食材明细:
糯米250克,山药(干)40克,薏米50克,荸荠10克,枣(干)10克,白砂糖30克
红枣糯米粥的做法步骤:
1. 将淮山、薏米、红枣等除去杂质,洗净;
2. 淮山研细成粉;
3. 将薏米下入锅内,注入清水适量,置火上煮开花;
4. 再将糯米、红枣下入锅内,煮45分钟;
5. 待米将熟时,将淮山粉主入不断搅拌;
6. 约隔2分钟后,再将马蹄粉加入锅内搅匀,加入白糖即成。
小贴士:
1. 补中益气,健脾除湿;2. 适用于脾胃虚弱、食少便稀、乏力等症;3. 胃热有灼烧痛,喜冷饮,口苦口臭者忌服。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
食材明细:
糯米适量,粽叶适量,草绳适量,蜜枣适量
红枣糯米粽的做法步骤:
第1步糯米用水泡24小时,包之前将粽叶和草绳入水煮15分钟。粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,将米和蜜枣放入,然后包折好。
第2步入水煮30分钟,将粽子翻个,再煮10分钟。
食材明细:
食用油50克精盐3小匙白糖7小匙糯米100克红枣50克青豆20克淀粉30克
糯米煎红枣的做法步骤:
1.糯米洗净后蒸熟,调入精盐、白糖;把红枣洗净煮透;青豆洗净;
2.平底锅内倒入油,放入糯米饭,用小火煎至表皮香脆;
3.然后把红枣、青豆摆到糯米上,再用小火煎一下,铲起切成小块即可。
注意
黏香脆甜,口感软糯。此菜制成后应速食,以免凉后变硬。
食材明细:
糯米粉1000克,红枣500克,水适量,白糖适量
红枣糯米年糕的做法步骤:
第1步足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同时加热清水,放置不烫手为宜。分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
第2步取适量红枣,清洗干净。双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。
第3步蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣。红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣。
第4步铺满糯米粉后再次铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。时间到后,在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。
第5步平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布。年糕表面覆盖一层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更细腻平整紧凑。
第6步成型后,去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。
小贴士:
第一:和面,和面用温水或开水,这次制作的年糕用的是温水,效果一样好。第二:铺层,颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖,先放枣防止粘连屉布(湿纱布)。第三:拍打,蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型,让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。
食材明细:
主料:糯米1000克,粽叶适量,马莲草适量
辅料:大枣适量,蜜豆500克
红枣蜜豆粽的做法步骤:
1,先清洗干净,再用清水泡5个小时以上,
2,粽叶选用的是芦苇叶,因为我们这里好像只有这一种,也是跟风买的,新鲜的粽叶要先过水煮,锅里的水要没过粽叶,大火煮开7——8分钟,再转小火煮20分钟,煮好后再用清水冲洗
3,一切准备就绪就可以开始包粽子啦,这次的粽叶比较窄,所以选用3-4片粽叶交错叠放在一起,弯成一个漏斗状,
4,先放一颗大枣,再放入糯米和蜜豆,蜜豆的量请随意,个人感觉多些好吃,甜啊,
5,把剩下的粽叶弯过来盖住糯米,再顺势包起来,最后用马莲系住,不让其打开,粽子就包好啦,小编也不清楚这是什么形状的粽子,就知道这样能包上,还不漏米。煮粽子用的是压力锅,锅里加水放入粽子,水要多点,没过粽子。
食材明细:
糯米200克,枣(干)70克,葵花子(生)10克,赤砂糖10克,色拉油10克
红枣糯米饭的做法步骤:
1.糯米淘洗干净,蒸至将熟,和瓜籽仁、红糖、色拉油一起放在碗中拌匀。
2.红枣用热水泡软,去核,码放在另一只碗底,取出糯米饭,放在红枣碗中,大火蒸透,翻扣在盘中即可。
食材明细:
糯米1000克,红豆200克,大枣100克,粽叶适量
蜜豆红枣粽的做法步骤:
第1步糯米提前一天泡好红豆提前一天泡好
第2步粽叶和草绳提前用水煮一下,增加韧性,取两片粽叶在手中折出如图的样子,注意底部折个小角防止漏米。放入糯米和红豆,大枣放中间。
第3步再放米填满,压实手向中间用。用余下的粽叶包住米,保证不露出来。
第4步像这样一定保证不露米。把多余的粽叶折个角折过来。
第5步用草绳在中上部绑紧,打结。像这样,一个粽子就包好了。
第6步包好后放入锅中加水,煮2个小时,水一定要淹没粽子
小贴士:
包的时候一定要压实米,米不够会漏米,煮出来粽子也松,不紧实,不好吃。
食材明细:
主料:糯米1000g
辅料:大枣适量,花生适量
糯米红枣粽子的做法步骤:
1,糯米冲洗一下。
2,糯米需要用清水泡,至少2小时。
3,新鲜的粽子叶洗干净以后,浸泡备用,花生、大枣也以前浸泡备用。
4,取出2片叶子,折成漏斗状。
5,在底部放一两个花生,防止漏米。
6,装入糯米。
7,摆上2个大枣,然后掐住2边,盖上封口,顺着方向包严实。
8,捏住收口的位置,轻轻的缠上绳子。
9,打上活口,一个粽子就完成了。
10,不管怎么个手法,能扎紧不漏米,包好全部的粽子都是可以的。
11,把包好的粽子放入大锅内,倒入清水,能把粽子淹没即可。
12,在上面压上重物,防止粽子来回跑。。
13,大火煮至出现水蒸气,然后转中小火,炖煮60-100分钟。(炖煮的时间不是绝对的,需要根据个人的实际情况调整)
14,关火后继续焖10-20分钟,然后让入冷水中降温,然后在12小时内放入冰箱冷藏,在0℃-4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右,存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。
15,糯米红枣粽子成品图
16,糯米红枣粽子成品图
小贴士:
1.煮粽子的时候一定要在上面压一重物,防止在煮的过程中,角落地方漏米,并且到处移动。
2.粽子里的馅料可以根据个人喜好随意调整。
3.如果很喜欢吃粽子的话,吃过的粽子叶用清水浸泡,可以反复使用。
4.炖煮的时间需要根据你的粽子大小、火力大小而进行调整。
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