食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材感兴趣吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“金沙奶酪碧翠酥”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
中秋节已经过去了，月饼的狂风已经扫过了，对于月饼，我更爱的是一年四季都可以吃的蛋黄酥，相似的馅料，但月饼来说，不是中秋节吃，还真是有点怪怪的，但蛋黄酥就不一样了，爱什么时候吃，什么时候吃。
但中秋节刚过，豆沙蛋黄的感觉已经吃的有点腻了，今天，咱们换个做法，做千层酥吧，做法稍有那么一丁点的不一样，却在口感和外形上，出来了完全不一样的感觉，层层酥皮看的见，里面用了金沙馅和奶酪的夹心，吃着口感不会这么的腻，用来平衡中秋节的月饼，是最好不过的了。
酥要酥的你看的见【金沙奶酪碧翠酥】
馅料：市售金沙馅适量
奶酪馅材料：奶酪80克，细砂糖16克。
做法：奶酪加入糖。隔水搅拌至顺滑，放入平底的模具或保鲜盒里，抹平，放入冰箱急冻后切成小块备用。
金沙奶酪馅做法：取35克金沙馅，包入一块奶酪馅，搓圆备用。
酥皮材料：（15个金沙奶酪碧翠酥的量）水油皮：中筋面粉150g；猪油50g；温水65g；糖10g；盐一小撮；油酥：低筋面粉120g；猪油60g；斑斓油适量。
金沙奶酪碧翠酥的做法
1、水油皮材料全部混合再一起，揉至能拉出筋膜的状态，这样出来的油皮包油酥时就不容易破皮。（出膜的状态看图，可以借助面包机或厨师机来揉）
2、油酥所有材料也混合均匀。
3、混合好后的水油皮和油酥放好，表面盖上保鲜模，（或直接装进保鲜袋里，扎好口）放一边醒个20分钟。
4、醒好后，将水油皮分成18g一份，油酥分成12g一份，称量好。
5、将全部水油皮分个压扁，包裹油酥，收口，滚圆。
6、取一份包好的油皮，擀成牛舌型卷起。放置在烤盘里，表面包上保鲜膜，放一边松弛15分钟。
7、15分钟后，把卷起来的剂子再纵向擀成细长的牛舌。再卷起。继续松弛15分钟。
8、15分钟后拿起一个卷，对半世开，如图。
9、切开后能看到圈圈的那面朝下，压扁，再擀成大片圆形。
10、将事先准备好的馅料包进去，小心收口，稍压扁即可。
11、将包好的金沙奶酪碧翠酥摆放在不粘烤盘里。
12、烤箱200度上下火预热。放中层上下火烤30分钟至表面能清晰的看到一圈圈的层次即可。
金沙奶酪碧翠酥做法小贴士
1、金沙馅可以自己炒，也可以改成奶黄馅，自己炒，也是很好吃的。
2、奶酪馅放进冰箱急冻过，就比较好包，也比较好切，喜欢的就包多点，我的就包了相对较多，我很喜欢这味道，不喜欢的可以减半使用。
3、油酥里可以改用可可粉，红曲粉，紫薯粉之类的其它颜色的粉，也可以用各色色素，做成任何颜色的酥。
4、油皮油酥包好后擀的时候，用力要均匀，天气太热要进空调房操作，尽量让油皮油酥在同一个软度，这样出来的成品才不容易混酥。
5、包的时候尽量不要擀成太大片的皮，这样包的时候，底部会很多，很厚的。
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奶酪千层芒果酥
食材明细：
主料：：印度飞饼1张，芒果适量，奶酪适量，
辅料：：蛋黄1个，熟黑芝麻适量，
奶酪千层芒果酥的做法步骤：
1.所有食材合影。
2.芒果肉切小块，奶酪切小块。
3.飞饼提前解冻放入一层奶酪和一层芒果肉。
4.对折捏紧，刷一层蛋黄液。
5.撒上黑芝麻，烤箱提前预热上下火180°烤15分钟。
6.出炉了，切小块。
7.装盘完成。
酥粒奶酪麦芬
食材明细：
主料：：奶酪麦芬配方，低筋粉100克，糖粉45克，奶油奶酪60克，黄油60克，牛奶60克，鸡蛋1个，泡打粉4克，
辅料：：酥粒配方，低筋粉15克，黄油10克，杏仁粉5克，细砂糖10克，
酥粒奶酪麦芬的做法步骤：
1.将酥粒配方的食材同放入碗中，抓均匀后放冰箱冷藏备用。
2.60克奶油奶酪隔水软化，打至顺滑。
3.将60克纯牛奶加入到奶酪糊中，隔热水拌均匀，放置一旁备用。
4.黄油软化后加入糖粉，搅打至完全融合。
5.分多次加入全蛋液，每次待蛋液与黄油完全融合后再加入下一次。
6.将奶酪糊倒入黄油糊中，拌均匀。
7.筛入低筋粉，拌成无干粉状态的面糊，装入裱花袋。
8.模具刷上一层黄油或烤盘油。
9.将蛋糕糊挤入模具中，挤1/2的量即可。放上一颗新鲜蓝莓，然后将酥粒均匀地撒到麦芬面糊顶部。
10.烤箱上下火170度预热5分钟后，放入中层，烘烤15-18分钟，至表面金黄，香气四溢即可出炉。
11.剩余的面糊，平均分配到4个蛋挞模具中，同样放上一颗蓝莓，撒上酥粒。
12.放入预热好的烤箱中层，170度上下火，烘焙25分钟至表面金黄即可。
小贴士：
1、将蛋液加入到黄油中时，切记小量多次加入，以免出现油水分离。
2、奶油奶酪隔热水融化后，容易与牛奶混合成顺滑的奶酪糊。
3、由于添加了泡打粉的麦芬蛋糕膨胀厉害，所以挤入模具一半的量即可，挤得过多，成品不美观。
椰香奶酪开口酥
说实话，很少做酥皮类的点心，不论中式的还是西式的。其实细想想，可能就是怕麻烦吧，包包卷卷的，折腾。还有就是，中式的酥皮点心做好之后，一般都会是比较掉渣儿的那种，小时候超不喜欢这种口感，导致就算长大了也对这类点心无爱，所以平时也就没什么主动去做的兴趣了。不过，偶尔尝试一下，其实也是不错的感觉啦。。
椰香奶酪开口酥
油皮：中筋面粉100g，细砂糖10g，水45g，猪油35g
油酥：低筋面粉90g，猪油55g
椰香奶酪馅：椰蓉50g，糖粉30g，奶粉15g，奶油奶酪40g，蛋液25g，蔓越莓干25g
椰香奶酪开口酥的做法
1.将油皮材料混匀，揉成光滑的面团，备用；
2.将油酥材料混合揉匀，备用；
3.将两种面团用袋子分别装好，放入冰箱冷藏约30分钟；
4.开始准备馅料：将在室温下软化的奶油奶酪打匀，倒入蛋液搅打均匀，然后加入制作馅料所需其他材料：椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓干，充分拌匀，备用；
5.将冷藏好的油皮面团分成12份，滚圆松弛备用；
6.油酥面团同样分成12份，滚圆备用；
7.将油皮面团擀成圆形，放入一个油酥面团包好，捏紧封口，然后将面团擀成椭圆形并卷起；
8.依次将所有油酥面团都包入到油皮中并擀开卷起，松弛15分钟；
9.取一个松弛好的面团按扁，擀开成长条状，然后卷起；
10.依次将所有面团均擀开并重新卷起，备用；
11.将馅料分成12份，并依次搓成圆球状，备用；
12.取一个面团，从两侧向内捏压，然后擀成圆形；
13.放入一份馅料包好后捏紧，收口朝下放置；
14.将所有包好的面团摆放入烤盘，并依次刷一层蛋黄液；
15.待蛋黄液晾干后，在面团上切十字口；
16.将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟，出炉晾凉即可食用；
美食小提示
1.制作面皮尤其是油酥面皮时，猪油的添加需要灵活掌握，保证油酥面团的柔软度与油皮面团相符即可；
2.整形时的切口，不要切太深，到一半高度就行了，否则烤过之后会散开；
芝香奶酪酥条
理想下午茶点必备三个条件女生大爱的芝香奶酪酥条
对于爱美又爱吃的女生们来说，理想的下午茶点，最好能够满足三个条件：吃不饱、吃不累、吃不胖。只有这三大标准全部同时满足，才会让我们心甘情愿、毫无顾虑、坚持不懈地吃下去
说起来这三项标准不难，但需要全部满足，而且要同时满足，也不是件容易的事情，需要动动脑筋，花点小心思。通常，下午茶点我们喜欢选择各种西式小点心，细数西点的几大种类，面包相对健康，但容易饱肚子；蛋糕比较轻盈，却又担心甜腻；派挞口味新鲜，热量却不敢小觑
一圈儿看下来，貌似个头小巧、热量合适、口味多变的饼干更适合做下午茶，既不会让人吃得太饱，又可以补充体力的消耗，还可以带来味蕾的满足，一举多得的贴心之选。当然啦，饼干中也有用料奢华的，但考虑到对脂肪和热量的担心，还是选择一些做法简单、口味健康的小饼干更得人心
这款芝香奶酪酥条，就是专为那些喜欢吃零食，却又担心发胖的可爱女生们打造的，虽然低糖、低油，但口感香酥、味道独特。由于奶酪粉的加入，更使这款小饼干多了补钙的功效，非常适合打发闲暇的下午茶时光。
颇受欢迎的健康小零食，加上个头儿小巧，拿着、吃着都方便，完全不失淑女范儿，你想试试吗
芝香奶酪酥条材料：低筋面粉120g，帕米森奶酪粉10g，细砂糖20g、无盐奶油50g，冷水10g，蛋白1个，白芝麻50g
芝香奶酪酥条的做法
1.低筋面粉过筛后，加入帕米森奶酪粉、细砂糖和无盐奶油；
2.一起用手搓揉成均匀的松散颗粒状；
3.逐次加入冷水，继续用水抓成均匀面团；
4.将面团放在保鲜膜上，先用手将面团推成长方形，再用擀面杖擀成长厚约0.2cm的片状，冷藏2小时左右待凝固；
5.凝固后的面片切割成宽约1cm的长条状；
6.表面均匀刷一层蛋白液；
7.再均匀撒一层白芝麻；
8.直接放在刷油的烤盘上，将两端扭起，呈麻花状，烤箱170度预热，烤盘放入中层，烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟即可。
烘焙心得：
1.冷水逐次加入，能抓成面团即可；
2.面团冷藏的目的是定形，也可冷冻30分钟待凝固，但不可变硬，否则不易切割；
3.白芝麻不需事先烤过，沾裹在面团上需用手轻压，这样不易脱落；
4.利用余温焖10分钟，可使饼干更加酥脆。
金沙茄子
食材明细：
主料：：茄子两根，咸蛋黄四个，青椒一个，红椒一个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
金沙茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子去皮切条，放少许料酒，盐腌制 15分钟。
3.腌制好的茄子用淀粉裹匀。
4.将茄子过油。
5.捞出备用。
6.将蛋黄放小碗中碾碎，越碎越好（我做的时候有点着急，蛋黄有点整）。
7.锅里留少许油，放葱姜蒜爆香。
8.放入咸蛋黄翻炒至出现泡沫。
9.倒入茄子均匀裹上咸蛋黄，青红椒倒进去翻炒，加少许盐出锅即可。
10.开动吧。
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