东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编经过搜集和处理，为你提供排骨香锅，相信你能从中找到需要的内容！
这是一道重口味的菜肴，主要的调味料用到了麻辣香锅酱，好在放的不太多，否则真的太辣了，猫最喜欢这道菜还有一个原因是用到了很多种不同的食材，不同的口感，丰富着整道菜的层次，又好吃又下饭，做起来难度也不大，一起来看看吧。
不用下馆子，想吃自家做---排骨香锅
用料：排骨300克，西芹80克，鲜香菇50克，油炸腐皮100克，白菜80克，西兰花80克，青椒15克，红椒15克，大蒜10克。
调味料：油适量，麻辣香锅酱2汤匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，糖2茶匙。
排骨香锅的做法
1.食材处理干净，排骨用盐，糖，生抽，料酒腌制。
2.配菜改刀，分别焯烫过凉备用。
3.排骨入锅煎至完全成熟后盛出。
4.炒香青红椒与蒜粒。
5.焯过水的配菜回锅。
6.之前煎好的排骨也回锅翻炒。
7.加入麻辣香锅酱，生抽，蚝油，糖等调味料炒匀。
8.临出锅，洒葱段即可盛盘。
美食小贴士
1.排骨除了煎，还可以用炸的方式来处理，那样还省时间，只是有些费油。
2.麻辣香锅酱与生抽等调味料已足够咸，无须再放盐。
3.喜欢吃辣的，还可以增加一些干辣椒，风味更足哦。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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红枣排骨锅
食材明细：
排骨200克，大白菜100克，清香汤底800㏄，药材：100克，当归2片，盐1/2茶匙，米酒1大匙
红枣排骨锅的做法步骤：
1.排骨洗净沥干，剁成小块；大白菜洗净沥干，备用。
2.将作法1大白菜放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。
3.再将作法1的排骨放入汆烫去杂质，捞起以冷开水洗净，备用。
4.取一锅，倒入清香汤底与作法2的大白菜、作法3的排骨与所有药材一起拌煮。
5.最后加入调味料煮约20分钟即可。
干锅蒜香排骨怎么做好吃 干锅蒜香排骨的做法大全
干锅蒜香排骨
作为一名吃货，每每遇对别人做的美食都有一种向往 号称提高厨艺、相互切磋 给自己一个美好的吃的理由 干锅蒜香排骨这道菜在我看来铸铁锅是必要的 小排要提前腌制
食材配方
主料：
排骨
500g辅料：
油
适量豆豉
1勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
1勺蒜
10瓣糖
1勺料酒
1勺做法 共4个步骤
1.1、小排洗净，切小块。
2.2、放入各种酱料，在盆中翻匀，放入冰箱冷藏2小时。期间要记得搅拌一下。
3.3.铸铁锅少许倒油、将排骨带酱汁一起倒入锅中，中火10分钟。关小火10分钟
4.4、关火不揭盖继续闷10分钟出锅。
香辣干锅土豆排骨的做法
香辣干锅土豆排骨的做法
用料：排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻;
香辣干锅土豆排骨的做法步骤
1.买精排，斩成小块，洗净，放入大碗中加清水静止10分钟，滤去血水，再次冲洗干净备用。
2.准备炒料：大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶，土豆切小块浸入清水中。
3.排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均，腌制30分钟。
4.锅热油熟，大火下腌制好的排骨煸炒至熟后，再炒至水分煸干，最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油，排骨沥干油后捞出备用。用上一步剩余在锅里的热油，直接下土豆小块炒至微微金黄。
5.锅洗干净，重新倒油，油热后，转为中火，下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片，爆香。
6.加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微干，加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒，炒至较干，加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精，起锅装盘。
7.最后，撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧绿的叶子、再摆上几个没有炒过的干辣椒，红红绿绿的很是好看
番茄肉酱排骨锅
食材明细：
材料番茄3个(约500克)，小排600克，香肉酱1罐，水或高汤10杯
番茄肉酱排骨锅的做法步骤：
1、小排切小块汆烫，番茄切大丁状。
2、水或高汤者开后，加入小排，煮约20-30分钟后，放入香肉酱，煮5分钟后加入番茄丁，再煮10分钟并调味即可。
速配火锅料
青蒜、香菜、面条
注意事项
番茄宜挑选半红半绿的，煮起来的颜色会较漂亮，味道也较好。
小排换成梅花肉切片，口感亦佳。
典故
番茄肉酱排骨锅也是酒家菜，做法虽然简单，但风味特殊，很受欢迎。番茄富含维生素，色泽美丽，加上肉酱炖煮，与意大利肉酱面的口味有异曲同工之妙。
石锅烧排骨
食材明细：
排骨10块，洋葱1/4个，胡萝卜半根，土豆1个，香菇4朵，金针菇1把，大葱半棵，蒜3瓣，姜1小块，料酒2汤匙，香油1茶匙，老抽1汤匙，生抽3汤匙，冰糖2茶匙，盐适量，白胡椒粉适量
石锅烧排骨的做法步骤：
第1步把排骨放在冷水中浸泡1小时，充分泡去血水。洋葱切成小块，葱切段，蒜切碎，姜切片，萝卜和土豆切小块，香菇温水泡发。煮锅中烧水，水沸腾后放入排骨和洋葱，煮至排骨完全变色后，连洋葱一同捞出，冲洗干净。
第2步石锅中放入焯好的排骨和洋葱，注入开水，放入葱姜蒜，和香菇，调入料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，冰糖1茶匙，然后放在火上加热。石锅中汤汁沸腾后转小火；把金针菇洗净，去除根部。
第3步石锅中的汤汁少了近一半之后，加入胡萝卜，土豆，和金针菇，调入料酒1汤匙，生抽2汤匙，冰糖1茶匙，和胡椒粉继续焖煮，可以适当地补上少量开水；喜欢吃辣的话，放上两个干辣椒。汤汁剩余不多时，稍稍开大火，尝下汤的味道，按自己喜欢调入盐，然后收汁即可。
干锅排骨(1)
食材明细：
主料：排骨适量，莴笋适量
辅料：洋葱适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量
配料：八角适量，豆瓣酱适量
干锅排骨的做法步骤：
1，第一步：准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。
2，第二步：将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。
3，第三步：冷水下锅。将排骨焯一下。
4，第四步：将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
5，第五步：将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
6，第六步：煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
7，第七步：将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8，第八步：锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
9，第九步：将莴笋放入锅中煸炒匀均。
10，第十步：将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。
11，第十一步：将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。
小贴士：
1、 排骨一定新鲜，而且块不要切得太大。
2、 因为豆瓣酱中有盐味。所以在放盐的时候一定要适量。
感谢您阅读“97美食网”的《排骨香锅》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红枣排骨锅专题，希望您能喜欢！
