食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下牛肝菌焖排骨，但愿对你的学习工作带来帮助。
前段时间小熊在上学时的好友，说要从西昌会东给我们寄一些松子过来，想到路途迢迢非常麻烦，我们就婉言谢绝了，但他说，你家猪妹不是喜欢烘焙吗，松子正好用得上，好感动呢，于是我们接受了这份好意，收到包裹打开后，发现里面还有两袋很香很香的干菌，印象中就没吃过呢，问了这位好友，才知道这叫大脚菇美味牛肝菌，有没有觉得这名字听上去很可爱呢，于是今天先用闻起来香喷喷的牛肝菌做一道菜菜吧，感谢他在冬日里给我们带来的这份暖暖的情意。
牛肝菌烹饪好后不仅闻起来香，吃起来口感也超棒，滑滑嫩嫩的，跟平常的干菌口感不太一样，有点象鲜菌，但又比鲜菌更香，总之今天的这道菜菜，牛肝菌比排骨更受欢迎呢。
冬日里的暖暖情意-----牛肝菌焖排骨
原料：牛肝菌，排骨。
配料：姜，花椒，八角1个，冰糖。
调味：料酒，生抽，老抽，盐。
牛肝菌焖排骨的做法
1、干的牛肝菌用清水泡10分钟。
2、清洗干净后再换清水泡制，冷藏过夜。
3、泡好的牛肝菌滤出来，泡牛肝菌的水留用。
4、排骨洗干净后，用清水泡两小时，滤干水分。
5、准备好配料。
6、锅里倒入油，先将排骨倒入煸炒，炒至排骨变色后，将排骨移至一旁，倒入配料炒出香味。
7、倒一些料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
8、倒入牛肝菌，放一些开水，再倒入泡牛肝菌的水，大火烤开后转小火焖40分钟，放少量的盐，再焖20分钟。
9、大火收汁即可，喜欢小葱可以放一点。
美食小贴士
1、这次的排骨我先用清水泡了两小时，就没有用水焯，如果不习惯的亲还是可以先将排骨用水淖一下再炒。
2、因为放了老抽和生抽，盐的量要少一点，也可以不放，根据自家口味调整。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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牛肝菌胡萝卜焖小排
寒冷的冬天怎能少得了一锅暖暖的焖菜呢?今天小编就给大家推荐一道牛肝菌胡萝卜焖小排。满满的食材搭配猪小排荤素搭配，营养丰富。下面，就和小编一起来看看这道菜是怎样制作的吧!
材料:猪肋排500克、干牛肝菌30克、胡萝卜1根、葱3段、姜4片、干辣椒2个、大蒜4瓣切碎、八角2个、香叶2片、花椒粒1/2小匙、冰糖1小块、老抽1/2大匙、生抽1大匙、蒜苗3棵、盐1/2小匙
做法：
1、牛肝菌清水泡半天至软，反复洗净备用。
2、猪小排在清水中泡2个小时，期间要换两次水。
3、锅中入油，下入葱段、姜片、蒜碎、香叶、花椒粒、干辣椒、八角炒香，再加入排骨炒至肉紧。这时加入生抽、老抽和冰糖。
4、再加入清水，以没过排骨为准。盖上盖子焖1个小时左右。
5、当水份收至1/3时，加入胡萝卜片和牛肝菌，炒匀后，再盖上盖子焖。
6、焖至水份基本收干时，加入切段的蒜苗和盐炒匀即可出锅!
精彩不断继续啃文》》》》》冬季多吃这一物明目营养还减肥胡萝卜怎么吃最好冬季多吃这一物明目营养还减肥
胡萝卜算得上我们日常生活中最常见的一种食材了，其营养丰富，味道甘甜，不仅有充足的维生素，还是护眼的好食物，重点是对于被脂肪困扰的人来说，胡萝卜也是一种减肥佳品，下面我们就一起来了解一下胡萝卜吧！
胡萝卜瘦身亮点
含有红萝卜素和维生素B1、B2、C、D、E、K以及叶酸、钙质和食物纤维等十几种营养素，使人体吸收营养更全面。
含有的植物纤维能提高人体新陈代谢，达到自然减重的目的。
不仅能抑制人体进食甜食和油腻食物的欲望，还能预防感冒，巩固视力。
胡萝卜瘦身饮品推荐
胡萝卜不仅吃法很多，而且每一种方法操作起来都特别的方便，绝对符合MM的要求。
水煮胡萝卜
材料
1、2根胡萝卜。
做法
1、把胡萝卜洗净、切片。
2、在锅中倒入两碗水，然后放入胡萝卜片以中火煮到胡萝卜片变软为止。
每天早上空腹将胡萝卜连汤一起喝下去，中饭和晚饭照常吃。如果要继续减肥，隔一个星期再服用，定能达到MM预期的目标。
鲜榨胡萝卜汁
材料
胡萝卜2根。
做法
1、将胡萝卜洗净，横切成圆块状。
2、把切好的胡萝卜放入榨汁机直到榨出呈黏稠状胡萝卜泥即可食用。
每天喝胡萝卜汁1～2次，饭前喝，不必控制饮食，根据自身体质及身体状况确定饮用量，只要有毅力坚持一个月，就能轻松瘦10斤。
胡萝卜番茄饮
材料
胡萝卜50克、番茄1个、酸奶半杯、柠檬汁1小匙。
做法
1、把胡萝卜洗净后切成碎块，番茄去蒂、洗净后切成梳形，备用。
2、将胡萝卜和番茄放入榨汁机中，高速粉碎后将汁倒入玻璃杯中，加酸奶、柠檬汁调味即可。
每天早上配以早餐一起饮用，不仅美味，瘦身力也超强。
胡萝卜皮的营养
胡萝卜的皮含有丰富的营养，用刷子及水将表皮充分洗净，横切成圆块状。
如果觉得单饮胡萝卜汁不易入口，可以加些苹果、西红柿或香蕉一起搅拌榨汁，或用柠檬汁、蜂蜜来调味。
将胡萝卜切成适当大小，放入果菜榨汁机或搅拌机中，用搅拌机出来的胡萝卜汁，呈黏稠状胡萝卜泥，完整保留了胡萝卜的营养，最好把它喝得一滴不剩。
如果用果菜榨汁机，则榨出胡萝卜汁之后，会有残渣留在榨汁机内，这些残渣含有丰富食物纤维，应该抓出一小把，泡人胡萝卜汁中一起喝下去，才不会浪费。
如果没有果菜榨汁机或搅拌机，也可以准备擦菜板，把胡萝卜放在上面用力刷，就可以出细条状的胡萝卜丝。生吃这些胡萝卜丝当然也OK，若是用纱布包住，挤出汁液来喝也无妨。
胡萝卜瘦身亮点
含有红萝卜素和维生素B1、B2、C、D、E、K以及叶酸、钙质和食物纤维等十几种营养素，使人体吸收营养更全面。
含有的植物纤维能提高人体新陈代谢，达到自然减重的目的。
不仅能抑制人体进食甜食和油腻食物的欲望，还能预防感冒，巩固视力。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有小人参之称。那冬季吃胡萝卜有什么禁忌呢？
俗语说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，冬天也正是吃萝卜的好季节。萝卜具有消积滞、化痰热、下气宽中，解毒等功效。现代研究也发现，萝卜中含有的多种微量元素可以增强机体免疫力。但冬吃萝卜虽好，以下4大禁忌还是要注意。
吃胡萝卜的好处
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的
维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6、改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
7、促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
冬季吃胡萝卜有什么禁忌
1、胡萝卜、白萝卜不要一起食用
虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
2、不宜与酸性水果一起食用
如苹果、橘子等，萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。
3、不宜与党参、黄芪一同食用
萝卜有下气和消滞的作用，因此与补气类药物（如人参、党参等）同食会对药效产生一定的阻碍。
4、体虚或体质寒凉者不宜多食
萝卜性质偏凉，本身体质较弱的话，吃偏凉的食物肯定会加重病情，甚至会诱发哮喘急性发作。另外胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯性甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂患者也应少食萝卜。
滇式牛肝菌黄焖鸡的做法
野生的黑牛肝菌。云南的传统烹饪菌子的方法就是炒，青椒大蒜，最多配火腿来炒，菌子为主，很少用菌子来做配料用。这个做法是一个成都朋友建议的，属于另类重口味，但吃起来层次分明，可以感受到菌子表面的弹性和爽脆，鸡肉被老酱，啤酒和牛肝菌一烹煮，包裹着酱料和牛肝菌特别的香味，也有滋味的多，汁水拌饭可以吃好几碗呢。所以传统的原材料，可以搭配不同的做法，主料变辅料也是一种创新呢。
材料：
鸡肉半只，牛肝菌300克，自家老酱两勺，大理啤酒一罐，大料辣椒适量，白酒酱油糖适量，
滇式牛肝菌黄焖鸡的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜多些，切片，姜片，花椒，山奈，草果八角，干辣椒切碎配齐
步骤2，云南老酱，这个是一个伯母自己做的，没有的话可以买汤池老酱，或者稍带辣味的酱料都可以
步骤3，干巴菌洗净，切片，不粘锅不要加油，小火焙干备用
步骤4，铸铁锅下油，将大料辣椒蒜片姜片炒香，炒香后将老酱放入炒酱料，炒香后把腌制好的鸡肉放进去翻炒，颜色变了之后就可以加入一听啤酒。
步骤5，大火煮涨了，尝味，调味（自己喜好偏辣或者要有甜味）,小火收汁水。快起锅的时候讲牛肝菌倒入烹制10分钟，香味就出来了。
步骤6，吃剩下的第二顿还可以加入土豆再煮一次，非常入味，好吃过昆明的东东洋芋鸡。
冬菇焖排骨
食材明细：
主料：：肋排500克，冬菇12个，蒜瓣6个，
辅料：：盐适量，排骨酱1汤匙，酱油1汤匙，淀粉少许，蚝油1汤匙，鸡粉少许，白糖少许，
冬菇焖排骨的做法步骤：
1.准备食材：斩好的肋排、干冬菇、蒜瓣。
2.干冬菇冲洗干净，再换水浸泡软。（浸泡冬菇的清水不要倒掉，煲排骨时一起倒入锅中。）蒜瓣整个去皮。
3.排骨用碗盛起，调入酱油、排骨酱、蚝油、鸡粉、白糖、淀粉。
4.用筷子搅拌均匀。
5.放入蒜瓣一起腌制30分钟左右。
6.冬菇连同浸泡的清水一起倒入电压力锅内。
7.倒入腌制好的排骨。（焖烧排骨不需要加太多的水量，浸泡冬菇的清水足够了，煲好后刚刚好有一点汤汁。）
8.遮上锅盖，通电，选择烹调排骨功能键，按下智能电压力锅开始工作。（13分钟就煲好了）
9.时间到后电压力锅自动泄压，打开锅盖，用木铲搅拌均匀食材，舀起即可开动。
小贴士：
很多朋友问到什么是排骨酱，又有些朋友说很难买到排骨酱，排骨酱在一般的超市或是菜市场的杂货铺都有销售的，和酱油、盐、料酒、蚝油之类的放在一个货架上的，总称调味料。现在物流相对发达，很多食品可以在网上购买。
排骨煲好后如喜欢浓汁的还可以在炒锅中打一点薄芡，排骨和冬菇翻炒一下再铲起食用。家常菜不一定要照足别人的菜谱来烹调，有些食材和配料因地制宜的稍作改动，有时候会有意想不到的效果呢。
番茄焖排骨
食材明细：
主料：：排骨1斤，西红柿1个，
辅料：：油2ml，蚝油2勺，生粉1ml，水半碗，
番茄焖排骨的做法步骤：
1.把排骨洗干净，放盐,生粉腌一下
2.把西红柿?（可去皮）放在盘子（这样切出来的番茄汁就不会浪费掉啦），切片
3.排骨热油下锅翻炒
4.炒到表面金黄，放蚝油，继续翻炒
5.让蚝油融入排骨里，倒半碗水，放西红柿?，开小火慢慢焖
6.焖15分钟，到这个程度，就差不多了(˘͈ᵕ ˘͈❀)
排骨焖慈姑
食材明细：
主料：：慈姑300克，排骨2条，
辅料：：花生油3匙，食盐3克，料酒1勺，生抽4匙，老抽1克，
排骨焖慈姑的做法步骤：
1.排骨洗干净，切成一小段，备用！
2.热油锅，把沥干水分的排骨倒入炒锅，爆炒一会儿，直至没水分。
3.把料酒、生抽、老抽和食盐一起加入到排骨锅里，大火爆炒会！
4.所有配料加入后爆炒后，加入适量开水，淹没排骨为可以，大火开始焖！
5.慈姑洗干净，切成两边，备用！
6.洗干净的慈姑用开水烫下，去苦味！
7.把泡过热水的慈姑盛起备用！
8.排骨焖了20分钟之后，把慈姑倒入锅里一起焖！
9.差不多没水了，就大火收汁！
10.汁收干了，可以装碟啦！
11.来张成品图！
小贴士：
记得慈姑要先在开水里待会，去去苦味，排骨焖了差不多时候才能把慈姑倒入锅里焖，因为慈姑快熟！
排骨焖豆腐
食材明细：
主料：：排骨650克，中豆腐一块，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐少许，玉米油10毫升，生抽少许，老抽少许，
排骨焖豆腐的做法步骤：
1.浓缩的排骨味与豆腐的结合，这道菜很下饭。
2.豆腐冲洗一下，入锅煎至两面偏黄备用。
3.排骨洗干净入锅中用开水煮一下，冲洗干净。
4.煎至好的豆腐。
5.锅烧热，倒入玉米油，倒入葱姜煸炒片刻，加入排骨，同时加入一点生抽，老抽。倒入开水淹没排骨，小火焖50分钟。
6.倒入煎至好的豆腐，中火焖5分钟。
7.撒入葱花，调入少许盐。用锅铲小心的翻一下。
8.出锅，入盘中即可。
9.第一次操作这道菜，还算可以?。
相信《牛肝菌焖排骨》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了焖排骨专题，希望您能喜欢！
