中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的芹菜拌卤香干，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
清秋的滋味凉菜【芹菜拌卤香干】
食材：芹菜茎、卤香干、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱;
芹菜拌卤香干的做法
1、芹菜只取茎杆，切成寸段，洗净，在放了盐、植物油的沸水焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份备用;
2、卤香干切薄片，在沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份备用;
3、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒分别切碎末，与芹菜段、卤香干混合，放生抽、盐、老抽、芝麻油，搅拌均匀，放一点白糖提鲜，静置入味半小时左右，即可食用。
美食小贴士
1、芹菜茎也可以换成西芹;
2、卤香干是湖南本地的武冈特产香干，比较硬，有点嚼头，可以切薄片、切丝或切成小方丁;也可以换成其它豆腐干，只要能凉拌就成;
3、凉拌酱汁里还可以添加剁辣椒、腐乳汁。
秋天到了，冷清秋，也能吃凉拌菜。
芹菜拌卤香干食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
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炝拌香干芹菜
食材明细：
主料：：芹菜200克，香干50克，
辅料：：焙煎芝麻沙拉汁1袋，蒜末少许，胡萝卜1段，花椒几粒，食用油1汤匙，盐3克，
炝拌香干芹菜的做法步骤：
1.原料。
2.西芹洗净切段。
3.西芹洗净切段。
4.香干切条。
5.碗里放入香干，焯好的西芹，蒜末，盐拌匀。
6.炒锅倒油，放几粒花椒炸香。
7.趁热烹进蔬菜里。
8.扔掉花椒不用。
9.盛盘后倒入一袋沙拉汁即可。
10.营养凉菜！
小贴士：
因为要保持西芹爽脆的口感，所以焯制时间不必过长。
手工卤香干
白色的豆腐干可以做成很多口味的香干，有很多的遐想。如果温度适合，等豆腐干发酵后还能做成霉豆腐。这是很多人早餐的必备小菜。卤香干还是一种休闲时候的小吃，闲暇时候，看着电视那一块吃吃，挺不错的。市场里卖的香干分两种，一种厚厚的比较适合切片，吃起来也比较软，纯手工做的，还有一种是薄薄的，有点硬，是机器做出来的，比较适合切丝搭配其他菜肴来炒着吃。
制作过程：
1、准备的材料：白豆腐干400克，红茶5克，绿茶5克、花椒、红辣椒、八角、酱油2大勺、盐、糖各适量
2、豆腐干洗干净后，用淡盐水浸泡10分钟左右，有利于去除豆腥味，
3、锅内放水，放入豆腐干、花椒、红辣椒、八角，
4、倒入酱油，
5、大火煮开后，倒入绿茶叶，
6、倒入红茶，
7、轻轻搅拌，让茶叶充分冲泡开，转大火烧开5分钟后，关火，焖2、3小时候，再次大火烧5分钟后，焖2、3小时即可。
温馨提示：
1、红茶是帮助上色，绿茶是提香的。
2、豆腐干可以切成薄片，更容易入味。
3、红茶和绿茶可以事先泡开。
家常芹菜香干
食材明细：
主料：：五香豆腐干300克，里脊肉适量，
辅料：：芹菜适量，青椒1个，
家常芹菜香干的做法步骤：
1.里脊肉切条，加豆瓣酱，生姜，淀粉，食用油腌渍。
2.所以材料切长条备用。
3.油热放入肉丝滑散。我用的是纯菜籽油，不知道为什么这么多泡泡。
4.然后放入切好的材料。加一点点盐调味，【豆瓣酱有盐】炒3分钟起锅。
5.这道菜肉丝滑嫩，芹菜清香，豆腐干有弹性。，儿子很喜欢吃豆制品。所以这道菜出镜率在我家还是很高的。
小贴士：
肉丝用食用油腌渍过后不会粘锅，把肉肉里面的水分统统锁在里面了，所以肉会很嫩。
芹菜香干香肠
食材明细：
主料：：芹菜200g，
辅料：：香干2块，香肠150g，
配料：：油适量，盐适量，
芹菜香干香肠的做法步骤：
1.材料洗净切好
2.香肠冷锅下去，慢慢的煎出油分
3.香肠煎香后放入香干
4.再放入芹菜
5.加入适量调料，翻炒二分钟后出锅
小贴士：
喜欢吃辣的可加适量辣椒
芹菜肉丝香干
食材明细：
主料：：香干3个，猪后腿肉适量，芹菜适量，胡萝卜1根，
辅料：：色拉油适量，酱油适量，盐适量，十三香适量，鸡精适量，
芹菜肉丝香干的做法步骤：
1.准备好材料：香芹，胡萝卜1根，香干3片，肉片适量。
2.将芹菜叶摘掉不用，芹菜茎洗净。
3.分别将芹菜，香干，胡萝卜切丝。
4.都备好的食材
5.油锅加热，放入十三香，加肉翻炒，在加入少量酱油，炒出香味。
6.先加入香干炒
7.再加胡萝卜
8.最后加芹菜，盐，炒1分钟
9.最后加入鸡精，即可
香干芹菜(1)
食材明细：
主料：：芹菜一棵，香干三片，
辅料：：植物油少许，大蒜数瓣，生抽适量，盐少许，
香干芹菜的做法步骤：
1.芹菜和香干清洗干净
2.把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来
3.看，这一团乱麻似的便是芹菜杆里的纤维，去掉它们，芹菜就再也不会塞牙了
4.将芹菜杆斜切细丝
5.豆腐干切成细丝
6.锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感
7.豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软
8.热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃
9.将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽
10.倒入少许生抽调色调味，再撒少许盐
11.翻炒均匀，出锅
12.清脆爽口，蒜香浓郁
小贴士：
芹菜不塞牙的窍门就是两点，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速过凉水； 豆腐干可以随口味来决定是否焯水。
凉拌芹菜香干
食材明细：
主料：：芹菜适量，香干适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，糖适量，香醋适量，麻油适量，芝麻适量，
凉拌芹菜香干的做法步骤：
1.准备原料。
2.胡萝卜切丝，香干切薄片。
3.芹菜摘洗干净，茎切段。
4.锅里烧开水，芹菜倒入焯水，捞出沥水。
5.胡萝卜丝焯水。
6.香干焯水。
7.焯过水的芹菜、胡萝卜、香干装入碗中，放盐、白糖、香醋、油、麻油调味。
8.可以加入熟芝麻，拌匀即可。
拌香干
食材明细：
主料：：豆腐香干一根，黄瓜一根，小葱2根，香菜一棵，
辅料：：生抽2匙，糖少许，盐适量，芝麻辣椒油一匙，麻油3滴，香油2滴，
拌香干的做法步骤：
1.买回的无盐豆腐干，切成薄片。
2.黄瓜去皮切薄片，去皮口感更好。
3.小葱切小段。
4.香菜切末。
5.豆干，黄瓜片，香菜，葱花放入小盆中，放入盐，海天鲜味生抽，香油，麻油，芝麻辣椒碎，糖，拌匀。
6.入味10分钟开吃。
香辣卤香干
食材明细：
主料：：卤香干300g，菜籽油适量，生抽适量，
辅料：：盐适量，辣椒粉适量，鸡精适量，
香辣卤香干的做法步骤：
1.香干切片，选用正宗原产武冈卤香干，口感好有韧劲
2.把菜籽油烧热，辣椒粉放适量盐，鸡精，生抽装入碗中
3.将烧热的油倒入碗中，立马香气四溢
4.取适量辣椒油淋在香干上进行搅拌，可适量加些香菜
5.拌好就可以吃啦，香到流口水，辣到停不下来。
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