食材明细:
鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克,酱油20克,江米酒35克,花生油25克
三杯鸭的做法步骤:
1. 先把油烧热,再把酱油、九江米酒放进一同热开;
2. 当三杯料烧开后传出香味,就可以把材料放进;
3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料;
4. 约45分钟后,酱料变浓缩后可以出炉;
5. 鸭煮熟后,待冷却切装装盘;
6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。
食材明细:
主料::排骨适量,啤酒适量,酱油适量,食用油适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜末适量,料酒适量,味精适量,
三杯排骨。的做法步骤:
1.1.准备葱末和葱段,姜末和姜片,蒜末胡萝卜可有可无。
2.2.锅里烧开热水,放入葱段和姜末,以及1汤匙料酒。
3.3.放入排骨。中大火烧5分钟。
4.4.把排骨装盘备用。
5.5.把葱段姜片丢掉,肉汤盛一碗备用。
6.6.一碗啤酒,三分之二碗生抽,二分之一碗油备用。
7.7.热锅冷油,把姜末和蒜末爆香。
8.8.把排骨下锅。把骨头放下边,肉放上边。小排骨此时可以翻炒1-2分钟。
9.9.均匀倒入生抽。小排骨此时可翻炒1-2分钟。
10.10.倒入啤酒。应该会没收小排骨。
11.11.大火焖10分钟。翻身以免烧焦。转中小火,看实际情况,再焖10-20分钟。中间试试味道,如果太咸了,可以加入刚刚的肉汤。
12.12.排骨已经入汁,加入些许味精,翻炒一下,使汁均匀,便可装盘。
13.13.超级香啊!撒上葱末,摆几片胡萝卜,太令人有食欲了!好好吃!!!
小贴士:
1.过排骨时,放葱段和姜片可使肉更香。
2.啤酒多一点也没关系。
3.放了生抽之后,这个菜完全不需要盐!记住了哦,不然就会很咸!
4.最后放一点味精会更香哦。
在印象中更多地出现在三杯鸡的料理中。但它独特迷人的滋味,也是烹调鱼肉及海鲜点睛之笔。冬去春来时,在花盆里播撒了罗勒的种子,现已春尽夏来,长势仍是纤弱。请教芹意同学,说要掐头才能长得更好,于是拿把剪刀,狠狠心剪了一小把嫩柔枝叶,清新好闻的气息飘散出来,但毕竟长得不壮,于是这草香也随其形,似乎带了怯怯的娇羞。不忍让它枯败废弃,到底大热天里做碟三杯鲈鱼,也算没有辜负每日晨起与下班回家便蹲于其前与之对视切切盼望其能茁壮成长的时光......
滋味醇厚,甜、咸、香而有回味,罗勒,独特的香味确为去腥增香的点睛之笔:
三杯鲈鱼
原料:新鲜鲈鱼一条、葱段、姜片,蒜瓣,两勺麻油、3勺低盐酱、3勺味啉、罗勒翻
三杯鲈鱼的做法
1、鲈鱼一条,去头,紧贴脊骨片成两片后切段,以厨巾吸去水份
2、备葱段、姜片,拍破蒜瓣,两勺麻油入锅,热后放入葱、姜、蒜,煸香后鱼皮向下入鱼段,煎黄后翻面,入约3勺低盐酱油,3勺味啉,加小半碗水,盖锅盖焖制。
3、汤汁渐至收干,加入罗勒翻炒出香。可享。
三杯,约指一杯酱油、一杯麻油、一杯米酒的烹饪方式。味啉也是一种米酒,本身具有甜甜的米香,就没再去专门买米酒,而用味啉代替,结果很出彩。如果罗勒再健壮些,味道再浓烈些,效果一定会更加出色。酱油的咸与味啉的甜,这道菜
做好一道好吃的家常菜听上去是最平常不过了,但是在如今节奏飞快的都市生活里,却显得有些分量了。
家里的女主人下班进厨房,围上围裙开始择菜洗米切肉,手脚麻利娴熟,各种油盐酒醋酱料在她飞快的拣选下为新鲜的食材添上美味和色彩。
我最羡慕女主人跟我说,我其实做得不好,就会炒些家常菜罢了。
简单的一句,却让我对她家的饭桌浮想联翩,绝对是多年厨房经验练就出得一桌好菜!
这是平日里,我就着夕阳西下常做的家常菜系三杯调料,简单的料理,平常的味道,不浓不寡,却是刚刚好。
平淡味道才是家常菜真谛【三杯花枝】
原料:墨鱼500g,新鲜青椒半颗,葱3根,姜4-5片,九层塔1小把。
佐料:麻油2tbsp,生抽2tbsp,米酒2tbsp,汤1tbsp。
三杯花枝的做法
1.准备好材料,葱切段、姜切片,佐料按比例配好
2.将墨鱼洗净,切十字花,再切片
3.锅里加少许油,大火将葱姜炒出香味
4.加入墨鱼,翻炒出水,肉质变紧实
5.加入配好的佐料,快速翻炒
6.加入糖,翻炒后转小火,盖锅焖4-5min
7.再转大火收汁儿即可
三杯花枝做法小贴士
1.三杯料理的比例,米酒:麻油:蚝油=1:1:1
2.炒三杯花枝可以用蚝油代替生抽,由于蚝油稍微甜一些,所以糖的量要减半
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::红彩椒1个,洋葱1/2个,
配料::低度白酒50ml,生抽50ml,香油30ml,干罗勒少许,蒜5瓣,盐少许,白砂糖少许,油适量,
三杯土豆的做法步骤:
1.红彩椒洗净切成2厘米见方的片,洋葱切成2厘米见方的片。
2.土豆削去外皮切成滚刀块。
3.蒜粒去皮拍松。
4. 碗中加入生抽、白酒、香油制成料汁。
5.将土豆过油炸制金黄色捞出控干油备用。
6.锅中留底油爆香蒜粒,加入土豆翻炒
7.加入洋葱、红椒翻炒均匀,倒入料汁,加少许清水翻炒至料汁渐干。
8.调入干罗勒、盐、白砂糖拌炒。
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