食材明细:
猪心1750克,洋葱(白皮)250克,胡萝卜150克,米饭(蒸)750克,大蒜(白皮)25克,植物油150克,猪油(炼制)250克,胡椒粉3克,白兰地25克
焖猪心的做法步骤:
1.猪心切5毫米厚的片,板肉切3毫米厚的片,用热油煎上色,放入焖锅中。
2.用油炒葱、蒜末,炒至微黄色后放入焖锅内,加肉汤焖之。当焖到八成熟时放胡萝卜焖熟,加盐、白兰地酒调剂口味,微沸,起菜时配米饭。
小贴士:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
食材明细:
猪心300克,桂圆肉30克,姜5克,大葱8克,盐2克,胡椒2克,花椒2克,酱油5克,香油5克,味精2克,料酒5克,淀粉(蚕豆)5克
龙眼猪心的做法步骤:
1. 将桂圆肉用温水洗净。生姜洗净,剁成姜米。葱洗净,切成葱花。
2. 猪心剖开成两块,入沸水中焯过,放入蒸碗内,中间放入桂圆肉、胡椒,加入精盐、酱油、料酒、花椒,倒入肉汤,用湿绵纸1张封严碗口,上笼大火蒸40分钟,取出。
3. 蒸好的猪心放凉后切成薄片,码入盘中。
4. 将蒸碗内的原汁倒入锅中,下姜米、葱花、味精调味,用水淀粉勾芡,淋香油起锅,浇在猪心片上即成。
小贴士:
此菜具有养心安神的作用。适用于贫血、心悸、失眠、健忘、惊悸、神经衰弱及产后身体虚弱者。
食材明细:
猪心150,克,青椒100,克,熟猪油250,克(实耗70,克),白糖5,克,细盐1,克,香油5,克,酱油10,克,味精1,克,黄酒5,克,湿淀粉15,克。
炒猪心的做法步骤:
1.将猪心切成5厘米长、2厘米宽的片。
2.青椒去蒂,去子,洗净后切成菱形片。
3.猪心放在碗中,加盐一半,并加湿淀粉10克拌匀上浆。
4.将锅烧热,用油滑锅后,下猪油,至油五成热时,将猪心投入,至油
八成热时,将猪心倒入漏勺滤油。
5.原锅留余油15克,加青椒炒几下后,再下酱油、盐、糖和少许鲜汤,然后将猪心倒入,加味精,淋上湿淀粉,翻炒几下,淋上香油,起锅装盆。
食材明细:
猪心1个,姜2片,葱2根,香菜少许,药材:天麻30克,酸枣仁10克,柏子仁10克,当归5克料酒少许,盐少许,香油1大匙。
凉拌猪心的做法步骤:
1.锅内加水适量,再加入猪心、姜、葱、盐、料酒、药材,炖煮1小时。
2.连同汤汁放冷后取出猪心,切成薄片,再将炖煮过的药汁及香油淋上即可,食用时可搭配香菜。
Tips:
服用注意事项/腹泻者或大便很稀者慎食
服用周数或天数/每周3次
食材明细:
玉竹50克,猪心500克,生姜,葱,花椒,食盐,白糖,味精,香油适量。
玉竹猪心的做法步骤:
将玉竹洗净,切成节,用水稍润,煎熬2次,收取药液1000克。
将猪心破开,洗净血水,与药液、生姜、葱、花椒同置锅内在火上煮到猪心六成熟时,将它捞出晾凉。
将猪心放在卤汁锅内,用文火煮熟捞起,揩净浮沫。在锅加卤汁适,放入食盐、白糖、味精和香油,加热成浓汁,将其均匀地涂在猪心里外即成。
【用法】每日2次,佐餐食。
食材明细:
猪心500克,酱油30克,盐8克,桂皮5克,大葱5克,黄酒18克,白砂糖15克,八角2克,姜3克
卤猪心的做法步骤:
1.用刀剖开猪心,切成相连的3片;挤挖出猪心内凝血块,煎去油筋,用清水洗净。 2.将猪心放入多量的清水锅中,用中火加热,沸时撇去浮沫,煮至猪心六成烂取出(约需40分钟左右),沥去水。
3.将拍碎裂葱段,姜块及桂皮,茴香分装在两个纱布袋内,连同绍酒,酱油,砂糖(用80%量),精盐放入锅内,加入清水750克开始卤制,如用老卤,应视老卤的咸淡程度,适当减少配料。先将卤水烧煮至沸,待锅内散发出香味时再倒入猪心。此时可用中火卤制20-30分钟,然后取出一块用刀切开,检查是否烧卤透;待烧卤透后捞出,摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾凉。制品凉透后再浸入有卤的容器中存放。或取出一小部分卤汁,撇去浮油,置于另一小锅内,加入剩下的砂糖20%,用中火熬浓,涂刷在猪心上,以增加色泽与香味。
小贴士:
1.猪心要加工干净再剔去油筋,以保证菜品质量。 2.猪心用沸水煮至六成烂再卤制,可使菜品滋味纯正。 3.猪心要卤透,使其味透肌里。
食材明细:
主料:猪心500克,
辅料:淡豆豉20克,
调料:大葱10克,姜5克,酱油5克,香油10克
豆豉猪心的做法步骤:
1.将猪心冲洗干净,切片,放入沸水中焯一下捞出。
2.锅中注清水,加豆豉煮约10分钟。
3.将猪心片倒入豆豉锅中,中火煮至熟透后捞了加葱白、生姜、酱油、香油拌匀,装盘即成。
小贴士:
健康提示:
此菜具有补心安神的作用。适用于神经衰弱者。
食物相克:
淡豆豉:服用本药不宜复用汗吐之药。
食材明细:
猪心1个,莲子60克,太子参30克,圆肉15克。
莲子猪心汤的做法步骤:
(1)猪心、莲子(去心)、太子参、圆肉洗净。
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时(或以莲子煲绵为度),调味供用。,健忘等。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。
食材明细:
猪心适量,西兰花适量,生粉适量,盐适量,大蒜适量,姜适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量
猪心西兰花的做法步骤:
第1步食材:猪心。(内脏难得吃一次,一只猪心还做二次烧)猪心剪开去掉血块,切片,加生粉、盐。
第2步加入凉白水浸泡二十分钟。(可以起到去血腥味)洗净沥干水份。
第3步食材:西兰花。洗净。水烧滚放盐、油,把西兰花焯二分钟。
第4步热锅热油煸大蒜、姜。倒入猪心再加料酒、盐、稍炒最后倒入西兰花加少量盐、胡椒粉、鸡精。(我家吃得清淡,如味道要浓些可以加酱油或蚝油
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