“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食感兴趣吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“梅干菜烧绿豆腐”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
先来说说这个绿豆腐，它是一种野生灌木的叶子的汁液做成的，含有丰富的胶质，加点盐或者草木灰就能凝结，在浙南跟闽北一带的山上非常多，而且这种灌木生存能力极强，一年里三个季节都在那里抽枝生长，折了又会再长。我小时候在外婆家倒是吃过一次，制作的过程看着非常有趣，然后我跟表姐也自己过家家玩了几次，看着绿豆腐的凝结过程是非常有意思的一件事。由于这灌木是野生的，在仙居也不是到处都有，所以就吃过那么一次，没想到后来到了青田，看这里几乎一年四季到处都有卖，绿莹莹的像宝石一样特别惹人喜爱，在这里的大小饭馆，也是随处可见这绿豆腐的身影，每次去饭馆，我必然会点上一道。一般厨师都配酸菜来煮汤，别有风味。前几天去江边吃饭，我吩咐厨房说给我用酸菜煮，结果上来是梅干菜的，未经浸泡的梅干菜有股特别的香味，也更有嚼劲，倒是给了我跟平时完全不一样的味觉体验。回家第二天我就diy了一把，现在把做法给大家说一下吧，可以买到绿豆腐的同学可以尝试一下哈~或者对绿豆腐的制作有兴趣的可以度娘绿豆腐。
绿豆腐这东西不能久放，不能久煮，加了醋更不能放久，不然越变越小，成了一汪绿水。一大块绿豆腐，最后煮出来只有这么一碗，三下五除二就吃完了。
梅干菜烧绿豆腐
主辅料：绿豆腐一块、梅干菜一小把、蒜瓣数个、油适量、盐少许
梅干菜烧绿豆腐的做法
1、梅干菜跟绿豆腐各一份
2、梅干菜冲洗一下滤干、蒜瓣切片
3、炒锅里放适量油烧热，放入蒜瓣煸香，然后放入梅干菜一起翻炒出香味
4、往锅里加适量水，不用太多，因为豆腐会出水，喜欢吃梅干菜干香的口感的可以把梅干菜炒过盛出，最后才倒进锅里
5、等水开的过程把绿豆腐切成厚片，别切太薄了，不然水分流失更快
6、水开以后把绿豆腐下锅，放适量盐
7、烧开以后翻动一下，再煮2，3分钟即可出锅
97Msw.com相关知识
梅干菜芋艿烧
食材明细：
猪五花肉，梅干菜，芋艿，生姜，八角，酱油，料酒，糖，盐
梅干菜芋艿烧的做法步骤：
1.梅干菜提前泡发，反复冲洗干净。
2.芋艿削去外皮备用。
3.五花肉切块用沸水焯一下备用。
4.热锅到油，把肉放入翻炒。
5.肉块煸炒出油脂后放入姜，八角一起翻炒。
6.倒入料酒，酱油，糖翻炒至肉块上色。
7.倒入开水，没过肉面。
8.盖上锅盖。大火煮开后转至炖半个小时。
9.放入沥干水的梅干菜和芋艿。
10.大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量的盐调味。
11.最后把汤汁收浓即可。
小贴士：
1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净 2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水 3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴
梅干菜烧豆角
食材明细：
豆角，刀豆250g，洋葱1/4个，梅干菜80g，大蒜头5瓣，玉米油8ml，生抽15ml，水15ml，蚝油10ml，糖10g，剁辣椒一点点
梅干菜烧豆角的做法步骤：
第1步梅干菜买最贵的，无沙，都是叶子的，不要茎。浸泡后，沥干洋葱切末，大蒜切末，豆角切段热锅、热油
第2步放入一半的大蒜末、洋葱末，爆香放入拧干的梅干菜，炒香
第3步放入生抽放入水，煮沸
第4步放豆角，翻炒放蚝油，放糖，翻炒
第5步盖盖闷5分钟，中火放入剩下的蒜末、剁辣椒，翻炒
第6步炒干一点，即可出锅啦，装盘
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