食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《腊肉煲仔饭的做法大全食谱 教你4种腊肉煲仔饭的做法》，仅供参考，大家一起来看看吧。
煲仔饭食谱是广东的传统美食，后来传遍全国各地，初在本地见到煲仔饭的时候，真是感到很好奇，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视，做好一个由服务生端上一个，
刚流行的时候要排队吃煲仔饭；由于火候把握不好，做过夹生的也做过糊锅的，
做煲仔饭的念头暂时就收起来了；刚入手的小熊电砂锅就有煲仔饭的功能，这自然不能放过煲仔饭；
腊肉煲仔饭的做法大全食谱一：腊肉煲仔饭
材料：大米400克，腊肉150克，椎茸100克（香菇），油菜100克，植物油少许，酱汁适量
腊肉煲仔饭的做法
1、准备材料：大米淘洗赶紧，用清水提前浸泡30分钟，椎茸也就是香菇是已经处理好的，可以直接下锅的
2、砂锅里抹上少许的植物油，大米放入砂锅中，放入清水，比平时做米饭的水稍微少一点；
3、用煲仔饭功能，默认时间为40分钟；功能选择之后，几秒钟后自动开始烹饪；
4、焖米饭的时候，处理一下其他食材，油菜洗净焯水，香菇切片，腊肉用沸水冲洗表面后切片；
5、看到面板上显示剩余20分钟的时候，打开锅盖，米饭的水分已基本收干，腊肉、香菇平铺在米饭上，盖上锅盖继续焖；
6、剩余5分钟的时候，再次开盖放入油菜，盖好盖子一直到烹饪结束；
7、好吃的煲仔饭出锅了，根据自己喜欢可以打一个鸡蛋在表面，浇上喜欢的酱汁，拌匀了开吃。
腊肉煲仔饭的做法小贴士：
1、米饭稍硬一点的好吃（个人感觉），砂锅里可以提前抹上一点植物油，会有锅巴的；
2、腊肉可以换成腊肠或自己喜欢的肉类；
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腊肉煲仔饭的做法大全食谱二：豉汁排骨腊肉煲仔饭
原料：大米、排骨、腊肉
配料：胡萝卜、铁棍山药、菠菜
调料：姜丝、豆豉、生抽、蚝油、料酒
锅具：电饭煲
豉汁排骨腊肉煲仔饭做法
1、排骨剁块，清水浸泡20分钟，沥干备用。
2、在排骨里依次加入生抽、蚝油、料酒、豆豉，拌匀腌渍（提前腌渍一晚最入味）。
3、腊肉切片，胡萝卜、山药切丁。
4、大米淘净，铺在锅底一半，摆上一层腊肉片。
5、剩余大米盖在腊肉上，慢慢注入清水一指节深。（慢慢沿锅边倒入，防止腊肉漂出来，水量比平时蒸大米略少，排骨蒸时也会出些水分）
6、把胡萝卜丁、山药丁洒在大米上，按下煮饭键。
7、15分钟后打开锅盖，把腌好的排骨码在米饭上。
8、待煮饭键自动跳起后，沿锅边淋入少许色拉油，再次按下煮饭键，等到电饭煲煮饭键再次自动跳起即可。
9、盛碗，点缀上焯烫过的菠菜即可。
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腊肉煲仔饭的做法大全食谱三：腊肉香肠煲仔饭
原料：大米200克广东香肠5根腊肉1块姜1小块
调料：生抽3汤匙（45ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、盐1/2茶匙（3克）、糖1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3ml）、纯净水60ml
腊肉香肠煲仔饭做法
1、大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。
2、将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。
3、放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤）
4、将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好，与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子，继续焖10分钟。
5、趁此时调料汁。将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。
6、打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。
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腊肉煲仔饭的做法大全食谱四：腊肉虾米煲仔饭
材料：腊肉，虾米，小农粘米，水
配料：红，绿辣椒
调味：盐，酱油，麻油
腊肉虾米煲仔饭的做法
1、备材料，腊肉切片，辣椒切圈
2、取一瓦煲抹点油
3、把洗好的米倒在煲内
4、倒入1:1比例的水与小许的盐
5、撒入虾米
6、盖上煲盖，放入上火200度，下火180度热的烤箱中
7、30钟后取出煲仔，下腊肉片
8、加盖再放入烤箱里烤10分钟
9、取出煲仔饭放入辣椒，淋入酱油，麻油
10、放烤箱烤5钟即可取出食用
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腊肉煲仔饭
食材明细：
主料：：腊肉100克，上海青8小颗，鸡蛋1个，大米200克，
辅料：：清水适量，酱油10克，蚝油10克，糖2克，花生油3茶匙，
腊肉煲仔饭的做法步骤：
1.大米提前浸泡半小时
2.腊肉用温水冲洗干净表面
3.切成薄片
4.上海青摘洗干净
5.大米放入砂锅，倒入适量清水，米和水的比例为1：1.5，水大约没过大米的1CM
6.倒入2茶匙的花生油
7.大火煮开后转小火再煮2分钟后，大米此时成蜂窝状，码入腊肉片，从米饭边缘淋入剩余的1茶匙花生油，再继续煮10分钟左右
8.上海青焯水，捞出备用
9.此时加入鸡蛋，盖上锅盖再小火焖煮4分钟左右
10.酱油，蚝油和糖调制好
11.熄火，码入青菜，淋上酱汁即可食用，小心烫嘴哟
12.成品
13.成品
腊肉香肠煲仔饭的做法
材料：
大米200克，广东香肠5根，腊肉1块，生抽3汤匙45ml，老抽1/2茶匙3ml，盐1/2茶匙3克，糖1/4茶匙1克，香油1/2茶匙3ml，纯净水60ml，，
腊肉香肠煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤1，大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。
步骤2，将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。
步骤3，放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤）
步骤4，将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好。
步骤5，与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅，提示饭已经煮好。
步骤6，不打开盖子，继续焖10分钟。
步骤7，趁此时调料汁。将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。
步骤8，打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。
腊肉豆角煲仔饭的做法
食材都是乡下农家自制的腊肉，干豆角没有任何的添加成分，味道原汁原味，吃起来安全健康，味道非常的不错，很多农家有这样的食材，但是可能未曾这样做过，所以今天分享给果粉们！
材料：
腊肉50g，豆角40g，葱1小颗，蒜2瓣，姜2片，盐适量，鸡精1小勺，生抽1勺，食用油1小勺，，
腊肉豆角煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉切片放入锅中炒出油，放入姜丝、蒜、辣椒丝爆香。
步骤2，爆香后放入准备好的豆角、盐、鸡精、生抽翻炒5分钟左右，出锅装盘备用。（豆角有两种处理方式，第一种用温水泡4-6小时;第二种高压锅压五分钟，我因为时间的原因我用的是第二种方法）
步骤3，根据自己胃的内存容量（食量）放入适量的米，淘洗后上火煮。（这里要注意加水的量，加水的量是你平常电饭煲的1-1.5倍这个是个关键，不然会煮不熟或者太硬）
步骤4，大火煮到沸腾后，用勺子将里面米翻一次防止米粘锅底，然后转中小火慢煮。（搅拌一次就可以了）
步骤5，煮到米汤快要干的时候，用勺子顺着锅的边缘淋一点食用油少量就好，这样等下米饭不会粘锅，锅巴又香，色泽也漂亮！
步骤6，淋油后加入炒好的腊肉豆角，均匀铺在米饭表面，也可以只放一半的位置，另一半露出米饭。这只是一些视觉上的享受！
步骤7，盖上盖子小火，小火，小火重要的事说三遍，一直到米汤收干，并且听到有“吱吱声”米饭被油炸产生锅巴的时候，就可以关火焖1-3分钟即可。（这个步骤也可以闻到有轻微的糊味就关火，这个是小时候在家煮柴火饭的判断方法）
步骤8，上桌后放入葱花，也可以再次适量放点生抽，美食就完成了！
步骤9，将菜饭搅拌均匀就可以开吃了，味道特别的香，吃过农家腊肉跟干豆角的估计你直接就知道这是什么味道啦！
腊肉香肠煲仔饭
用电饭锅做好吃的香肠饭----超级简单版腊肉香肠煲仔饭
腊肉香肠煲仔饭原料：大米200克广东香肠5根腊肉1块姜1小块
调料：生抽3汤匙（45ml）老抽1/2茶匙（3ml）盐1/2茶匙（3克）糖1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）
纯净水60ml
腊肉香肠煲仔饭做法
1、大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。
2、将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。
3、放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤）
4、将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好，与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子，继续焖10分钟。
5、趁此时调料汁。将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。
6、打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。
超级啰嗦
1、以前，我们习惯用砂锅做煲仔饭（点击即可查看：砂锅版煲仔饭）但对于厨房新手来说，用砂锅煮饭需要一点点技巧，相对而言难掌握。现在，大家都更习惯于用电饭锅，方便，也有质量的保障。
2、用电饭锅做煲仔饭，比平时煮白米饭的水，要稍微少一点，千万不要水太多，否则煮好的米饭太软太黏，搅拌后米饭会黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好。
3、广东的香肠和腊肠味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，码放在米饭上，就可以了。
4、如果您买的香肠，需要提前蒸熟，请记得整根蒸哦，不要切片，否则香味会损失。蒸的时间，看包装袋上的建议时间，蒸好冷却后切片再放在米饭上。
5、放一些姜丝，会为煲仔饭增加香气。
6、您也可以根据自己的喜好，焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来配煲仔饭。焯烫时，开水里加一点盐和油，焯好后颜色和味道都不错。
7、做这道煲仔饭，对米饭的要求，是稍微硬一点，只是一点哦。对腊肉和香肠的要求，最好能切的薄点。对您的要求是，不要吃好多好多好多哦。
腊肉虾米煲仔饭
腊肉虾米煲仔饭
材料：腊肉，虾米，小农粘米，水
配料：红，绿辣椒
调味：盐，酱油，麻油
腊肉虾米煲仔饭的做法
1、备材料，腊肉切片，辣椒切圈
2、取一瓦煲抹点油
3、把洗好的米倒在煲内
4、倒入1:1比例的水与小许的盐
5、撒入虾米
6、盖上煲盖，放入上火200度，下火180度热的烤箱中
7、30钟后取出煲仔，下腊肉片
8、加盖再放入烤箱里烤10分钟
9、取出煲仔饭放入辣椒，淋入酱油，麻油
10、放烤箱烤5钟即可取出食用
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黄瓜和虾米能一起吃:黄瓜若与虾米搭配，可制成家常菜虾米拌黄瓜，具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症。
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
黑胡椒腊肉煲仔饭的做法
材料：
腊肉适量，青菜适量，黑胡椒酱适量，煎蛋一个，
黑胡椒腊肉煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤1，大米洗净泡一个小时待用
步骤2，腊肉洗净开水煮3分钟
步骤3，切片备用（此时把青菜开水焯一下）
步骤4，锅内壁抹油倒入泡好的米加水煮饭
步骤5，煮到米饭七八分熟时放入腊肉青菜煎蛋继续小火焖煮10分钟即可
步骤6，拌入黑胡椒酱或者任意喜欢的酱汁
腊肉豌豆煲仔饭
食材明细：
主料：：腊肉适量，豌豆适量，蒜苗适量，海鲜菇适量，糯米适量，
辅料：：油适量，食盐适量，
腊肉豌豆煲仔饭的做法步骤：
1.食材准备：原料：腊肉
2.蒜苗
3.豌豆
4.海鲜菇
5.糯米
6.做法与过程：1，油锅加热，蒜瓣炒香
7.2，下腊肉片
8.3，腊肉炒出油
9.4，下豌豆
10.5，下蒜苗
11.6，糯米洗净后在锅里炒一下，比较香
12.7，放入瓦煲中加水煮
13.8，煮开时打开
14.9，加入刚炒过的食材
15.10，加入海鲜菇，水收干再焖5分钟左右即可
16.腊肉豌豆煲仔饭完成，开饭啦
广式糙米腊肉煲仔饭的做法
办公室里新来的同事小男孩，提出让我帮他买做煲仔饭的砂锅，于是给爱做美食的自己也买了一个！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
大米，糙米，广味香肠2条，鸽子蛋2个，橄榄油，海鲜酱油1勺，鱼露2勺，盐1勺，糖1勺，，
广式糙米腊肉煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤11，、淘米洗净，水高出米半指放少许橄榄油拌匀泡十分钟。2、西兰花洗净，过水焯熟一分钟。3、开大火煮到水干米半熟，大约十五分钟。4、广东香肠切薄片放入饭上闷十分钟。5、码入西兰花，中央打入鸽子蛋，开火蒸五分钟后关火。6、开盖倒入调好的酱油鱼露汁即可享用。
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