食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读腐乳芝麻酱凉面，相信会对你有所帮助！
头伏饺子二伏面，伏天里吃面省事又开胃。象我这样爱吃面的人，总喜欢翻新拌面的酱料。这次在麻酱料里加了一块腐乳，酱料的味道和层次变得更加丰富。
自己做的鲜面条食谱，配上自己调的拌面酱，用煮面的水焯一下丝瓜条做白灼，再煮一颗溏心蛋，非常简单的一餐饭，吃得舒服，满足。
酷暑天气，理应好好照顾自己，首先要好好照顾自己的胃。
腐乳芝麻酱凉面
主料：鲜面条。
调料：白腐乳一块，芝麻酱两匙，生抽两匙，香醋一匙，辣椒油适量，糖少许，芝麻香油一匙，清水两匙，小葱一根。
腐乳芝麻酱凉面的做法
1.将生抽、香醋、辣椒油、糖、芝麻香油和清水混合，倒入芝麻酱中，顺同一方向搅拌均匀；
2.放入腐乳搅拌均匀，即成凉面拌酱；
3.烧水，将面条煮熟，过冷水，调入腐乳芝麻酱和葱花拌匀即可。
腐乳芝麻酱凉面的做法小贴士
1.面条可以用鲜切面，也可以用挂面；
2.腐乳可以用白腐乳也可以用红腐乳，自便，白腐乳味道淡一点；
3.调料里没有放盐，生抽和腐乳都有咸味儿，如果觉得味道不够可以适当加盐。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
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黄瓜芝麻酱凉面
食材明细：
主料：：黄瓜1个，
辅料：：芝麻酱两勺，
黄瓜芝麻酱凉面的做法步骤：
1.黄瓜一根，切丝（我做的是大约三人份的量，大家可以酌情增减）
2.黄瓜加盐腌制，盐的量要稍微多一点，因为这个面里面黄瓜丝要充当小菜的角色，味道淡了就没有滋味了。
3.用手抓匀，放一边备用
4.三人份大约两勺半芝麻酱就够用了~加水泄开，我喜欢第一遍泄的时候加一大勺麻油，这样泄出来的芝麻酱口感会更油润。
5.麻酱不要以此泄到位，待黄瓜出汁水后加入黄瓜汁代替水来继续泄麻酱，更有风味~~麻酱的稀释程度大约和吃火锅时候差不多，如果想清爽点可以再稀一点，这个看个人口味。
6.然后煮面。面条煮好之后过凉水，一定要过彻底，全部凉掉。把面条铺在最下面，上面放黄瓜丝，我还放了些自己腌的灯笼椒（前面有教程）。也可以放一些蒜泥进去。
7.最后淋上调制好的芝麻酱就可以吃啦。非常简单但是却异常美味的一道快手美食。
小贴士：
黄瓜里盐要给足，芝麻酱的稀稠程度按照个人喜好来，这道菜没有什么特别复杂的工序，初学者都很好上手。也可以加一些油泼辣子，味道也不错的哦~
芝麻酱黄瓜凉面
食材明细：
主料：：面条400可，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：油适量，盐适量，芝麻酱适量，大蒜适量，
芝麻酱黄瓜凉面的做法步骤：
1.黄瓜洗净后切细丝。
2.大蒜加少许盐在算盅内砸好，加入适量白开水。
3.砸好的蒜舀出来倒入碗中，再加入两勺芝麻酱搅拌均匀。
4.锅中放入热水把面条放入煮。
5.中途加一遍凉水再开锅看面条熟了就可以了。
6.煮熟的面条在冷水上多冲洗几遍。
7.面条放适量黄瓜条。
8.再舀一勺芝麻酱蒜汤拌均匀即可。
小贴士：
1.可以不加蒜的，但是我觉得加入砸好的蒜会比较好吃。
2.因为是新鲜的面条所以不用煮太久，干面条的话时间相对久一点哦。
芝麻酱腐乳素饺子
百家千宴在天津大年三十守夜家家户户都吃的芝麻酱腐乳素饺子
大年三十，十二点的钟声敲过，鞭炮响起，随之家家户户开始煮素饺子，每个人都要吃，就连不爱吃素的小孩老人也会哄着吃上几个，为的是图个一年素素净净的，顺顺当当，北方很多地方都有这个习俗。在天津这个素饺子馅特别讲究，里面有馃子或者面筋、香干、香菜、木耳、花菜、香菇、粉皮或者粉丝、白菜、菠菜、芝麻酱、红腐乳、香油、花生油，为了图一个吉利还放上长寿菜，这里最具天津色彩的就是芝麻酱、红腐乳了和香菜，加了这三样食材使这个饺子的味道独特，清香，尤其对我这个爱吃素的人来说，吃这个饺子越吃越爱吃，真是没饱了。
离年越来越近了，前几天在市场就看见一位老大爷很仔细地摆着一小堆一小堆的长寿菜，那长寿菜看上去就知道鲜着的时候很嫩，大爷家里晾晒得也很整齐，不时地的有人从大爷那买走，想必就是放在这年三十的素饺子里的。长寿菜就是马齿笕夏天时采来用水焯烫后晒干，然后包饺子或包包子，很好吃的，因为马齿笕的生命力极强所以又叫长寿菜，过年的饺子里放上它就是图一个好意头。
芝麻酱腐乳素饺子
食材：
馅料：香菜100g、菠菜300g、面筋150g、香干350g、粉丝100g、白菜半棵、花菜30g、木耳20g、长寿菜50g、麻酱100g、红腐乳3块、腐乳汁1大勺、花生油100g、香油25g、味精1茶匙、盐适量、葱、姜
面团：面粉1000g、凉水530g-550g
芝麻酱腐乳素饺子的做法
1.将花菜、木耳、长寿菜、粉条洗净泡软（长寿菜要提前2天泡上才能泡开）。泡开后将四种食材切碎。
2.将香菜、菠菜、白菜洗净剁碎。
3.将香干洗净，连同面筋切碎，将葱姜切末。
4.将以上所有食材放入盆中。
5.用小碗将芝麻酱和腐乳、腐乳汁放在一起，加入味精和香油和匀，倒入以上盆中再加入花生油和适量的盐将饺子馅和匀就可以了。
6.将面粉和水和成面团饧1小时。
7.开始包饺子。
美食小提示
以上食材可以按个人喜好增减，还有就是因为是素饺子，尤其里面有干马齿笕，建议油要多放点，不然会有点柴。我加了100g的油吃着感觉油也不是很多。看个人喜好吧。
芝麻酱凉面怎么做
盛夏闷热的天气中，没有食欲，不想煎炒烹炸，在厨房中挥汗如雨，此时最简单过瘾的莫过于来一碗爽口的芝麻酱凉面，麻酱香加上筋道的面条，丰富的面码，一定会让人食欲大振，暑意消去大半！
一碗好吃的麻酱面，功臣自然当属香味十足的芝麻酱，粘稠喷香的的芝麻酱可以把麻酱面这家常菜变成餐厅里的佳肴。各位家庭主妇、煮男或者小吃货们，空闲的时候不妨试试看这款清爽的麻酱凉面，为这炎炎夏日带来一丝丝凉意。
芝麻酱凉面
材料：切面半斤，芝麻酱2T，醋1T，胡萝卜1根，黄瓜1根，紫甘蓝1/8颗，玉米1根，生菜半颗，小葱1根，盐1/2t，蒜蓉1T，生抽1t，油1T。
芝麻酱凉面的做法
1、面条放入沸水中，煮熟。
2、面条放冰水中过凉凉透后沥干，加入花椒油拌匀。
3、烧水的时候准备各种面码，洗净切丝。
4、麻酱慢慢加入水调开，再加入盐，醋，蒜蓉，酱油，油，调成麻酱汁。
5、面条撒上面码，淋入麻酱汁拌匀即可。
特别提示
1、面条出锅后一定要及时过凉水，冲去面条表面的粘稠面水，这样才爽滑筋道。
2、如果用手擀面，更好吃。
3、面条不要煮的太软，9成熟就可以了，要开没有硬心就可以关火。
4、花椒油的做法是油烧热，放花椒炸香，捞出花椒不要既是花椒油。
5、面码可以按自己喜好增减，加上辣椒也很提味。
6、老北京的讲究一点的做法是用风扇扇，一边挑起面条，这样做的目的是让面条爽滑不粘，现在家里早没了这个东东，就用扇子扇扇吧。
芝麻酱凉面怎么做好
芝麻酱凉面
原料：面条200克，芝麻酱50克，清水200ml，生抽2汤匙（30ml），盐1/4茶匙（1克），香油1茶匙（5ml），黄瓜半根，黑芝麻随意。
芝麻酱凉面的做法
1、将芝麻酱放入碗中，倒入清水，用筷子不断地画圈儿搅匀，直到没有块状，而稀释为有流动性的芝麻酱。
2、倒入生抽，盐和香油搅匀备用。
3、锅中倒入水大火煮开后，放入面条煮熟后捞出，放入冷水中过凉后沥干。
4、把面放入碗中，调入芝麻酱搅匀（喜欢的话，可以加些醋），再将黄瓜切成细丝放在碗中。最后，撒上一层黑芝麻即可。
美食小贴士
1、芝麻酱凉面，是特别家常的一款面条。省时，省事，原料简单，操作也方便，但是口味却得到很多人的喜爱，清清爽爽的。
2、尤其在炎热的夏季，能用5分钟的时间，就吃上一顿饭，实在难得。
3、芝麻酱要用清水谢开后使用，如果没法掌握水量，就尝试着一点点的放，直到把芝麻酱搅拌成，既黏稠又能流动的状态。
4、吃芝麻酱凉面，很多人喜欢放一点点醋，这样吃起来会更加清新和爽口。
5、配菜可以有很多，完全根据自己的口味即可。黄瓜丝，萝卜丝，豆芽全都是不错的选择。
芝麻酱凉面怎么做好吃
北京夏天必不可少的一碗芝麻酱凉面
原料：面条200克、黄瓜1根
调料：花生油10克、芝麻酱50克、花椒10克、酱油30克，
芝麻酱凉面的做法
1、锅内做油，凉油下入花椒粒，微火将花椒粒慢慢煸炒出香味，直至花椒变黑，出花椒香味，一定要把花椒煸黑，这样花椒的味道是香的，不是麻的,关火烹入好的酱油，一碗花椒油就出锅了，其实这会即使不放芝麻酱拌面吃也很香。
2、锅内做水，水开下入面条
3、面条煮到9成熟捞出控干水分，放入凉水中过凉，直到面条清爽
4、煮面的时候，可以泻芝麻酱，芝麻酱里倒入3小勺凉开水加入5克盐，顺着一个方向将芝麻酱画圈，泻的稀一点，芝麻酱不那么抓筷子了，再加入3小勺水，一定要顺着一个方向，一次加三小勺，大约加4、5次就可以将麻酱泻出形，千万别一会儿顺时针，一会儿逆时针，那样芝麻酱就泻不出形来了，泻好的芝麻酱再滴上一点香油
5、黄瓜切成细丝
6、面条上先浇上一大勺花椒油，再加上一大勺芝麻酱拌匀
7、再撒上黄瓜丝，加上醋、就是芝麻酱凉面啦！
美食小贴士：花椒炸的时候，一定要小火，这样慢慢将花椒的香味煸出来，切记一定要关火下酱油，要不酱油会很快蒸发掉。芝麻酱凉面一般都是夏天吃，吃的时候面条过的凉凉的，可以选择绿豆面条或者荞麦面条特别的去暑气，吃芝麻酱凉面最好选择细面条，这拌面的时候，每根面条上都能裹着芝麻酱、花椒油特别的香，吃着过瘾！
芝麻酱饼
食材明细：
主料：：普通面粉200克，糖3克，盐2克，酵母3克，水110克，
辅料：：蜂蜜适量，水适量，
配料：：芝麻酱60克，盐适量，
芝麻酱饼的做法步骤：
1.面粉、糖、盐、水酵母和成团，揉5至10分钟，成光滑柔软的面团，分成六个小面团。静置20分钟。
2.芝麻酱加盐调匀，用油调节稠度，至可流动状。
3.取一个小面团擀成50cm长的面片
4.均匀抹上芝麻酱馅
5.将面片卷起，多卷几圈则分层越多。
6.卷好后盘起来，擀成饼状
7.蜂蜜和水，1比1调匀，刷表面，沾上芝麻。180度烤20分钟左右
芝麻酱(1)
食材明细：
主料：：芝麻200g，
辅料：：香油100g，盐2g，
芝麻酱的做法步骤：
1.芝麻洗净。
2.放入锅中炒熟。
3.放入料理机打成粉。
4.倒入100克香油。
5.加2克盐。
6.搅拌均匀。
7.放入料理机。
8.成品图。
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