好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？下面，我们为你推荐了水芹菜拌木耳，希望对大家有所帮助。
有水八仙之一美誉的水芹菜，虽然被称做菜，但实际上，它只是一种野菜而已，别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，是一种生长在池沼边、河边和水田的水生野菜，它的茎是空心的，叶子呈三角形，因为外形与芹菜非常相似且香味也相近，所以被叫成了水芹菜。
水芹菜与我们平时吃的芹菜不同，芹菜是须根，而水芹菜却是水生宿根植物。
水芹菜拌木耳
食材：水芹菜、大红椒、蒜瓣、干黑木耳;
水芹菜拌木耳的做法
1、干黑木耳提前用清水泡发，清洗干净;冷水下锅，水烧开后，再煮两三分钟，捞出木耳，冲凉，切成细条，沥干水份备用;
2、水芹菜只取茎，择成两三寸长的段，洗净;红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细条;蒜瓣切成碎末;
3、锅内烧水，放一点盐、植物油，水烧开后，放入水芹菜梗，焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份;与黑木耳、红辣椒混合，加适量盐、生抽，蒜末放入汤勺，加适量植物油，直接在灶上加热，现制成蒜油，浇在凉拌菜上，搅拌均匀，静置入味，即可食用。
小提示
1、干黑木耳的泡发用冷水，同时放入适量的干淀粉，可以更好地去除黑木耳中的杂质；
2、用热水泡发黑木耳，较高的温度会破坏木耳中的活性物质，其胶质状组织不能得到充分延伸，影响营养及口感;
3、水芹菜和黑木耳的吃盐程度不同，所以黑木耳可以先加少量盐提前入味。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
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芹菜拌木耳
食材明细：
主料：：芹菜适量，木耳适量，
辅料：：胡萝卜适量，
配料：：红辣椒适量，盐适量，味精适量，醋适量，生抽适量，香油适量，
芹菜拌木耳的做法步骤：
1.简单原料，芹菜，木耳，胡萝卜。
2.芹菜切断，胡萝卜切丝。
3.锅里油热后，放入红辣椒。
4.红辣椒油浇入原料中，再加盐，味精，醋，生抽，香油，拌一拌，成功。
5.简单之不能再简单夏日清爽凉拌菜。
6.成品图。
果仁水芹菜
食材明细：
主料：：水芹菜适量，
辅料：：花生米适量，
配料：：生抽适量，醋适量，鸡精适量，香油适量，蒜末适量，
果仁水芹菜的做法步骤：
1.野生水芹菜 一般公园里都有焯水 切段待用
2.放生抽 醋 香油 鸡精 花生仁即可 不用太多调料否则影响它野生的原味 可以根据个人口味放少许蒜末
3.它的生命力旺盛 采完第二天就发出新的嫩芽，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可利尿、治黄疸、风火牙痛、痄腮等病症/没有副作用
小贴士：
水芹菜全体光滑无毛 如果根茎上毛茸茸的是野芹菜有剧毒不能吃的。
水芹菜炒香干
水芹菜，有水八仙之一的美誉，但是实际上，它只是一种野菜而已，别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，是一种生长在池沼边、河边和水田的水生野菜，它的茎是空心的，叶子呈三角形，因为外形与芹菜非常相似且香味也相近，所以被叫成了水芹菜。水芹菜与我们平时吃的芹菜不同，芹菜是须根，而水芹菜却是水生宿根植物。
水芹菜炒香干
原料：水芹菜、香干、红尖椒、蒜瓣;
水芹菜炒香干的做法
1、水芹菜去叶留茎，切成寸段，洗净，沥干水份备用;
2、香干切成细条或薄片，在放了盐的沸水中煮一两分钟，捞出，冲凉，沥干水份备用;
3、红尖椒去蒂洗净，切细圈;蒜瓣切碎末;
4、坐锅热油，爆香蒜末、红尖椒，入香干，小火略煎一会，期间放适量盐，让香干提前入味;下入水芹菜，略翻炒，加少量盐，淋一点生抽，炒至水芹菜梗断生，即可起锅装盘。
水芹菜以食用嫩茎及叶柄为主，嚼起来是脆的，还吱咯作响，吃在嘴里，有一种特异的芳香，LG吃了后，说这个香味很冲，也就是浓郁之意。时人总是拿水芹菜与芹菜相比，但我觉得，芹菜的香味清淡雅致，似看透人间微凉的老妇，而水芹菜的香味热情奔放，似二八年华的女子；就水芹菜的外形来说，更像空心菜，茎也是空心的，也是水生植物。
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西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
芹菜木耳拌花生
食材明细：
主料：：芹菜适量，花生适量，木耳适量，
辅料：：芝麻适量，葱适量，蒜适量，酱油2勺，陈醋2勺，盐适量，糖1勺，香油1勺，
芹菜木耳拌花生的做法步骤：
1.芹菜去叶切段。
2.花生煮熟。
3.芹菜焯熟。
4.葱花切沫蒜切沫，木耳泡发焯水。
5.将所有食材放到盆里，加芝麻酱油陈醋 香油 盐 调味。
6.搅拌均匀。
芹菜叶拌木耳
芹菜叶在有些人眼里可能是鸡肋，但千万别小瞧了它，它可是减脂排毒的宝贝。
减脂排毒的瘦身小菜【芹菜叶拌木耳】
食材：芹菜叶、黑木耳、大红椒、蒜瓣;
芹菜叶拌木耳的做法
1、黑木耳提前温水泡发，清洗几道，煮两三分钟左右，冲凉，撕成小朵，沥干水份备用;
2、芹菜叶洗净，在放了盐和植物油的沸水中焯烫不超过10秒，捞出，冲凉，攥干水份;
3、大红椒去蒂洗净，切细丁;蒜瓣切碎末;
4、焯好的芹菜叶、木耳、红椒丁混合，放生抽、盐、香醋、白糖，小汤勺里放入蒜末，加适量植物油，在灶火上加热至蒜末刚刚滋滋作响，关火，将现制的蒜油浇在芹菜叶上，所有的食材搅拌均匀，静置入味半小时以上，即可食用。
芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化、抑制癌症等都十分有益，并有辅助治疗作用。来一碗减脂排毒的瘦身小菜吧。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
水芹菜炒米粉
天天米饭吃腻了，偶尔换些新花样，炒米粉绝对美味又管饱。加点新鲜的水芹，营养健康，还提鲜呢!你也可以根据自己的口味加其他的蔬菜，值得一试哟!
原料：
米粉500g、猪肉200g、水芹菜1把、鸡蛋4个、生抽2大匙、老抽2大匙、盐适量
做法：
1.猪肉切成细丝
2.水芹菜切成段
3.鸡蛋摊成饼后切成丝
4.米粉提前用清水浸泡2小时之后水开放入泡好的米粉，2分钟之后捞出备用
5.锅中放入油，放入猪肉丝翻炒变色
6.放入水芹菜，老抽翻炒
7.放入蛋皮丝翻炒
8.最后放入米粉，加入生抽翻炒均匀，加入适量盐调味即可
小贴士：
1.我用的手工米粉所以很好炒熟，就浸泡一下炒都可以
2.水芹菜有一股特殊味道，可以让粉风味独特
3.鸡蛋可以炒成小块儿或者摊蛋皮切丝都行
4.喜欢吃辣的可以放辣椒
滥用苯甲酸钠生产的米粉街边米粉吃着要谨慎
日前，海口琼山区食药监局执法人员检查铁桥石塔西村一海南粉生产加工点时发现，一袋苯甲酸钠和一袋硫酸铝钾。面对执法人员的询问，该加工点老板李某秀矢口否认使用以上添加剂。经过对米粉及米浆采样检测后发现，均存在苯甲酸钠超标。因超范围滥用苯甲酸钠生产加工海南粉，该黑窝点已被立案查处。
【米粉及米浆经抽检，均存在苯甲酸钠超标】
据介绍，琼山区食药监局执法人员在日常巡查过程中，发现位于琼山区铁桥石塔西路一民宅内，有一家李某秀米粉加工点，执法人员立即对加工点进行检查，并发现该加工点卫生条件较差，现场有米浆制备机、米浆粉碎机等生产设备。在加工区域内有半成品米粉干150斤，米浆200斤。执法人员还发现一袋3公斤的苯甲酸钠以及一袋40公斤的硫酸铝钾。
当时我们询问该加工点负责人李某秀在制作米粉时是否添加了以上两种添加剂，但对方却矢口否认。执法人员告诉记者，随后他们将加工点内的米粉和米浆送往省食品检验检测中心检验。在检验报告上，记者看到，米粉及米浆经抽样检验，苯甲酸钠不符合GB2760-2011标准要求，检验结果为不合格。
得到检验结果后，执法人员立即对该加工点突击检查，在加工点大门入口摆放杂物的角落里，找到了此前发现的一袋3公斤的苯甲酸钠以及一袋40公斤的硫酸铝钾。
【主要售往南海大道街上的早餐摊】
经调查，李某秀自2014年12月起便开始在铁桥石塔西村内加工米粉，所使用的原料有大米、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉三种原料。通常是将米洗干净后泡一个小时，然后打成米浆，压制成粉条，晾至8个小时就成了半成品的粉干。销售时过一遍凉水，就是成品的海南粉，通常以每斤1.3元的价格销售给南海大道街上的早餐摊贩。
李某秀称，通常她会将约一调羹的苯甲酸钠以及小指甲盖大小的硫酸铝钾放入米浆内，这样可以使米浆更干一些，便于将米浆压制成米粉。而所用的苯甲酸钠和硫酸铝钾是从一家化工经营店购买的。当执法人员要求其提供相关票据时，李某秀表示无法提供。
因李某秀未经许可生产加工米粉，并且在所制作的海南粉内添加苯甲酸钠，违反了《食品安全法》相关规定，琼山区食药监局依法对该加工点立案查处，责令其停止生产加工，并对现场发现的苯甲酸钠和硫酸铝钾查封扣押。
记者了解到，由于李某秀超范围滥用苯甲酸钠生产加工海南粉，涉嫌犯罪，该案已移交公安机关处理。
【名词解释】
苯甲酸钠是一种无臭或微带安息香气味的酸性防腐剂，具有防止变质发酸、延长保质期的效果，但用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。由于具有毒性，我国《食品添加剂使用卫生标准》对苯甲酸钠的使用作出了明确限制。
硫酸铝钾又名钾明矾，是常用的复合膨松剂中的酸性剂，主要用于豆类制品、小麦粉及其制品、膨化食品、焙烤食品等，现代研究发现明矾对人们健康存在危害，主要体现在金属元素铝在人体内的慢性积累。明矾中的铝被人体吸收后很难排除体外，铝的大量蓄积，会损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状。
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最近，有网友在微博上爆出了10种据称是商贩们最常用的有毒水果易容术，用化学的方法给没有成熟或者快坏了的水果保鲜美容。例如用石灰催熟芒果、柠檬酸浸泡荔枝保鲜、用明矾给桃子增鲜增甜等等。如果您手上的桃子是用明矾、甜蜜素等化学原料浸泡过的，您还敢吃吗?
水蜜桃用工业柠檬酸浸泡为了保鲜，桃色鲜红，使其不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。
明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。白桃用硫磺熏制，还会有二氧化硫的残留。
专家说道，明矾不能降解，也不能够代谢，如果人体吸收就沉积在体内，所以明矾和老年痴呆的产生有一定联系。
有些人接触到桃子的绒毛就会起疙瘩，那是因为植物性皮炎惹的祸。包括桃子在内的一些植物，例如仙人掌、万年青等植物表面粗糙的刺毛中都含有过敏反应源，它们与皮肤接触，就容易引起过敏反应，典型的症状是典型的红线、红斑和风团。
实验证明，用明矾浸泡给桃子保鲜美容的说法并不太可信。因为泡过明矾的桃子如果不能及时卖出去，很快就会从内部先开始腐烂。
【怎么吃桃子才能安全?】
吃前可以用盐直接搓桃子的表皮，然后再用水冲洗，能较干净地去除桃毛。一方面，桃子上有农药，吃了会拉肚子;另一方面如果桃子没有完全成熟最好不要吃，否则会引起腹胀或腹泻。
【吃桃子长疙瘩了怎么办?】
如果比较轻的话，泡一些绿茶，在里面放点盐，用热茶水清洗过敏部位。严重的话，应尽量按照病情就医进行针对性治疗。
【如何鉴别桃子是否用明矾泡过】
鉴定桃子的质量，首先要根据品种、产地、上市时间，然后具体判别。区分桃子是否洗了化学澡主要通过颜色：
一般的桃熟透的颜色是黄色或粉红色，不熟的则是淡淡的绿色，用工业柠檬酸浸泡后的桃红的很不正常，是鲜红色;普通的桃两三天就会开始腐烂，而泡过的桃，放上几天还会很光鲜。
孕妇可以吃桃子吗?警惕五类人最不适合吃桃子
夏天正是桃子上市的季节，美味的桃子是很多人爱吃的水果，虽然桃子的营养很丰富，但不是所有人都适合食用，尤其是一些特殊人群，下面为你介绍不适合吃桃子的人。
桃子营养成分
每100克桃子的可食部分中，能量为117.2-7.7千焦，约含蛋白质0.8克;脂肪0.1克;各种糖类10.7克，钙8毫克，磷20毫克，铁10毫克，维生素A原(胡萝卜素)60微克。维生素B130微克，维生素B220微克、维生素C6毫克、烟酸0.7毫克，另含多种维生素、苹果酸和柠檬酸等。
桃子的主要成分是蔗糖，而维生素与矿物质的含量较少，但是属于纤维成分的果胶颇多，其有整肠的功用。将桃子做为汉方药使用是由于蓓蕾中含有的配糖体，对于利尿或便秘颇具效果。而桃子的叶郡，据说可用来沐浴并可去除痱子。
桃子并非人人皆宜
1、糖尿病患者：
桃子的含糖量高，每百克桃含糖7克，糖尿病患者如果不加节制过量进食，就会引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
2、胃肠功能弱者：
桃子中含有大量的大分子物质，吃桃会增加肠胃负担，造成腹痛、腹泻，所以不宜食用。
3、平时内热偏盛易生疮疖者：
桃味甘而性温，过食则生热。对于已经上火的人来说，多吃桃子无异于火上浇油。
4、易过敏人群：
有人吃桃会出现过敏，刚开始症状较轻，如嘴角发红、脱皮、瘙痒，这时应停止食用，将脸、手洗净。如果症状比较严重应该立即去医院诊治。
5、婴幼儿及孕妇：
婴幼儿肠胃功能差，无法消化桃子中大量的大分子物质，很容易造成过敏反应。孕妇食桃过量可生热，引起流产、出血等。
结语：虽然桃子好吃并且营养丰富，但不是所有人都适合食用，尤其是孕妇。
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俗话说，桃养人杏伤人李子树下埋死人，可见夏季吃桃是非常应季的。中医认为，桃子具含有丰富的铁元素，吃桃是预防贫血的最好方法。另外，桃子还有许多你想不到的好处。但凡是皆两面，桃子的禁忌就很多，吃错的话简直就是活受罪啊！
桃子的营养价值
1、桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者;
2、桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物;
3、桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用;
4、桃仁有活血化淤，润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗;
5、桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗;
6、桃花有消肿、利尿之效，可用于治疗浮肿腹水，大便干结，小便不利和脚气足肿。
下一页：桃子好吃也有禁忌
桃子好吃也有禁忌
1、成熟的桃子不能多吃，容易上火。虽说桃子富含胶质物，这类物质到大肠中能吸收大量的水分，可预防便秘。但这种通便作用仅适用于老年体虚与肠燥便秘者，对于实热体质因上火而导致便秘的人，大量食用桃子后不但不会缓解，反而会火上浇油。
2、桃子性温，热性体质者食用后，会诱发或加重上火症状。凡是有舌质红、舌苔黄、口渴、便秘、咽喉疼痛等症状困扰者，最好少吃或不吃桃子，易生疮疖的人多吃了，严重的还会身上起疮。
3、不要给婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。
4、多病体虚的病人以及胃肠功能太弱的病人不宜食用。因为它会增加肠胃的负担。有些人吃桃拉肚子，这是因为桃子中含有大量的大分子物质，而这些人胃肠功能太弱。
5、吃桃会引发过敏的人群禁食。一方面是因为桃子有层茸毛，光用水清洗不能把桃子的毛全部洗掉，而部分人体内本身又对这种桃毛过敏;另一方面，跟人的体质有关，由于桃子从树上摘下来，本身就有暑气，跟身体里的湿热冲撞在一起，有可能引起过敏。
6、未成熟或者烂掉的桃子不能吃，否则会腹胀或生疖痈。
7、桃子忌与甲鱼同食。
8、糖尿病患者及血糖过高时要少吃桃子。
下一页：桃子怎么保存最好
腐竹芹菜拌木耳
食材明细：
主料：：芹菜适量，木耳适量，腐竹适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，香菜适量，糖适量，醋适量，酱油适量，香油适量，麻油橄榄油适量，
腐竹芹菜拌木耳的做法步骤：
1.芹菜去叶，腐竹和木耳泡发。
2.芹菜切段焯水。
3.腐竹木耳焯水。
4.葱蒜香菜切沫。
5.芹菜木耳腐竹放到盆里。
6.碗里加糖醋酱油盐香油 麻油 橄榄油搅拌均匀。
7.倒入调料汁，放入葱蒜香菜。
8.搅拌均匀装盘。
芹菜拌黑木耳
食材明细：
主料：：芹菜100克，黑木耳15克，
辅料：：葱少许，
配料：：盐适量，蒜适量，生抽适量，醋少许，糖少许，辣椒油适量，
芹菜拌黑木耳的做法步骤：
1.干木耳冷水提前泡发好（如果急用可用温开水发，可速用，但没有冷水泡发的口感脆）
2.芹菜切段氽水后沥干水备用，木耳也要氽熟备用
3.加入盐、生抽、香醋、蒜泥、糖拌匀，撒上葱丝即可。我这是没有加辣椒的，如果喜欢吃辣的再加些辣椒油即可。如果家里有坚果仁，加点更香。
杏鲍菇炒水芹菜
食材明细：
主料：：杏鲍菇1根，水芹菜1小把，
辅料：：蒜2瓣，红辣椒1 个，油适量，盐适量，
杏鲍菇炒水芹菜的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入蒜和红辣椒进去煸炒；
3.煸炒出香味后放入杏鲍菇进去翻炒；
4.直至杏鲍菇微微发软， 再加入水芹菜进去翻炒；
5.翻炒至水芹菜微微变色后加入盐翻炒均匀；
6.最后出锅前加入点红辣椒翻炒即可。
7.端上桌了。
小贴士：
1. 杏鲍菇切成细丝， 先放入锅中翻炒至微微发软； 2. 水芹菜很容易熟， 只需翻炒至微微变色后就可以加入盐调味。
水芹菜炒肉丝
生长在河沟、水田边的水芹菜，不同于一般的旱地芹菜。
茎白、脆嫩，淡淡的兰花香气扑鼻迷人，
吃起来比普通的芹菜更多了一份甘甜。
新鲜的水芹菜营养价值很高，
吃了还能帮助清火气、降血压，特别适合三高人群。
配上滑嫩的肉丝和木耳快炒，清香的味道让人食欲大开，
品尝美味的同时也能得到健康呢！
清火降压美味小炒水芹菜炒肉丝
材料：水芹菜250克、瘦肉100克、黑木耳1小把
腌肉料：黄酒1小勺、蚝油1小勺、生抽1小勺、淀粉1小勺
调味料：盐1小勺、糖1小勺
水芹菜炒肉丝的做法
1、水芹菜洗净切段，保留部分嫩叶；猪瘦肉切细丝，放入碗中，加入黄酒、蚝油、生抽、干淀粉抓拌均匀，腌制片刻；黑木耳提前泡发洗净。
2、中火加热炒锅中的油至4成热，放入猪肉丝划散，待猪肉变色迅速捞出备用。炒锅中留底油，下入水芹和黑木耳翻炒，炒至水芹微微变软。
3、把肉丝和嫩水芹叶倒回锅中一同翻炒，加盐、糖调味翻炒均匀即可出锅。
美食小提示：
水芹菜入锅时间不要长，稍微变软就可以了，时间过长容易丧失脆嫩的口感。
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