不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？以下由小编为大家精心整理的“酸笋炒羊肉”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
每个人都在选择自己的理想人生，或是柴米油盐，或是诗与远方，而理想生活的本质不过就是当下每一分每一秒的时光。
酸笋炒羊肉
原料
自制泡椒春笋
羊肉
青辣椒
蒜瓣
生姜;
酸笋炒羊肉的做法
1、羊肉斩块，清水浸泡一会，冷水下锅，放葱结、料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮五六分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份;
2、焯好水的羊肉，放入电饭煲，加足量清水，水烧开后，再炖煮一个半小时，至汤水呈奶白色，捞出羊肉，沥干汤汁;羊肉汤留作它用;
3、自制泡椒春笋（做法）一小碗，连同泡椒一起，沥干汤汁;青辣椒切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入羊肉，翻炒片刻，中途加适量盐提味;接着下入青辣椒，继续翻炒片刻;下入酸笋，翻炒片刻，加入适量温热的羊肉汤，再加少量盐、生抽、老抽，小火炒至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。
酸笋炒羊肉的做法小贴士
1、羊肉先焖炖，一是羊肉软烂，炒起来口感好;二是留用羊肉汤;
2、这道菜，前后加了两次盐，因为我觉得炒的羊肉，味道偏咸一点好吃;
3、泡酸笋的泡椒和红米辣，要一同放进去炒，香辣味会更足，但炒之前要沥去酸汤汁;
4、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮，将泡椒酸笋的辣味渗进羊肉，这道菜偏辣。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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酸笋辣炒羊肉的做法
外甥女说要来吃饭，我去买来羊肉，原来也没想到要这么炒的，是想拿羊肉炖汤，因为外甥女婿不能喝营养太高的汤，所以突然决定把肉剔下来炒辣椒，骨头炖汤。
材料：
鲜羊肉200克，酸笋100克，青红辣椒共6个，青蒜3根，蚝油少许，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，
酸笋辣炒羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉切片腌制好备用。
步骤2，酸笋是我原来就切成丝自己腌制的，所以只用拿出来洗洗就可以了，辣椒切碎、蒜头切段备用。
步骤3，锅中放油，先下腌制好的羊肉滑炒一会铲起，再下蒜头、辣椒、盐、酸笋（洗净后必须把水份挤干）、生抽、鸡精、炒匀后再最后放羊肉，稍炒一会就可以出锅了。此菜香辣可口，是绝好的下饭菜！
酸笋炒肉丝
食材明细：
主料：：酸笋适量，牛肉适量，
辅料：：西红柿1个，剁椒适量，干辣椒适量，蒜半颗，
配料：：料酒1汤匙，干淀粉小半勺，盐适量，老抽适量，白糖适量，
酸笋炒肉丝的做法步骤：
1.把酸笋和葱姜蒜准备好备用，酸笋我买的是袋装的，很方便，直接泡洗一下就可以了，味道闻着还不错。
2.把牛肉切成条，用料酒和酱油腌制一下，加点少量的淀粉使牛肉更嫩一些，10分钟左右。这个时间可以先把锅烧热，不用放油，直接把酸笋倒入炒锅煸一下水份，2-3分钟就好了，然后乘出来备用。
（如果牛肉不会做的话，猪肉也可以的，本来我是想用了猪肉的，结果回家发现猪肉超市忘记给结算，只好用牛肉代替了）
3.把锅烧热，放入姜蒜和辣椒爆炒一下，然后放入腌制好的牛肉条，翻炒4分钟后，放入2勺的剁椒，4滴左右的老抽，一小勺的白糖，我个人比较喜欢放冰糖，感觉糖分能够更好的入味。
4.看锅里的牛肉炒的差不多的时候，到这个状态，就可以把去过水分的酸笋倒入炒锅了
5.把酸笋倒入炒锅，翻炒8分左右。
6.放入盐、鸡精、葱花、西红柿就做好了，我也是第一次试做这道菜，看着就很好吃，哈哈
7.最后就出锅了，美味开胃的一道菜就出来了，很适合夏天吃哦
感谢您阅读“97美食网”的《酸笋炒羊肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了傣味酸笋炒牛肉专题，希望您能喜欢！
