“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面，我们为你推荐了红烧豆豉田鸡，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
小潺家的猪爱吃田鸡，不过害怕寄生虫，所以比较少买，偶尔买回一次解下馋吧！
剥皮去头去四肢交给卖田鸡阿叔完成吧，小潺可不敢弄，挺吓人的！
天气又开始凉了，预报说未来都是阴天有小雨呢，加点红辣椒暖暖身子吧，豆豉很提味，盐都省啦！
偶尔一次的解馋：红烧豆豉田鸡
材料：田鸡，红辣椒，姜蒜，葱白，红葱头，豆豉
红烧豆豉田鸡的做法
田鸡用淀粉，生抽，果酒腌10分钟
油爆田鸡，滑炒出锅备用，底油瀑香红葱头，姜蒜和豆豉，下田鸡翻炒，多炒一会（小潺怕寄生虫，所以还焖了一会）
调入生抽，蚝油，起锅前下葱白和红椒圈
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豆豉红烧肉
食材明细：
五花肉，干豆豉，八角，香叶，桂皮，茴香
豆豉红烧肉的做法步骤：
1.五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫
2.放凉后洗净控干水分备用
3.锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色
4.中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒
5.略炒一会儿烹入料酒和干豆豉
6.烹入适量老抽上色
7.倒入没过肉的开水，大火烧开
8.下八角，桂皮，香叶，茴香
9.调入盐
10.转小火加盖炖煮40分钟即可
豆豉红烧鱼
食材明细：
1老干妈（一定要用老干妈）
2香菜，葱姜蒜切碎和切丝两种
3糖 醋各一点
4红辣椒两个切开
5鸡精，盐，味精，五香粉
豆豉红烧鱼的做法步骤：
1放切碎的葱姜蒜后，把鱼反正面煎一下
2放入酱油，添水没过鱼三分之二，放入糖，醋，盐，鸡精，五香粉还有切成丝的葱姜蒜（自己尝一下）
3大火水开后改小火，水烧成一半后放入一勺老干妈
4期间不用翻动鱼，把汤往鱼身上淋几次就可以了
5出锅，放入香菜
宫保田鸡
食材明细：
田鸡250克，葱段1根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段4根，花生50克，沙拉油30㏄，1.盐1/4茶匙，糖1/4小匙，太白粉1茶匙，米酒少许，2.酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，镇江香醋1茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒少许
宫保田鸡的做法步骤：
1.将田鸡洗净剁小块用厨纸吸干水份。
2.作法1的田鸡块加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。
3.将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。
4.热锅，倒入沙拉油至热，加入作法1的田鸡块以大火炒至八成熟约一分钟盛起。
5.同作法4锅，转小火放入干辣椒，用锅里余油炒约半分钟，再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。
6.于作法5锅内放入作法4的田鸡块及作法3的兑汁，转中火快炒约1分钟后放入蒜花生炒匀盛盘。
烧田鸡
食材明细：
净田鸡400克，五花猪肉75克，青椒、洋葱头各25克，葱、蒜各10克、料酒、沙茶酱各10克，酱油5克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克、汤200克，油25克。
烧田鸡的做法步骤：
1、将洋葱头切成片，青椒切成菱形片，五花猪肉切成片，葱切成片，蒜切成片，田鸡治净，下入沸水锅中焯透捞出。
2、锅内放油，下入猪肉片、葱片、蒜片煸炒。烹入料酒，加入酱油、沙茶酱炒匀。下入田鸡，加汤烧开，至田鸡微熟，收浓汤汁。
3、下入青椒、洋葱头、加入精盐、胡椒粉炒匀至熟，加味精、用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
咸鲜香嫩，口味独特。
操作提示
田鸡入锅后，要用小火烧制，用中火收浓汤汁，芡汁要薄。
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