食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材你知道的有哪些呢？由此，有请你读一下以下的“金瓜排骨”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
排骨剁成约一寸左右的段，洗干净后用温水泡两个小时，沥干水备用；排骨放入砂锅中，加上清水，放入姜块，大火煮开后撇去浮沫，改中小火炖四十分钟
材料：
主料：猪小排500克，金瓜1个，红椒3个，，
辅料：植物油1勺，蒜2粒，小葱1根，豆豉1勺，姜1块，，
金瓜排骨的做法步骤：
1. 排骨剁成约一寸左右的段，洗干净后用温水泡两个小时，沥干水备用；排骨放入砂锅中，加上清水，放入姜块，大火煮开后撇去浮沫，改中小火炖四十分钟
2. 捞出排骨沥干水(汤正好留着做高汤)；鲜红椒切粒、姜和蒜切末，准备好豉汁；锅热油(温度不能高)，放入鲜红椒、姜、蒜和豉汁小火爆香
3. 放入排骨翻炒均匀，加盐和酱油调味，关火继续翻炒均匀；金瓜对半(或拦腰)切开，用勺子掏去瓜瓤；将炒好的排骨装入金瓜碗中，上锅大火蒸二十分钟，出锅后撒少许葱花即可
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排骨金瓜盅
排骨有了家，高大上的新家，并且是豪宅级别的，味道自然与众不同，能吃出幸福的眼泪。
住进豪宅的排骨，透着那么一股子清新，入口酥烂，给100个赞。
这道菜一改排骨油腻的往昔，只留下清爽的回味。
排骨金瓜盅
材料：排骨，金瓜，姜片，蒜瓣，冰糖，盐，酱油。
排骨金瓜盅的做法
1、新鲜排骨剁成段。清水浸泡两个小时。
2、小金瓜一个。
3、将金瓜上部切下一块圆形做盖子，挖去金瓜的瓤。
4、准备烹制排骨的材料：姜片、蒜瓣、冰糖。
5、油热，放入冰糖。等冰糖融化，放入排骨煸炒，上糖色。同时，加入蒜瓣和姜片。
6、加入盐、酱油，继续煸炒排骨，让其入味。
7、煸炒至排骨五分熟。
8、将排骨装入小金瓜之中。
9、入笼屉蒸20分钟。
不一样的做法，不一样的口感，自然有不一样的回味。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
金瓜粉蒸排骨
食材明细：
主料：：金瓜0.5个，排骨0.5斤，
辅料：：米粉适量，生粉适量，味精适量，胡椒粉适量，蚝油适量，猪油适量，食用油适量，盐适量，
金瓜粉蒸排骨的做法步骤：
1.准备食材。
2.排骨用水泡着去除血渍。
3.沥干水分装到盘中。
4.放盐 味精 胡椒粉。
5.放点蚝油 生粉。
6.搅拌均匀。
7.加入米粉。
8.拌匀之后放入蒸汽柜蒸三十分钟（拌的时候放点食用油和水）。
9.南瓜抛皮。
10.中间切开将里面的籽去除。
11.打上花刀再撒一层盐放点猪油 放入蒸汽柜蒸熟。
12.取出后将里面的水倒掉 再装入碗中。
13.将蒸好的排骨装到金瓜中再蒸三五分钟即可。
豉香金瓜排骨
食材明细：
主料：：南瓜1个，排骨300克，
辅料：：姜6片，香葱3棵，
配料：：豆豉1勺，生抽2勺，盐半小勺，花椒20粒，
豉香金瓜排骨的做法步骤：
1.排骨清水泡一会，去血水，沥水待用。
2.加豆豉，生抽，盐，葱姜。
3.拌匀后放冰箱冷藏1小时。
4.南瓜洗净，从三分之二处按锯齿状挖开，
5.南瓜放蒸锅先蒸10分钟，倒出蒸出的水分。
6.南瓜内装入腌好的排骨，倒入部分腌料。葱姜都放入。南瓜盖没法盖，只好放在一边蒸。
7.大火蒸50分钟左右，停火焖10分钟。
小贴士：
建议腌好的排骨放高压锅先蒸15分钟左右，不然这种做法太费火。
豉香排骨蒸金瓜
食材明细：
主料：：黄金瓜1个，肋排500g，豆豉30g，
辅料：：红烧酱油适量，黄酒适量，
豉香排骨蒸金瓜的做法步骤：
1.用肋排，我们这里也叫小排，就是没有大脊骨的那种排骨。黄金瓜一个洗净外皮
2.排骨斩段，温水反复浸泡，去除血水
3.泡好的排骨放入盘中，加入用香油蒸锅的豆豉。加红烧酱油和黄酒
4.抓拌一会儿让其充分入味，然后包上保鲜膜冰箱冷藏腌制半天。
5.黄金瓜刨开，把籽挖掉
6.腌制好的排骨拿出来
7.把排骨放入金瓜中，把切下来的那块还盖严实
8.然后大火蒸50分钟。蒸好的豉香排骨金瓜。虽然没有加水，但蒸的过程中，南瓜的汁会出来很多，里面是满满的汤汁。南瓜和排骨的味道充分融合，排骨软烂，挺好吃的。
金瓜南乳烩排骨
食材明细：
主料：：排骨500g，金瓜一只，
辅料：：小葱适量，生姜适量，
配料：：浓缩鸡汁适量，料酒适量，南乳汁适量，
金瓜南乳烩排骨的做法步骤：
1.原料图。
2.金瓜从2/3处切开，用小刀刻好花纹。
3.用挖球器挖去果肉。
4.底部上锅蒸熟。
5.挖出的果肉放入锅中炒熟。
6.倒入适量的浓缩鸡汁调味。
7.炒好后盛出，放入蒸熟的金瓜器皿中。
8.葱花姜片爆香后，排骨倒入锅中翻炒。
9.倒入南乳汁，料酒去腥，加入适量的开水烧开，大火收汁，盛出倒在炒好的金瓜上即可。
小贴士：
1、金瓜本身带有甜味，加上南乳汁和浓缩鸡汁的味道，因此无需再加任何调味料。
2、这道菜的排骨是预先淖水，然后放入电压力锅中煨熟的熟排骨，因此步骤8的时间无需太长。
新鲜排骨也可制作。
金瓜樱桃
食材明细：
南瓜250克，田鸡250克，大蒜(白皮)5克，豆豉5克，大葱5克，盐5克，味精1克，植物油15克，酱油5克，料酒5克，胡椒粉1克
金瓜樱桃的做法步骤：
1.南瓜去皮及瓤，洗净切块状备用；田鸡腿解冻，洗净吸干水分，以调料（盐3克、酱油5克、料酒5克、胡椒粉1克）腌片刻后，走油备用。
2.烧红锅，下油，爆香蒜茸、豆豉，下南瓜加适量水及盐，加盖中小火煮约10分钟后，将田鸡腿回锅再煮5分钟，撒上葱粒，便可上碟。
金瓜汤
食材明细：
主料：：金瓜适量，红薯适量，黄油适量，奶油适量，洋葱适量，香叶适量，
金瓜汤的做法步骤：
1.将红薯和金瓜用锡纸包裹，放入200度的烤箱烤50分钟
2.取出后去皮，切成小块
3.取锅入黄油，放入香叶和洋葱一起炒香
4.再加入金瓜和红薯炒至香味散出时加入清水，开锅后煮十分钟
5.将食材放入搅拌机打碎
6.将打碎的食材倒入汤锅中，再加入奶油，盐和糖调味
7.将金瓜汤盛入金瓜壳中，略加装饰，就完成啦～
金瓜盅
红豆，薏米和糯米洗净后用清水浸泡一小时香芋洗净去皮切成小丁锅中热适量油至6成热时倒入切丁的香芋粒微炸至香芋粒表面脆捞起控干油份备用将浸泡好的红豆薏米糯米一起倒入电
材料：
主料：南瓜适量，薏米适量，红豆适量，糯米适量，
辅料：香芋适量，精盐适量，水淀粉适量，植物油适量，
金瓜盅的做法步骤：
1. 红豆，薏米和糯米洗净后用清水浸泡一小时
2. 香芋洗净去皮切成小丁
3. 锅中热适量油至6成热时倒入切丁的香芋粒
4. 微炸至香芋粒表面脆捞起控干油份备用
5. 将浸泡好的红豆薏米糯米一起倒入电压锅中，加入适量清水上盖调至煮粥档
6. 南瓜洗净后切去上方一小部分（大概四分之一），将南瓜籽去除
7. 沿着边缘用小刀雕出锯齿形状，沿着边缘用小刀雕出锯齿形状
8. 取切出的南瓜肉成小丁
9. 将电压锅内压制好的糯米红豆粥倒入另一大锅中，加入炸过的芋粒，调入适量精盐和水淀粉大火滚煮
10. 最后加入蒸熟的南瓜粒
11. 取出南瓜碗，勺入煮好的粥料即可食用
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