食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？小编现在向你推荐腊肉干锅茶树菇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
川菜馆上桌率比较高的一道川菜食谱，下酒下饭皆可！腊味的最大本色，就是有味使之出，无味使之入。只要有腊味出没的地方，腊味一定是主角，且主持着一场味蕾上的盛宴。
腊味与茶树菇的搭配，不能说是绝配，可也称得是门当户对了，腊肉深藏的醇厚香味中藏着股嚼劲，让再挑剔的食客，相信也会拜倒在它的美味之下。
腊肉干锅茶树菇
原料：自制后腿腊肉，青色的二荆条辣椒，花椒粒，大蒜，老姜，茶树菇，干二荆条辣椒
腊肉干锅茶树菇的做法
1.后腿腊肉洗净以后煮熟切片备用，辣椒切断，大蒜切片，老姜切末，
2.锅里倒入少许花生油，放入切片后的腊肉爆香后捞出，切记不要炒干了，
3.锅里剩下的底油烧热，放入茶树菇，大火煸炒到茶树菇收分干，表面微焦以后捞出控油，
4.利用锅里剩下的油，倒入青二荆条新辣椒，干二荆条红辣椒段，花椒粒，蒜片，姜煸炒出香味，接着在放入煸炒后的茶树菇炒均，调入少许酱油，一点点盐，
5.最后才倒入煸炒后的腊肉，大火炒均入味即可出国，此菜不需要任何鸡精味精一样鲜美无比，
做法小贴士
自制腊肉己有咸味，呛入酱油调味要适量，不能过多的
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腊肉炒茶树菇
食材明细：
主料：：腊肉250克，干茶树菇100克，
辅料：：青蒜适量，
配料：：花椒、干辣椒少许，
腊肉炒茶树菇的做法步骤：
1.干茶树菇加适量温水浸泡二十分钟
2.肥瘦相间的腊肉切片备用
3.泡好的茶树菇洗净剪成寸段
4.腊肉下锅煸出油，放入几粒花椒、干辣椒。略翻炒。
5.倒入茶树菇，翻炒均匀后，洒入少许清水略烧，汁收干时撒入青蒜段即可。
干锅腊肉茶树菇的做法
材料：
干茶树菇100g，腊肉50g，香芹50g，干辣椒3根，葱适量，姜，蒜，，
干锅腊肉茶树菇的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，将腊肉放入锅中蒸约10分钟。
步骤3，蒸好的腊肉切片备用。
步骤4，干茶树菇洗净，切掉根部，放碗里浸泡一晚，并切成5厘米左右长的段。
步骤5，姜蒜切片，葱切末，芹菜切成小段备用。
步骤6，锅中倒入油，放入茶树菇，慢慢煸干水份后盛出备用。
步骤7，锅中再倒入一些油，倒入干辣椒，蒜片，姜片爆香。
步骤8，倒入腊肉片，翻炒到肥肉略透明
步骤9，放郫县豆瓣酱，炒出香味。
步骤10，放入茶树菇翻炒，并倒入酱油，糖调味。
步骤11，把香芹段倒入锅中，翻炒时可适量加浸泡茶树菇的水。
步骤12，加葱花翻炒片刻至熟透。
步骤13，加入水淀粉勾芡，即可出锅。
步骤14，盛碗食用即可。
茶树菇炒腊肉(1)
食材明细：
主料：：腊肉一块，茶树菇1把，
辅料：：盐适量，辣椒粉适量，五香粉适量，葱3根，鸡精少许，
茶树菇炒腊肉的做法步骤：
1.洗净的腊肉切片，切薄一点哦，有肥肉的地方粘带一点瘦肉一起切，然后腊肉水煮两遍，不然太咸了
2.茶树菇洗净，放盘中，不留水分
3.水煮两遍的腊肉放锅里，开小火，肥肉先放，用来煸油，但不要太焦了然后放瘦肉
4.放入辣椒粉一起小炒一下，把握火候，不要把辣椒炒糊了，然后中间空出一个位子放入洗好的茶树菇，放盐（因为腊肉本身有盐，所以图个简便就不捞起来了，直接放锅的边上），茶树菇稍微软一点就可以和着腊肉一起炒了。放调料，五香粉，鸡精，切好的小葱。小炒一会即可出锅
小贴士：
如果腊肉出的油够的话不用另外放油了。
腊肉茶树菇的做法
材料：
茶树菇，腊肉，红椒，红椒，料酒，老抽，糖，盐，
腊肉茶树菇的做法的做法步骤：
步骤1，茶树菇洗净，用盐水浸泡15分钟，取出切成小段
步骤2，腊肉洗净后用水浸泡一会，加料酒上锅蒸一下，切成丝
步骤3，蒸腊肉时把红椒、芹菜洗净切成丝和段
步骤4，坐锅热油，放茶树菇煸炒，茶树菇软加少许料酒
步骤5，把切好的腊肉放入锅中一起炒，炒匀
步骤6，把红椒、芹菜放入一起翻炒，加少许老抽、糖即可出锅
干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光的做法
在自然生长条件下，“茶树菇”长在小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围，生长季节主要集中在春、夏之交及中秋前后，砍伐老林后的再生林中较多发生。由于油茶树木质坚硬，腐朽速度慢，因此茶树菌丝体的生长周期特长。“茶树菇”菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上于是得名茶树菇。今天就用“茶树菇”搭配大家常见的腊肉，制作一道超级下饭，味美诱人的干锅菜：干锅腊肉茶树菇
材料：
干茶树菇300克，腊肉400克，小米椒几个，杭椒几个，干辣椒几个，豆瓣酱2勺，姜半个，大葱半根，蒜几瓣，洋葱1个，花椒1小把，香叶几片，白糖1小勺，，
干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光的做法的做法步骤：
步骤1，干茶树菇提前去根，洗净后用凉水泡4小时后捞出控水，切成4厘米左右的小段。
步骤2，姜和洋葱切细丝，大葱切片，大蒜切末，小米椒和青杭椒切成细丝，腊肉切片。
步骤3，腊肉放入热水中焯水3分钟，捞出控水。
步骤4，换新水烧开，茶树菇倒入沸水中，水开后焯1分钟捞出控水,然后用热锅无油干炒茶树菇，将茶树菇的水分适当炒干后盛出。
步骤5，锅中倒2勺油烧热，倒入花椒，香叶，干辣椒，豆瓣酱，炒出红油。
步骤6，倒入葱，姜，蒜,洋葱，适当煸炒，倒入腊肉翻炒，适当把腊肉的部分油脂煸到锅中。
步骤7，放茶树菇继续煸炒4-5分钟，快出锅前加入白糖，小米椒，青杭椒，翻炒均匀后关火。
步骤8，准备小铁锅，加少量底油，以洋葱丝垫底，倒入炒好的食材，搭配上米饭，边加热边吃！
干锅茶树菇香干
原料：干茶树菇香干（豆腐干）香芹菜广式腊肠（或者别的肉菜都可以）
洋葱青红椒
调料:酱油蚝油海鲜酱白糖高汤（或者清水）
做法：
1.干茶树菇先冲洗干净；
2.切掉根部后放入碗里浸泡一个晚上；
3.豆腐干斜刀切片；
4.腊肠切片，洋葱切丝；
5.芹菜切成小段；
6.青红椒切成片；
7.把浸泡过夜的茶树菇连同汤水放入高压锅；
8.加入腊肠；
9.加入三勺左右的红烧酱油，一勺蚝油，一勺海鲜酱；
10.加入洋葱丝和半勺白糖；
11.加入高汤（肉汤或者鸡汤），水量到高压锅三分之一的深度；
12.盖好保险盖煮开发出扑哧声后继续煮20分钟，不用改火；
13.热锅冷油后加入豆腐干煸炒一下；
茶树菇干锅鸡
材料：
嫩鸡一只（约1000克），鲜茶树菇500克，青红椒各一个，姜几片，蒜一头，洋葱半个，生抽2大匙，蚝油1大匙，李锦记豆豉辣酱1匙、盐、糖适量。
做法：
1.鸡斩大块，用清水洗净，沥尽水，放入姜丝、生抽、蚝油、辣酱、盐、糖拌匀，腌制30分钟；
2.鲜茶树菇去掉根部洗净，姜切片，洋葱切丝，青红椒切圈备用；
3.取不沾锅，先铺上姜片、蒜头和洋葱丝，再铺上茶树菇，最后铺上腌制的鸡肉块，并将腌料一起倒入，开火，大火烧开后，转中火盖上盖焖煮20分钟；
4.打开锅盖将鸡块翻面继续以中火煮至汤干后，用筷子再将鸡块翻动几次，直到鸡块变干身（可以多煸一会儿，这样会更有干锅的味道）最后撒上青红椒圈翻匀即可盛出。
提示：
1.此菜不用放水，全部靠食材本身和腌料出的汤汁来煮，以中火将汤汁煮干后，就会逼出鸡本身的油，这时再用鸡本身的油将鸡块煸至干身就好了。
2.此菜也可以做成香辣的，只要多放些辣酱就好了，我做的这个只有一点点辣；
3.做此菜最好用平底不粘锅，这样就可以把每种食材一层层地铺在锅里，可以使鸡肉比较均匀地受热。
4.如果用干的茶树菇记得要提前泡好洗净。
干锅茶树菇（5）
【原材料】鲜茶树菇、五花肉2小条、腊肉50克、洋葱1/2个、大葱1/3根、姜1/3块、独蒜1个、青椒2个、红椒2个、干红辣椒、花椒。
【调味料】调和油、豆瓣酱2大勺、老干妈豆豉酱1又1/2大勺、剁椒酱2大勺、蚝油1大勺、香油1大勺、红油1大勺、高汤100ml、白糖1大勺、鸡精1小勺。
【做法】
1：将五花肉、腊肉切薄片，洋葱切小块，葱、青椒、红椒切滚刀段，姜、蒜切片，干红辣椒切小段。
2：锅内入油，将洋葱块炒香，略微翻炒1分钟左右。
3：将炒好的洋葱垫在小锅底部。
4：锅入再入少量油，将五花肉炒香，略炒出一部分油后盛出备用。
5：视五花肉出油情况看是否在继续在锅内入油。将花椒和干红椒段入油锅内小火炸香，待散发出麻香味时将其丢弃不用。
6：将葱段、姜片、蒜片入锅内翻炒片刻。
7：加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱、剁椒酱炒均。
8：马上加入腊肉继续中小火炒2分钟左右将其炒香。
9：加入茶树菇、蚝油、高汤、糖大火翻炒。
10：待汤汁快收干时入青、红椒段、鸡精继续炒制1-2分钟，淋红油和香油拌均后出锅。
【小贴士】
1、炸花椒和辣椒时要小火炸制，可以最大限度地释放出花椒的香味来。
2、因为几种酱料已经含盐量较高了，所以无须再加入盐，否则会偏咸。
茶树菇炒腊肉的做法
材料：
茶树菇适量，腊肉适量，蒜蓉适量，胡椒粉适量，姜适量，食盐适量，
茶树菇炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜茶树菇洗干净放少量食盐泡一泡杀菌把湖南腊肉肥肉放在锅里炸一炸。去除油多余的油可以倒入碗里，再放入加我，蒜头，一起炒把切成丝辣椒放入一起炒，炒五分钟过后再把茶树菇放下去。一起炒七八分钟加一点点水。煮五分钟。起锅可以放点点胡椒粉这道菜就完成了，
茶树菇麻油香锅鸡
食材明细：
肉鸡半只，新鲜茶树菇1把，泡发黑木耳5-6朵，生姜1块，蒜瓣适量，冰糖碎适量，香麻油适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，花雕酒适量
茶树菇麻油香锅鸡的做法步骤：
第1步将鸡肉斩块，流动水中抓洗至水清，控水后搁滤网中晾干备用；生姜切片，蒜瓣洗净去皮备用（保持整粒）；锅烧热注入香麻油（油量略多于炒菜量），将生姜片及蒜瓣入锅煸香。将晾干水分的鸡块平铺入锅（鸡皮朝下），煎至微微金黄出油时翻个面，将鸡块两面煎香。
第2步锅中淋入花雕酒炒匀，再依次调入生抽、老抽、蚝油、冰糖碎翻炒均匀，焖煮至六成熟时；将黑木耳摘蒂洗净，将鲜茶树菇去除老根茎洗净控干水分投入锅中，锅中材料翻炒均匀加盖中火焖烧。焖至鸡块软绵透味时转大火收浓汁，收汁时注意将锅中材料兜炒使其挂汁均匀浓油赤酱包裹，起锅趁热食用口感最佳。
小贴士：
1. 茶树菇 民间称之为“神菇”，是高蛋白低脂肪，纯天然的食用菌。茶树菇味道鲜美，营养丰富，富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，具有补肾滋阴、治腰酸痛、渗湿、健脾止泻，提高人体免疫力等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。 2. 本菜肴中选用新鲜茶树菇，鲜茶树菇易熟且入味快，所以烹饪时间不能过长下锅时间不能过早，以免成菜过于熟软且咸味过重。
感谢您阅读“97美食网”的《腊肉干锅茶树菇》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腊肉茶树菇专题，希望您能喜欢！
