香煎腊肉

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“香煎腊肉”，不妨参考一下。希望你喜欢！

朋友家的腊肉同爸妈给我做的腊肉很相似~~~都比较瘦，真空包装，既美味又卫生，还方便~~~

只不过口味有差别~~爸妈做的腊肉，除了盐，还放了五香粉，辣椒粉，花椒粉等调料~~

而朋友家的腊肉突出的是咸香，细心腌制，自然风干，食后唇齿留香，非常地道~~~

将腊肉煮熟后，切片，撒点自己喜欢的调料，煎得香香的~~家人都很喜欢~~~~

【老腊肉的独特风味】香煎腊肉

原料：腊肉500g

辅料：植物油20g，罗勒3g，牛至叶3g，欧芹3g

香煎腊肉的做法

1、备好食材：腊肉一块；

2、腊肉洗掉表面的盐粒，再用刀口刮洗肉皮部分；彻底洗净后，用清水浸泡片刻，去除多余的盐分；

3、煮锅里倒入适量清水，放入腊肉煮熟；

4、腊肉煮至筷子能轻易穿过，关火，盛出待冷却；

5、冷却后的腊肉切片，这道菜建议腊肉不要切薄了，稍厚一点口感好；

6、电饼铛刷油，启动预热程序；

7、预热完毕后，放入腊肉，尽量平铺，不要重叠；启动煎蛋/薄饼程序；

8、调入适量牛至叶；

9、再调入适量罗勒；

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10、调入适量欧芹；

11、程序结束后，观察腊肉底部是否煎至略有焦黄，然后翻面，调入适量植物油；再次启动煎蛋/薄饼程序；

12、再次放入适量牛至叶，罗勒，欧芹；

13、腊肉煎至满意的程度即可关闭电源，不用等程序结束；

14、煎好的腊肉盛出，上桌。

小提示

1、可以用鲜肉代替腊肉，煎至的时候调入适量盐，及其他调料即可；

2、腊肉洗净后，用清水浸泡可去除多余的盐分，吃起来不会太咸；

3、如果腊肉比较肥，可以不用放植物油；

4、腊肉事先已经煮熟，所以煎腊肉的时候，不用煎太久，否则口感发干；

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香烤腊肉

食材明细：

主料：：腊肉300克，

辅料：：鸡蛋清适量，

配料：：麻辣红油适量，孜然适量，

香烤腊肉的做法步骤：

1.准备好原材料

2.腊肉提前用清水泡软，也泡掉盐分，我泡了一天一晚，中途换几次水

3.将腊肉切成片

4.加入自制麻辣红油，没有的话可以用豆瓣酱、香油、蚝油、辣椒油、花椒油等调制，自制麻辣红油的制作请参阅//home.meishichina.com/recipe-147767.html

5.加入孜然，拌匀

6.加入适量鸡蛋清，拌匀

7.烤盘上铺上锡纸，然后腊肉一块一块铺好

8.放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟

9.然后再刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一点，再烤3分钟左右

10.出炉了

11.很香哟

小贴士：

一：腊肉要提前泡，泡了不会太干太咸，也可以用新鲜的肉来烤，味道也不错；

二：烤的时间根据各家烤箱的功率自行设定。

桔香腊肉

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：盐适量，酱油适量，糖适量，桔皮适量，料酒适量，孜然粉适量，花椒粉适量，

桔香腊肉的做法步骤：

1.备五花肉

2.去细毛切条

3.撒上辣椒粉

4.备桔皮

5.切碎

6.放进肉盆里

7.淋上酱油，撒上盐

8.淋上料酒，撒上孜然粉，花椒粉，白糖

9.揉搓均匀

10.腌制一至二末，冬天里哦

11.生木碳火

12.铺上垫子

13.铺上腌好的肉条

14.途中在火盆里撒进干桔皮

15.途中多次翻面，熏至金黄

16.熏至滴油为力

小贴士：

熏腊肉不要离人，防滴油防火灾

香菇腊肉生煎包

食材明细：

主料：：面粉适量，干香菇适量，腊肉适量，

辅料：：酵母粉适量，香葱适量，熟芝麻适量，

香菇腊肉生煎包的做法步骤：

1.面粉、酵母粉放入碗中，加适量清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

2.香菇提前泡发，洗净挤干水分切末。

3.腊肉洗净切下连瘦带肥的部分剁成肉末。

4.肉末和香菇末放入碗中，打一个鸡蛋，加一些葱花顺着一个方向搅拌均匀。

5.面板上撒面粉，手上沾面粉，取出发酵成两倍大的面团揉搓排气，然后分成小剂子。

6.将小剂子揉搓按扁，捏成中间厚四周薄的圆面片，放入适量馅料。

7.收口捏拢包成包子。

8.平底锅中刷油，将做好的包子放入锅中，二次发酵10分钟。

9.开中小火煎两分钟，往锅中倒入没住三分之二包子的清水。

10.盖上锅盖，中小火焖至锅内水收干。

11.揭开锅盖，撒上葱花和熟黑芝麻，再滴几滴麻油，盖上锅盖焖一分钟即可。

蒜香腊肉

食材明细：

主料：：腊肉150克，

辅料：：大蒜一根，香葱6根，姜10克，

蒜香腊肉的做法步骤：

1.先把材料准备好。

2.切好大蒜等配料。

3.腊肉放锅里开水焯掉灰尘，刀成45度角把腊肉切成斜片。

4.热油下大蒜，葱姜爆香。

5.下腊肉炒3分钟。

6.最后下葱叶翻炒一分钟即可。

小贴士：

腊肉不要炒久了，炒久会出油，肉色刚变透明就可以了。

酸香腊肉

食材明细：

主料：：腊肉适量，

辅料：：酸豆角适量，红辣椒适量，香菜适量，

配料：：精盐适量，植物油适量，老抽适量，味精适量，

酸香腊肉的做法步骤：

1.备好酸豆角，腊肉，红辣椒。

2.将腊肉切片，酸豆角切段，辣椒切丝，香菜切段。

3.锅里烧油倒进切好的腊肉片，炒至出油。

4.倒进辣椒丝炒匀，。

5.放进酸豆角。

6.放进酸豆角翻炒后，调入老抽炒匀。

7.放进香菜炒匀。调入味精提味，炒匀即可出锅。

8.炒好的酸香腊肉。

香葱腊肉

食材明细：

主料：：腊肉400克，

辅料：：香葱2两，

香葱腊肉的做法步骤：

1.腊肉放饭锅内焖熟。

2.香葱切段。

3.从饭锅内拿出腊肉切片。

4.锅内油烧热，放入香葱爆出香味。

5.放入腊肉一起大火快炒。

6.装碟即可啦！

小贴士：

腊肉用饭锅蒸过后再炒，肉质不会硬，而且会更香

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