“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编收集并整理了“粉条茄子小鸡烙馍”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
这是一道从小吃到大从来没有吃厌过的妈妈味道，每次回到家，无论是姐姐还是弟弟，都会要求吃上这么一道饭菜，常常是老妈熬上鸡以后开始擀饼胚，老爸开始收拾鳌子准备烙饼，他们两个配合的非常默契，一个擀一个烙。我喜欢吃刚烙好的饼，香香脆脆的，什么菜都不要，单吃薄饼都感觉香甜无比。
这么多年经营美食博客，好歹也算个美食爱好者，但每每回到家中，手艺就高高晾起了，翘着腿等爹妈做饭，有的时候想想，还真是不孝顺，好久不回家，回家一次也不帮妈妈做饭或者洗碗，心里内疚常常在离开家之后，充溢的满满的，一旦回到家中，又我行我素的，唉！
小鸡烙馍，不知道何时开始，竟然成为家乡项城的一道名吃，每每在外面看到有招牌竟然打着项城小鸡烙馍，可惜我这个项城人了，我真的不知道它为何成为一道名吃？难道，是大家都在怀念妈妈的味道？
鸡的这种吃法，由来已久，我小的时候，每当吃鸡的时候，因为人多肉少，往往会在熬鸡的锅里加上茄子和粉条，记得小时候煮茄子，茄子上面的把并不去掉，连把切下去，再连带一点茄子肉，煮出来，活像一只鸡腿，所以，这个鸡腿一般就是父母的了，好吃的紧着老人和孩子吃，他们就吃这个所谓鸡腿。
小的时候常常想，大人们是如何忍住馋欲的，好吃的自己不吃，都留给孩子，等自己有了孩子，有那么一点好吃的时候，我一样也是不吃的，原来，爱是天性，只要从心底爱一个人，是什么都可以忍住的。
妈妈味道---粉条茄子小鸡烙馍
主料：小公鸡
配料：茄子粉条葱姜
调料：花椒大茴食盐食用油酱油味精
粉条茄子小鸡烙馍的做法
1.小公鸡一只，洗净备用。
2.葱姜洗净备用。
3.茄子一个，洗净备用。
4.粉条适量，热水泡软备用。
5.将鸡剁小块备用。
6.葱切长段，姜切片备用。
7.茄子削去外皮。
8.切大段备用。
9.炒锅放油，下入花椒和大茴爆香。
10.下入葱段和姜片翻炒出香味。
11.将鸡块倒入锅内煸炒。
12.加入酱油和食盐。
13.将鸡块翻炒均匀入味。
14.加入清水，盖上锅盖熬。
15.等鸡块酥烂的时候，打开锅盖，下入大的茄条。
16.茄子煮软后，将烫好的粉条下入锅内，加入味精调味出锅即可食用。
17.和适量面团，分成小剂子备用。
18.老妈揉圆的手法很快，做了一辈子面食，这手艺，没得说。
19.擀好的面皮备用。
20.放在鳌子上，烙成饼即可开吃。
这饼和鸡汤在一起食用，简直是绝配。
舀一碗粉条鸡，多带些鸡汤，把烙馍撕吧撕吧泡在鸡汤里，烙馍吸透鸡汁，吃在嘴里，很具味道。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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素菜烙馍
食材明细：
面粉400g，食用油适量，十三香8g，盐9g，鸡精6g，水少量，韭菜适量，鸡蛋3颗
素菜烙馍的做法步骤：
第1步盆中放面粉加水搅拌均匀和面（醒会儿，准备菜）把洗好的韭菜切碎，加入调料备用。
第2步取面团切段，擀成圆形面皮薄一点。擀出两张面皮把调好的菜撒在面皮上，取出一颗鸡蛋撒在上面，用另一张面皮合起来（如图三）
第3步锅里放油，放烙馍煎至两边变色即可。成了……
小贴士：
我早上上班早，面是提前和好的。如果小伙伴早上想吃这款早餐，又起不来不建议做哦！怕你做好了没时间吃就可惜了趁热吃好吃。
小鸡炖蘑菇粉条
食材明细：
小笨鸡半只，香菇10个，粉条适量，姜5片，干辣椒2~5个，葱3-5段，生抽适量，料酒适量，老抽适量，红烧汁适量，大料适量，大蒜5瓣
小鸡炖蘑菇粉条的做法步骤：
第1步材料切好小鸡热水焯去血水
第2步热油煸炒葱姜蒜倒入鸡肉加料酒
第3步生抽老抽
第4步红烧汁加入香菇
第5步倒啤酒炖放入泡软的粉条
第6步收汁！成功！
小贴士：
汤汁的多少可以自己控制，不干锅就好
南瓜豆渣水烙馍怎么做好吃 南瓜豆渣水烙馍
南瓜豆渣水烙馍
南瓜是我比较喜欢的食材，家里一年四季都会常备。蒸菜、煮食，或者叮熟揉进面粉里，或做馒头包子，还可以用来发酵做面包了。 家庭制作豆浆便会有豆渣，用它做美食口感、营
食材配方
主料：
面粉
400g黄豆
50g南瓜
100g辅料：
豆浆
适量
做法 共16个步骤
1.黄豆泡发洗净，倒入豆浆机；启动，打制豆浆。
2.打好并煮熟的豆浆（免煮豆浆机）。
3.豆渣晾凉；准备好南瓜。
4.南瓜洗净、切厚片。入微波炉叮熟。压成泥状备用。
5.豆渣倒入面粉中。
6.加入南瓜泥。
7.加入适量温热豆浆。
8.充分拌匀，成絮状。
9.揉匀揉透。成光滑面团。
10.面团分成若干小份。擀成薄薄的圆饼状。
11.笼屉抹上一层油，放入馍胚。锅中水开，放入笼屉，加盖隔水蒸。
12.继续擀好第二张馍，放置在第一张馍上。
13.继续擀好第三张馍，顺序放在第二张馍上。
14.如此，擀完所有的小饼。最后一起加盖蒸10分钟。
15.蒸熟的水烙馍端里炉火。
16.趁热一一揭开，可以卷入自己喜欢的蔬菜食用。
烙馍豆腐串怎么做好吃
烙馍豆腐串
在河南的农村，有过这样的笑谈： 翻身的农民终于吃上了饭，他的饭自然不可与今日的饭食同日而语，是相对挖野菜讨生活而言的饭食，于是感慨大发的说：“你看看，我都吃上饭
食材配方
主料：
面粉
400g豆腐串
200g辅料：黄瓜
2根芝麻酱
适量孜然
适量韩国辣酱
适量花椒
适量大茴
2个桂皮
1块白芷
3片辣椒
4个盐
适量老抽
适量
做法 共10个步骤
1.准备豆腐串若干串。
2.将花椒、大茴 、桂皮 、白芷 、辣椒 、盐、 老抽和水一起，放入豆腐串煮，煮到豆腐软透即可关火。豆腐串吃的时候才捞起，放在汤里泡着入味。
3.将面和的比饺子面软的面团，揉净饧十分钟。
4.按馍的大小分成小剂。
5.根据锅的大小擀成相应的面片。
6.打开火，烧热锅，把面皮放在上面烙，一定要大火，搭在上面。
7.翻另一面烙，时间不要太久，关键在一个快字。时间久了容易发干，因为不是柴火烙的。
8.烙好的馍，把馍摊开，往馍上抹辣酱，街边的直接撒辣椒粉。
9.黄瓜切丝。
10.抹好辣酱把豆腐串放在上面，放一些黄瓜丝，然后淋上芝麻酱，卷起，豆腐串烙馍制作完成。
南瓜烙
食材明细：
南瓜，芹菜叶，鸡蛋一个，面粉半碗，胡椒粉，葱花，盐，水，油
南瓜烙的做法步骤：
1.南瓜擦丝，芹菜叶少许切碎，鸡蛋一个，面粉半碗、盐、胡椒粉加水拌匀，切葱花备用；
2.平底锅放少许油抹匀锅底，放面糊摊匀，然后放点葱花在上面，等上面凝固后翻个再烙一下就好！
煮小鸡
食材明细：
童子鸡500克，洋葱(白皮)30克，胡萝卜25克，稻米100克，奶油40克，胡椒1克，盐5克，味精2克
煮小鸡的做法步骤：
1. 元葱切丁，大片各半；
2. 胡萝卜切大片；
3. 将元葱片、胡萝卜片放在热炉板上烤成暗红色；
4. 将小鸡收拾干净，剁去头、爪和翅尖放入焖罐；
5. 加精盐和烤过的元葱、胡萝卜片、胡椒煮30分钟，熟后取出切两半；
6. 大米用水洗净，放入焖罐，加精盐、味精、水焖成饭；
7. 煎盘内放奶油20克烧热，将元葱丁炒出香味；
8. 用奶油20克把大米饭拌匀，放在盘子一侧；
9. 小鸡放在盘中，一边压在大米饭上，浇上奶油即成。
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
小鸡酥
食材明细：
小麦面粉1000克，猪油(板油)300克，红豆沙500克，黑芝麻20克，鸡蛋100克，植物油50克
小鸡酥的做法步骤：
1. 面粉1份加植物油少许，掺水揉成水皮面；
2. 另一份加猪板油揉成油面；
3. 水皮面包入油面擀成卷起，包入豆沙捏成小鸡状；
4. 黑芝麻点眼，刷蛋黄液入烤箱烤12分钟即成。
小贴士：
豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛加白糖调匀即可。1. 面粉、豆沙含丰富的蛋白质；2. 成品含蛋白质多，而含脂肪少，有益身体健康。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葱油小鸡
食材明细：
嫩鸡一只，八角适量，生姜适量，花椒适量，大蒜适量，葱适量，料酒适量，熟白芝麻适量，盐适量，胡椒粉适量，糖适量
葱油小鸡的做法步骤：
第1步将小鸡洗净，八角、生姜、花椒、大蒜、葱备齐，然后塞入小鸡肚中，并用牙签封口；锅里加水烧开，放入塞好配料的小鸡，加入适量料酒，盖盖子煮6－8分钟，关火继续焖10-15分钟，捞出浸泡在冰水里；
第2步碗里放入姜蓉、蒜蓉各一大匙，葱花两大匙，盐、胡椒粉、糖少许，熟白芝麻适量，锅里烧热葱油三大匙烧热，淋入碗里；再加入两大匙煮小鸡的鸡汤，拌均即成葱油味汁；
第3步将小鸡从冰水里捞出控干水份，吃前蘸葱油味汁同食即可。
小贴士：
1．小鸡必须选用上好的嫩鸡，一般1-1.5斤为好，太大的鸡肉质就不嫩了，更适合煲汤；2．1斤左右的小鸡，盖上盖子煮6－8分钟，关火继续焖12-18分钟就可以了，这时的鸡肉切开可以看到骨头部分有少许血丝，是正常的，如果稍大的小鸡可以适当延长几分钟煮制时间；3．白水煮鸡煮不出鲜美的味道，最好加入八角、生姜、花椒、大蒜、葱、料酒一起煮，而且水最好没过小鸡；4．焖制好的小鸡捞出后浸泡在冰水里，这样鸡皮才有韧劲，而且非常的滑嫩；5．浇入调味佐料里的热油最好是葱油，没有现成的葱油，可将1大勺葱花放入玉米油里小火炸黄，剔出葱花即得葱油，不要用香油代替，会夺掉葱油特有的香味；6．葱油味汁用盐而不用生抽调味，这样葱油味汁的味道更本色、颜色更好看；7．白芝麻小火炒香，放入玻璃瓶密封冰箱冷藏，随用随取，非常方便。
烙馅饼
食材明细：
面粉70克，西葫芦1个，大头菜半个，绞好的猪肉馅25克，豆油，精盐，酱油，花椒面，味精，切好的葱花，姜末
烙馅饼的做法步骤：
1.先和面，放置20分钟。
2.西葫芦洗净去瓤，用搽菜板搽成细丝后，用盐揉揉出水份，切碎。
3.大头菜洗净切条后，放入开水中焯一下，淋干水、切碎。
4.拌馅：加入少许水在肉馅中，搅拌一下，再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末，搅拌均匀。
5.包馅饼：把和好的面揉好，搓成条，揪成大小均匀的小段，擀成薄皮后，放入做好的馅料包成小饼。
6.打开电磁炉，放上锅、加入适量豆油，油热后放入馅饼烙，烙熟、两面金黄皮后，装盘。
枣馍
蒸枣馍的时间，一般选在腊月二十八、二十九两天。到了那天，家庭主妇总会事先准备好面头，和好面，放在一个沙盆里，等它发酵。一切准备妥当，再把面拿到案板上反复揉搓，力道要均匀，不徐不火，然后切下一段，放在掌心，弄成面团，开始做枣馍。
做出的枣馍种类各异，通常有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，但最常见的还是枣山和枣花两种。枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。有的地方做枣花馍非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。
做好枣馍，就开水上锅。蒸的数量要足够节日用。蒸枣馍的时候，气氛相当隆重而神秘，如果蒸笼漏了气，家中的任何一位成员都不能大惊小怪，主妇会不声不响地赶紧封严。像“烂了”、“完了”、“不熟”、“黑”、“不虚”等词语，都被视为不吉利，此时是绝对不能说的。
到了腊月三十这天，年前的准备都已就绪，人们请出神像和祖宗牌位，把枣山年馍和其他供品恭恭敬敬摆上供桌。供品的数量和品种没有严格规定，但枣山年馍却不能缺少。枣山年馍要一直供到农历二月初二。听老人讲，这习俗源于先祖明朝时从遥远的山西洪洞县搬迁到这里，为纪念家人，每年年首岁尾，就在宗庙里以此祭奠祖宗，一直流传至今。
其实，春节吃枣馍，实在是好处多多。红枣不但具有很高的营养价值，内含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素等多种人体所需的微量元素，还有很高的药用价值，常被中医作为药引来用，有“宁可三日无肉，不可一日无枣”、“每日吃三枣，七十不显老”之说。
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