“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编收集并整理了“干煸豆豉苦瓜”，仅供你在工作和学习中参考。
豆豉加苦瓜，味道独特，也没什么特殊的做法，但味道很不一样。简单的几步，可以试一下的。
干煸豆豉苦瓜
原料：苦瓜，姜，豆豉
干煸豆豉苦瓜的做法
1、苦瓜两根。
2、洗净去瓤。边上的白瓤要去干净，那个位置最苦。
3、切成粗丝。
4、放开水里焯一下。
5、锅里预热，放姜爆锅。
6、放入适量豆豉炒出香味。
7、放入苦瓜翻炒。
8、翻炒片刻即可出锅。
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干煸豆豉扁豆
干香下饭的干煸豆豉扁豆去除扁豆土腥的重要三步
扁豆的味道已经很久远了，小时候吃得多点，现在似乎已经N年没有吃这个东西了，虽然这东西很家常，但真的是很难想起买它来吃。要买一般就是四季豆、豇豆或荷兰豆、豌豆及蚕豆相对多点，这几种常买的都是LG喜欢吃的。
LG不爱吃的原因是它有一种特别的土腥味，做不好有时还有点涩，而婆婆也很少买来吃，自然而然是难得吃上一回了。
远行回来鸟儿胃口就不是很好，在超市寻思半天不知道吃什么，突然看到扁豆了，想着N久没吃了，不如就换个口味了。
白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。所以大家一定要注意这点哟！
寻思了一下应该怎么做就开工了，做出来非常好吃，鸟儿起名干煸豆豉扁豆，是不是有点绕口，嘿嘿！但是香喷喷的，没有任何土腥气，好吃看得见哟！
干煸豆豉扁豆原材料:扁豆300克、五花肉2小条、蒜5-6瓣、红椒1个、干辣椒随意、豆豉随意。
调味料:猪油1-2大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、蒜蓉辣椒酱1大勺、糖1小勺、盐、鸡精。
干煸豆豉扁豆的做法
1：将扁豆撕掉两边的经，再去两头的蒂。
2：将扁豆洗净，入开水锅中焯制半分钟到一分钟捞出。
3：五花肉切片。
4：将蒜切粒，红椒切段，干红椒也切段。
5：锅入猪油，下入五花肉小火炒制，把五花肉的肥肉部分炒得微黄，析出一部分油脂。
6：加入蒜粒和干红椒炒香。
7：加入其它调味料和扁豆翻炒2-3分钟的样子，使其炒入味。
8：快出锅前加入豆豉和红椒段。
9：翻炒1分钟左右，加入鸡精即可出锅。
经验与感怀
1：去除土腥的第一步一定要撕掉其两边的经络，这样吃起来口感更好。经络不好咬，味道也不好。第二步最好用开水焯制一下，这样也可以去掉一部分土腥气。第三步一定要用动物油，比如猪油或带点肥的五花肉来炒制，动物油脂的干香味道会很好的同扁豆融合，就不会有土腥气了。
2：五花肉一定要把肥肉部分的油脂析出一部分，这样吃起来食材整体口感才会增加干香气。
3：白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。所以大家一定要注意这点，宁可多炒几分钟。
4：干煸的菜式最好不要放水，油适当放多点煸炒，突出干香的主味。
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【干煸苦瓜】(1)
食材明细：
主料：苦瓜400g，青椒200g
辅料：葱适量，蒜适量，干辣椒适量
配料：生抽一大勺，料酒一大勺，豆豉10g，白糖10g，盐和鸡精适量
【干煸苦瓜】的做法步骤：
1，准备原料
2，苦瓜切成4毫米左右的片（不能太薄，不然没有口感）；苦瓜微波炉高火3分钟或者焯水，初步成熟（个人认为微波炉既快又能减少水分，我的第一选择）
3，放大锅中，锅一定要烧热，大火快速翻炒，直至表面微微焦黄即可（火不能小了，不然表面没有漂亮的虎皮色里面水分已经丧失殆尽，还是要保持一些水分）
4，热锅凉油小火炒香10g豆豉，一小勺花椒粉和干辣椒段
5，这时候下入葱花和蒜片（不能和辣椒，豆豉一起下，不然葱花糊了豆豉没出来香味）
6，这是下入青椒丝快速翻炒，沿锅边烹入一大勺料酒。（这时候可以看到锅气，烟雾缭绕的，所以之前锅一定要烧的很热再倒油）
7，翻炒到青椒微微变软后倒入苦瓜，烹入适量生抽提味
8，大火翻炒，之后加入盐和鸡精适量，白糖一小勺（可以去除一定的苦味），出锅撒少许胡椒粉（去苦增香）
小贴士：
所有的提示全在步骤里了。一定要关键注意的是火力要旺，大火快炒才能证口感。
干煸鸡蛋苦瓜
食材明细：
苦瓜一根，鸡蛋一个，食盐适量，菜籽油适量，味精少量
干煸鸡蛋苦瓜的做法步骤：
第1步准备好食材，苦瓜要选新鲜的苦瓜对半切开，用手或者勺子挖掉里面的瓤
第2步苦瓜切片，尽量切薄点切好的苦瓜片放盐腌大约10分钟然后用水清洗两遍，尽量挤干水分
第3步锅烧热，放入苦瓜片大火转中火干煸，直到苦瓜片开始有点焦的时候盛出鸡蛋打散搅拌均匀
第4步鸡蛋液淋入干煸好的苦瓜片里，搅拌均匀锅烧热，放适量菜籽油
第5步倒入苦瓜片，小火翻炒均匀，直到蛋液成膜放入一些味精(也可以不放)，翻炒几下出锅
小贴士：
干煸前已经用盐腌过了，不用再放盐了
干煸苦瓜丝
食材明细：
猪肉丝150克，苦瓜300克，小青椒3个，葱丝，姜丝，酱油，盐适量。
干煸苦瓜丝的做法步骤：
1、苦瓜切丝，青椒破口去籽切粗丝；
2、将炒锅洗净烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊时）待用。
3、锅中放油烧热，放入肉丝煸炒，水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好的苦瓜和青椒，煸炒片刻再放盐调味即可。
干煸苦瓜的做法
干煸苦瓜的做法
主料:苦瓜2根、猪肉馅5克、红椒2只、冬菜1汤匙
配料:色拉油适量、食盐2克、酱油10克、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒花椒10几粒干辣椒4只料酒10克、白糖2克、
干煸苦瓜的做法步骤
步骤一、先看看原材料：
步骤二、去掉涩味，留下苦味，不要焯水：用一小勺，挖去籽后，再把白色的囊也去掉，就去掉了涩味。不焯水就留下了苦味
步骤三、干煸苦瓜：用平底锅，倒少许油，烧5热后放入苦瓜，中小火煸至表面微微发黄即可
步骤四、原材料加工：红椒切片;葱姜蒜切末;冬菜切末;干辣椒切段
步骤五、炒制：锅中放油，先煸香花椒;干辣椒，再爆香葱姜末，然后放入肉末煸至变色并炒干肉末后，调入酱油;料酒;盐;白糖;鸡精，炒匀后倒入苦瓜
步骤六、出菜：倒入苦瓜后，炒干锅内水分，放入红椒片;冬菜末炒匀即可
干煸苦瓜的菜品特色
我一直以为，苦瓜就只能夏天吃，进入冬天后，就再也不吃苦瓜了。最近看到一本中医书，讲到冬天吃苦对心脏和肾脏有好处。后来，我又到网上查了一下，确实提倡冬天要少咸多苦。冬天吃苦瓜的要达到的四个境界：
1、越苦越补肾，去涩不去苦：苦瓜实际上是涩味难吃，而不是苦味难吃。冬天吃苦瓜，去苦不是重点，而去涩是重点。
2、去掉涩味，留下苦味：苦瓜洗净从中间切开，用小勺子挖去籽之后，要再挖去苦瓜籽下面白色的软囊，才能去掉苦瓜涩味。大家通常只是挖掉籽，很少去掉囊。去掉涩味的苦瓜千万不要焯水，就留下了苦味。
3、越苦越能去内火：冬天干燥，体内水分就减少，阴少阳就胜，火就大，这时吃苦瓜，就去了火。
4、少吃咸多吃苦：冬天的菜都口重，而肾主咸，心主苦。多吃点苦，能帮助心脏抵御过亢的肾水。
缺点：辣椒要少放，否则也容易上火。就借助点味道和配色。
上菜：干煸苦瓜出品了。
干煸苦瓜的做法大全2021
干煸苦瓜的做法
主料:苦瓜2根、猪肉馅5克、红椒2只、冬菜1汤匙
配料:色拉油适量、食盐2克、酱油10克、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒花椒10几粒干辣椒4只料酒10克、白糖2克、
干煸苦瓜的做法步骤
步骤一、先看看原材料：
步骤二、去掉涩味，留下苦味，不要焯水：用一小勺，挖去籽后，再把白色的囊也去掉，就去掉了涩味。不焯水就留下了苦味
步骤三、干煸苦瓜：用平底锅，倒少许油，烧5热后放入苦瓜，中小火煸至表面微微发黄即可
步骤四、原材料加工：红椒切片;葱姜蒜切末;冬菜切末;干辣椒切段
步骤五、炒制：锅中放油，先煸香花椒;干辣椒，再爆香葱姜末，然后放入肉末煸至变色并炒干肉末后，调入酱油;料酒;盐;白糖;鸡精，炒匀后倒入苦瓜
步骤六、出菜：倒入苦瓜后，炒干锅内水分，放入红椒片;冬菜末炒匀即可
干煸苦瓜的菜品特色
我一直以为，苦瓜就只能夏天吃，进入冬天后，就再也不吃苦瓜了。最近看到一本中医书，讲到冬天吃苦对心脏和肾脏有好处。后来，我又到网上查了一下，确实提倡冬天要少咸多苦。冬天吃苦瓜的要达到的四个境界：
1、越苦越补肾，去涩不去苦：苦瓜实际上是涩味难吃，而不是苦味难吃。冬天吃苦瓜，去苦不是重点，而去涩是重点。
2、去掉涩味，留下苦味：苦瓜洗净从中间切开，用小勺子挖去籽之后，要再挖去苦瓜籽下面白色的软囊，才能去掉苦瓜涩味。大家通常只是挖掉籽，很少去掉囊。去掉涩味的苦瓜千万不要焯水，就留下了苦味。
3、越苦越能去内火：冬天干燥，体内水分就减少，阴少阳就胜，火就大，这时吃苦瓜，就去了火。
4、少吃咸多吃苦：冬天的菜都口重，而肾主咸，心主苦。多吃点苦，能帮助心脏抵御过亢的肾水。
缺点：辣椒要少放，否则也容易上火。就借助点味道和配色。
上菜：干煸苦瓜出品了。
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