不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？下面，我们为你推荐了秘制东坡瓜，仅供参考，欢迎大家阅读。
于是今天来一份肉味道的素菜好了~东坡瓜！
先介绍介绍冬瓜吧：含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等很高的营养成分。
每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3g，碳水化合物1.8g克，膳食纤维0.9g，钾65mg，钠0.2mg，磷14mg，镁5mg，铁0.1mg，抗坏血酸27mg，维生素E0.02mg，核黄素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。
冬瓜也能有肉味秘制东坡瓜
原料：白霜冬瓜1个，高汤（我用的牛肉汤），葱姜蒜适量，白糖，食盐，绍酒，酱油，水淀粉，自制鸡精，一点点虾皮~
秘制东坡瓜的做法
1、选取白霜的冬瓜，口感比较好~
2、冬瓜切成4乘以4的小方块；
3、洗干净之后稍微过一下热水~
4、然后锅里面爆香葱姜；
5、加入一勺高汤；
6、下进去冬瓜，皮朝上；
7、加入适量的食盐，开始炖煮；
8、小火，冬瓜很容易熟，所以赶紧加入一点点酱油，生抽就行，加入绍酒；
9、加入糖；
10、加入一些虾皮；
11、然后翻过来，开始炖煮，大概5分钟；
12、然后捞出来，连着汤汁装进去大碗里面；
13、加入一点自制的鸡精；
14、放进蒸锅里面，大火蒸10分钟；
15、滗去汤汁，汤汁放进锅里面，加入水淀粉收汁，随后淋到冬瓜上面就行~~~
卖相不错味道赞，你值得拥有！
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秘制东坡肉的做法
材料：
精五花肉1000克，普洱茶一块，小葱适量，红枣五颗，生姜适量，冰糖适量，花雕（酒）适量，生抽适量，老抽适量，麻绳4根，盐适量，胡椒粉适量，
秘制东坡肉的做法的做法步骤：
步骤1，备料
步骤2，精五花肉切成边长约5cm的正方形肉块
步骤3，将切好的肉块，用麻绳呈田字形缠绕
步骤4，泡一壶熟普洱茶，备用。
步骤5，炒锅内加入适量油，油热，将五花肉皮朝上入锅煎制
步骤6，煎制大约5分钟，出锅入盘，备用。
步骤7，将备好的香葱切成两段，放入砂锅，铺底。
步骤8，生姜切片，铺在小葱上面。
步骤9，将煎好的肉块，依次放入砂锅中。
步骤10，炒锅内加入少量水，之后加入冰糖，炒成糖浆，备用。
步骤11，依次往砂锅内加入，适量生抽、少量老抽、适量花雕
步骤12，将炒制好的糖浆，浇在砂锅中的肉块上
步骤13，将之前泡好的普洱茶加入砂锅。
步骤14，大火烧开后，去除浮沫。
步骤15，大火烧开沸腾之后，改小火炖1小时。
步骤16，小火炖制的过程中，炖一段时间后，将肉块翻转，肉皮向下。
步骤17，肉皮朝下炖一段时间后，再次翻转至肉皮朝上。
步骤18，小火炖至剩余少量汤汁的时候，关火，肉块出锅。再将砂锅中的汤汁浇在肉块上
步骤19，将红枣用剪刀剪开之后，放入碗中。
步骤20，将一碗肉块，放入笼屉，蒸1小时
步骤21，将蒸过的肉块盛出，装盘。
步骤22，用焯熟的西兰花摆盘
步骤23，取碗内剩余肉汁适量，浇于肉块之上
步骤24，完成！
秘制木须肉
食材明细：
主料：：黄瓜1根，胡萝卜半根，木耳一把，里脊肉少许，鸡蛋3个，
辅料：：葱花少许，蒜末少许，姜末少许，盐1匙，酱油1勺，料酒1勺，蚝油1勺，玉米油适量，十三香1匙，
秘制木须肉的做法步骤：
1.所有食材来个全家福。
2.锅中油热，倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
3.另起锅烧油，下入肉片炒至变色，倒入料酒炒匀。
4.下入葱姜蒜末炒出香味。
5.下入胡萝卜炒匀。
6.再放入黄瓜炒几下。
7.下入木耳，加入盐、十三香、酱油、蚝油翻炒均匀。
8.最后下入鸡蛋炒几下，放少许鸡精炒匀，关火。
9.出锅装盘就可以享用了~
小贴士：
1、鸡蛋又嫩又膨松的秘诀:
鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和凉水，搅拌均匀，油热倒入鸡蛋液，快速炒熟盛出备用。
2、炒这道菜，一定要放蚝油，可起到提鲜增香的作用。
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