食材明细:
主料::冬瓜10公斤,
辅料::水适量,
基础冬瓜蓉的做法步骤:
1.大冬瓜一个,去瓤后取用20斤
2.将冬瓜洗净,切成小块,放入锅中炖煮
3.煮至冬瓜透明,捞出,控干水分
4.放入料理机中
5.搅打成细腻的蓉
6.倒在大细筛中,静置一夜
7.多余的水分基本上被控干,
8.根据需要取用制馅。剩余的分量装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻
小贴士:
冬瓜含水量大,10公斤冬瓜最后沥干只得到近3公斤蓉,炒制后得到的干重会更少。
最后沥干的冬瓜蓉,也可以再用纱布挤干水分后冷冻,因为不想花这个时间,就直接冷冻了。
食材明细:
主料::冬瓜300g,低筋粉250g,
辅料::玉米油100g,糖200g,水60克,蜜糖水少许,
冬瓜蓉酥饼的做法步骤:
1.冬瓜去皮切小块,放入搅拌器。
2.加少许水搅打两分钟
3.倒出过滤水分,尽量滤干
4.倒入炒锅开小火慢炒,炒干水份放入白糖170克,再炒干放10克玉米油,继续炒干关火。放凉,拌入姜末搅匀。入冰箱。
5.水油皮:称150克低筋粉,加60克水,30克油,30克糖,搅匀揉成面团,静置。
6.油酥:100克面粉加入玉米油60克,拌匀,静置。
7.15分钟后,水油皮和油酥各分成10个团子
8.先把水油皮按扁,包入油酥封口,再擀成牛舌状,自上而下卷起,全部做好后,静置15分钟,然后再擀一次卷起来。
9.把炒好的冬瓜蓉分好10份
10.把面粉柱垂直按扁,包入冬瓜蓉,封囗。封囗朝下按扁,面上划两刀,OK,放入烤箱,210度,25分钟。
11.拿出前10分钟,刷上蜜糖水,再放回烤,时间到,不急出炉,温热时再拿出。
12.外表层次分明,内里酥软甜蜜,好吃极了
食材明细:
主料::冬瓜2500g,
辅料::糖2匙,红糖1匙,黄油25g,
自制冬瓜蓉的做法步骤:
1.冬瓜
2.冬瓜去皮去籽洗净切丝
3.锅中放水煮开,倒入冬瓜丝煮
4.然后将冬瓜丝挤干水份
5.锅中放黄油溶化
6.放冬瓜丝炒
7.放入糖煸炒
8.炒透变色,为了颜色深点加红糖,不加也可以哦
感谢您阅读“97美食网”的《虾蓉冬瓜塔》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了九层塔鲜虾冬瓜汤专题,希望您能喜欢!