吃法很随意，喜欢吃辣一点的，在制作原味儿辣椒柞的时候，可以选择比较辣的辣椒。不是太能吃辣的，就选择相对不是太辣的辣椒。还可以在原味儿辣椒柞制作菜肴的时候进行调剂，添加食材少一点，辣椒柞就辣一点，反之就不那么辣。
今天这款茄子辣椒柞，是为了吃面条专门做的，是不是有点像炸酱呢，偷偷告诉你，很好吃哦～～
茄子辣椒柞
原料：原味儿辣椒柞、茄子、蒜头、调味料
茄子辣椒柞的做法
1、将茄子洗净，切成拇指大小的丁丁，用盐腌几分钟；
2、蒜头去皮洗净，拍碎，再剁成碎末；
3、辣椒柞提前蒸熟备用
4、茄子腌好后，将其用清水冲洗两边，再将水攥干备用；
5、开火坐锅，待锅烧热后倒入适量的食用油，下入蒜头碎末，煸炒出香味儿；
6、再下入茄子丁，翻炒至茄子丁慢慢泛黄后加入一点点盐和少许的糖调味；
7、再将蒸好的辣椒柞倒入锅内，与茄子丁一起翻炒均匀，让辣椒柞的味道充分溶于茄子丁中，出锅前加一点点味精即可；
辣椒柞是很多南方人都会做的一种腌制菜肴，有点和剁椒类似。
剁椒现在很多人都会做，辣椒柞与剁椒不同的，就是在剁椒里面加入了粗米粉，使其口感更丰富，更美味儿。
原味儿辣椒柞腌制好后，可以做出各种各样口味儿的菜肴，可是百搭哦。前面在介绍原味儿辣椒柞制作的时候，同时介绍了一款牛肉干辣椒柞，也非常好吃。
原味儿辣椒柞和剁椒一样，既可以添加各种食材做出多种菜肴，也可以直接吃原味儿的，都不错。
我们经常吃的还有莲藕辣椒柞，也非常好吃，做法一样，你也可以试试哈，保证不会让你失望哦。
茄子辣椒柞食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
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辣椒蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子1根，辣椒60克，
辅料：：豆豉2勺，蒸鱼豉油适量，
辣椒蒸茄子的做法步骤：
1.茄子切成长条。
2.锅中放少量油，将茄子切面朝下煎。
3.煎至两面发黄，盛出。
4.尖椒切成长条，盖在茄子上。
5.洒上豆豉，淋上蒸鱼豉油。
6.入蒸锅中，大火蒸十分钟左右即可出锅。
小贴士：
豆豉和蒸鱼豉油都有咸味，所以这道菜不用再加盐。
辣椒炒茄子
食材明细：
主料：：茄子1根，青椒3-4个，大蒜适量，生姜适量，
辅料：：五香粉适量，盐适量，鸡精适量，
辣椒炒茄子的做法步骤：
1.茄子和青椒洗净，这道菜适合挑选圆茄，紫皮的还是青皮的都可以。下班看到人家又卖青皮的就买来试试，之前炒过紫皮的味道也很赞。
2.圆茄去皮切丝。
3.青椒切丝，大蒜切末，生姜切丝。
4.油稍多，+姜丝蒜末+五香粉，爆香
5.加茄丝炒至发软。
6.加青椒丝+盐翻炒。
7.出锅前加鸡精即可，又香又脆又好吃。
小贴士：
尖椒本身就有点辣，不需另加辣椒味道也很够。茄子比较吃油，所以开头油要稍多一些。
辣椒拌茄子
炎炎夏日，为了清凉解暑，不少家庭的餐桌上都会出现凉拌菜。而茄子是夏季的应季蔬菜，也是营养好的一种蔬菜，茄子的烹饪做法很多种，但我最喜欢的是辣椒拌茄子，茄子本无味，蒸熟之后根据个人口味调拌，十分省事儿。喜欢酱香的，可以拌入各种酱料；喜欢清爽口味的，可以加入油醋汁；喜欢蒜香的，千万不要忘记加入蒜泥。随心所欲搭配，简约而不简单，可以轻松度过整个夏天。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克，维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
如何选购茄子？蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的眼睛。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，则表示茄子越老。
外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了
清淡.爽口.简单---辣椒拌茄子
原料：小茄子、香葱、蒜、青红辣椒、香油、白醋、盐、味精
辣椒拌茄子的做法
1、小茄子去萼片，清洗干净，放锅里蒸熟，夹出冷却备用.
2、青红辣椒切末，香葱切葱花，蒜剁成蓉
3、把切好的青红辣椒，蒜，葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会。
4、腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用.
5、冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开，把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了.
口感清爽香辣有味可下饭宜可下酒
美食小提示
1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了。（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素p是提高免疫力的好帮手。）
2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。
3、食用茄子时，还应注意：老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃，
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒抖茄子
食材明细：
主料：：辣椒200G，
辅料：：茄子1个，焦杷1个，
配料：：盐1勺，油5大勺，
辣椒抖茄子的做法步骤：
2.辣椒洗好用刀拍一下。
3.锅内置油,放辣椒下去爆,爆到表面有点焦了,出锅。
4.把爆好的辣椒放到焦杷(黑色碗)里,放盐,抖烂。
5.放茄子进去抖烂。
6.放葱花,淋上热油,即成。
小贴士：
一定要水热了再放茄子.
茄子炒辣椒
食材明细：
主料：：茄子适量，辣椒适量，
辅料：：鸡精适量，盐适量，蒜适量，葱适量，姜适量，
茄子炒辣椒的做法步骤：
1.茄子洗净，撕成条。辣椒去籽切好。
2.锅里放少许油，放入葱花，蒜，姜，放入茄子，半熟时放辣椒，直至炒熟，出锅前放盐，鸡精调味。
3.盛盘上桌
小贴士：
茄子先吸油后吐油，注意油量。
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