水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许下面的“香辣芋艿肉粽”正合你意！欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
写了不少肉粽子的做法大全，阶段性总结一下
有三个基本款的包法其实几乎是一样的
我觉得不同之处只是需要调整一下各边的长度
最常见的龙舟形，就是这款芋艿粽这种稍长的四边形
需要叶片够长，一片不够的话可以用两片左右相叠以增加长度
然后近似正四面体的那种四角形粽子用一片粽叶就能搞定
香辣芋艿肉粽
方子自配，分量：9只
米料：糯米350G，生抽200ML，芋艿2只(煮熟后重230G)，油辣子1/2汤匙
馅料：五花肉80G，复合酱油1/2杯，油辣子1茶匙，白砂糖1茶匙
香辣芋艿肉粽的做法
1.芋艿洗净，煮至用筷子可以轻松戳穿的程度，捞出沥水
2.剥皮后切成小块，我用了两只的量，煮过之后重约230G
3.糯米350G加生抽200ml和足量清水（足以没过糯米量大约1cm）提前浸泡一夜（或者半天，至糯米充分吸水）后滤掉多余水分，加入切好的芋艿，加油辣子1/2汤匙拌匀成米料备用
4.五花肉80G加复合酱油1/2杯、油辣子1茶匙和白砂糖1茶匙腌制一夜，沥去多余的酱油汁，不想浪费这些料汁的话还可以腌别的东西
5.干粽叶提前用清水泡软，洗刷干净，剪掉硬的那部分叶梗，卷成一个锥形筒，填部分米料，摆上腌好的五花肉块
6.再填上米料，用勺子轻轻压实
7.剩余粽叶翻折过来包好，用棉绳捆紧
8.煮熟。
我是加水至没过所有粽子，电高压锅上汽后30-40分钟，自然放气后开盖，一次做得多吃不完，我是煮熟沥水放凉后，再放冰箱冷冻保存
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香糯蛋黄肉粽
我从小爱吃糯食，所以对端午总有一种特别的期待。街市上刚看到新绿的粽叶，我就跟菜妈闹着要吃粽子。隔天早上一起床，就能吃到油脂丰润的大肉粽了。
一直到今年自己筹划端午节粽子，我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好，包粽子的手艺要好，就连煮粽子也极花时间。去开化考察时，看粽娘们手巧，上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了，菜菜也跟着粽娘们学了几招。
要想把粽子扎好，靠的确实是时间和经验。糯米和肉馅压实后，粽叶要靠巧劲扣紧。扎绳的时候手要够快，不然粽子会慢慢散开。就连煮粽也有门道，小火慢煮几个小时后，要在锅里再焖两小时，这样的粽子，才会软糯好吃。
今天菜菜就来献个丑，给那些吵着要学粽子的小伙伴一个交代。菜菜做的粽子来了！戳视频~
材料：
主料：五花肉适量，糯米适量，咸蛋黄适量，，
辅料：生抽适量，老抽适量，葱适量，姜适量，粽叶适量，粽叶适量，白糖适量，食盐适量，鸡精适量，，
香糯蛋黄肉粽的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 五花肉切块，加入姜葱、适量生抽、老抽、盐、少许鸡精、白糖，冰箱冷藏腌制过夜。
3. 糯米浸泡隔夜，要是时间紧迫，糯米没有办法浸泡隔夜的。可以用开水代替凉水，泡2个小时就可以了。
4. 泡发后的糯米加老抽、少量盐拌匀。
5. 粽叶洗净，剪去两端，正反相贴折成漏斗状。
6. 在漏斗中加入糯米，筷子捅实后添上咸蛋黄、五花肉，最后加入糯米压实，就可以包起来了。
7. 最后就是煮粽子啦，普通锅具需大火煮开，转中火煮约2小时后，最后焖上2~3个小时，煮的时间越长，粽子也越好吃。
8. 用高压锅的话，大火煮至上汽后再小火煮一个半小时，最后关火焖两个小时就可以了
9. 剥开一颗粽子，包得还算紧实，五花肉的油脂化在糯米里，粒粒丰盈。
葱香芋艿的做法
葱香芋艿的做法
主料:芋头适量
配料:色拉油10毫升、食盐3克、葱2根、水80毫升、白糖2克
葱香芋艿的做法步骤
步骤一、将芋头洗净后放入水中，水要没过芋头，大火煮沸后改小火，20-30分钟煮至芋头成熟即可
步骤二、煮熟的芋头捞出放入凉水中，去皮后切成小块，葱白切段，葱绿切成葱花备用
步骤三、热锅热油，加入葱段爆香
步骤四、倒入芋头块翻炒片刻后，加入清水或鸡骨汤以及盐糖，改小火煮约5分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入葱花即可
葱香芋艿的营养功效
芋头：能增强人体的免疫功能;有洁齿防龋、保护牙齿的作用;能增进食欲;还能美容养颜、乌黑头发。
葱香芋艿的做法烹饪技巧
1、芋头煮熟后再炒，可以使芋头软烂而且入味。
2、第4步小火煮芋头时应不时翻动芋头块，以免糊锅。
3、芋头虽然营养价值丰富，但一次不可多食，以免滞气。
4、其实，秋天是吃芋头的最佳时节。
咸香鲜肉粽
食材明细：
主料：长糯米3斤，眉豆1斤，五花肉4斤，干香菇40朵，干粽叶1斤，草绳适量
辅料：盐6匙，五香粉适量，米酒少许，生抽适量
咸香鲜肉粽的做法步骤：
1，五花肉切块，用盐、生抽、五香粉、米酒，腌制一个晚上（记得放冰箱哦）。
2，糯米洗净，浸泡一个晚上
3，眉豆也是洗净、浸泡一个晚上
4，干香菇洗净、泡发，沥干水待用
5，我买的是干粽叶，回来洗净、锅里放水，放入粽叶煮开，然后过清水洗净。
6，把糯米跟眉豆混合，根据个人口味加入盐、五香粉。充分搅拌均匀
7，取两至三片粽叶，折成漏斗型，舀入糯米，再放入腌好的肉块、香菇
8，最后再舀入糯米，压实，包好
9，放入清水锅中，水没过粽子，烧开后转中火继续煮三个小时。因为水份会蒸发，期间要加两到三次烧开的水。
10，最后拿出沥干水份即可。
小贴士：
1、我这个是包40个的份量。可以根据喜好放入不同馅料。
2、蒸煮期间要分次加入烧开的水，以防水份蒸发粽子不熟。最好可以把上下的粽子换换位置，使得每一个粽子都受热均匀。
蛋香煎咸肉粽
食材明细：
咸肉粽2个，土鸡蛋2枚
蛋香煎咸肉粽的做法步骤：
第1步家里煮的咸肉粽两只。剥开粽叶。
第2步竖切，均匀分三份。土鸡蛋，调味：盐、糖、鲜蘑黑胡椒末。
第3步打成鸡蛋液。将粽子片裹上鸡蛋液，这样可以完美锁住粽子的内馅。
第4步热锅，5成热油，煎粽子。因为有蛋液，所以起泡沫正常。煎到色泽金黄就翻面。
第5步外皮酥脆，内里咸香的蛋香煎咸肉粽就完成了。
小贴士：
粽子建议冰冻一下再切，效果更好。
肉粽
食材明细：
粽子叶适量，糯米适量，蚕豆适量，花生适量，绿豆适量，淹肉适量，糖适量，生抽适量
肉粽的做法步骤：
第1步粽子叶切成3*3*4cm大小的花肉，用糖生抽肉粉淹一夜
第2步蚕豆花生也用淹肉的办法泡一夜脱壳的绿豆
第3步糯米握成漏斗形
第4步放糯米，放肉蚕豆花生绿豆上面铺层糯米平整下
第5步把剩余的叶子向回盖紧包紧实
第6步捆绳高压锅40分钟
咖喱芋艿
食材明细：
芋头 土豆 红薯
调料
红咖哩酱 白糖 盐
编辑本段
做法
咖喱芋艿的做法步骤：
1、将三种食材分别去皮洗净，切成滚刀块，用淡盐水冲洗上面的黏液；
2、净锅入宽油，七成热时下入芋头块等，炸熟至金黄色即可捞也控油；
3、锅留底油，下入咖哩酱小火炒香，加入少许水、白糖调匀，下入炸好的芋头等，小火翻炒到调料汁都挂到食材上即可出锅。
咸香蛋黄肉粽(1)
食材明细：
米2斤，咸草绳1把，酱油3匙，花生1斤，五香粉半包，粽叶半斤，绿豆仁4两，瘦肉1斤，腊肠5根，蒜1个，咸蛋黄1包，盐，香菇20-30朵
咸香蛋黄肉粽的做法步骤：
1.材料：糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。
2.糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时（香菇用热水哦）。
3.咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。
4.将香菇洗净沥干后与肉放在一起，加入盐、五香粉、酱油腌制一会。
5.将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，绿豆仁沥干。
6.包的时候先放好一层调好的糯米，然后铺上一层绿豆仁，再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠，最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。
7.将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了，煮的时候最好再水里再加些盐。
芋艿汤
食材明细：
芋艿500克，白糖100克，糖腌桂花少许。
芋艿汤的做法步骤：
1、将芋艿洗净，放水锅中，煮沸5分钟左右，捞出，稍凉，去皮，切成小块；
2、把洁净的锅架火上，放入芋艿小块，加水，先用旺火煮开，再改用小火焖煮1个多小时，至芋艿片变软；随即下入白糖调匀，随煮随搅（防止糊底烧焦），待再烧开后，停火，加少许糖腌桂花搅拌一下，出锅，晾凉，入冰箱中冰冷即可；
3、食时，取出盛碗中，再加些冰块，更为清凉。
糖芋艿
食材明细：
芋艿七八个，白砂糖适量
糖芋艿的做法步骤：
第1步芋艿洗净将洗净的芋艿倒入锅中，锅中加水烧开，煮至用筷子能戮进芋艿中，就可以了。
第2步剥去芋艿的皮把糖撒在芋艿上，或取一小碟放糖，蘸着吃
小贴士：
中秋节当然不能少了芋艿喽。小的时候中秋节就是吃糖芋艿和煮毛豆，还有月饼。
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