水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的干煸肥肠的做法，请收藏好，以便下次再读！
干煸肥肠的做法
主料：卤煮猪大肠头400克
配料:菜籽油适量、干红椒30克、杭椒两个、红袍花椒5克、德阳红酱油10克、生抽10克、料酒5克、白糖3克、熟白芝麻少许、葱米、姜米少许
干煸肥肠的做法步骤:
1.卤煮大肠头斜切成5mm厚的马耳朵块。
2.干红椒从中间斜切，一分为二。杭椒也斜切与干红椒差不多长的节。
3.备好佐料、调料。
4.热锅下菜籽油烧至微冒青烟，放入大肠冲油，至大肠表皮略为起酥。
5.盛出沥去油。
6.原锅留底油，将葱姜米小火爆香。
7.放入干红椒和花椒煸出香味。
8.放入杭椒节炒匀。
9.放入沥去油的大肠翻炒均匀，烹入料酒。
10.然后依次放入白糖、红酱油、生抽快速翻炒均匀关火。
11.撒上少许熟白芝麻。
12.出锅装盘。
13.看看大图，有食欲吧?
干煸肥肠的菜谱小贴士:
1.红油酱会使成菜色泽红亮，买不到的话也可以用些头抽替代。
2.大肠冲油油温要比较高，一般菜籽油烧至微冒青烟油温在七成热左右，放入大肠快速冲油，使其表皮略酥，里面依然多汁鲜嫩
，时间不能长，否则大肠就会整个变硬，影响口感。
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干煸肥肠(图解)的做法
干煸肥肠(图解)的做法
主料：200克熟肥肠，70克洋葱
配料：7克干辣椒，6克花椒、蒜末、葱花各少许，2克鸡粉，2克盐、辣椒油适量，4毫升生抽，食用油适量
干煸肥肠的做法步骤
步骤1将洗净的洋葱切成小块。
步骤2把肥肠切成段。
步骤3锅中注入适量食用油，烧至五成热，倒入洋葱块，拌匀。
步骤4捞出洋葱，沥干油，待用。
步骤5锅底留油烧热，放入蒜末、干辣椒、花椒，爆香。
步骤6放入少许油，倒入切好的肥肠，炒匀，淋入少许生抽，炒匀。
步骤7放入炸好的洋葱块。
步骤8加入鸡粉、盐、辣椒油，拌匀。
步骤9撒上葱花，炒出香味。
步骤10关火后盛出炒好的菜肴即可。
肥肠含有蛋白质、B族维生素、锌、硒、铜、锰等营养成分，具有润肺燥、补虚、止渴止血等功效。
干煸肥肠的做法小贴士
处理肥肠时，要将里面的肥油刮干净，这样味道会更好。
干煸肥肠的家常做法
小块桔子皮能让干煸肥肠回味无穷----干煸肥肠
不过最近，附近又开了几家早餐店，都有各自的特点，有专门做猪血粉的，也有专门做雪菜、榨菜肉丝粉的！如果说重庆担担粉是外来品的话，那么这些都是传统的江西早餐米粉。我喜欢吃雪菜肉丝货榨菜肉丝米粉，价格虽然有些小贵，一小碗要4元，但是是正宗的江西口味。我每次都会在上了早读以后去那里买一碗米粉，有的时候还帮办公室的同事带，慢慢的我就发现，原来很多的同事都也跑到这家来吃早餐了。他们也和我一样，喜新厌旧了。
然如果去晚了，一定只剩下榨菜肉丝米粉了，如果想吃雪菜肉丝米粉一定要赶早。于是我本着吃货的精神，早早的就会去买雪菜肉丝，米粉，回到办公室慢慢品味。总感觉这个雪菜肉丝米粉有着别样的味道，但也不知道这种味道从什么地方而来，这个味道香甜，带着淡淡清香，一开始我以为是汤里面的味道，后来转念一想，不大可能，这样的小餐馆里面的骨头汤，一定是用了骨头汤精调制出来的，而骨头汤精都是化学成分，不可能有这样自然的味道。吃了几次也没有吃出其中的奥妙来，直到有次忽然发现米粉汤上面浮着一些很细小的，黄颜色的颗粒，仔细一看原来是新鲜的桔子皮。这才恍然大悟，原来好味道是着看似非常不起眼的桔子皮而来的。第二天，我又去这家买雪菜肉丝米粉，付钱的时候，向老板娘讨教，她告诉我是在雪菜里面放入了适量的桔子皮。我也忽然想起了很多老南昌人，做霉豆腐的时候也放桔子皮的。
于是，我就在办公室里面来了个桔子皮大收集，我找了个盒子，让同事们将吃剩下的桔子皮仍在我的盒子里面。没有几天就收集到了一大袋新鲜的桔子皮。拿回家稍微清洗一下，沥干水分，就可以直接当香料了。
做了一道干煸肥肠，里面只加入了一个小小的桔子皮，味道很真的不一样！
干煸肥肠主料：肥肠、青椒。
配料：干辣椒、香叶、豆蔻、生姜、桔子皮、八角。
调料：老抽、生抽、料酒。
干煸肥肠的家常做法
1、准备好洗干净的肥肠。
2、准备好配料。
3、把肥肠和配料全部放入高压锅内。
4、再加入适量的老抽、生抽和料酒。
5、加入适量的清水。盖上锅盖，大火上汽，小火卤制30-40分钟。
6、将卤制好的肥肠捞出，切成小块；青椒也切成小段。
7、锅内放入少许油热锅。
8、放入青椒翻炒半熟。
9、再加入切成小块的肥肠翻炒，加入适量料酒和食盐即可。
特别提示
1、桔子皮味道比较重，如果放多了，味道会太浓郁。尤其是南丰蜜桔的桔子皮。越甜的桔子的皮味道越浓郁，容易将食材本身的味道盖掉。
2、在卤制肥肠的时候老抽不要加的太多了，因为要和青椒一起翻炒的时候要加入适量的食盐。
3、卤制好的肥肠要等冷却了以后再切，因为肥肠里面是空的，表面冷了，里面还有少许的卤汁，在切的时候卤汁溢出容易烫伤手。
干煸尖椒肥肠怎么做好吃 干煸尖椒肥肠的做法,步骤
干煸尖椒肥肠
肥肠吃过不少，却是第一次做，印象中成都肥肠馆做得比较好，自己也试着做了，味道却好得令我自己都惊讶，可能是肥肠的异味完全没有的缘故吧，只是洗这肥肠哟。。。特意问老
食材配方
主料：
猪大肠
300g尖椒
2根辅料：面粉
2汤勺粗盐
1汤勺白醋
1汤勺大葱
50g小米辣
5个大蒜
2瓣料酒
1汤勺白糖
1/2茶勺生抽
1/2汤勺精盐
适量姜片
5片
做法 共15个步骤
1.原料准备好；
2.原料准备好；
3.肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；
4.冲洗干净，再放入粗盐；
5.倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；；
6.把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；
7.与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；
8.煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很；
9.肥肠移到案板上切成片；
10.锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；
11.至两面呈金黄色，即可放入白糖；
12.接着倒入生抽上色；
13.把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；
14.炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟，入盐调味即可；
15.出锅。
干煸肥肠(图解)的做法_美食方法
干煸肥肠(图解)的做法
主料：200克熟肥肠，70克洋葱
配料：7克干辣椒，6克花椒、蒜末、葱花各少许，2克鸡粉，2克盐、辣椒油适量，4毫升生抽，食用油适量
干煸肥肠的做法步骤
步骤1将洗净的洋葱切成小块。
步骤2把肥肠切成段。
步骤3锅中注入适量食用油，烧至五成热，倒入洋葱块，拌匀。
步骤4捞出洋葱，沥干油，待用。
步骤5锅底留油烧热，放入蒜末、干辣椒、花椒，爆香。
步骤6放入少许油，倒入切好的肥肠，炒匀，淋入少许生抽，炒匀。
步骤7放入炸好的洋葱块。
步骤8加入鸡粉、盐、辣椒油，拌匀。
步骤9撒上葱花，炒出香味。
步骤10关火后盛出炒好的菜肴即可。
肥肠含有蛋白质、B族维生素、锌、硒、铜、锰等营养成分，具有润肺燥、补虚、止渴止血等功效。
干煸肥肠的做法小贴士
处理肥肠时，要将里面的肥油刮干净，这样味道会更好。
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