用香蕉来做蛋糕很常见。这个香蕉戚风蛋糕口感清香湿润,浓郁的香蕉味还有一点点醉人的甜美感觉哦!
现在已经觉得做戚风蛋糕很简单了。
不论蛋白打发到弯尖还是直角的状态,不论蓬发的够不够高、组织细不细腻、表面开不开裂、戚风蛋糕都不会难吃。
一直觉得用分蛋法做的蛋糕很容易成功,只要蛋白打发到位,蛋糕就可以蓬发的起来。
虽然我每次做的戚风蛋糕还不够完美,但这已经能满足我小小的要求啦。
香蕉戚风蛋糕
材料:
蛋黄糊:蛋黄2个、低粉80g、香蕉2根、朗姆酒5ml、柠檬汁2ml、白糖30g、玉米油40ml、水40ml、盐少许
蛋白霜:蛋白4个、白糖20g、
香蕉戚风蛋糕怎么做
1.香蕉去皮后用勺子按压成泥,淋上柠檬汁防止香蕉变黑;
2.将蛋黄放入大碗中,加入白糖搅打均匀,至白糖融化,加入香蕉泥混合均匀,接着加入玉米油、朗姆酒和水搅拌均匀,最后加入混合过筛后的低粉和盐轻轻翻拌均匀即成蛋黄糊;
3.将蛋白放入大碗,将白糖分三次打发,直到蛋白霜提起可以拉出、粗短的弯尖状即可;
4.舀1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中混合,再加入1/2的蛋白霜进入蛋黄糊中用橡皮刮刀翻拌均匀;
5.最后将步骤(4)的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀;
6.将拌好的面糊立刻倒入模具中,将模具震两下去掉里面的大气泡,入烤箱中下层,170度烘烤约40分钟,出炉后立即将蛋糕连同模具一起倒扣,待蛋糕冷却后即可脱模。
煮妇美食心得
1、香蕉要选择完全熟透的做蛋糕才会香甜美味。
2、可以放入切碎的干果仁来增加蛋糕的口感和层次感。比如核桃、榛果
3、吃的时候淋些巧克力酱在上面风味更佳哦。
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土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
前段时间小朋友特别喜欢喝酸奶,自己懒得经常做,就订了个每天早晨送的。刚开始还坚持天天喝,后来就隔三岔五喝,最近是一连好几天都不喝,这东西保质期时间短,不喝就会坏掉,所以每当小朋友没及时消灭完的就归我了。最近几天我也不想喝,于是就改做这款家人都爱吃的戚风蛋糕
酸奶戚风蛋糕
参考份量:7寸中空模
烘烤时间:165度35分钟
食材:鸡蛋4个,白砂糖75g(60g+15g)、浓稠酸奶70g、色拉油45g、低筋面粉80g、白醋几滴
酸奶戚风蛋糕怎么做
1、酸奶装碗中,加入色拉油和15g白砂糖,用手动打蛋器拌均匀
2、蛋清和蛋黄分离,分次将蛋黄加入上述步骤中,用手动打蛋器拌均匀
3、加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器拌均匀
4、蛋白中加入几滴白醋打成粗泡泡,分三次加入60g白砂糖打发至干性发泡
5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法。
6、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7、将蛋糕糊倒入中空模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
8、烤箱165度上下火预热,将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)烤35分钟左右出炉。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
不断练习基本功-南瓜戚风蛋糕
任何时候基本功也还是要不断练习的!戚风是初学烘焙的必修课!好久没做戚风蛋糕了,初学烘焙的同学们都还记得我们被戚风蛋糕气疯的情景!那时候即使被气疯也还是屡败屡战!原料浪费自不必说,更要命的是烤坏的蛋糕只得自己消化掉,我们的体重真是一路飙升啊!想学习技能不付出那是绝对不行的!
漂亮的作品背后所付出的一切我不用说同学们都懂的!戚风的口感轻盈得如同云朵一般,这也是很多人喜欢戚风的原因!从原味的到添加了各种口味的戚风我们都慢慢的尝试,极尽所能把云朵般的戚风打造得更加的富有内涵!
南瓜一直是我的最爱,南瓜做的戚风也是我经常做的,配方是我自己弄的吃着还不错,今儿就分享一下吧!
南瓜戚风蛋糕20CM模具一个
蛋黄糊:蛋黄6只,细砂糖30克,南瓜泥160克,低筋粉130克,色拉油80克,牛奶40克
蛋白霜:蛋白6只,细砂糖50克,柠檬汁N滴
南瓜戚风蛋糕的做法
1、蛋黄加30克细砂糖搅拌均匀
2、加80克色拉油搅拌至没有油星完全融合
3、加40克牛奶拌匀
4、加入南瓜泥拌匀,可以把蒸熟的南瓜用搅拌机打成泥
5、加入过筛2次的低筋粉
6、用手抽将面粉与蛋黄彻底拌匀
7、分三次加细砂糖打发蛋白
8、蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器蛋白呈坚挺的直角
9、取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀
10、将(9)倒回剩余的蛋白霜中彻底拌匀
11、拌好的蛋糕糊倒入模具中
12、轻轻震动模具磕去气泡,烤箱预热180度中下层烤55分钟,取出倒扣放凉再脱模
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉75克,玉米淀粉10克,细砂糖50克,玉米油45克,牛奶20克,菠菜汁40克,白醋几滴,
辅料::巧克力适量,
菠菜戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备材料,菠菜洗净不要甩干水分直接打成汁取40克。
2.菠菜汁40克,加入30克玉米油搅匀。另取一个干净的碗放入20克牛奶和15克玉米油搅拌至乳化。
3.菠菜糊筛入50克低粉和6.5克玉米淀粉。牛奶糊筛入25克低粉和3.5克玉米淀粉。并分别搅拌均匀,不要画圈搅拌。
4.同样菠菜糊中加入三分之二的蛋黄,牛奶糊中加入三分之一的蛋黄。再次搅拌均匀。
5.5个蛋清(加几滴白醋)分三次加入50克的细砂糖打发至尖角。
6.取三分之二的蛋白糊与菠菜糊混合,取三分之一的蛋白糊与牛奶糊混合,并翻拌均匀。
7.烤箱150度预热10分钟。用裱花袋取一点菠菜糊,在中空模具的侧面画上一个四叶草。然后放入烤箱烤1分钟取出来。
8.倒入一小部分菠菜糊。震一下模具,再用刮刀刮齐边缘。
9.倒入全部的牛奶糊,震一下模具。然后再用刮刀刮齐边缘。
10.再把剩下的菠菜糊倒进去。震一下模具。
11.放入预热好的ACA北美电器ATO-E43A电烤箱中,上下管150度烤50分钟。
12.出炉震一下模具,然后倒扣。彻底凉透就可以脱模了。
13.巧克力化开挤上自己喜欢的图案就OK了。
小贴士:
1、面粉品牌不同吸水量也不同,水量根据面糊的浓稠度进行调节。
2、如果不做成双色的,两个颜色的食材可以等量兑换。
3、烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考。
黑芝麻戚风蛋糕
原料:鸡蛋二个、(蛋黄30克、蛋白85克)白糖40克、植物油20克、热水28克、熟黑芝麻5克、低筋面粉40克
模具:六寸布丁模具一个
黑芝麻戚风蛋糕的做法
1、蛋黄加白糖10克搅拌均匀。
2、植物油和热水混合后,慢慢地倒入蛋黄中,要小心一点别烫熟蛋黄了。
3、然后搅拌均匀,颜色会稍发白。
4、再倒入过筛后的低筋面粉搅拌均匀备用。
5、蛋白分三次加入白糖30克,
6、打至硬性发泡,如图,打蛋头蛋白呈倒三角。
7、取一勺蛋白倒入蛋黄面糊中,翻拌均匀,
8、再重新倒回图六中,
9、翻拌均匀,倒入熟的黑芝麻,
10、翻拌均匀。
11、倒入六寸戚风模具中,(我用的是六寸布丁模加布丁心)
12、烤箱180度预热,中层,烤30分钟左右。
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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,细砂糖40g(蛋黄10g,蛋白30g),菠菜汁30g,玉米油30g,低筋面粉55g,
辅料::淡奶油200g,细砂糖20g(打发淡奶油),
菠菜翠绿戚风蛋糕的做法步骤:
1.菠菜切段清水洗干净
2.焯水去青涩味~~有些方子直接榨汁,看各位亲的需要吧……本人强迫症一定要焯水……
3.再把菠菜放料理解打成泥备用
4.蛋黄和蛋白分离,并在蛋黄里加入细砂糖,搅拌均匀
5.加入玉米油搅拌均匀,一定要搅拌均匀后才加其它材料
6.加入菠菜泥,并搅拌均匀
7.筛入低筋面粉,抽离式搅拌手法,不能画圈搅拌!不能画圈搅拌!不能画圈搅拌!重要的事要说3遍……
8.蛋黄糊搅拌至无颗粒状态,天然色素超正点
9.打发到硬性发泡,提起出现双小勾
10.蛋白打发完全状态,将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法
11.搅拌均匀后,再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀
12.将面糊倒入模具中,7、8分满,轻震2下,送入预热好的烤箱
13.送入烤箱底层,150度50分钟,独特设计、可以同时烤4个6寸,一般烤箱放中下层
14.蛋糕出炉,轻震2下,用悬空的方法倒扣!倒扣2小时,徒手脱模……
15.奶油加入细砂糖打发至5分发,出现纹路但可以稍微流动状态,涂在蛋糕表面,然后用薄荷装饰一下(想要淋面的感觉,但好像打老了点,下次打3分发)
16.菠菜的翠绿加上薄荷的点缀,成品美美哒……薄荷真的是装饰神物啊……
17.早餐来一块,可好?
18.看看里面组织颜色……都是非常赞的!
食材明细:
主料::鸡蛋6个,低筋面粉100g,菠菜汁60g,玉米油60g,砂糖80g,
辅料::白醋3滴,
菠菜汁戚风蛋糕的做法步骤:
1.菠菜洗净后焯烫熟
2.榨汁杯将焯烫好的菠菜榨成泥
3.蛋清蛋黄分离至容器中,容器须无油无水
4.蛋黄加入菠菜汁和玉米油搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.用蛋抽一字来回将低筋面粉拌匀,不可画圈搅拌
7.蛋清加入砂糖,两三滴白醋
8.蛋白打至硬性发泡,打蛋器提起呈小尖角且硬挺
9.烤箱上火130度下火150度预热
10.打发好的蛋白分三次加入蛋糕糊中,从下往上翻拌模式翻拌均匀,不可画圈搅拌
11.拌匀的面糊倒入模具中,震出气泡
12.烤箱下层上火130度下火150度烘烤50分钟(时间温度请依据自家烤箱)出炉后轻震几下后倒扣晾凉再脱膜
13.成功脱膜后的成品
14.成品
15.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《菠菜戚风蛋糕怎么做》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了戚风蛋糕专题,希望您能喜欢!