食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下是小编精心收集整理的菠菜杆炒鸡蛋,带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
现在这个季节在北京正是大量吃新鲜菠菜的季节，上周去朋友位于京郊的家里，顺便赶集，大集上菠菜很便宜，是北方特有的那种菠菜，长杆。我买了一大捆。菠菜叶可以伴着吃。菠菜杆我用它炒鸡蛋。
看上去很粗的菠菜杆其实很嫩。炒着吃味道不错。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。经常吃菠菜对于人体的各种维生素的补充还是很有好处的。
菠菜杆炒鸡蛋
材料：菠菜杆250克，鸡蛋2个，胡萝卜50克，木耳6克，盐3克，大蒜5克
菠菜杆炒鸡蛋的做法
1、准备菠菜。
2、将菠菜掐去叶，留杆备用。
3、将菠菜杆清洗干净切寸断。
4、将胡萝卜切片。
5、泡发的木耳切丝。
6、炒锅中加油将鸡蛋炒散。
7、另起锅小火爆香蒜末，下入菠菜杆、胡萝卜翻炒。
8、下入木耳丝、盐翻炒。
9、最后将炒好的鸡蛋放入翻炒均匀即可。
美食小贴士
1、这道菜要大火快炒，避免出汤。
2、最好是将菠菜杆先焯一下，去除草酸。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
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菠菜炒鸡蛋 。
食材明细：
主料：：菠菜适量，鸡蛋1个，
辅料：：蒜2瓣，
配料：：盐适量，
菠菜炒鸡蛋 。的做法步骤：
1.将菠菜去根部洗净
2.切成大段
3.蒜瓣切片
4.鸡蛋划散后炒成蛋花
5.锅内热油爆香蒜片
6.先倒入菠菜梗翻炒一回
7.再倒入菠菜叶炒匀
8.最后倒入炒好的鸡蛋，加盐调味即可出锅
菠菜炒鸡蛋
食材明细：
菠菜300克，鸡蛋3个，盐，料酒，葱末，姜末，味精，香油各适量。
菠菜炒鸡蛋的做法步骤：
1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。
2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。
3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。
小炒鸡蛋菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，鸡蛋适量，花生适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，鲜鸡汁适量，
小炒鸡蛋菠菜的做法步骤：
1.花生凉油入锅，慢火炸。
2.至酥脆捞出沥油。
3.菠菜洗净焯水过凉。
4.鸡蛋入锅摊成饼状随意切成条状，干红椒切小段。
5.利用炒花生的油，加入红椒微炸出香味。
6.加入菠菜翻炒。
7.加入适量盐。
8.略炒后加入蛋饼。
9.加入炸好的花生加入。
10.炒匀后加鲜鸡汁调味出锅。
小贴士：
炒时菠菜应挤尽大部份水份，才能保证炒好的成品菜中花生保持脆感。
菠菜木耳炒鸡蛋
食材明细：
主料：：菠菜200g，木耳10g，鸡蛋2个，玉米油20ml，
辅料：：盐2g，
菠菜木耳炒鸡蛋的做法步骤：
1.木耳和菠菜分别焯一下，鸡蛋打散；
2.锅里放油，油热下鸡蛋，鸡蛋煎好后分别下木耳菠菜，翻炒后加适量食盐。
3.盐入味后出锅。
小贴士：
可适当加葱花。因为我不喜欢葱花的味道，所以做菜几乎都不放葱花。
木耳菠菜炒鸡蛋
食材明细：
主料：：木耳十朵，菠菜十根，
辅料：：鸡蛋两个，胡萝卜适量，洋葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，酱油适量，姜适量，
木耳菠菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.木耳用凉水泡发、撕成小朵。菠菜用水烫熟，捞出控干水。
2.油烧热，把打散的鸡蛋下锅，炒好出盘备用。
3.锅中放油烧热，放洋葱，姜片炒出味道，放入胡萝卜、木耳，加料酒、盐、酱油、炒三分钟左右放入菠菜、翻炒一分钟左右放入鸡蛋，加鸡精出锅。
菠菜根炒鸡蛋
食材明细：
主料：：菠菜五根，鸡蛋一个，
菠菜根炒鸡蛋的做法步骤：
1.菠菜洗净放入开水中 1分钟左右捞出，将要分享出来（可多久绿叶部分）。
2.鸡蛋一个打散，入热油锅中炒香，最后放菠菜根、盐即可。
猪肉炒菠菜杆
食材明细：
主料：：菠菜杆200克，猪肉50克，
辅料：：花生油5克，食盐2克，生抽3克，花椒面1克，鸡精0.5克，
猪肉炒菠菜杆的做法步骤：
1.菠菜摘洗干净，不要叶子只要茎杆。
2.切成段。
3.猪肉切条。
4.锅烧热油，油热放猪肉炒。
5.猪肉略金黄色，放花椒面。
6.放菠菜，翻炒到过程放食盐和生抽。
7.翻炒到蔬菜变软熟透，放鸡精。
8.翻炒均匀即可装盘。
小贴士：
如果有提前泡好的粉条放进来，味道更是。
豆腐炒菠菜杆
食材明细：
主料：：菠菜杆适量，豆腐适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，鸡精适量，葱适量，蒜适量，
豆腐炒菠菜杆的做法步骤：
1.豆腐切丁，菠菜杆切段。
2.1/4胡萝卜切小条。
3.准备好葱蒜。
4.锅中放油煎豆腐。
5.豆腐底面金黄的时候反面，放入葱蒜。
6.再放入胡萝卜，翻炒，加少许水焖。
7.水收的差不多加入菠菜杆，加盐，生抽翻炒。
8.最后放入鸡精关火。
蛤仁菠菜炒鸡蛋
食材明细：
蛤蜊500克，菠菜250克，鸡蛋300克，大葱10克，姜5克，植物油20克，盐4克，味精2克，胡椒粉52克，香油10克
蛤仁菠菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.活蛤蜊用开水煮开口，剥出蛤仁用原汤洗去沙。
2.菠菜用热水稍烫取出，切1厘米长的段。
3.鸡蛋加葱花、蛤汤75克和盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至八成熟，即加入菠菜炒匀，放入蛤仁稍煸，撒姜末，淋上香油出锅。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菠菜蛤肉炒鸡蛋
食材明细：
主料：：菠菜适量，鸡蛋两个，蛤肉适量，
辅料：：花生油2勺，蚝油一勺，盐少许，葱少许，
菠菜蛤肉炒鸡蛋的做法步骤：
1.菠菜洗净。
2.鸡蛋打入碗内。
3.蛤肉准备好。
4.菠菜焯水，切碎。
5.锅内放油烧热，到入鸡蛋液。
6.鸡蛋炒熟，放入葱末炒香。
7.放入蛤肉翻炒。
8.到入菠菜。
9.放入盐。
10.蚝油。
11.翻炒均匀就可以了。
12.装盘。
13.鲜香美味。
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