食材在我们生活中随处可见，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过搜索整理，小编为你呈现“朗姆葡萄干酸奶戚风”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
朗姆葡萄干酸奶戚风，嘻嘻，名儿有点长，不过这样写原料啥的就一目了然啦！
这个戚风就是在上一个香橙戚风的基础上变了变，把橙汁换成酸奶，然后加了葡萄干过年的时候，俺新疆的友人给寄了几大包葡萄干，空口吃甜得很，所以俺放进蛋糕里消耗消耗......另外想着葡萄干的甜，跟酸奶应该还蛮搭的，试试看呗。
只用了两个蛋，所以面糊比3蛋的少一些，蛋糕体也没3蛋的高，但是一样松软，葡萄干是用朗姆酒浸泡过的，蛋糕又多一层淡淡的香......而且可能因为酸奶的作用，口感要比香橙的更润一点点。最开心的是，吃的时候冷不丁就咬到一粒果干，有点小惊喜的感觉，嘿嘿。
这次是用手脱的模，是不是比上一个刀脱的好那么一点点哩？
【朗姆葡萄干酸奶戚风】
原料】（6寸中空活底模一个）
鸡蛋2个
酸奶40g
细砂糖15+30g
玉米油20g
朗姆酒2小匙
葡萄干15g
柠檬汁2滴
低筋面粉55g+1勺
【步骤】
1.葡萄干加2匙朗姆酒浸泡30分钟左右。
2.变软后，捞起用剪刀剪碎（尽量剪小颗粒一点），加入1勺低筋面粉，混合均匀后过筛，筛去多余面粉。果干这样处理之后加入面糊中不易沉底，分布比较均匀。
3.低筋面粉过筛两遍备用。
4.分离出蛋黄和蛋清，分别盛装在两个盆里。之前的笔记里也写过，蛋清里不能掺杂一点蛋黄，且盛放蛋清的盆和打蛋器都必须干净、无油无水，否则会影响蛋白的打发。
5.蛋黄加15g细砂糖，搅打均匀至糖基本溶解，再依次加入酸奶、玉米油搅打均匀。
6.筛入步骤3中过筛好的低筋面粉。
7.将面糊搅拌均匀。并将烤箱预热上，150度。
8.9.蛋清+2滴柠檬汁，低速打出粗泡，加入一半量的糖（30g糖的一半），高速打发。
10.11.至蛋白体积变大时，加入剩下的糖，继续打至九分发。
12.捞起1/3的蛋白，加入面糊中，翻拌均匀。
13.加入剩余的蛋白，翻拌均匀。
14.15.最后加入葡萄干碎，快速拌一下，将面糊缓缓倒入模具中，立即送入烤箱。中下层，150度，40分钟。出炉后立即倒扣，彻底凉透后脱模。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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【朗姆葡萄干司康】
食材明细：
主料：：低筋面粉150g，泡打粉4克，黄油50g，砂糖40g，牛奶70ml，盐少许，葡萄干50克，朗姆酒1大匙，蛋液少许，
【朗姆葡萄干司康】的做法步骤：
1.准备所有材料。
2.葡萄干里倒入1大匙朗姆酒拌匀，静置30分钟待用（有条件的话可以多泡几小时）。
3.低筋面粉里加入泡打粉、砂糖、盐。
4.将软化后的黄油丁加入面粉中。
5.用手将面粉和黄油搓成颗粒状，再加入葡萄干和牛奶。
6.用手揉匀即可，注意不要搅拌过度。
7.包上保鲜膜后放入冰箱内放置约1小时（这一步是保证司康口感外焦里嫩的关键）。
8.从冰箱中取出后，随意搓成圆形。
9.铺放在烤盘中，刷蛋液或者牛奶液。
10.预热200度的烤箱，烤约20分钟左右即可。
朗姆葡萄干餐包
方子来自香港花师奶
刚开始写博的时候就看到这个方子
包括前两天做的纸包蛋糕
存了3年才动手
这个面包用的中种法
含水量比较大的面团
大量的葡萄干、独具味道的朗姆酒
还有用的黑糖
让这个小餐包有了不俗的浓郁味道
朗姆葡萄干餐包
9个约1烤盘
中种原料：高粉175g.酵母3.5g.黑糖10g.牛奶55g.水63g
主面团原料：高粉75g,盐2.5g,黑糖45g,鸡蛋30g,奶粉7.5g,朗姆酒14g,黄油30g,葡萄干105g（事先用朗姆酒浸泡过夜）
朗姆葡萄干餐包的做法
1.中种原料放面包机和面20分钟成光滑面团
2.室温发酵1小时放冰箱冷藏发酵过夜
3.葡萄干放适量朗姆酒浸泡过夜
4.发酵好的中种面团与主面团材料和面20分钟（除黄油外）
5.接近完全阶段
6.加入黄油再次和面15分钟后进行一次发酵至2倍大
7.取出面团按压排气按重分为9份滚圆松弛15分钟
8.葡萄干滤去朗姆酒分为9份
9.其中一份面团擀开
10.将葡萄干均匀放置在面团上
11.先由两侧1/3翻折
12.然后上下1/3翻折成为方形面团
15.再次滚圆
14.排入铺了油纸的烤盘
15.二次发酵至两倍大
16.烤箱预热170度
17.中层烘烤18分钟完成
葡萄干戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋250克，
辅料：：低筋粉85克，牛奶40克，葡萄干50克，
配料：：白砂糖90克，玉米油40克，白醋1/8勺，白朗姆酒适量，
葡萄干戚风的做法步骤：
1.将葡萄干冲洗干净，用白朗姆酒浸泡至软。
2.沥去酒后切成小粒。
3.称量好材料和调料。
4.将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆中。
5.电动打蛋器放入蛋清盆中，放入白醋，打发至出现鱼眼泡时加入白糖20克。
6.再打发至泡变小后加入白糖20克。
7.再打至表面出现纹路加入白糖20克。
8.打发至干性发泡（提起打蛋器时表面出现直立的尖角）。预热烤箱，上下火，170度。
9.放蛋黄的盆中，放入白糖30克，用手柄打蛋器打发至颜色变浅。
10.分几次放入玉米油，每次待搅匀后再放。
11.再分几次放入牛奶，每次搅匀后再放。
12.筛入低筋粉，用刮刀从底向上翻，切拌至均匀。
13.舀三分之一蛋白糊放入，用刮刀从底向上翻切拌匀。再倒回至余下的蛋白糊中，仍是用刮刀从底向上翻切拌，拌至均匀，放入葡萄干。
14.轻轻翻拌均匀，倒入模具中。
15.双手捧住模具用力摔三下放到烤盘上，送入预热好的烤箱下层，烤十五分钟左右后降低至160度，再烤四十五分钟左右。用牙签扎入蛋糕，拔出后无粘状物即熟。
16.烤好后的蛋糕取出后立即倒扣到烤网上，晾凉。轻轻推动底部的活底，即可取出。
小贴士：
1、 打发蛋清时先高速再中速再高速，打出干性发泡后转低速再打1分钟，整个过程不能太长以免打发过度。
2、 烤箱温度和时间根据自家烤箱的脾气可以略做调整。
3、 方子中数量可制成8寸圆模戚风一个。
朗姆酒渍葡萄干玛芬
朗姆酒渍葡萄干玛芬
材料：无盐黄油60g，白糖50g，鸡蛋600g，鲜牛奶60g，低筋面粉115g，泡打粉2g，葡萄干适量，朗姆酒适量（能淹没葡萄干即可）。
朗姆酒渍葡萄干玛芬的做法
1、葡萄干用朗姆酒提前泡软
2、黄油室内放软化，加入白糖，打蛋器打发
3、蛋液分次加入，每次要少量，要快速搅打均匀后在加入蛋液，最后成乳糜状
4、加入一半的粉料和一半鲜奶用刮刀拌匀，拌匀后把剩余的粉料和鲜奶全部倒入，刮刀拌匀。
5、把葡萄干加入面糊里，刮刀拌匀。
6、把面糊用勺子舀入模具里7、烤箱预热后，170度，中层，烤25分钟。
哎呀！咋没看见葡萄干滴身影呢？悲催哇！好像是沉底耶！各位你们做搅拌的时候留一部分吧，最后装入模具以后洒在面糊上面，烤好以后还能暴露在玛芬表面，我滴是完全隐藏起来啦！
朗姆葡萄干风味芝士球
朗姆葡萄干风味芝士球制作过程【约10个芝士球的量】
材料：奶油奶酪100g朗姆葡萄干（浸泡后）35g核桃肉20g糖粉20g牛奶5g椰蓉少许
做法：
1、【图1-2】葡萄干用温热的水清洗干净，沥干水份后，倒入朗姆酒（没过葡萄干为准）盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡一个晚上以上备用。
2、【图3-6】奶油奶酪提前拿出回温，再用隔水加热的方法打发至奶酪顺滑，拿出热水中，依次放入糖粉、牛奶、朗姆葡萄干和核桃肉，每次在搅拌匀后再加下一次。
3、【图7-8】把全部材料搅拌匀后，取一个小勺子舀起相同量的奶酪团，放入有保鲜膜的托盘中，再放入冰箱冷藏越20-30分钟。
4、【图9-12】冷藏稍微有点硬度取出，把奶酪团搓圆，放入装有椰蓉的盆中，表面均匀的沾上椰蓉，再放入有保鲜膜的托盘中，继续冷藏20-30分钟即可食用。
小贴士：
1、葡萄干提前一个晚上泡发好，核桃肉如果是生的提前处理好弄熟。
2、奶油奶酪提前回温，隔热水打发顺滑后，就可以从热水中拿出来继续加各种材料。
3、两次冷藏都要到手感稍微有点硬取出来，时间具体的自己来定（不要少于20分钟）。
4、过程中用的勺子是用冰淇淋勺子，量大一点的一头在用，球的大小可以根据自己喜欢的来做，每天特别规定必须多少大小。
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