食材明细:
主料::皮蛋2个,馓子1把,
辅料::花生适量,香菜适量,
配料::生抽适量,大蒜适量,辣椒油适量,醋适量,盐适量,
皮蛋拌馓子的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.皮蛋去壳后切成花瓣状;
3.将切好的皮蛋码放在盘中;
4.中间放上馓子,再将香菜碎和大蒜末放在馓子上;
5.用2勺生抽、1勺醋和1勺辣椒油, 少于盐等调碗料汁;
6.将准备好的料汁淋浇在上面;
7.最后在表面撒些花生碎;
8.这道很受大家欢迎的凉拌菜就完成了。
小贴士:
这是道简单的凉拌菜, 要注意的是随拌随吃,这样馓子和花生才能保持酥脆感,与皮蛋的Q弹相得益彰。
食材明细:
主料::中筋粉350克,玉米淀粉40克,白糖40克,食用油(和面)10克,黑芝麻15克,
辅料::鸡蛋2个,食盐3克,泡打粉3克,食用油适量,
炸蛋散子的做法步骤:
1.将中筋粉、白糖、食盐、泡打粉,放在一干净的容器中混合均匀。
2.再加入食用油、黑芝麻、鸡蛋液。
3.将面粉与黑芝麻、鸡蛋液、食用油抓拌均匀,呈粗粒状。
4.再一点点加入水,和成光滑的面团,包上湿布醒1个小时。
5.将醒好的面团分成三份(分几份随意)。
6.取一份面团,擀成2cm椭圆的面片。
7.将面片入压面机,压四次成长条的面片。
8.压好的长条的面片。
9.将面片切成4cm宽的面条。
10.再将面条切成10cm长的小面条。
11.将2块叠加,在上面划三刀口,中间长些,两边短些。
12.将叠好的面片一段从长口内翻出,成图示。
13.做的馓子再醒15分钟。
14.炒锅内油五成热后,依次放入馓子,小火炸至上色即可。
食材明细:
主料::苦菊200克,散子100克,
辅料::黑芝麻适量,大蒜4瓣,
配料::盐适量,芝麻油适量,米醋适量,味达美适量,鸡精适量,
【散子凉拌苦菊】的做法步骤:
1.准备好散子,和苦菊
2.把大蒜剥好洗净
3.把大蒜用捣蒜器捣碎,捣蒜的时候加点盐,容易碎
4.把大蒜用捣蒜器捣碎,捣蒜的时候加点盐,容易碎
5.在捣碎的苦菊里面加上盐,鸡精,芝麻油,味达美,米醋,搅拌均匀
6.加上切断洗净的苦菊,拌匀
7.在加入散子,用手掰断,
8.搅拌均匀装盘,在上面撒上点熟的黑芝麻,一盘散子凉拌苦菊就做好了
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)200克,子姜30克,辣椒(红、尖)10克,醋5克,白砂糖5克,香油5克,酱油3克,香菜15克,大蒜(白皮)5克
子姜皮蛋的做法步骤:
1. 皮蛋剥壳后用凉开水过一下,拿出,用吸纸吸干水分,再将蛋切成4瓣;
2. 辣椒、香菜均洗净切末;
3. 子姜洗净放入糖醋汁内腌渍;
4. 姜撕成条状,调味料混合搅拌,加入辣椒末、香菜末;
5. 皮蛋与子姜置盘,将所调味料拌匀后淋在皮蛋上即可。
小贴士:
糖醋子姜在酱菜店或超市都买得到,可以放得久,同时可以单独配稀饭吃或作为开胃菜。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
食材明细:
主料::皮蛋适量,薄荷适量,枸杞适量,豆豉适量,
辅料::生抽适量,老醋适量,麻油适量,
豆豉拌皮蛋的做法步骤:
1.自制皮蛋。
2.一分为四。
3.薄荷。
4.豆豉。
5.薄荷切碎后加入豆豉枸杞生抽老醋麻油拌匀抓匀入味。
6.洒在皮蛋上。
7.喜欢辣的加红油生蒜末即可。
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)400克,姜10克,酱油10克,香油20克
姜拌皮蛋的做法步骤:
1.皮蛋去壳洗净后切成橘瓣形,摆在盘内;鲜生姜洗净去皮后切成末。
2.鲜生姜末、酱油和香油同放一碗内对成味汁,浇在皮蛋上即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
食材明细:
豆腐(北)500克,松花蛋(鸭蛋)200克,大蒜(白皮)25克,盐3克,酱油50克,醋15克,香油50克,大葱5克,姜5克,味精1克
拌皮蛋豆腐的做法步骤:
1. 皮蛋剥去壳,洗净;
2. 豆腐去皮划成块;
3. 蒜捣碎成泥;
4. 姜、葱分别切成末;
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
烤尖椒去皮后肉质脆嫩多汁,和风味独特的皮蛋相伴口感各异。一道酸辣可口的清凉开胃小菜,伴着夏日的阳光,让你品出凉爽的心情。
我小时候是不吃皮蛋的,可以说最讨厌的东西就是皮蛋。
每次我妈剥了皮蛋上桌,那怪异刺鼻的气味熏得我立即捂鼻子跑开,看我爸我妈还有我哥三人吃的津津有味我很不能理解,这么恶心的鸡蛋他们居然喜欢?
从没有尝过皮蛋的滋味,却被那气味吓跑,这也许就跟很多人讨厌榴莲一样吧,气味都讨厌,是绝不会想要再尝试一口的。
口味和心情一样会变,现在的我不仅不讨厌皮蛋而且还挺喜欢,细细品味后,原来皮蛋的口感如此独特如此美味啊,呵呵。
尖椒拌皮蛋风味独特的夏季开胃小菜
用料:绿尖椒2个、红尖椒2个、皮蛋2个、大蒜2瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、白糖5g、香油5ml、盐少许
尖椒拌皮蛋的做法
1.青红辣椒洗净去蒂,用筷子从尖椒蒂部插入,在炉火上翻烤,至表皮全部烤成焦黑色后,浸入凉水中降温;
2.将辣椒表面焦软的黑皮剥干净,撕开尖椒肉,去掉辣椒籽,再将辣椒肉撕成长条,大蒜和葱花切碎;
3.将蒜蓉、葱花、盐、生抽、香醋、白糖、香油放入小碗中搅拌均匀成调味汁;
4.皮蛋去皮,每个分割成6瓣月牙形,摆放入盘中,将红绿尖椒丝放在上面,浇上调味汁即可。
美食小提示:
1.辣椒宜选用个大、肉厚、辣味较浓的品种。
2.调味汁可以根据自己口味调配。拌好的尖椒皮蛋放入冰箱冷藏一阵后食用口感更佳。
3.用刀切皮蛋易粘刀,可取一根细线,一端用牙咬住,另一端用左手拉紧,右手将剥好的蛋,在拉紧的线上分切,既快又完整。
4.在食用松花蛋时,加点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更美味。
5.皮蛋虽美味,但其含铅量高碱性过大,故不宜多吃.,影响身体健康因尽量少吃。选购新鲜、无破损、无异味的无铅皮蛋皮蛋食用。应其采用无铅工艺和原材料腌制的皮蛋,其含铅量远低于采用传统工艺腌制的皮蛋。皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中,极易受到各种细菌的污染,建议皮蛋熟食,对于儿童还是少吃为好。
尖椒拌皮蛋食材搭配小提示
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
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