食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？小编特意为大家收集整理了“自制冬瓜蓉”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：冬瓜2500g，
辅料：：糖2匙，红糖1匙，黄油25g，
自制冬瓜蓉的做法步骤：
1.冬瓜
2.冬瓜去皮去籽洗净切丝
3.锅中放水煮开，倒入冬瓜丝煮
4.然后将冬瓜丝挤干水份
5.锅中放黄油溶化
6.放冬瓜丝炒
7.放入糖煸炒
8.炒透变色，为了颜色深点加红糖，不加也可以哦
97Msw.com相关知识
冬瓜蓉酥饼
食材明细：
主料：：冬瓜300g，低筋粉250g，
辅料：：玉米油100g，糖200g，水60克，蜜糖水少许，
冬瓜蓉酥饼的做法步骤：
1.冬瓜去皮切小块，放入搅拌器。
2.加少许水搅打两分钟
3.倒出过滤水分，尽量滤干
4.倒入炒锅开小火慢炒，炒干水份放入白糖170克，再炒干放10克玉米油，继续炒干关火。放凉，拌入姜末搅匀。入冰箱。
5.水油皮:称150克低筋粉，加60克水，30克油，30克糖，搅匀揉成面团，静置。
6.油酥:100克面粉加入玉米油60克，拌匀，静置。
7.15分钟后，水油皮和油酥各分成10个团子
8.先把水油皮按扁，包入油酥封口，再擀成牛舌状，自上而下卷起，全部做好后，静置15分钟，然后再擀一次卷起来。
9.把炒好的冬瓜蓉分好10份
10.把面粉柱垂直按扁，包入冬瓜蓉，封囗。封囗朝下按扁，面上划两刀，OK，放入烤箱，210度，25分钟。
11.拿出前10分钟，刷上蜜糖水，再放回烤，时间到，不急出炉，温热时再拿出。
12.外表层次分明，内里酥软甜蜜，好吃极了
虾仁冬瓜蓉
食材明细：
主料：：冬瓜适量，
辅料：：虾仁适量，鸡蛋适量，
配料：：香油适量，盐适量，香菜末适量，
虾仁冬瓜蓉的做法步骤：
1.冬瓜去皮
2.切小块
3.加少许水打茸
4.虾仁切大丁
5.鸡蛋打花
6.冬瓜蓉沸点放入虾仁丁2分钟后加盐调味，最后蛋花入锅30秒熄火。入汤盆加香油、香菜末 一道美味而又清淡的虾仁冬瓜蓉就ok
7.近图
自制栗蓉
食材明细：
主料：：栗子500g，冰糖60g，植物油30g，
自制栗蓉的做法步骤：
1.栗子去外壳洗净
2.放高压锅中加两倍于栗子的水，加入冰糖，大火烧上汽后转小火20分钟至栗子软烂
3.煮好的栗子和冰糖水一起放入料理机中打成细腻的栗子泥（按自己喜好，稍粗的也行有嚼头）
4.搅拌好的栗子泥倒入不粘锅中，小火炒制，分次加入植物油
5.炒到稍干的程度
6.盛出放凉，可以做月饼馅，酥饼馅等等
7.成品图。
冬瓜蓉荠菜汤
食材明细：
主料： 冬瓜 300克， 虾 200克， 荠菜 300克，
辅料： 鸡蛋 1个，
调料： 食盐 适量， 鸡精 少许， 料酒 适量， 香油 少许， 水淀粉 适量， 白胡椒 少许，
冬瓜蓉荠菜汤的做法步骤：
1.冬瓜去皮，挖掉瓤
2.切大块
3.放入料理机，将其打成冬瓜蓉
4.倒入锅内，添加少许清水，根据个人需要而定
5.荠菜择干净，浸泡在水中，浸泡2小时以上
6.切大段
7.虾去头、去虾线，切段，放入料酒腌制片刻
8.锅子烧热，放水烧开，放入腌好的虾肉
9.倒入少许勾兑好的湿淀粉
10.将切段的荠菜放入
11.蛋液加入少许清水，边倒入边搅拌，将蛋液淋入锅内
12.放入少许盐
13.放入少许香油、白胡椒粉调味
小贴士：
1、荠菜提前浸泡，可以使其更新鲜，并且可以去除荠菜身上的农药残留或其他。2、冬瓜蓉用料理机绞碎成泥，这样出来的汤羹才细致。3、虾处理好，切段，放料酒腌渍，可以去腥。4、整个过程都是一个流程，顺序放入即可，不用过久烧，如果用的是砂锅，则关火倒入蛋液即可，防止蛋液倒入，锅子持续滚开，导致蛋液熟老。5、放入白胡椒粉，不仅提鲜，还能去腥。6、要使蛋花细腻，轻盈，双双教你一个小窍门，蛋液碗中，加入少许清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。慢慢倒入锅中，轻轻搅动，切勿将其搅的过碎，影响美观。 鲜虾、荠菜、鸡蛋、冬瓜，普通的食材，简单的做法，成就的，却是一碗令你鲜掉眉毛的瘦身汤，绝对是春季不容错过的美食！ 冬瓜绞碎成泥，每一粒冬瓜蓉都漂浮在水中，加入淀粉糊后，汤汁变得相对浓稠，似果冻般爽滑，似琥珀般通透，加之黄色蛋花、红色大虾、翠绿荠菜的点缀，仿佛成就的是大师笔下的水墨山水。情境有余，滋味更佳！
虾蓉冬瓜塔
有次在海底捞吃饭，看到他们的虾滑是装在裱花袋里挤进锅里的，觉得挺好玩的，回家琢磨着也这样做道菜！
想了几种可以和虾蓉搭配的蔬菜，最后还是决定用冬瓜，冬瓜比较清鲜，颜色和味道都和虾比较搭！
这道菜除了味道还不错以外，就是凹造型来的，所以做起来稍显麻烦，但过年过节或家里来客人的时候，偶尔做一下还是必须滴，看着赏心悦目的菜，心情也会大好哦！
虾蓉冬瓜塔
材料：冬瓜，鲜虾仁，姜。（虾仁是新鲜基围虾剥的，剥下来的壳熬了虾油。）
调料：料酒，盐，胡椒粉。
虾蓉冬瓜塔的做法
1、准备好所有原料。
2、冬瓜去皮去馕用饼干模切成喜欢的形状。（冬瓜比较硬不好切，饼干模按在冬瓜上用刀的侧面拍几下就可以了，冬瓜不要切的太厚，以免不入味，也难煮透。）
3、虾仁剁成细腻的虾蓉，和姜末，料酒，盐以及黑胡椒拌匀。（姜末要剁的很细，否则影响口感。9个冬瓜塔正好用了100G虾蓉）
4-5、虾蓉充分拌匀后装入裱花袋。
6、熬完虾油的虾壳加水煮开后煮十几分钟，加入冬瓜煮软后加盐调味后继续煮至冬瓜入味。（冬瓜要完全煮软，煮入味，后面蒸的时候很短。也可以换用别的高汤，高汤煮出来的冬瓜才清鲜）
7、煮好的冬瓜摆在盘子里，再挤上虾蓉。（我用的菊花嘴）
8、锅内水烧开后，入锅蒸3分钟左右，虾蓉完全变色即可。（再讲究点，可以用煮冬瓜的汤勾个芡浇上去，色泽会更漂亮）
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
自制栗蓉馅
食材明细：
主料：：栗子500克，
辅料：：白糖220克，盐3克，油30毫升，
自制栗蓉馅的做法步骤：
1.将冰箱里冷冻的栗子取出来，自然化冻。
2.锅里放水，放入栗子。
3.开锅后转小火。
4.煮60分钟。
5.锅里放油，放入白糖、盐翻炒。
6.倒入煮好的栗子，小火慢炒30分钟即可。
7.盛入盘中，自制的栗蓉馅就做好了。
原味冬瓜蓉馅
食材明细：
主料：：冬瓜5000克，细砂糖600克，玉米油60克，
辅料：：玉米淀粉20克，
原味冬瓜蓉馅的做法步骤：
1.将大冬瓜掏出籽瓤
2.洗净去皮，切成小块
3.放入料理机中
4.搅打成细腻的浓浆
5.倒入网筛中，控水
6.尽量将水分沥干
7.倒入锅中，中小火翻炒
8.水分收干，加入细砂糖，继续炒干
9.加入油，炒干
10.倒入淀粉，小火继续翻炒
11.炒成不粘手的团状，熄火，出锅
小贴士：
冬瓜水分很多，尽量沥干水分，会减少翻炒时间。
糖的用量可根据自己口味酌情调整
老婆饼（冬瓜蓉馅）
食材明细：
主料：：低粉200克，高粉50克，黄油50克，白糖30克，水100克，
辅料：：低粉200克，黄油100克，
配料：：冬瓜500克，白糖130克，糯米粉50克，椰蓉40克，
老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：
1.油皮：低粉200克，高粉50克，黄油50克，白糖30克，水约100克
2.油酥：低粉200克，黄油100克
3.馅料：冬瓜（去皮去籽）500克，白糖130克，糯米粉50克，椰蓉40克
4.馅料做法：冬瓜洗净后切成4段
5.用工具擦成细细的丝
6.将冬瓜丝倒入平底锅内，不要放油，开火翻炒至水分明显变少
7.倒入白糖炒至糖化
8.转小火，倒入糯米粉，椰蓉
9.翻拌均匀，汤汁收干即可，盛出冷却备用
10.油酥/皮及包制：黄油软化后，将油皮原料混合至容器中，慢慢加水和成光滑的面团
11.将面团加盖饧约15分钟
12.油酥中的软化黄油放入低粉中
13.混合均匀，能抓成团即可
14.油皮，油酥各分成15等份（根据个人想做的大小决定）
15.油皮擀成圆形，中间放上油酥
16.包好，收紧封口
17.封口朝下，压扁后，擀成牛舌状，卷起，再擀开，卷起后竖着放
18.用手压扁，再擀成圆片
19.放上适量冬瓜馅
20.包起，捏紧封口
21.封口朝下，摆入烤盘，稍整形
22.表面刷上蛋液，撒少许芝麻
23.烤箱180度预热，中层，约30分钟，若要颜色更漂亮，烤15分钟后取出再刷一次蛋液
24.成品
冬瓜蓉鸡蛋羹
食材明细：
主料：：冬瓜一块，鸡蛋一个，葱一根，
辅料：：淀粉适量，盐适量，水适量，
冬瓜蓉鸡蛋羹的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.冬瓜去皮叉成丝改刀成碎末。
3.会出很多冬瓜水，一同盛入碗中。
4.淀粉加水调制成糊状。
5.锅中坐水煮沸，加入冬瓜。
6.加入水淀粉勾薄芡，注意稠度，缓缓加入。
7.淋入鸡蛋，不停搅拌，鸡蛋才会出漂亮的细花状。
8.出锅加盐，撒入葱花。
9.低脂鲜美，家常汤品完美呈现。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士：
可淋入香油，根据口味选择调入！稠度适中口感最佳！
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