食材明细:
金瓜1个,玉米面1斤,水
金瓜窝头的做法步骤:
1.把一个小金瓜洗净蒸软。
2.蒸软后拿出来弄成泥状然后把它放在玉米面里。
3.记住一定不要放水要用蒸软的金瓜和玉米面和到自然容入一体。
4.和到感觉不干也不是太软的时候,就可以弄型上锅蒸了。
5.大概蒸20分钟左右就可以出锅了。
小贴士:
另外,喜欢甜的可以在和面的时候稍微放点糖进去会更甜 还有要是喜欢纯金黄色的,可以在蒸好后,把金瓜的皮弄掉,那样蒸 出来的窝头就会是纯金黄色的了 蒸出来的金瓜窝头松松软软的,真的很好吃 要是再配碗粥那就更美了:)
食材明细:
五榖米100公克,南瓜100公克,葱2支,虾米20公克,酱油少许,鸡高汤100㏄
金瓜饭的做法步骤:
1.五榖米煮熟;南瓜去籽,切小块;葱切段备用。
2.热油锅,放入虾米爆香,再加入葱段爆香,南瓜块下锅以大火炒至变色,加入调味料拌炒至滚开,转小火后加入蒸好的五榖饭拌炒至收汁、南瓜熟透即可。
食材明细:
糯米粉300克,南瓜100克,蛤蜊75克,虾皮15克,大葱10克,植物油15克,盐2克,味精2克,白砂糖2克,香油1克,胡椒粉1克
金瓜米粉的做法步骤:
1. 金瓜削皮后切丝;
2. 葱切葱花;
3. 米粉用开水略烫后备用;
4. 油锅烧热,放进葱花爆香,先加入虾皮小炒一下,其次放进金瓜和高汤,用中火焖2分钟;
5. 加入米粉拌炒,最后放入蛤肉和盐、味精、糖、香油、白胡椒粉,拌炒均匀后即可。
小贴士:
1.金瓜的纤维素含量高,常吃可以防便秘。 2.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
食材明细:
金瓜 100g
面粉 200g
糯米粉 90g
幼糖 100g
酵母粉 1茶匙
清水 140ml
玉米油 50g
金瓜喜板的做法步骤:
1) 金瓜切块蒸熟后,乘热压烂。
2) 将面粉,糯米粉,幼糖,金瓜泥和酵母粉倒进大盆,慢慢加入清水和油,用手搓至面团
光滑,盖着发酵25分钟。
3) 将面团分成12份后滚圆,贴张蛋糕纸,稍微压扁后排在蒸盘,盖着待发酵30分钟,用大
火蒸15分钟。
酿菜,是非常有意境的传统菜肴。
最早有历史记载的酿菜:炮豚
早在西周,就已有类似酿菜的烹制方法,就是八珍之一的炮豚。《礼记注疏》记载,炮豚的做法是:取一条乳猪,宰杀后剖开腹部,摘除内脏,把枣子酿入乳猪腹中,经过烧烤、油炸、隔水炖焖而成。但这里面的枣子是不吃的,只用来增加猪肉的美味。
最惊心动魄的酿菜:鱼藏剑。
传说,鱼藏剑这道菜是春秋时期,吴国的勇士专诸为了刺杀王僚而烧制的,他制作了一条造型独特和味道鲜美的烤鱼,在鱼腹内藏进一把锋利的匕首,这把匕首的名称叫鱼藏剑,最终用这把剑刺杀了王僚。
最风雅的酿菜:好逑汤
最风雅的酿菜,是在金庸老先生的《射雕英雄传》中。黄蓉为了让洪七公教郭靖武功,就想尽办法给七公做好吃的。她便做了一道好逑汤,是在碧绿的清汤上浮着数十颗殷红的樱桃,又飘着七八片粉红色的花瓣,底下衬着嫩笋丁子,红白绿三色辉映,鲜艳夺目,看上去很美。
这道汤的寓意便是《诗经》开篇《关雎》中的:关关雎鸠,在河之洲。窈窕淑女,君子好逑。之意,于是取名为好逑汤。
最养生的酿菜:老蚌怀珠
《红楼梦》的作者曹雪芹,有一道拿手菜,是一道酿菜,叫做老蚌怀珠。《废艺斋集稿》曾记载,每逢宾客临门,曹雪芹必亲自系上围裙下厨房,做了一道老蚌怀珠,以款待友人。书中写道:用香料将煮熟的雀蛋剥壳后装入鳜鱼腹中,将鳜鱼煎成深黄色,再加调料烧制而成。食用时轻启鱼腹,则明珠灿然在目。
酿菜是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料,然后加热成菜的方法,一菜可品两种原料的味道,酿菜做法,民间素来处处有之,各地酿菜风味皆具特色,几乎无菜不可酿、无菜不可入酿。
金瓜酿肉
材料:小金瓜2个、猪肉馅200克、西芹100克、马蹄4个
调料:葱、姜、料酒、盐、酱油、糖适量
金瓜酿肉做法
1、金瓜洗净,上面切去三分之一,去除内瓤
2、西芹洗净,切末,马蹄去皮,切末
3、西芹、马蹄、葱、姜,料酒、盐、酱油、糖放入肉馅中,调匀
4、将调好的肉馅,装入金瓜中
5、入蒸锅,蒸约15-20分钟,即可
厨房小语:蒸制的时间依据金瓜的大小与肉馅的多少来调整
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金瓜和鲣鱼不能一起吃:鲣鱼即黑鱼,《本草纲目》称其为鳢鱼,俗称火柴头鱼。此鱼性味甘寒,具有下气利水之功效;而金瓜性味甘寒。二者同属寒性,不宜同食,否则伤肠胃、损正气。此外,金瓜与鲣鱼都含有复杂的生物活性物质与酶类,若二者同
金瓜和蟹不能一起吃:蟹肉味咸性寒,有微毒,而金瓜性味甘寒,二者都属寒凉之物,若同食,会损害人体肠胃功能,甚至引起腹泻、肚痛等症状,对人体健康不利。
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