让甜蜜溢满新年
除夕夜,三口之家简单的围炉,亮点是一盘用心做的甜点--糯米蜜红枣,这盘甜点的寓意来自一句闽南方言,即吃红枣,年年好,但愿能承此吉运,年年好,事事顺。也祝愿朋友们蛇年吉祥安康,幸福满溢。材料:糯米粉小半杯、红枣数粒、糖粉、蜂蜜、桂花。
红枣一直被誉为百果之王。有补气养血、健脾益胃等功效,它含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的种维生素和18种氨基酸、矿物质,其中维生素C(抗坏血酸)的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍,路于(维生素P)的含量也很高,这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。
糯米蜜红枣做法
1、红枣洗净,用小刀子切开,去掉枣核;
2、在糯米粉里加入些许糖粉;
3、用小半杯温水将糯米和成面团;
4、把糯米面团搓成条,用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿,然后塞进红枣里;
5、将塞好糯米的红枣上锅蒸到枣子上的褶皱完全伸展开(大概15分钟);
6、置凉后,倒入些许桂花和蜂蜜,即食。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
食材明细:
糯米适量,粽叶适量,草绳适量,蜜枣适量
红枣糯米粽的做法步骤:
第1步糯米用水泡24小时,包之前将粽叶和草绳入水煮15分钟。粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,将米和蜜枣放入,然后包折好。
第2步入水煮30分钟,将粽子翻个,再煮10分钟。
食材明细:
食用油50克精盐3小匙白糖7小匙糯米100克红枣50克青豆20克淀粉30克
糯米煎红枣的做法步骤:
1.糯米洗净后蒸熟,调入精盐、白糖;把红枣洗净煮透;青豆洗净;
2.平底锅内倒入油,放入糯米饭,用小火煎至表皮香脆;
3.然后把红枣、青豆摆到糯米上,再用小火煎一下,铲起切成小块即可。
注意
黏香脆甜,口感软糯。此菜制成后应速食,以免凉后变硬。
食材明细:
糯米粉1000克,红枣500克,水适量,白糖适量
红枣糯米年糕的做法步骤:
第1步足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同时加热清水,放置不烫手为宜。分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
第2步取适量红枣,清洗干净。双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。
第3步蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣。红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣。
第4步铺满糯米粉后再次铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。时间到后,在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。
第5步平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布。年糕表面覆盖一层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更细腻平整紧凑。
第6步成型后,去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。
小贴士:
第一:和面,和面用温水或开水,这次制作的年糕用的是温水,效果一样好。第二:铺层,颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖,先放枣防止粘连屉布(湿纱布)。第三:拍打,蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型,让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。
食材明细:
糯米200克,枣(干)70克,葵花子(生)10克,赤砂糖10克,色拉油10克
红枣糯米饭的做法步骤:
1.糯米淘洗干净,蒸至将熟,和瓜籽仁、红糖、色拉油一起放在碗中拌匀。
2.红枣用热水泡软,去核,码放在另一只碗底,取出糯米饭,放在红枣碗中,大火蒸透,翻扣在盘中即可。
食材明细:
主料:糯米1000g
辅料:大枣适量,花生适量
糯米红枣粽子的做法步骤:
1,糯米冲洗一下。
2,糯米需要用清水泡,至少2小时。
3,新鲜的粽子叶洗干净以后,浸泡备用,花生、大枣也以前浸泡备用。
4,取出2片叶子,折成漏斗状。
5,在底部放一两个花生,防止漏米。
6,装入糯米。
7,摆上2个大枣,然后掐住2边,盖上封口,顺着方向包严实。
8,捏住收口的位置,轻轻的缠上绳子。
9,打上活口,一个粽子就完成了。
10,不管怎么个手法,能扎紧不漏米,包好全部的粽子都是可以的。
11,把包好的粽子放入大锅内,倒入清水,能把粽子淹没即可。
12,在上面压上重物,防止粽子来回跑。。
13,大火煮至出现水蒸气,然后转中小火,炖煮60-100分钟。(炖煮的时间不是绝对的,需要根据个人的实际情况调整)
14,关火后继续焖10-20分钟,然后让入冷水中降温,然后在12小时内放入冰箱冷藏,在0℃-4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右,存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。
15,糯米红枣粽子成品图
16,糯米红枣粽子成品图
小贴士:
1.煮粽子的时候一定要在上面压一重物,防止在煮的过程中,角落地方漏米,并且到处移动。
2.粽子里的馅料可以根据个人喜好随意调整。
3.如果很喜欢吃粽子的话,吃过的粽子叶用清水浸泡,可以反复使用。
4.炖煮的时间需要根据你的粽子大小、火力大小而进行调整。
食材明细:
主料:糯米500克,粽子叶150克,马莲绳50克,红枣40克
红枣糯米粽子的做法步骤:
1,糯米用水泡一小时左右!
2,红枣用凉水泡一小会!
3,把粽子叶和马莲绳以前放入煮锅中煮制!
4,粽子叶和马莲绳放锅里煮开后再煮五分钟之后关火,然后放入之前泡的红枣!
5,把粽子叶的根部剪掉,否则会很硬,然后围成一个角,如图!
6,放入一些糯米之后放入四个枣!
7,然后在放入一层糯米!
8,然后就跟围着三角形一样包好!之后用马莲绳子缠紧!
9,依次包好所有的粽子之后放入煮锅里,然后放入水,要没过粽子并高出一些,然后煮,开锅之后小火煮三十分钟,然后火锅闷二十分钟即可!
10,成品欣赏!
11,成品欣赏!
12,成品欣赏!
13,成品欣赏!
食材明细:
主料:糯米2500克,蜜枣50克
辅料:大枣适量,粽子叶适量
红枣、蜜枣糯米粽子的做法步骤:
1,糯米提前一晚泡上
2,粽子叶和绳子也提前一晚泡上
3,红枣也提前一晚一起泡上
4,蜜枣备好
5,拿一片叶子,大头上弯成碗状,放入一粒红枣
6,放入糯米填满,从两边收拢
7,从上向下盖住
8,用草绳拦腰系好,
9,将所有的粽子包好放入蒸锅,加清水高过粽子高度,盖上盖子,开煮,大约煮1个小时左右。
10,全部煮好了,满满两盆子,用清水泡上,放置一会再吃更粘。
食材明细:
红枣适量,糯米适量,冰糖少许
红枣糯米(心太软)的做法步骤:
第1步红枣用水泡到皱纹减轻。剖开红枣,底部相连,取出枣核。
第2步糯米粉用开水和成花絮,揉成较软的面团。带一次性手套,将糯米团搓圆搓长,分成小段,搓成和红枣一样的长条。
第3步将糯米条放进红枣肚里,轻轻合上。全部做好放在盘子里上锅大火蒸15分钟。
第4步软糯香甜,补气补血的红枣糯米成品。
小贴士:
红枣肚里夹时糯米粉团的时候不要太满,否则熟了之后不好看。
感谢您阅读“97美食网”的《糯米红枣》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糯米美食专题,希望您能喜欢!