青椒干煸肥肠

任何可吃的东西，都可称之为食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，你对食材有一定研究吗？为此，小编从网络上精心整理了《青椒干煸肥肠》，相信会对你有所帮助！

伴随着冬日里温暖的阳光，2014年的春节即将来临。时光总是在我们不经意间留下一道深深的印痕。回首2013年，我感概万千！这一年里，我颠覆了自己。从一个笨笨的家庭主妇到搜狐美食大家庭里的一员。我受益颇多。在写美食博客的同时。自己的厨艺也突飞猛进。为此，我特意要感谢我的大厨老师，是他耐心的指导和不断的鼓励，才让我有了今天的进步。

年菜，年菜，其实就是大家喜迎新春！一家团圆时。为家人和朋友们精心准备的菜品。当然要选家人们最爱吃的菜。这青椒干煸肥肠，就是我家的最爱之一。那么，就让这到家常的青椒干煸肥肠成为我家美食春晚的第一道年菜吧。

青椒干煸肥肠

原料：青椒200g、大葱50g、蒜瓣50g、大姜一块、干辣椒1把、花椒1小把、肥肠250g

青椒干煸肥肠的做法

1.肥肠，洗干净后冷水下锅，放姜，料酒，花椒煮至40分钟左右，捞起沥干晾冷后，切成滚刀。

2.放油，烧至6成油温，下姜蒜炒出香味。

3.加入切好的肥肠，加入料酒1勺，继续煸炒。

4.加入干辣椒和花椒，大王酱油2勺。

5.加入青椒，盐1小勺。

6.最后加入葱节，起锅装盘。

美食小提示

1.我很喜欢吃肥肠，可是总觉得清洗肥肠是一件很麻烦的事，怕洗不干净影响菜品味道。为这我专门去请教了我的大厨老师。原来并不复杂呢。下面就分享给大家。

2.生肥肠先用清水泡20分钟，然后加盐，料酒使劲的揉洗。并用清水反复冲洗。将肠子的里面翻出，去除淋巴。白油可根据自己的喜好选择去除或者留下。

3.煸炒之前要先用姜，花椒，盐将肥肠煮透。但是，要注意不能太软。否则没有嚼劲就不好吃了。

青椒干煸肥肠食材搭配小提示

油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。

青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用

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干煸脆皮肥肠

食材明细：

主料：：卤肥肠200克，青椒2个，

辅料：：干辣椒适量，花椒适量，

配料：：酱油适量，盐适量，

干煸脆皮肥肠的做法步骤：

1.准备好材料，肥肠是卤好的熟肥肠。

2.青辣椒切滚刀块，肥肠切2，3厘米的段。

3.锅里倒底油，放入花椒烹香。

4.放入干辣椒段炒香。

5.倒入肥肠翻炒。

6.用铲子轻轻按压肥肠，把肥肠干煸出油。

7.倒入一点酱油上色调味，加盐。

8.倒入青辣椒翻炒出锅即可

小贴士：

1.肥肠是用卤好的熟肥肠。



2.锅里少倒点底油，因为肥肠干煸的时候会出油。



3.喜欢吃脆脆的，可以多干煸一会。

干煸青椒丝

食材明细：

主料：：青椒适量，干辣椒适量，

辅料：：孜然适量，盐适量，味精适量，

干煸青椒丝的做法步骤：

1.主料：青椒、干辣椒、孜然。

2.把青椒、干辣椒洗净、切丝。

3.起锅热油，放入干辣椒，小火炒香，盛出备用。

4.锅留底油，放入青椒丝。

5.中旺火快速煸炒。

6.煸炒至焦黄后，盛出备用。

7.将孜然放入锅内，小火将其炒香。

8.放入备用的青椒丝、干辣椒丝煸炒。

9.加盐、味精调味，煸炒均匀即可。

10.出锅装盘。

青椒煸豆干

食材明细：

主料：：豆腐干200克，青椒60克，胡萝卜30克，

辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，味精适量，烧烤调料粉适量，

青椒煸豆干的做法步骤：

1.豆干切成小块备用。

2.青椒去蒂去籽洗净切小块，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎备用。

3.炒锅上火，倒入油烧热，下葱姜蒜炒香，放入豆干煸炒。

4.豆干煸炒至微黄时放入胡萝卜和青椒继续煸炒。

5.放入一些酱油翻炒均匀。

6.放入烧烤调料粉炒匀，尝尝味后再放入少许盐、味精翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

豆干煸炒略干一些更香。烧烤调料粉和盐依个人口味放入。

干煸青椒豆腐

食材明细：

主料：：豆腐适量，香菇适量，青椒适量，生抽适量，五香粉适量，大蒜适量，

干煸青椒豆腐的做法步骤：

1..买回的豆腐切成小块

2.青椒，香菇切丝，大蒜，姜切成末

3.热锅热油，把豆腐平铺在炒锅里开始煎。

4.煎至两面金黄。盛到碗里待用

5.锅里留底油，下如蒜姜煸炒出香

6.下入煎好的豆腐调上生抽适量，五香粉小火闷至5分钟

7.加入香菇丝

8.趁热吃，豆腐外脆里嫩。即开胃又下饭！

小贴士：

1煎豆腐开始一定中火，先把锅烧热，这样豆腐下去就不会粘锅，在豆腐定型之后改小火慢煎，像煎鱼一样，煎好一面再煎另外一面，这样煎豆腐就不会碎！

2用生抽做调料，可以不用其他调料了，因为，生抽味道已经很好了。

【干煸肥肠】——香辣够味

食材明细：

主料：：猪肠适量，洋葱适量，青椒适量，

辅料：：八角适量，桂皮适量，香叶适量，葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，胡椒粉适量，老抽适量，生抽适量，二锅头适量，

【干煸肥肠】——香辣够味的做法步骤：

1.准备材料。（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠）

2.肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟。

3.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

4.卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸。

5.煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。

6.锅中留底油，放入洋葱块翻炒。

7.翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。

8.放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。

9.趁热吃吧，下饭下酒都不错哦。

小贴士：

我买的是超市里出售的那种半熟的大肠，这种大肠必须再煮段时间才能炒，否则直接炒会吃不动。



卤的时候加盐了，所以最后加盐要酌情加或不加。



不用担心猪内脏胆固醇高，又不是经常吃，没关系的啦。（好吃的人总是会给自己找借口，哈哈）



卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗，可以去掉些肥肠的脏器味儿。

川味干煸肥肠的做法

肥肠一定要洗干净，可加醋和盐去油和污渍。辣椒如果嫌辣可加适量盐腌制后不加油干锅炒至虎皮

材料：

猪大肠5斤，青椒适量，花椒适量，姜1块，蒜2颗，豆瓣适量，白砂糖适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，

川味干煸肥肠的做法的做法步骤：

步骤1，洗干净的肥肠切块，用水焯熟

步骤2，青椒切段，姜蒜切片

步骤3，辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮

步骤4，倒入食用油至油热，再倒入肥肠，不断翻炒至金黄，待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少许酱油拌匀翻炒，加入青椒

步骤5，加入盐，鸡精，出锅

青椒肥肠

食材明细：

主料：：肥肠适量，青椒适量，

辅料：：大蒜适量，姜适量，高汤适量，

配料：：油适量，盐适量，酱油适量，糖适量，鸡精适量，

青椒肥肠的做法步骤：

1.1、把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。

2.2、加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。 　

3.火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！

干煸肥肠（详细步骤）的做法

油爆爆的干煸肥肠，越嚼越香，减肥慎选哦：）

材料：

肥肠600g，，

干煸肥肠（详细步骤）的做法的做法步骤：

步骤1，这是市场上那种稍微煮过的肥肠。买回家先用醋搓洗干净，然后放锅里煮。锅里放：姜、葱、花椒、八角、桂皮、料酒和几滴醋。

步骤2，水开后煮30分钟

步骤3，晾冷切小

步骤4，准备调料：姜、蒜、冰糖、花椒、八角、桂皮。

步骤5，干辣椒一碗

步骤6，郫县豆瓣一勺

步骤7，油6层热下调料，炒出香味

步骤8，料炒出香味下肥肠

步骤9，翻炒均匀

步骤10，加一大勺豆瓣炒匀

步骤11，加生抽

步骤12，加胡椒粉

步骤13，加鸡精

步骤14，倒入干辣椒，然后持续翻炒几分钟

步骤15，滴少许香油

步骤16，加入熟芝麻，翻炒均匀，完成

步骤17，完成

步骤18，完成

步骤19，完成

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