材料:
芹菜250g,熟猪肚150g,腰果适量,辣椒适量,洋葱,蒜,姜,盐,蚝油,,
腰果肚丝西芹的做法的做法步骤:
步骤1,市场买的熟猪肚切条(觉的不卫生可以热水炒一下)
步骤2,芹菜洗净切段(较大的茎顺纹理切开再改段)
步骤3,热锅凉油放入腰果,小火炸到微黄捞出备用
步骤4,炸腰果后的油加热,油温六七成热即可(可以用干燥的筷子放入,有小气泡连续冒出即可),放入洋葱,辣椒(依据个人口味添加),蒜,姜爆香,大火放入芹菜(也可以提前开水抄一下,我觉的直接炒的味更好),芹菜翻炒见油光均匀覆盖后放入肚丝。
步骤5,锅中芹菜渐软(根据个性口味考虑芹菜脆感,芹菜可以生吃个人感觉脆脆的比较好吃,营养也不流失),放入炸好的腰果,盐耗油翻炒均匀后出锅
食材明细:
猪肚750克,鸭蛋150克,小麦面粉50克,苏打粉1克,白砂糖5克,料酒10克,盐5克,味精2克,花生油50克
椒盐肚尖的做法步骤:
1. 猪肚尖刮去表面油膜,洗净;
2. 洗净的猪肚放入砂锅,下上汤1000毫升,用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时,捞出切成几个大块;
3. 鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊;
4. 锅置旺火上,下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉,再挂蛋面糊,然后下锅炸呈金黄色时捞出;
5. 将肚块沥干油,切成5×1.5 厘米的长条装盘,撒上椒盐即成。
小贴士:
1. 肚尖在砂锅煨时一定要?烂;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
食材明细:
主料::明虾400克,西芹300克,
辅料::大蒜一瓣,
配料::蒸鱼豉油10毫升,料酒10毫升,盐3克,鸡精5克,植物油6克,
【西芹炒虾仁】的做法步骤:
1..材料:新鲜明虾400克 西芹300克 大蒜一瓣 调料:李锦记蒸鱼鼓油10毫升 料酒10毫升 盐3克 鸡精5克 植物油6克
2.明虾洗净剥壳
3.挑去虾肠(不挑也行,就是影响美观)
4.倒入蒸鱼鼓油、盐和鸡精腌15分钟
5.把芹菜洗净切条状,大蒜剥皮
6.坐锅上火倒入油,放入大蒜爆香
7.倒入芹菜炒至变色
8.倒入腌好的虾仁炒至7成熟
9.再加入料酒
10.在加入盐和鸡精入味即可起锅
小贴士:
小贴士:
1.虾腌一下会比较入味
2.虾肠不挑也行就是会影响美观(牙签插入虾的第二节轻轻挑起,虾肠易段)
3.调料依个人口味添加
食材明细:
主料::西芹300克,猪瘦肉200克,
辅料::盐适量,油适量,酱油1勺,生粉1勺,
西芹炒瘦肉的做法步骤:
1.猪瘦肉,洗干净,切片,放盐、酱油、油、生粉(生粉加清水调好)拌均,腌制十分钟;
2.洗干净浸泡5分钟,切片
3. 热锅,倒油,爆炒西芹五成熟;
4.热锅、倒油,爆炒瘦肉,六成熟;
5.把炒到成熟的西芹加入,放盐、炒均收汁。PS:西芹爆炒之后有很多水分,所以要收汁。
小贴士:
1.西芹要挑选黄的才嫩;
2.为了瘦肉不老,先爆炒西芹,在加入,这样西芹熟了,猪肉也很嫩;
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