食材明细:
猪肉,青椒,葱姜蒜,辅助调料
小炒肉的做法步骤:
1.肉切片,加入盐 鸡精 酱油 香油 淀粉腌制片刻,青椒切碎,葱姜蒜切末备用
2.起锅放油,爆香姜末、蒜末,下青椒炒片刻,下肉片,加入盐、料酒、酱油、五香粉,出锅前下鸡精调味,撒上葱白。
小贴士:
猪肉要新鲜的,冷冻过的不好了
姜一般分为嫩姜和老姜,区别在于老姜要比嫩姜辣很多,比较适合做菜调味用。而嫩姜可以作为蔬菜来单独食用,它自身的微辣和姜独特的香味渗入到菜肴里,能给菜带来鲜美的口感。而且姜有解毒杀菌的功效,所以在吃海产品的时候一般可以用大量的嫩姜来代替老姜,使菜更鲜美清香,还可以解掉一部分海产品的寒气。
下面介绍这款菜非常简单家常---嫩姜杏鲍菇菜椒小炒肉,但是我们加上了嫩姜的话,菜的口感就会提升很多。所以,有时候美味的东西也不一定需要经过复杂的工序,只要我们敢于尝试,在简单中也能制造出来。
原料:嫩姜40g、后腿肉100g、杏鲍菇1根(90g)、青菜椒1个(150g)、红菜椒1个(150g)
调料:油3汤匙(约45ml)、生姜粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、盐1茶匙、白砂糖1茶匙
做法:
1、后腿肉洗净,切薄片,用生姜粉、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀,再滴几滴油后拌匀腌制10分钟。
2、嫩姜洗净,切成薄片(越薄越好);青菜椒和红菜椒洗净,去蒂后切成2cm长的块状;杏鲍菇洗净,切成2毫米厚的片。
3、大火烧热锅厚,倒入3汤匙油,放入肉片,快速炒到变色后取出备用,锅里余油加热,放入嫩姜爆香后倒入杏鲍菇,翻炒30秒(看杏鲍菇变软就可以),倒入青红菜椒,再次快速炒20秒,最后倒入肉片,调入糖和盐翻炒几下即可。
小贴士:
1、肉片滴几滴油一起腌制,下油锅的时候吸入的油量就比较少。
2、嫩姜在油里炸过后,口感就没那么辣了,而且可以增加它本身的姜香味。
3、这道属于快手菜,急火快炒,趁热食用。
食材明细:
扇贝半斤,蒜5瓣,盐油少许,生抽2勺,蚝油1勺,热油少许,蒜苔一把
蒜苔扇贝肉的做法步骤:
第1步蒜苔切断扇贝肉打理好
第2步鲜蒜几瓣先炒蒜苔
第3步加入扇贝完美出锅
小贴士:
少放盐巴
食材明细:
墨鱼片400克,青椒适量,红椒适量,苔菜各适量。适量,味精适量,盐适量,广东米酒适量,葱姜水各适量。适量
苔菜海鲜卷的做法步骤:
1.墨鱼片去膜洗净,剁成泥。
2.加入调料打上劲。
3.青椒、红椒切成米粒状。加入墨鱼泥中拌匀。
4.用苔菜制成卷,上笼,蒸熟后入冰箱凉透成形,食时改刀。
小贴士:
墨鱼泥长时间蒸制易起孔变老。
食材明细:
银鳕鱼300克,泗乡腐皮5张,苔菜100克,鸡蛋2个,胡萝卜50克,西芹50克调料盐、味精各少许
苔菜鳕鱼卷的做法步骤:
1、银鳕鱼、胡萝卜、西芹切成条,银鳕鱼腌渍。用泗乡腐皮将银鳕鱼、西芹、胡萝卜包成卷。
2、鳕鱼卷拖蛋糊、沾苔菜,入油炸至成熟,切段装盘。
小贴士:
特点
鱼卷外脆,肉味鲜美,苔菜清香,有开胃之功效。
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